泥鳅鱼的做法
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-27
怎样做泥鳅鱼?
做法步骤:
1.把泥鳅鱼放到清水中养2-3天,每天换1-2次水,让泥鳅鱼把肚子内的污物棑净,鱼腹内就没有什么杂物了。做这道菜肴,泥鳅鱼不用宰杀,也不用去掉泥鳅鱼表面的粘液,有些人把泥鳅鱼用盐杀死,做出的泥鳅鱼肉质发硬,肉质吃着不鲜嫩,失去了泥鳅鱼肉质细嫩、鲜美风味。泥鳅鱼表面的粘液,称为泥鳅滑液,是蛋白,本身可以清热利湿。少了它做出的泥鳅就不好吃了。
2.葱切段、姜切片,干辣椒剪成段,辣椒籽不用,如果黄豆酱比较干,加入少许水稀释一下,这样炒酱时,就不会糊锅。
3.锅内加入油烧热,下入葱段、姜片、蒜粒、干辣椒段爆香。
4.再下入黄豆酱小火炒制,将黄豆酱炒出酱香味,黄豆酱要用小火炒制,用大火容易把酱炒糊。
5.加入冷水,水量只要能没过泥鳅鱼就可以,再加入料酒和少许白糖,白糖起提鲜的作用,白糖的量,以吃鱼吃不出甜味为宜。
6.把锅盖准备好,将泥鳅活着下入锅内,马上盖上锅盖,泥鳅开始会扑腾的很厉害,过了一会基本就会没有声音了,鱼死后,把锅盖掀开洗一下。把锅大火烧开,盖上锅盖,转小火
7.把锅大火烧开,盖上锅盖,转小火焖制入味15分钟左右。
8.到时间后,改中大火收汁,期间,要不时的晃动炒锅,防止酱汁糊锅底,待把汤汁收浓,酱汁都包裹在泥鳅鱼上,关火,盛出装盘,撒上香菜段即可,一盘酱香味浓的酱焖泥鳅就做好了。
小贴士:
1.泥鳅鱼要在家养2-3天在制作菜肴,可以把泥鳅鱼腹内的污物吐净。
2.用的酱,最好选用东北大酱,如果没有东北大酱,用黄豆酱,香其酱都可以代替,黄豆酱比较咸,又放了酱油,所以,制作时,就不用放盐了。
3.如果家里有猪油,放些猪油味道更好。
泥鳅怎么烧好吃泥鳅做法
答:1、泥鳅鱼500克,淡菜75克,枸杞子、黄精各15克,葱段20克,姜片15克,精盐、鸡精各3克,味精1克,胡椒粉0.5克,湿淀粉、酱油各10克,清汤500克,植物油800克,芝麻油10克。2、泥鳅鱼宰杀治净,下入烧至七成热的植物油中炸至略硬捞出。锅内放入清汤,下入黄精烧开,煎煮15分钟左右。3、加入...
泥鳅鱼怎么做的做法
答:可以做泥鳅钻豆腐,具体做法如下:1、原料:小泥鳅200克、豆腐500克、葱1根、生姜1小块、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙。2、葱切段、姜拍松;泥鳅静养几天后洗净;3、锅内放入冷水,开小火,将豆腐放在锅中间,把泥鳅放在周围,待锅中的水慢慢加热,泥鳅就会往豆腐里钻;4、在...
泥鳅做法
答:将豆腐切成4小块。清理泥鳅,去肋和内脏,洗净。姜切丝,葱切葱花。热油锅,煎泥鳅,然后放入沙锅。加入豆腐和姜丝,倒入适量清水,小火慢炖20分钟,最后加入葱花和盐调味。小贴士:豆腐要最后放入,以保持其嫩滑口感。【酱炖泥鳅】材料:泥鳅鱼,葱、姜、辣椒、蒜、啤酒、大酱、糖、盐、酱油、辣椒...
泥鳅有哪些做法
答:享用,这样的泥鳅看起来是不是很有食欲?小贴士 很多人处理泥鳅,有点用盐、有的用醋、有点用开水烫泥鳅,也有的`养几天等肚子里内容物排泄干净了再吃,这是泥鳅也瘦了很多!所有的方法都不及活杀泥鳅做出来的泥鳅鲜。泥鳅有哪些做法2 香辣泥鳅的做法步骤 泥鳅煎制。煎制金黄色加入黄酒。加入...
酱焖泥鳅鱼的做法
答:酱焖泥鳅鱼的做法如下:原料准备:鲜活泥鳅鱼500克、生姜3片、大蒜5瓣、料酒2汤匙、豆瓣酱2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐适量、清水适量、葱花适量。制作步骤:1. 鲜活泥鳅鱼宰杀后去头去内脏,用清水洗净,沥干水分备用。2. 生姜切片,大蒜去皮备用。3. 热锅凉油,放入姜片和蒜瓣,小...
泥鳅的做法
答:泥鳅是一种营养丰富的淡水鱼类,具有多种烹饪方法,我知道常见的泥鳅做法,可以参考一下。 先把泥鳅放入清水中,让泥鳅吐出泥土。去除内脏和头尾,起锅热油放入配料,煸炒泥鳅加入调料后加入清水焖煮10分钟后,即可出锅。 但是在购买泥鳅时,最好选择比较新鲜的泥鳅,这样才能保证口感和营养价值。 抢首赞 评论 分享 举报...
泥鳅怎么烧?泥鳅的吃法
答:很多人不买泥鳅是因为不知道怎么烧,甚至买回来烧的口感与酒店的味道不一样。那么,泥鳅怎么烧好吃呢?如何做鲜美的泥鳅汤呢?一起来试着根据泥鳅的吃法练练手吧。泥鳅怎么烧 香酥泥鳅:材料:泥鳅半斤,鸡蛋1个,料酒、盐、姜片若干,面粉或炸鸡粉若干、面包糠若干。做法:1、将泥鳅养在清水盆中...
泥鳅如何做好吃?
答:泥鳅是一种营养丰富、口感鲜美的淡水鱼类,以下是四种做法,可以让泥鳅更加美味:1、清蒸泥鳅:将泥鳅去鳞去内脏后洗净,撒上盐和姜末,再蒸15分钟左右即可。2、干煸泥鳅:将泥鳅去鳞去内脏后洗净,用盐和淀粉腌制一会儿,再用油煸炸至金黄色,再用花椒、葱、姜等配料爆炒即可。3、红烧泥鳅:将泥鳅去...
怎样煮泥鳅好吃又营养
答:1准备食材如下泥鳅250克,味精2克,盐3克,植物油15克2具体做法如下先将泥鳅用热水烫后,换水洗去黏液,剖腹去内脏,控干水分,入油锅煎至金黄色,加清水两碗,煮沸后改中火煮,汤汁浓缩到一半时,用盐味精。3冷水清洗表层的补水面膜,锅中油烧开后放进煸香的生姜片和葱结4添加泥鳅鱼煎10来秒,...
泥鳅有几种做法怎么做好吃
答:6、放入一碗清水,只要能没过泥鳅鱼的量就可以,烧开。 7、汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖。 8、等到锅再次大开的时候,中火炖10分钟,然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后,撒上香菜就可以关火了。 (4)泡椒泥鳅 材料:泥鳅、泡椒、花椒、姜、蒜、料酒、盐、味素。 做法 1、用高盐水沁泡泥鳅半小时以上(活的泥鳅)...
起锅烧油
起锅烧油
做法步骤:
1.把泥鳅鱼放到清水中养2-3天,每天换1-2次水,让泥鳅鱼把肚子内的污物棑净,鱼腹内就没有什么杂物了。做这道菜肴,泥鳅鱼不用宰杀,也不用去掉泥鳅鱼表面的粘液,有些人把泥鳅鱼用盐杀死,做出的泥鳅鱼肉质发硬,肉质吃着不鲜嫩,失去了泥鳅鱼肉质细嫩、鲜美风味。泥鳅鱼表面的粘液,称为泥鳅滑液,是蛋白,本身可以清热利湿。少了它做出的泥鳅就不好吃了。
2.葱切段、姜切片,干辣椒剪成段,辣椒籽不用,如果黄豆酱比较干,加入少许水稀释一下,这样炒酱时,就不会糊锅。
3.锅内加入油烧热,下入葱段、姜片、蒜粒、干辣椒段爆香。
4.再下入黄豆酱小火炒制,将黄豆酱炒出酱香味,黄豆酱要用小火炒制,用大火容易把酱炒糊。
5.加入冷水,水量只要能没过泥鳅鱼就可以,再加入料酒和少许白糖,白糖起提鲜的作用,白糖的量,以吃鱼吃不出甜味为宜。
6.把锅盖准备好,将泥鳅活着下入锅内,马上盖上锅盖,泥鳅开始会扑腾的很厉害,过了一会基本就会没有声音了,鱼死后,把锅盖掀开洗一下。把锅大火烧开,盖上锅盖,转小火
7.把锅大火烧开,盖上锅盖,转小火焖制入味15分钟左右。
8.到时间后,改中大火收汁,期间,要不时的晃动炒锅,防止酱汁糊锅底,待把汤汁收浓,酱汁都包裹在泥鳅鱼上,关火,盛出装盘,撒上香菜段即可,一盘酱香味浓的酱焖泥鳅就做好了。
小贴士:
1.泥鳅鱼要在家养2-3天在制作菜肴,可以把泥鳅鱼腹内的污物吐净。
2.用的酱,最好选用东北大酱,如果没有东北大酱,用黄豆酱,香其酱都可以代替,黄豆酱比较咸,又放了酱油,所以,制作时,就不用放盐了。
3.如果家里有猪油,放些猪油味道更好。
答:1、泥鳅鱼500克,淡菜75克,枸杞子、黄精各15克,葱段20克,姜片15克,精盐、鸡精各3克,味精1克,胡椒粉0.5克,湿淀粉、酱油各10克,清汤500克,植物油800克,芝麻油10克。2、泥鳅鱼宰杀治净,下入烧至七成热的植物油中炸至略硬捞出。锅内放入清汤,下入黄精烧开,煎煮15分钟左右。3、加入...
答:可以做泥鳅钻豆腐,具体做法如下:1、原料:小泥鳅200克、豆腐500克、葱1根、生姜1小块、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙。2、葱切段、姜拍松;泥鳅静养几天后洗净;3、锅内放入冷水,开小火,将豆腐放在锅中间,把泥鳅放在周围,待锅中的水慢慢加热,泥鳅就会往豆腐里钻;4、在...
答:将豆腐切成4小块。清理泥鳅,去肋和内脏,洗净。姜切丝,葱切葱花。热油锅,煎泥鳅,然后放入沙锅。加入豆腐和姜丝,倒入适量清水,小火慢炖20分钟,最后加入葱花和盐调味。小贴士:豆腐要最后放入,以保持其嫩滑口感。【酱炖泥鳅】材料:泥鳅鱼,葱、姜、辣椒、蒜、啤酒、大酱、糖、盐、酱油、辣椒...
答:享用,这样的泥鳅看起来是不是很有食欲?小贴士 很多人处理泥鳅,有点用盐、有的用醋、有点用开水烫泥鳅,也有的`养几天等肚子里内容物排泄干净了再吃,这是泥鳅也瘦了很多!所有的方法都不及活杀泥鳅做出来的泥鳅鲜。泥鳅有哪些做法2 香辣泥鳅的做法步骤 泥鳅煎制。煎制金黄色加入黄酒。加入...
答:酱焖泥鳅鱼的做法如下:原料准备:鲜活泥鳅鱼500克、生姜3片、大蒜5瓣、料酒2汤匙、豆瓣酱2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐适量、清水适量、葱花适量。制作步骤:1. 鲜活泥鳅鱼宰杀后去头去内脏,用清水洗净,沥干水分备用。2. 生姜切片,大蒜去皮备用。3. 热锅凉油,放入姜片和蒜瓣,小...
答:泥鳅是一种营养丰富的淡水鱼类,具有多种烹饪方法,我知道常见的泥鳅做法,可以参考一下。 先把泥鳅放入清水中,让泥鳅吐出泥土。去除内脏和头尾,起锅热油放入配料,煸炒泥鳅加入调料后加入清水焖煮10分钟后,即可出锅。 但是在购买泥鳅时,最好选择比较新鲜的泥鳅,这样才能保证口感和营养价值。 抢首赞 评论 分享 举报...
答:很多人不买泥鳅是因为不知道怎么烧,甚至买回来烧的口感与酒店的味道不一样。那么,泥鳅怎么烧好吃呢?如何做鲜美的泥鳅汤呢?一起来试着根据泥鳅的吃法练练手吧。泥鳅怎么烧 香酥泥鳅:材料:泥鳅半斤,鸡蛋1个,料酒、盐、姜片若干,面粉或炸鸡粉若干、面包糠若干。做法:1、将泥鳅养在清水盆中...
答:泥鳅是一种营养丰富、口感鲜美的淡水鱼类,以下是四种做法,可以让泥鳅更加美味:1、清蒸泥鳅:将泥鳅去鳞去内脏后洗净,撒上盐和姜末,再蒸15分钟左右即可。2、干煸泥鳅:将泥鳅去鳞去内脏后洗净,用盐和淀粉腌制一会儿,再用油煸炸至金黄色,再用花椒、葱、姜等配料爆炒即可。3、红烧泥鳅:将泥鳅去...
答:1准备食材如下泥鳅250克,味精2克,盐3克,植物油15克2具体做法如下先将泥鳅用热水烫后,换水洗去黏液,剖腹去内脏,控干水分,入油锅煎至金黄色,加清水两碗,煮沸后改中火煮,汤汁浓缩到一半时,用盐味精。3冷水清洗表层的补水面膜,锅中油烧开后放进煸香的生姜片和葱结4添加泥鳅鱼煎10来秒,...
答:6、放入一碗清水,只要能没过泥鳅鱼的量就可以,烧开。 7、汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖。 8、等到锅再次大开的时候,中火炖10分钟,然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后,撒上香菜就可以关火了。 (4)泡椒泥鳅 材料:泥鳅、泡椒、花椒、姜、蒜、料酒、盐、味素。 做法 1、用高盐水沁泡泥鳅半小时以上(活的泥鳅)...