乐山美食攻略
乐山，古称嘉州，是四川省下辖的一个地级市。四川乐山美食全攻略，我们来看看下文。欢迎大家阅读。
到乐山旅游，尝乐山的美食是不能错过的一件事，乐山的饮食风味与四川其它地方都差不多，以其麻辣味闻名与国内，有“食在中国，味在四川”之美誉，并享有“烹饪天国”之誉，浓郁地方特色菜小吃种类繁多，味道变化无穷，香飘海内外。
1、清蒸江团
江团主要产于乐山岷江小三峡，此鱼肉丰肥美、无鳞细刺少。此菜制作较为复杂，仅辅料就有金钩、火腿、蘑菇、玉兰片、网油等，首先将鱼清洗切块，然后用网油包裹，在加入辅料及清汤入碗蒸约40分钟，最后除去网油即可做成。其菜肉质细嫩，咸鲜可口，汤质乳白，回味悠长，营养丰富，异香扑鼻，是高档宴席的名菜。
2、仔姜鸭脯
仔姜主要产于乐山、犍为、五通桥一带。制作时首先将鸭脯切成条形，放入沸水氽一下捞起。准备好仔姜片，待油温烧到八成热时，加入豆瓣、花椒以及适量的鲜汤，然后将鸭条放入锅内，同时加入酱油、料酒、盐，匀火烧三十分钟后，再放入仔姜，继续烧十分钟后加一点蒜苗焖一下，放入水豆粉、味精即可成菜。其菜是香辣可口、滋汁红亮、姜味浓郁。
3、珍珠鱼
珍珠鱼好似珍珠，色泽洁白、味鲜，是乐山市中区饮食行业独创。首先将鱼刺、皮取出，用其净肉和肥膘捶打成糁，放入入盘中呈园鱼状，用蛋清、边油、水、豆粉等制成鱼糁，并将鸽蛋煮熟去壳，一破为二，放在鱼身成丸，上笼蒸熟。其珍珠鱼形同明珠、富于应验、色白鲜嫩、口味清淡。
4、珍珠元
珍珠元白似珍珠，是乐山有名的小吃之一，吃的`时候搭配峨眉山白茶。糯粑宜人，别有风味。制作时先准备糯米淘洗干净，清泡2天，然后用碗装250克，一半用一点食红染成红米，剩下的磨成米粉，揉茸包入心馅，捏成宝塔形，珍珠元顶上沾上白色泡涨糯米，甜味沾上红色糯米，上笼蒸熟即可。吃的时候同白茶一并上桌。其珍珠元香甜可口，色白晶莹。
乐山，古称“嘉州”，又被称为海棠花的香国，但现在的乐山却是山珍海味之地，以麻辣味著称，当地小吃、美食丰富。乐山的川菜在四川也是顶尖的，各种美食吸引了很多人打卡。乐山有这么多好吃的。乐山十大名吃有哪些？下面小编给大家推荐一下。
乐山的美食推荐，乐山十大名吃有哪些？
乐山十大名吃
1.抬脚牛肉
跷脚牛肉是四川乐山汉族的传统名吃。已有百年历史，由三代演变而来。它是乐山一种历史悠久的著名地方美食。脚牛肉汤锅几经发展，汤味越来越精致。乐山的国家级非物质文化遗产，在乐山的大街小巷绝对不可或缺。抬脚牛肉不仅汤汁丰富，鲜美可口，还有祛寒的功效。任何一个乐山以外的人，只要吃过提趾牛肉，都会竖起大拇指。据说这个名字的由来是原来是卖这道菜的苍蝇馆子。店面很窄，但是吃的人挺多的，大家都要翘着脚吃，所以叫跷脚牛肉！
2.豆腐
乐山传统小吃豆香浓郁，味道正宗。乐山豆腐脑是四川乐山的特色小吃之一。豆腐配上辣椒和香菜，色香味俱全。乐山豆腐脑的制作方法与传统意义上的开封豆腐脑有着本质的区别。乐山豆腐脑不是以豆腐脑为基础，而是以绝对美味的汤汁加厚的汤头。又嫩又滑，入口即化，很美，幸福感暴涨。
3.面粉蒸牛肉
清蒸牛肉是四川的传统特产，也是乐山的著名小吃之一。几十年来，它享有良好的声誉。据说蜀中国画大师张大千亲自烹制的“粉蒸牛肉”，趁热加入辣椒粉、花椒粉、香菜，增加了这道菜的麻辣鲜香，回味无穷，众人赞不绝口。
4.波波鸡
乐山特色小吃，麻辣鲜香，百吃不厌。自清朝以来已有数百年的历史。它是将去骨的鸡片放在陶碗中，加入麻辣调料和各种调味料混合而成。具有皮脆肉嫩、麻辣鲜香、甜咸适中的特点。吃汤面时，配以鸡肉，别具一格。
5.白切鸡
乐山传统小吃好吃。因为乐山土生土长的花椒、辣椒，当地人都嗜辣，所以嘉定白斩鸡，辣，民间又称为椒麻鸡。川味白切鸡第一道工序与广式白切鸡相似，不加调料煮制，可随吃随切，故称“白切鸡”。最大的区别就是酱料的不同，其中川味最浓。红油、香油、蒜??图中的红酱滴在鸡肉上，形成了川味白切鸡的独特风味。
乐山十大名吃
6.鲜肉蒸饺
乐山特色美食，皮薄馅大，微甜。蒸饺皮和肉馅要完美契合，不仅要有皮的韧性，还要有肉的滑嫩鲜嫩。蒸饺皮是最有挑战性的技术，做出来的形状就像一个饱满的石榴。越简单的东西，越需要时间沉淀。竹笼打开的那一瞬间，热气腾腾，香气四溢。蒸饺独特的褶皱为它增添了一种魅力，它配有特殊的蘸酱。入口的一瞬间，那种肥瘦相间的猪肉剁碎后的生成，端在嫩滑的嘴里，再配上葱花，让它的口感上升了一个层次。转眼间，竹笼空了。
7 .穗状马铃薯
乐山特色美食，美味醇厚。穗薯是四川乐山的一种地方风味小吃，由四川小吃“天蚕土豆”改良而来。它和乐山麦当劳的薯条一样受欢迎。大街小巷随处可见，现炒现卖，是四川家喻户晓的小吃。看着摊主的碗里，一手撒上调料，椒盐，葱花，香菜，舀一勺这样的汁和其他配料。完成后用大勺搅拌，很香。我等不及要拿了，就先贴个邮票再付钱。很好吃。没有多余的形容词。
8.用手搓冰粉
乐山传统小吃凉、爽、甜。夏天有三宝，空调，西瓜，冷水澡。然后，乐山人需要一碗冰粉来延续生命。乐山人喜欢吃手搓的冰粉。就算他们不加冰，也会让他们的心凉到飞起来了。冰粉用手搓，他们能看到密集的毛孔，嫩而不散。甜腻的红糖被冰凉爽滑的冰粉冲淡，每一口都恰到好处。不仅乐山本地人喜欢吃，外地人也经常来扎场地。反正就是各种排队人潮！有机会去乐山的朋友可以试试。
9.甜鸭子
乐山特产食品，皮脆肉嫩，香甜可口。甜皮鸭，又名“嘉州甜皮鸭”，是乐山著名的美食。起源于乐山市夹江县木城古镇，甜皮鸭是由卤鸭改良而来，故又称甜皮卤鸭。甜鸭沿袭清朝御膳。经过民间的挖掘和改良，其卤水独具特色，色泽棕红，皮脆微甜，香气宜人，或酥甜，或浓稠，搭配鲜嫩的肉质，味道堪比北京烤鸭。盐份适中，让人回味无穷。
10.挂面
乐山干烧面是乐山当地的面食。绍子用质量好的芽菜和肉末在锅里炒，再加入各种调料。干面最好的一点就是面里没有汤。半挂面把所有的食材和芽菜都粘在了“身上”。当你吃到它们的时候，它们不仅有面条的嚼劲，还有肉和豆芽的酥脆。每一个苗条的都很好吃。从第一口到最后一口，浓浓的味道在嘴里化不开。
乐山十大名吃
看完边肖的乐山十大名吃推荐，你是不是流口水了？很想去乐山做个卡了解一下？乐山真的有很多好吃的。如果你有机会去乐山，一定不要错过边肖推荐的这些特色美食。除了边肖推荐的那些，还有很多其他的食物，我相信会满足大家对食物的胃口。https://image.zhms.cn/2019-09/48439203aacb4fa9a3e0a136e0c27f7c.jpg
乐山的美食推荐，乐山十大名吃有哪些？
乐山十大名吃
1.抬脚牛肉
跷脚牛肉是四川乐山汉族的传统名吃。已有百年历史，由三代演变而来。它是乐山一种历史悠久的著名地方美食。脚牛肉汤锅几经发展，汤味越来越精致。乐山的国家级非物质文化遗产，在乐山的大街小巷绝对不可或缺。抬脚牛肉不仅汤汁丰富，鲜美可口，还有祛寒的功效。任何一个乐山以外的人，只要吃过提趾牛肉，都会竖起大拇指。据说这个名字的由来是原来是卖这道菜的苍蝇馆子。店面很窄，但是吃的人挺多的，大家都要翘着脚吃，所以叫跷脚牛肉！
2.豆腐
乐山传统小吃豆香浓郁，味道正宗。乐山豆腐脑是四川乐山的特色小吃之一。豆腐配上辣椒和香菜，色香味俱全。乐山豆腐脑的制作方法与传统意义上的开封豆腐脑有着本质的区别。乐山豆腐脑不是以豆腐脑为基础，而是以绝对美味的汤汁加厚的汤头。又嫩又滑，入口即化，很美，幸福感暴涨。
3.面粉蒸牛肉
清蒸牛肉是四川的传统特产，也是乐山的著名小吃之一。几十年来，它享有良好的声誉。据说蜀中国画大师张大千亲自烹制的“粉蒸牛肉”，趁热加入辣椒粉、花椒粉、香菜，增加了这道菜的麻辣鲜香，回味无穷，众人赞不绝口。
4.波波鸡
乐山特色小吃，麻辣鲜香，百吃不厌。自清朝以来已有数百年的历史。它是将去骨的鸡片放在陶碗中，加入麻辣调料和各种调味料混合而成。具有皮脆肉嫩、麻辣鲜香、甜咸适中的特点。吃汤面时，配以鸡肉，别具一格。
5.白切鸡
乐山传统小吃好吃。因为乐山土生土长的花椒、辣椒，当地人都嗜辣，所以嘉定白斩鸡，辣，民间又称为椒麻鸡。川味白切鸡第一道工序与广式白切鸡相似，不加调料煮制，可随吃随切，故称“白切鸡”。最大的区别就是酱料的不同，其中川味最浓。红油、香油、蒜??图中的红酱滴在鸡肉上，形成了川味白切鸡的独特风味。
乐山十大名吃
6.鲜肉蒸饺
乐山特色美食，皮薄馅大，微甜。蒸饺皮和肉馅要完美契合，不仅要有皮的韧性，还要有肉的滑嫩鲜嫩。蒸饺皮是最有挑战性的技术，做出来的形状就像一个饱满的石榴。越简单的东西，越需要时间沉淀。竹笼打开的那一瞬间，热气腾腾，香气四溢。蒸饺独特的褶皱为它增添了一种魅力，它配有特殊的蘸酱。入口的一瞬间，那种肥瘦相间的猪肉剁碎后的生成，端在嫩滑的嘴里，再配上葱花，让它的口感上升了一个层次。转眼间，竹笼空了。
7 .穗状马铃薯
乐山特色美食，美味醇厚。穗薯是四川乐山的一种地方风味小吃，由四川小吃“天蚕土豆”改良而来。它和乐山麦当劳的薯条一样受欢迎。大街小巷随处可见，现炒现卖，是四川家喻户晓的小吃。看着摊主的碗里，一手撒上调料，椒盐，葱花，香菜，舀一勺这样的汁和其他配料。完成后用大勺搅拌，很香。我等不及要拿了，就先贴个邮票再付钱。很好吃。没有多余的形容词。
8.用手搓冰粉
乐山传统小吃凉、爽、甜。夏天有三宝，空调，西瓜，冷水澡。然后，乐山人需要一碗冰粉来延续生命。乐山人喜欢吃手搓的冰粉。就算他们不加冰，也会让他们的心凉到飞起来了。冰粉用手搓，他们能看到密集的毛孔，嫩而不散。甜腻的红糖被冰凉爽滑的冰粉冲淡，每一口都恰到好处。不仅乐山本地人喜欢吃，外地人也经常来扎场地。反正就是各种排队人潮！有机会去乐山的朋友可以试试。
9.甜鸭子
乐山特产食品，皮脆肉嫩，香甜可口。甜皮鸭，又名“嘉州甜皮鸭”，是乐山著名的美食。起源于乐山市夹江县木城古镇，甜皮鸭是由卤鸭改良而来，故又称甜皮卤鸭。甜鸭沿袭清朝御膳。经过民间的挖掘和改良，其卤水独具特色，色泽棕红，皮脆微甜，香气宜人，或酥甜，或浓稠，搭配鲜嫩的肉质，味道堪比北京烤鸭。盐份适中，让人回味无穷。
10.挂面
乐山干烧面是乐山当地的面食。绍子用质量好的芽菜和肉末在锅里炒，再加入各种调料。干面最好的一点就是面里没有汤。半挂面把所有的食材和芽菜都粘在了“身上”。当你吃到它们的时候，它们不仅有面条的嚼劲，还有肉和豆芽的酥脆。每一个苗条的都很好吃。从第一口到最后一口，浓浓的味道在嘴里化不开。
乐山十大名吃
看完边肖的乐山十大名吃推荐，你是不是流口水了？很想去乐山做个卡了解一下？乐山真的有很多好吃的。如果你有机会去乐山，一定不要错过边肖推荐的这些特色美食。除了边肖推荐的那些，还有很多其他的食物，我相信会满足大家对食物的胃口。https://image.zhms.cn/2019-09/48439203aacb4fa9a3e0a136e0c27f7c.jpg
乐山饮食风味与四川其它地方同样以其麻辣味闻名于世，有“食在四川，味在嘉州”之美誉，浓郁地方特色菜和小吃种类繁多。乐山小吃久负盛名，许多成都名小吃均源于乐山。数得上来的乐山美食有西坝豆腐、苏稽跷脚牛肉、苏稽香油米花糖、牛华麻辣烫、甜皮鸭、钵钵鸡、豆腐脑、乐山烧烤、黄焖鸡、排骨面、腊肉粽子、砂锅、凉粉、白宰鸡、来凤鱼、跳水兔、烧麦、蒸笼牛肉肥肠夹饼、豆腐干夹萝卜丝等。
乐山好吃的有串串香、翘脚牛肉、西坝豆腐等等自己在街上到处都可以吃到，晚上再去吃烧烤喝点小酒美的你。
乐山真正好吃的，便宜的，都在河这边 河对面的都是骗你勒 河这边好吃勒多，你下次应该提前问一哈大家 乐山的耻辱！我是乐山人，很讨厌这种不良商家
乐山还有一小众美食，一般人不晓得，三江米凉糕超级好吃，一定要素三江米凉糕才是最正宗的
答：一、早餐推荐：蒸肥肠 蒸肥肠是乐山人早餐的常见选择，肥而不腻，入口即化。配上一碗白米饭，就是一顿满足的早餐。二、午餐推荐：乐山夹江鱼 夹江鱼因选自青衣江中的鱼类而得名，做法多样，如麻辣口味的水煮鱼、酸辣口味的太安鱼等，鱼肉鲜美，汤汁浓郁。三、下午茶推荐：糍粑块 糍粑块是乐山的传统点...
答：甜皮鸭：乐山的甜皮鸭色泽金黄，皮脆肉嫩，甜中带微辣，是当地非常受欢迎的一道菜。内江米粉：虽然名为内江米粉，但在乐山也非常流行。这种米粉以其细腻的口感和丰富的汤底而受到喜爱。泡菜：乐山的泡菜种类繁多，包括泡萝卜、泡豇豆、泡辣椒等，酸辣可口，是餐后的绝佳小菜。夜市小吃：乐山的夜市是品尝...
答：午餐可以选择一家有地方特色的餐馆，品尝乐山的传统菜肴。推荐尝试乐山烧烤鱼，这是一道以当地新鲜河鱼为原料，结合独特的烧烤技巧制成的美食。外皮烤得香脆，内肉鲜嫩多汁，配上特制的调料，味道十分美妙。下午：下午可以继续探索乐山的其他美食。可以去试试乐山的冷锅串串，这是一种将各种食材串起来放入...
答：午餐可以选择在乐山市中区的一些老字号餐馆，比如张公碗或者李记串串香等。这里你可以品尝到著名的乐山烧烤和串串香。串串香是四川的一种街头小吃，各种菜品插在竹签上，放入滚烫的火锅中涮煮，吃起来既方便又美味。乐山的串串香味道独特，辣而不燥，麻而不苦，非常值得一试。晚餐：享受江边鱼庄的美味 ...
答：3. 乐山麻辣烫：麻辣烫是一种非常受欢迎的快餐食品，它是由各种蔬菜、豆腐、肉类等食材放入辣椒汤中煮熟而成。你可以去乐山市区的麻辣烫店，如“乐山麻辣烫城”、“乐山麻辣烫一条街”等，这些店铺提供各种口味的麻辣烫，你可以根据自己的喜好选择。4. 乐山豆花：乐山的豆花是一道非常经典的川菜甜品，...
答：1. 乐山豆腐脑 乐山豆腐脑，牛肉味或酥肉味，搭配蒸牛肉和蒸肥肠，味道鲜美无比。2. 乐山钵钵鸡 乐山钵钵鸡，藤椒味，辣中带麻，口感丰富。乐山特色小吃，如薄饼、豆腐、煮粮粉、冰粉等。3. 乐山甜皮鸭 乐山甜皮鸭，皮脆肉嫩，甜而不腻，是乐山人餐桌上的必备佳肴。4. 海汇源老烧麦 市中区东大街...
答：乐山豆花：来到乐山，首推的当地美食非乐山豆花莫属。这里的豆花以嫩滑著称，通常搭配辣椒油、花椒、葱花等调料食用，口感独特。推荐到当地人气较高的店铺如“张公碗”品尝正宗的乐山豆花。泡菜：乐山人爱吃泡菜，几乎家家户户都有自己制作的泡菜。这里的泡菜种类丰富，从酸萝卜到酸黄瓜，再到辣白菜，每...
答：在乐山品尝美食时，有几个好去处推荐：张公桥夜市：这里是乐山最热闹的美食街之一，可以尽情品尝各种地道小吃。乐山港码头一带：有许多餐馆和小吃店，可以一边欣赏河景一边享受美食。乐山市中心的老街区：这里聚集了许多老字号餐馆，是品味传统乐山菜肴的好地方。总的来说，乐山的吃喝攻略就是一场舌尖上的...
答：乐山美食攻略：乐山钵钵鸡、豆腐脑、翘脚牛肉、乐山甜皮鸭、冰粉凉糕。1、乐山钵钵鸡 钵钵鸡的特点是入口麻辣，香气扑鼻，特别是藤椒钵钵鸡更是麻辣鲜香，它不仅是一道冷串串，还是一种地道麻辣的美食，乐山钵钵鸡的食材丰富多样，不仅有传统的鸡肉，还有各种时令蔬菜等，它不仅味道鲜美，而且价格亲民，深受大家...
答：乐山美食攻略如下：乐山烧烤、麻辣烫、跷脚牛肉、油炸串串、乐山钵钵鸡等。1、乐山烧烤 是源自中国历史文化名城四川乐山的川味小吃，乐山烧烤于2016年入选乐山“十大菜品百道美食”，成为乐山市美食名片代表之一。2、麻辣烫 麻辣烫起源于岷江之滨四川省乐山市五通桥区牛华镇。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫...
