烤全羊怎么放什么能把皮烤的酥脆？？？

先干烤，烤到皮成黄色时刷油，这是绵羊。如果是山羊的话要去皮烤，山羊的皮很难烤的酥脆。

先干烤，烤到皮成黄色时刷油，这是绵羊。如果是山羊的话要去皮烤，山羊的皮很难烤的酥脆。

烤全羊的做法
　　材料：羊1只、葱段250克、姜片250克、精盐30克、花椒75克、酱油150克、大料75克、糖色150克、小茴香末75克、香油150克

　　做法：

　　1、将羊宰杀，然后用开水烫皮毛，在水热时迅速将毛拔下来，然后掏出内脏，清洗整只羊;

　　2、在羊的肚子上和大腿内侧肉比较厚的地方划几刀，使肉容易入味;

　　3、用盐涂抹羊的全身，再将葱姜、大料、花椒、小茴香放入羊的肚子里，进行入味;

　　4、然后找一根铁棍将羊从头到尾穿起来，放在烤架上;

　　5、然后把酱油和糖色刷在羊身上，凉一下以后，在刷上香油;

　　6、然后将涂好料的羊放在热好的炉子内，将炉子盖子盖严;

　　7、等到3-4个小时以后，烤羊就熟了，就可以拿出来享用了。

烤全羊的腌制配方
　　烤全羊具体的调味配方：八角、花椒、丁香、山奈、山楂、茴香、木香、甘松、沙姜、豆蔻、白芷、当归、肉桂、肉蔻、安息茴香、香叶、胡椒、辛夷、草果、良姜、陈皮、砂仁、杏仁、薄荷、人参、虞美人、绍兴黄酒、味达美、精盐、鸡精、冰糖、鸡汤、色拉油等;

　　烤全羊的腌制配方：将以上调料内装外撒，经过一定时间得腌制以后，使原料充分的被羊肉吸收，进行烤制。