蒸馒头鲜酵母放多了是否对身体有害??
1、蒸馒头酵母放多了没有毒。
2、酵母是一种具有发酵功效活性菌,主要成分是蛋白质,还含有氨基酸、维生素B1、维生素B2、尼克酸等营养物质,主要的作用就是让面点变得膨大、松软,口感更好,还能够提高食品的营养价值。因此在蒸馒头的时候放多了酵母,是没有危害的,只是会增加面团的发酵程度。
酵母是日常生活中必不可少的添加剂。许多人最近听说过多的酵母是有害的。是真的吗?
让我们来看看专家的分析:从酵母的一部分,它主要是由蛋白质构成,其次是维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分也较多,在面粉发酵过程中,酵母会提高面粉的营养成分,还可以帮助人体吸收难吸收面粉中的成分之一,能促进营养成分的吸收,酶,酵母被称为“营养”的不竭源泉
从这个角度来看,酵母是没有问题的!不仅无害,而且有益!经过200多年的发展,酵母的生产过程已经非常成熟!
一、酵母粉是什么目前我们在超市买的基本都是活性干酵母粉,它是一种天然的酵母菌提取物,不仅营养成分丰富,还富含维生素和矿物质,并对面粉中的维生素也具有一定的保护作用。不仅如此,酵母菌在繁殖的过程中还能增加面团中维B的含量,所以用它来发酵来制作的面食营养价值要比没发酵的面食更高。
二、酵母粉的用法做面食时,有些朋友会直接将酵母粉倒入面粉中。但对于新手来讲,先将酵母粉活化更容易成功。
具体方法为:
将酵母粉倒入30℃左右的温水中搅拌融化,静置3-5分钟后再倒入面粉中。
如果用的是南瓜泥之类的,可将酵母粉放入温热的南瓜泥中搅拌融化后再混合面粉。
三、酵母粉的用量
面团的发酵效果很大程度上取决于酵母粉的发酵力,发酵力相同的酵母,在同等条件下,如增加酵母粉的用量可提升发酵速度;反之 ,如减少用量则降低发酵速度。
对于新手来说,一般建议酵母粉的用量宜多不宜少。
豆妈在操作时,一般面粉与酵母粉的比例按照100:1来使用,好用又好记。
四、酵母粉放多了会有影响吗?虽然我们建议多放些酵母粉,可以提升发酵速度,但显然酵母粉并非越多越好,过多的酵母粉一样会影响面团的品质,导致面团发酸,或者酵子味重。
但我们应该注意的是,我们必须购买正规渠道品牌的酵母。如果我们购买三种产品,它不仅能保证干食品的味道,而且还可能对人体造成未知的伤害。
蒸馒头鲜酵母放多了,偶尔一两次食用,对人体没有多大害处。
发酵粉是天然物质,放多了只会提高发酵的速度,对人体无害。发面是酵母在面团中进行新陈代谢,产生利于人体吸收的营养和风味物质,使面团膨胀、松软可口。
蒸出的馒头,由于鲜酵母放多了,馒头就会变黄发酸,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白。
扩展资料:
为了使得酵母在面团中发酵的作用更好,可以根据其适宜的生存条件提供适宜的环境。在温度对较低的环境下,酵母的生长速度缓慢甚至停止代谢活动,所以在进行面团发酵的过程中,应该尽可能的选择室内较为温暖的地方。
除此之外,面团的酸碱度也会影响发酵的效果。在和面的过程中,部分家庭会加入“碱面儿”,这种物质遇水后显碱性。若放入过多的食用碱,将会使得面团的碱性上升,这会降低甚至停止酵母的活动影响发酵效果。
参考资料来源:人民网-蒸馒头用的酵母粉,是如何“膨胀”面点的?
人民网-馒头又白又胖惹人爱 蒸馒头的几个小窍门
答:多了对身体没有影响,就是酵母的味道太重了。会发苦,吃起来会有苦涩的味道.因为酵母是碳酸轻钠.是属以碱类. 对消化不良者吃酵母有益消化,酵母中维生素B类含量较高。因为酵母的主要成分是蛋白质,几乎占了酵母干物质的一半含量,而且人体必需氨基酸含量充足,尤其是谷物中较缺乏的赖氨酸含量较多。另...
答:蒸馒头的时候,酵母放多了,可能会影响馒头发酵的时间。多放酵母,发酵的时间就可能会缩短,如果馒头发过了头,产生的乳酸等产品会多一些,酸味也会变重,这样可以放一些小苏打中和。
答:1. 若您发现酵母粉放多了还未蒸制,可以将面团保留作为老面,之后和新面混合重新发酵。如果馒头已经蒸好,那么就可以直接食用了。2. 过多的酵母粉可能会影响馒头的口感,但对身体并无大碍,只是酵母的味道可能会更浓郁一些。对于消化不良的人来说,食用酵母有助于消化,而且酵母中维生素B群的含量较高...
答:蒸馒头时酵母放多了,蒸出的馒头口感发酸,吃了没事的。酵母菌是一种对人体有益的发酵菌,可以改善肠道菌群,促进消化吸收。
答:减弱其效果。4. 蒸馒头酵母放多了有毒吗?酵母是一种具有发酵功效的活性菌,主要成分是蛋白质,还含有氨基酸、维生素B1、维生素B2、尼克酸等营养物质。它的主要作用是使面点膨胀、松软,提升口感,并提高食品的营养价值。因此,蒸馒头时放多了酵母并没有危害,只是会增加面团的发酵程度。
答:酵母放多了后果 酵母放多了,做出来的面试口感会有些发酸。虽然多放酵母会提高发酵的速度,不过并不会对身体有太大的影响,如果没有蒸,可以将面放置作为老面,然后混合进入新面重新发酵即可。酵母本身具有一股特殊的味道,蒸馒头时如果酵母放多了,这样蒸出来的馒头可能会有一股酵母粉的味道。此外,...
答:蒸馒头时,如果酵母放多了馒头还可以吃吗?其实是可以吃的,只是其散发出来的酵母粉的味道比较大,而且吃起来的口感也很差,不够劲道,并且外形很不耐看。容易影响食欲。那么平时在蒸馒头的时候该如何用好酵母粉呢?下面就和大家分享一下经验:发面时加酵母等量的白糖可以助发酵。如果实在是不喜欢酵母的...
答:吃多了到底好不好?经常吃酵母发酵的馒头对身体有影响吗?蒸馒头时在日常日常生活之中可以发酵的东西是比较多的,酵母粉,苏打,白砂糖,发面,食用碱这些。自然如今用的较多的便是酵母粉了,它十分的简易易实际操作,放多放少只危害着发酵速度,不容易使面传出来的酸酸的。自然酵母粉如今往往那么受...
答:四、酵母粉放多了会有影响吗?虽然我们建议多放些酵母粉,可以提升发酵速度,但显然酵母粉并非越多越好,过多的酵母粉一样会影响面团的品质,导致面团发酸,或者酵子味重。但我们应该注意的是,我们必须购买正规渠道品牌的酵母。如果我们购买三种产品,它不仅能保证干食品的味道,而且还可能对人体造成未知...
答:当王大爷看到这些刚刚出锅的馒头,并没有拿来直接吃。这让李大妈感到非常的不解,难道是我自己做的馒头不好吃么? 王大爷赶紧回答到:“不是我不敢吃这些馒头,主要是因为这些刚刚出来的馒头含有大量的酵母, 这些酵母在食用以后会有致癌的风险。”听完王大爷说的这些话,李大妈赶紧放下准备食用的馒头。 在自己的...