油条制作口诀一碱二矾三钱盐
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-21
油条制作口诀一碱二矾三钱盐如下:
油条制作口诀-碱二_矾三钱盐中的“碱”指NaHCO3”矾”指明矾[KAI(SO4)2,12H2O]指NaCl,也就是"一碱”指“小苏打”,"二矾”指“明矾”,“三钱盐”指“食盐”。
制作方法
把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开,揉匀,再倒入少许植物油,揉光滑,盖上盖子常温下放置一夜。第二天把面整理成宽约7cm、厚约1cm的长条,刀切成小条。用筷子在每个小条上顺压一下,再把每两个小条的两头捏在一起。锅热倒油,油温较高时把油条生坯抻长后放入油锅里炸至金黄色捞出即可。
外酥里嫩,口感香脆,一口咬下去,油香四溢,简直让人欲罢不能。而且油条的制作也非常简单,只需要将面粉发酵后,搓成长条状,放入热油中炸至金黄色即可。油条可以搭配豆浆、粥或者喜欢的其他早餐食物一起食用,既美味又营养。
扩展补充:
油条在中国是非常受欢迎的早餐食物,几乎每个城市的街头巷尾都能看到摊贩在炸油条。它有着悠久的历史,可以追溯到唐朝。油条的制作方法也有很多种,有的人喜欢将面粉和水搅拌成面糊,然后倒入模具中。
再放入油锅中炸制,这样制作出来的油条形状整齐;有的人则喜欢将面粉搓成长条状,再放入油锅中炸制,这样制作出来的油条则比较有嚼劲。无论是哪种制作方法,油条都是非常美味的早餐食物,经典的搭配是豆浆,浓郁的豆香和酥脆的油条相互融合,简直是一种绝配。
当然,油条也可以搭配其他食物,比如粥、豆腐脑等,口感更加丰富多样。无论是早晨的阳光明媚,还是阴雨绵绵的日子,一根热腾腾的油条都能给人带来一份温暖和满足。所以,不妨多尝试一下,享受美味的油条早餐吧!
答:油条制作口诀一碱二矾三钱盐油条制作口诀一碱二矾三钱盐中的“碱”指NaHCO3“矾”指明矾〔KAl(SO4)2,12H2O〕“盐”指NaCl,也就是“一碱”指“小苏打”,“二矾”指“明矾”,“三钱盐”指“食盐&...
答:油条制作口诀一碱二矾三钱盐如下:1. "碱"指的是小苏打(NaHCO3),它在油条制作中起到发酵的作用,使面团膨胀变松软。2. "二矾"指的是明矾(KAl(SO4)2·12H2O),它能够帮助面筋形成,使油条在炸制过程中保持形状,同时也能增加油条的酥脆度。3. "三钱盐"指的是食盐(NaCl),它用于调味,...
答:一、油条制作中提到的一矾二碱三盐的比例是:每十斤面粉使用一两明矾、二两食用碱(小苏打)、三两食盐。二、在配料中提到的碱,指的是纯碱(碳酸钠),而非日常使用的面碱(碳酸氢钠)。如果使用面碱,则分量应为碱的一半。三、传统油条的用盐量相对较高,可能不符合现代人的口味。然而,老式油条...
答:传统油条制作配料中所谓一矾二碱三盐就是指十斤面,一两矾,2两碱,3两盐。这里面的碱指的是水碱,而不是我们经常用的面碱。如果用的是面碱,分量要碱半。而且,传统油条的用盐量稍稍有点多,不适合现代人口味。老式油条的优点是味道传统,用料便宜成本低。缺点是有矾(十二水硫酸铝钾)的油条铝残...
答:一、"碱"指NaHCO3,即小苏打,用于促进面糊发酵,增加油条的松软度。二、"矾"指明矾(KAl(SO4)2·12H2O),它能够使油条的结构更加酥脆。三、"盐"指食盐(NaCl),用于增加面团的口味和提高油条的保存性。四、油条的制作过程如下:首先将泡打粉、小苏打和食盐混合,用温牛奶化开后揉入面团中,再...
答:油条是人们早餐喜欢的食品,制作口诀是“一碱,二矾,三钱盐”中的“碱”指NaHCO 3 “矾”指明矾〔KAl(SO 4 ) 2 •12H 2 O〕“盐”指NaCl; 故答案:D
答:在传统油条制作过程中,“一碱二矾三盐”的比例是经验之谈,意味着在制作油条的面团时,小苏打的用量较少,明矾的用量稍多,而食盐的用量则相对更多。这种比例有助于调节面团的酸碱度,增强面团的延展性和酥脆口感。小苏打起到膨松剂的作用,使油条更加松软;明矾则有助于油条更加酥脆;而...
答:油条是许多人早餐的首选,其制作秘诀是“一碱、二矾、三钱盐”。在这里,“碱”指的是小苏打(NaHCO3),“矾”指的是明矾(KAl(SO4)2·12H2O),而“盐”则是食盐(NaCl)。因此,正确的答案是D。
答:三、加入盐的目的是为了增强面筋,使面团更加筋道。适量的矾和碱配比能够保证油条炸制时的金黄酥脆。四、传统的油条制作中,明矾和碱的使用是关键。它们能够赋予油条独特的风味和口感,但过量使用会产生不良影响,如过多的氢氧化铝会使油条变得硬、脆、多泡,而过量的碱则会导致油条颜色发黄和苦涩味的增...
答:要制作油鬼,首先选用优质的面粉,按照精确的比例,即一碱、二矾和三钱盐。将这些配料用温水溶解,然后慢慢倒入面粉中,搅拌均匀,形成面团。让面团静置一段时间,直到它达到适宜的软硬度。接下来,取适量面团,放在案板上,轻轻地拍打和揉搓,以排除面团中的气泡。使用油擀杖,将面团擀成大约10厘米宽、...