榨菜怎么淹泡
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-27
榨菜是怎么淹
以下为腌制方法
原料:榨菜头;
配料:盐、白糖、辣椒、白酒;
做法:
1、榨菜头洗净后晾干水。
2、切成你喜欢的榨菜形状。
3、倒上你认为炒这些菜你会放多少盐再稍多点的盐份腌到出水。
4、把榨菜搓搓,抓干水后加入白糖.红翻天剁椒.少量白酒拌匀.自己把味道调到适合的程度.稍微咸些无妨。
5、装入密封瓶中。
6、放一星期后不冲鼻即可倒出装盘。
7、把榨菜头切丝即可。
榨菜怎么淹制
答:山萘10%、甘草5%,沙头4%、朴桂8%、白胡椒2%、姜片5%)、花椒0.05公斤、辣椒粉1.8公斤,与菜拌匀,分次装入压紧,排除坛内空气。坛口撒少量食盐和香料,然后封闭坛口(留一小气孔)贮存;继续腌制发酵。5月产新,全年销售。以上是四川榨菜的典型制作工艺。浙江榨菜是用盐脱水,其它做法基本相同。
新鲜榨菜怎么腌制好吃
答:晒至半干的状态就可以了,水分越少(但是不能晒得太干),榨菜变酸的时间就越久,保持的时间也就越长。第三步:开始制作,先切点大蒜末增香,准备一个大盆,把蒜末和芥菜头放到盆中,加入两勺辣椒面,喜欢辣的可以多加点,一勺辣椒油,适量的十三香增香,少量的鸡精或者不放,一勺白砂糖提鲜,...
榨菜的淹制方法
答:接着准备一个干净无油的玻璃瓶子,把榨菜装进去,有坛子的可以直接装进坛子里。盖上盖子密封腌制一周左右,腌制30天以上味道是最佳的。天气太热的地方记得放进冰箱。我们四川人吃榨菜的时候喜欢拌上一些红油,会让榨菜更香。这样做出来的榨菜不管怎么做都好吃,可以当咸菜,配粥或者馒头,也可以直接捞起来...
榨菜的淹制方法?
答:美味榨菜 原料: 原 料:新鲜榨菜头5000克,食盐1000克,辣椒粉150克,花椒粉25克,白酒50克。制法: 榨菜削皮洗净,晒蔫,用白酒、盐腌渍三四天后取出控干,把花椒粉、辣椒粉与榨菜拌匀后装坛封口,40天即成。特点: 鲜、香、脆、嫩,佐餐佳品。制作要领:(1)要选用新鲜的榨菜头。(2)装坛后...
榨菜怎么脱水腌制
答:3、第一次腌制榨菜:按每100千克剥好的菜头用盐3~3.5千克;撒盐时边踩压紧,每层酌留盖面盐4%,最好将所留盖面盐全部撒在表面;铺上竹隔板,加放石块;石条块须分次加入,先使较松菜块受压下陷,菜块下陷基本稳定,菜块上水;第一次腌制脱水时间为36~48小时,腌制脱水时间一到,马上起池上囤;起池时,将菜头在...
榨菜怎么淹好吃
答:大部分人在做榨菜的时候都不是很明白,榨菜为什么要这么做,只是按照步骤一步一步来,这样做出来的榨菜,虽然不是很差,但也绝对说不上是好吃。想要做出好吃的饭,那我还需要用一些小技巧,接下来就来给大家介绍一下做榨菜的一个小诀窍,榨菜不够入味劲道,腌制时加点它腌制出来的榨菜,脆爽入味又...
淹榨菜的做法大全集
答:榨菜是不需要焯水的,也不要直接腌,直接腌的话在腌制过程中会出现很多水的,腌出来的榨菜不清脆不入味。要放在太阳底下晒一下,但是不要晒得太干,保留一点水分,这样腌出来的榨菜才会更清脆爽口。接下来准备腌榨菜用的调料,姜和蒜分别切成姜末和蒜末,将泡好的榨菜挤干水分,在里面加入一勺食用盐...
榨菜整个淹怎样青绿
答:经过第一次腌制后,便可进行复腌,方法与第一次相同,只是每100公斤榨菜用盐约5公斤,每批厚度为12厘米左右,缸内不要腌得太满,上盖竹帘再压石。第二次腌的时间较长,如发现缸面上出现白花,应随时除去。成熟度达90%时,即可出缸进行加工。出缸时在原盐水中淘洗干净,即可将废皮剪去,剔除老...
淹榨菜:加多少丙酸钙为宜
答:腌榨菜:丙酸钙用量3~5克 一、用料 主料 榨菜2个、盐1两、糖1两 辅料 辣椒面2勺、花椒面2勺、鸡精1勺、亚麻油2勺、香油1勺 二、制作步骤:1、榨菜先切成块晾干晾干后洗干净弃掉水分 2、晾干后用盐腌制一天 3、在用糖腌制一天 4、备好辣椒面花椒面亚麻油香油鸡精 5、依次放入辣椒面花椒面...
怎么腌榨菜丝
答:在吸取四川省榨菜的制作经验的基础上,工艺改革,扬长避短,进行了“产品外观”、“腌制工艺”、“香料配方”等八项改革,研制推广了压榨、淘洗、拌料等12种机械,做到就是收购鲜菜,快收快腌,上榨干胖适度,榨净苦水,并精心配制香辣粉,使斜桥榨菜更有特色。1980年,海宁蔬菜厂出口的“斜桥牌”榨菜,荣获全国供销总社...
腌制榨菜的用料
平时腌制榨菜时需准备新鲜的榨菜和适量的盐与花椒,另外还要有辣椒粉和少量的甘草。
腌制榨菜的具体步骤
1、腌制榨菜的时候,把收取的新鲜榨菜,选择那些质地嫩,外表为圆形而且实习的榨菜为最好,把它们洗好以后放在容器中加入食用盐进行腌制,等到它外表变为深绿色以后,再取出,用重物压制,把里面的水分去掉。
2、把脱水以后的榨菜沥干以后,进行二次腌制,这里腌制的时候不能少于三十六小时,在腌制时放入食用盐,然后上面压制重物,腌制其间要捣缸两到三次。腌好以后取出,把表面的浮沫去掉,沥掉水分。
3、把腌好以后的榨菜改刀,再放入清水和食用盐以及少量的甘草和辣椒粉进行腌制,腌制时要把腌菜的缸密封起来,过二十天以后打开,自己腌制的榨菜就能完全进味,这时想吃取出把它洗净,再切成丝状,加入香油调匀就可以用来配餐了。
为您讲解腌制榨菜的做法步骤,和怎样做咸菜,食材、配料、烹饪小窍门,以及芥兰头怎么腌制的注意事项,让您轻松做出美味佳肴,更多农村家常做法,美食窍门、烹饪技巧,给喜欢美食的吃货们分享。
以下为腌制方法
原料:榨菜头;
配料:盐、白糖、辣椒、白酒;
做法:
1、榨菜头洗净后晾干水。
2、切成你喜欢的榨菜形状。
3、倒上你认为炒这些菜你会放多少盐再稍多点的盐份腌到出水。
4、把榨菜搓搓,抓干水后加入白糖.红翻天剁椒.少量白酒拌匀.自己把味道调到适合的程度.稍微咸些无妨。
5、装入密封瓶中。
6、放一星期后不冲鼻即可倒出装盘。
7、把榨菜头切丝即可。
答:山萘10%、甘草5%,沙头4%、朴桂8%、白胡椒2%、姜片5%)、花椒0.05公斤、辣椒粉1.8公斤,与菜拌匀,分次装入压紧,排除坛内空气。坛口撒少量食盐和香料,然后封闭坛口(留一小气孔)贮存;继续腌制发酵。5月产新,全年销售。以上是四川榨菜的典型制作工艺。浙江榨菜是用盐脱水,其它做法基本相同。
答:晒至半干的状态就可以了,水分越少(但是不能晒得太干),榨菜变酸的时间就越久,保持的时间也就越长。第三步:开始制作,先切点大蒜末增香,准备一个大盆,把蒜末和芥菜头放到盆中,加入两勺辣椒面,喜欢辣的可以多加点,一勺辣椒油,适量的十三香增香,少量的鸡精或者不放,一勺白砂糖提鲜,...
答:接着准备一个干净无油的玻璃瓶子,把榨菜装进去,有坛子的可以直接装进坛子里。盖上盖子密封腌制一周左右,腌制30天以上味道是最佳的。天气太热的地方记得放进冰箱。我们四川人吃榨菜的时候喜欢拌上一些红油,会让榨菜更香。这样做出来的榨菜不管怎么做都好吃,可以当咸菜,配粥或者馒头,也可以直接捞起来...
答:美味榨菜 原料: 原 料:新鲜榨菜头5000克,食盐1000克,辣椒粉150克,花椒粉25克,白酒50克。制法: 榨菜削皮洗净,晒蔫,用白酒、盐腌渍三四天后取出控干,把花椒粉、辣椒粉与榨菜拌匀后装坛封口,40天即成。特点: 鲜、香、脆、嫩,佐餐佳品。制作要领:(1)要选用新鲜的榨菜头。(2)装坛后...
答:3、第一次腌制榨菜:按每100千克剥好的菜头用盐3~3.5千克;撒盐时边踩压紧,每层酌留盖面盐4%,最好将所留盖面盐全部撒在表面;铺上竹隔板,加放石块;石条块须分次加入,先使较松菜块受压下陷,菜块下陷基本稳定,菜块上水;第一次腌制脱水时间为36~48小时,腌制脱水时间一到,马上起池上囤;起池时,将菜头在...
答:大部分人在做榨菜的时候都不是很明白,榨菜为什么要这么做,只是按照步骤一步一步来,这样做出来的榨菜,虽然不是很差,但也绝对说不上是好吃。想要做出好吃的饭,那我还需要用一些小技巧,接下来就来给大家介绍一下做榨菜的一个小诀窍,榨菜不够入味劲道,腌制时加点它腌制出来的榨菜,脆爽入味又...
答:榨菜是不需要焯水的,也不要直接腌,直接腌的话在腌制过程中会出现很多水的,腌出来的榨菜不清脆不入味。要放在太阳底下晒一下,但是不要晒得太干,保留一点水分,这样腌出来的榨菜才会更清脆爽口。接下来准备腌榨菜用的调料,姜和蒜分别切成姜末和蒜末,将泡好的榨菜挤干水分,在里面加入一勺食用盐...
答:经过第一次腌制后,便可进行复腌,方法与第一次相同,只是每100公斤榨菜用盐约5公斤,每批厚度为12厘米左右,缸内不要腌得太满,上盖竹帘再压石。第二次腌的时间较长,如发现缸面上出现白花,应随时除去。成熟度达90%时,即可出缸进行加工。出缸时在原盐水中淘洗干净,即可将废皮剪去,剔除老...
答:腌榨菜:丙酸钙用量3~5克 一、用料 主料 榨菜2个、盐1两、糖1两 辅料 辣椒面2勺、花椒面2勺、鸡精1勺、亚麻油2勺、香油1勺 二、制作步骤:1、榨菜先切成块晾干晾干后洗干净弃掉水分 2、晾干后用盐腌制一天 3、在用糖腌制一天 4、备好辣椒面花椒面亚麻油香油鸡精 5、依次放入辣椒面花椒面...
答:在吸取四川省榨菜的制作经验的基础上,工艺改革,扬长避短,进行了“产品外观”、“腌制工艺”、“香料配方”等八项改革,研制推广了压榨、淘洗、拌料等12种机械,做到就是收购鲜菜,快收快腌,上榨干胖适度,榨净苦水,并精心配制香辣粉,使斜桥榨菜更有特色。1980年,海宁蔬菜厂出口的“斜桥牌”榨菜,荣获全国供销总社...