枸杞叶的营养价值有哪些?
枸杞子能入药，而枸杞叶的营养价值一点也不比枸杞子低，枸杞叶，是枸杞树上的嫩芽，是芽类中的精品。除了作蔬菜食用，现在市面上还有枸杞叶茶卖。
从中医角度看，一年四季都要吃些苦味食品，而夏令时尤为适宜。苦味菜可清心健脑，泄去心中烦热，具有清心作用，使头脑清醒，使大脑更好地发挥功能。而枸杞叶有清肺热、降阴火的功能，夏日饮用十分适宜。
主题：枸杞叶米浆
食材：新鲜枸杞叶10克、大米50可、枸杞子适量、食盐适量
做法：
1、大米洗净，用温水浸泡15分钟，然后用双手揉搓大米，制作出浓白的米浆，倒入锅里烧开后再熬几分钟；
2、准备大米、枸杞叶和少量枸杞子洗净，放入米浆中煮3分钟，加食盐调味便可。
一、枸杞叶又名地仙 清热除烦
枸杞子能入药，而枸杞叶的营养价值一点也不比枸杞子低，枸杞叶，别名：甜菜、枸杞尖、枸杞苗、枸杞头，在中医上被称为“地仙”，枸杞叶全株性凉，味甘苦，具有清热除烦、滋阴明目的作用，适于治疗阴虚发热、消渴口干、手足心热以及肝肾亏虚、两目干涩、虚火牙痛等病症。
枸杞叶除了具有枸杞子果实全有的营养价值外，还有甜菜碱和枸杞叶蛋白素，对肝脏内毛细血管所积存毒素清理有着特殊的作用。其清除肝脏毒素能力是一般枸杞果实的50倍以上。
二、枸杞叶属于芽类食物 泡茶喝清热
枸杞叶，是枸杞树上的嫩芽，是芽类中的精品。除了作蔬菜食用，现在市面上还有枸杞叶茶卖。
枸杞叶茶有许多功效，显著者有三：清热、降低血压、通肠润便。需要注意的是，低血压、低血脂、低血糖患者不宜饮用。
三、夏季吃苦外 还可食酸
夏季出汗过多容易损耗津液，宜食酸，如葡萄、柠檬、菠萝、番茄、橄榄、山楂、草莓、杨梅、猕猴桃、芒果、醋等，能够敛汗祛湿、生津解渴、健脾消食，大蒜、洋葱、韭菜、大葱等富含植物广谱杀菌素，对许多细菌或病毒有杀灭和抑制作用。
功效具有补虚益精，清热止渴，祛风明目，生津补肝的功效
禁忌人群不适宜外感实热、脾虚泄泻者服用
适宜人群一般人群均可食用。适宜肝肾阴虚、癌症、高血压、高血脂、动脉硬化、慢性肝炎、脂肪肝患者食用
生活中我们最为常见的是枸杞子，它具有很高的食用价值以及药用药用价值，除了可以配合其他药物以外，生活中煲汤，泡水，熬粥等等食用方法都可以看到枸杞子的影子，实际上不仅是枸杞子的营养价值高，实际上行枸杞的叶子同样具有很高的价值，可以为身体提供较高的营养，下面大家与小编一同来了解一下吧。
枸杞叶的营养价值
1.枸杞叶的营养价值一点也不比枸杞子低，枸杞叶除了具有枸杞子果实全有的营养价值外，还有甜菜碱和枸杞叶蛋白素，对肝脏内毛细血管所积存毒素清理有着特殊的作用。其清除肝脏毒素能力是一般枸杞果实的50倍以上。
2.枸杞叶富含甜菜碱、芦丁以及多种氨基酸和微量元素等。常饮枸杞叶茶具有养肝明目、软化血管等保健功效。而且长期食用枸杞或饮用枸杞茶，也不会有副作用。
枸杞叶的功效与作用
枸杞叶味甘、苦、性凉;入肝、脾、肾经。具有补虚益精，清热止渴，祛风明目，生津补肝的功效;主治虚劳腰痛，发热烦渴，目赤昏痛，障翳夜盲，崩漏带下，热毒疮肿。
枸杞叶的附方
枸杞叶泡酒酒配方：枸杞子300克，纯粮白酒3000克。做法：将枸杞子择除杂质，洗净，晾干，放入酒罐中，倒入白酒，密封罐口，泡7～10天即可。日服2次，每次1小酒盅。用途：补益五脏、视物昏花、夜盲、眩晕、未老先衰、贫血、肝肾亏虚所致的遗精、益寿延年、强壮注颜、迎风流泪。
枸杞生地酒配方：枸杞子125克，生地黄150克，白酒2500毫升。做法：将枸杞子拍碎，生地黄加工捣碎，共置于干净瓶中。将白酒倒入瓶内，加盖密封，置放阴凉干燥处。经14日后开封，置放阴凉干燥处。每日早、晚空腹各饮10-20毫升。用途：滋阴补肾，精液稀少，阳痿不举，视物模糊，两目干涩，烦热头晕，腰膝酸软，肝肾阴虚，养肝明目，梦泄遗精。
五味枸杞酒配方：枸杞、麦冬、黄精、刺五加、淫羊藿各60g，白酒3000毫升。做法：将上述五味药材一起放入酒器内，加白酒浸泡，封口，15天后即可饮用。每次服15～20毫升，早、晚各1次。功效：补肝肾、袪风湿、调五藏。枸杞地黄酒配方：枸杞子60克，茯苓60克，生地黄60克，熟地黄60克，山茱萸60克，牛膝60克，远志60克，五加皮60克，石菖蒲60克，地骨皮60克，白酒3000毫升。
枸杞叶的做法
枸杞叶炒鸡蛋
1.枸杞梗洗净放入沸水中焯烫1-2分钟(沸水中加1勺盐与1勺食用油)，捞出过凉水，用手稍稍挤压一下以去除苦汁
2.鸡蛋在碗中打散，红椒切成小丁与枸杞梗一同放入蛋液中，倒入胡椒粉、湿淀粉、糖、盐搅匀并调好味
3.油锅烧热倒入食用油烧至6成热，下入拌好料的枸杞梗，当蛋液周边结块时，立马铲动翻边
4.枸杞蛋两面成熟即可关火
枸杞叶的食用方法
1.内服：煎汤，鲜者2—8两;煮食或捣汁、外用：煎水洗或捣汁滴眼。
2.煮的时间不宜过长，否则色泽就不漂亮了，营养也会流失许多。
枸杞叶的食用禁忌
禁忌人群：不适宜外感实热、脾虚泄泻者服用。
适宜人群：一般人群均可食用。适宜肝肾阴虚、癌症、高血压、高血脂、动脉硬化、慢性肝炎、脂肪肝患者食用;用眼过度者、老人更加适合。
营养成分
枸杞叶中含有甜菜碱、胆碱、阿托品、东莨菪碱等生物碱、黄酮类化合物、萜类化合物、甾类化合物。
很多学者对枸杞叶进行了研究，证实枸杞叶含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等。齐宗韶等通过对枸杞子和枸杞叶的营养成分分别进行测定后发现，枸杞叶和枸杞果实中的营养成分基本上是一致的，且枸杞叶中的灰分、粗蛋白、钙、铁、硫胺素、尼克酸含量均高于枸杞果实。孟协和等对枸杞果实和叶中的氨基酸的含量做了深入分析，试验表明枸杞果实和枸杞叶含有20种氨基酸，且有人体必需的8种氨基酸，其中，主要以天门冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸和脯氨酸的含量较高。研究还发现，枸杞叶中的氨基酸含量（12mg/100g样品）要高于枸杞果实 （9 mg/100g 样品）。枸杞叶中游离氨基酸较多，占氨基酸总量的24%，有利于人体直接吸收。可见，枸杞叶的营养价值甚高。在广东等地，枸杞嫩叶通常被作为时鲜蔬菜食用，因其胡萝卜素含量较高，故有明目之功效。
药理作用
天然药用植物中所含的黄酮类化合物、萜类化合物、微量元素、维生素 E、维生素 C、生物碱等营养活性成分具有很强的药理作用，尤其在抗氧化、抗疲劳、降血脂和抗癌等方面都有一定的疗效。
功效主治：补肝益肾，生津止渴，祛风除湿，活血化瘀。治虚劳发热，烦渴，目赤昏痛，障翳夜盲，崩漏带下，热毒疮肿。
1、抗氧化作用
黄酮类化合物是倍受关注的天然活性产物之一，黄酮类成分具有止咳、平喘、祛痰之功效，并能扩张冠状动脉及降低血胆固醇，有增强心脏收缩、减少心脏搏动数及明显的抗氧化作用。
2、耐缺氧作用
枸杞叶提取物能明显增强机体的耐缺氧能力，是一种潜在的耐氧性物质。
3、抗疲劳、降血脂作用
马琪等通过试验证明，枸杞叶茶能显著延长小鼠游泳坚持时间，延长动物在常压缺氧和低温状态下的存活时间，说明此茶能增强动物抗疲劳、降低耗氧和抗低温的能力而具有抗应激反应的作用。研究也发现枸杞叶茶对高血脂小鼠的甘油三酯、胆固醇和低密度脂蛋白有明显的降低作用，并能增高高密度脂蛋白，从而具有降血脂预防动脉粥样硬化作用和强身健体的作用。进一步证明枸杞叶不仅具有强身健体作用，而且枸杞叶配以其它食药也有这种作用，具有开发为保健品的潜能。
4、枸杞叶中的蛋白质有一定的降血糖作用。
临床发现，食用枸杞叶可以降低心肌梗塞的发病率，可能与枸杞叶富含硒元素有关。甜菜碱是重要的植物次生代谢产物，是体内的甲基供应体，具有抗脂肪肝、降压、抗肿瘤、抗消化性溃疡以及胃肠功能障碍等作用。枸杞叶之所以具有调节脂质代谢、抗脂肪肝等功效，主要与其含有甜菜碱有关。
5、枸杞叶茶有安神帮助睡眠的作用。
从枸杞叶中分离到了腺苷，腺苷有促进睡眠作用。
6、长期饮用枸杞叶茶可以补充人体需要的微量元素。
枸杞叶中药名叫天精草，含有枸杞多糖、黄酮、多种对人体有益的微量元素、氨基酸等成分。李红英等研究表明，宁夏枸杞叶茶中铁含量高于乌龙茶、观音王、黄山毛尖、龙井茶、东海龙舌；锌含量高于茗香茶、观音王、黄山毛尖、龙井茶、东海龙舌。
7、以枸杞叶的乙醇提取物做成的枸杞叶漱口液具有较好清除牙菌斑的作用。
繁殖方法
1、选地：选择园地要求排水良好、土壤深厚、有良好通气性轻壤、砂壤和壤土，土壤有机质含量在1.0%以上，土壤含
盐量0.5%左右，pH值为8左右，地下水位1.2m以下，有效活土层30cm以下。长期积水的低洼地，大气、灌溉水、土壤被污染的地区不能建园。根据园地的大小及地形特点，先规划排灌系统（包括支渠、支沟），保证排水畅通，生产道路要方便运送肥料和拉运鲜果，做到设置合理。为减少风害，整地规格和整地方法视造林目的和立地条件而定，有条件地区实行全面整地，适度深翻，根据定植密度，进行开沟造林，以保蓄水。春季园地对园地表层（10~15cm）进行农机旋耕或人工浅翻，目的是疏松土壤、提高地温、蓄水保墒、清除杂草和杀灭在土内越冬害虫虫蛹的作用，同时可促进活土层根系活动。设置防护林带。
2、栽植：一般在早春清明前后，宜在发芽之前，土壤解冻35cm时即可栽植。小面积分散种植人工田间作业多用小密度正方形配置（2m×2m）或长方形配置（1.5m×2.0m），在大面积集中栽植的新建枸杞园，为便于规模化和集约化管理，以提高农业机械在田间操作的利用率，栽植株行距为1m×3m，栽植密度3330株/hm2的长方形配置，农业机械化利用率可占全部田间作业工作量的73%。定干高度50~60cm，对根系的挖断部分剪平。按选定的栽植密度定点挖坑，定植坑规格为30cm×30cm×40cm，每坑内先施入有机肥（可用腐熟的畜肥）5kg/穴，加氮磷复合肥100g混入表土后拌匀，取出1/2，余土堆成小丘状，放入苗木，根系自然向下垂直，根茎略高于穴面，填入混合土，再填底土，镇压，如水墒缺乏，可覆盖薄膜保湿，灌水浇透。
3、管理：一是中耕除草。中耕时间在5-7月，第1次中耕在5月，中耕深度为10cm左右，清除杂草同时除去树冠下的根蘖苗和树干根茎附近萌生的徒长枝。第2次中耕在6月上旬，进入果熟期及时中耕除草，保持园地表面清洁，便于采果期间拣拾落地的果实。第3次中耕在7月下旬，除去杂草，便于采果，增强防治病虫害的喷药效果。二是翻晒园地。经过近半年的生产管理和采果期间人为的踩踏，致使活土层僵实，需要深翻园地晒土，时间为9月下旬至10上旬，翻晒深度为25cm左右。三是肥水管理。依据枸杞年度生育期内营养生长需肥规律，5月中旬、6月中旬、8月下旬进行根外追肥，以氮、磷、钾肥为主，微肥为辅。基本上20d左右灌1次水，进入果实膨大期，15d灌1次水。
4、修剪：一是定干剪顶。对从苗圃起出的苗木要进行修剪，将苗根茎荫生的侧枝和主干上着生的徒长枝剪除。苗木栽植成当年，于苗高40~60cm处剪顶，剪口下10~15cm范围内选留3~4个生长于
不同方向的健壮枝于15~20cm处打顶，在当年的生育期内，分生侧枝经短截抽生的第2次枝为结果枝。二是培育冠层。第1年选留的侧枝到第2年发育为主枝，同时在主枝上萌发较多的侧枝。修剪时在主枝上先留生长于枝基中部的徒长枝或直立中间枝着生于不同方向的2~3条，枝间距10cm左右，于枝长20~30cm处短截;进入生长期后，对徒长枝的分生侧枝要及时于枝长的20cm年摘注意通过换气，保持新鲜湿润的空气。
食用菜谱
一、凉拌枸杞子叶
材料：250克枸杞子叶、红椒半个、香油、盐、糖等调味品可依据自己的口味适当添加。
做法：先将枸杞子洗干净，然后去掉其中粗的部位，接着烧开开水，将枸杞子放到沸水中焯2分钟捞起，放到凉水中浸泡15分钟，再捞出来装盘，将红椒切成丝倒入香辣油等调味品搅拌均匀就可以了。
凉拌枸杞子叶吃起来特别清爽，特别是夏季吃更可发挥出其强大的养生保健功效。
二、枸杞子瘦肉汤
材料：枸杞叶300克、瘦肉200克、枸杞子20粒、花生油、盐等调味品适量。
做法：先将枸杞子叶洗干净并把其梗和叶子分开，将所有的材料都洗干净，然后先将枸杞子叶、枸杞子梗放到锅子，加适量水，用猛火烧开，然后在用文火煮40分钟，将枸杞子梗拿出来，然后把切好的瘦肉放下去，在煮5分钟，再把枸杞子叶也放进去，其后加入油、食用盐等调味品3分钟后就可出锅了。
枸杞子瘦肉汤具有清肝明目，健脾养肝之功效，特别适合夏季当汤品经常食用了。
三、枸杞叶猪肝汤
材料：枸杞子叶200克、猪肝200克，枸杞子20粒，各种调味品可根据个人的口味进行添加。
做法：先将所有的材料都洗干净，然后把猪肝放到盐水中浸泡30分钟，切成片，加入香油、盐、鸡精、等调味品腌制30分钟，去掉其腥味。然后在滚开的水中放入猪肝，等其变颜色之后立即捞出来待用。另取一锅，加入姜丝、香油、水，等水开了之后加入枸杞和枸杞子叶，加入焯过水的猪肝，搅拌均匀就可了，最后加入鸡精、食用盐再烧开就可以了。
此汤具有抗氧化、抗衰老，预防缺铁性贫血等强大的养生保健功效，同时又有祛风明目、生津止渴等功效，特别是对于体质虚寒的女性建议适当多吃。
四、爆炒枸杞子叶
材料：枸杞子叶400克、平平茸50克、植物油、盐等调味品适量。
做法：先将枸杞子叶和平茸都洗干净，沥干水份，然后在锅中加入花生油，烧到7成热时，加入枸杞子叶、平茸爆炒，依据个人的口味加入各种调味品就可以了。
枸杞叶中含有甜菜碱、胆碱、阿托品、东莨菪碱等生物碱、黄酮类化合物、萜类化合物、甾类化合物。
很多学者对枸杞叶进行了研究，证实枸杞叶含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等。齐宗韶等通过对枸杞子和枸杞叶的营养成分分别进行测定后发现，枸杞叶和枸杞果实中的营养成分基本上是一致的，且枸杞叶中的灰分、粗蛋白、钙、铁、硫胺素、尼克酸含量均高于枸杞果实。孟协和等对枸杞果实和叶中的氨基酸的含量做了深入分析，试验表明枸杞果实和枸杞叶含有20种氨基酸，且有人体必需的8种氨基酸，其中，主要以天门冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸和脯氨酸的含量较高。研究还发现，枸杞叶中的氨基酸含量（12mg/100g样品）要高于枸杞果实 （9 mg/100g 样品）。枸杞叶中游离氨基酸较多，占氨基酸总量的24%，有利于人体直接吸收。可见，枸杞叶的营养价值甚高。在广东等地，枸杞嫩叶通常被作为时鲜蔬菜食用，因其胡萝卜素含量较高，故有明目之功效。
经常吃枸杞叶具有什么好处？具体如下：
1、枸杞叶和猪肝同煮，具有清肝明目的作用。枸杞叶有一种特别的清香，营养价值很高，含有多种营养成分，例如维生素、氨基酸以及金属元素等。同时，还可以预防动脉硬化，枸杞叶中的金属元素也能起到补血的功效。
2、枸杞叶可用来泡茶喝，长期饮用对眼睛有一定的好处，而红色的枸杞子可以做菜或者泡茶、煲汤，同时还可以做药材。
3、枸杞叶还可以预防衰老。枸杞叶具有促进血液循环和预防动脉硬化，能消除肝脏内脂肪的堆积。因为枸杞本身就含有多种的维生素、人体必需氨基酸及亚麻油酸全面性地的运作，从而更进一步地促进体内新陈代谢。
4、枸杞叶有含丰富的铁、锌等元素，常吃枸杞叶不但能提高免疫力，还有补血的功效。枸杞叶中丰富的铁是补血的主要成分。当然，枸杞叶中的锌也能提高人体的免疫力功能，同时增强人体的抗病能力。
值得注意的是，孕妇不适宜食用枸杞叶。虽然怀孕了对于女性来说是一件很开心的事情，但不幸的是，孕妇有很多食物是要忌口。枸杞叶就不能吃了，因为枸杞叶性凉，孕妇如果吃了就会引起胎动，严重者甚至会导致流产。
枸杞叶的营养价值
1.枸杞叶的营养价值一点也不比枸杞子低，枸杞叶除了具有枸杞子果实全有的营养价值外，还有甜菜碱和枸杞叶蛋白素，对肝脏内毛细血管所积存毒素清理有着特殊的作用。其清除肝脏毒素能力是一般枸杞果实的50倍以上。
2.枸杞叶富含甜菜碱、芦丁以及多种氨基酸和微量元素等。常饮枸杞叶茶具有养肝明目、软化血管等保健功效。而且长期食用枸杞或饮用枸杞茶，也不会有副作用。
枸杞叶的功效与作用
枸杞叶味甘、苦、性凉;入肝、脾、肾经。具有补虚益精，清热止渴，祛风明目，生津补肝的功效;主治虚劳腰痛，发热烦渴，目赤昏痛，障翳夜盲，崩漏带下，热毒疮肿。
答：功效主治：补肝益肾，生津止渴，祛风除湿，活血化瘀。治虚劳发热，烦渴，目赤昏痛，障翳夜盲，崩漏带下，热毒疮肿。天然药用植物中所含的黄酮类化合物、萜类化合物、微量元素、维生素 E、维生素 C、生物碱等营养活性成分具有很强的药理作用，尤其在抗氧化、抗疲劳、降血脂和抗癌等方面都有一定的疗效。...
答：叶用枸杞的营养价值丰富，叶片中富含多种营养成分。每100克枸杞嫩茎叶含有1.22～6克还原糖、5～5.8克蛋白质、1.0克脂肪，以及纤维素、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸、维生素C等。钾、钠、钙、锰等矿物质含量较高，同时含有锗、东莨菪碱等微量元素。枸杞叶性味甘平，据古籍记载，具有坚筋耐老、补益...
答：1、营养相当丰富，据测定人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，它就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，所以被称之为“必需氨基酸”。2、据测定至少含有8种维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。具有增强机体...
答：枸杞叶的营养价值体现着含有的多种营养成分，如维生素、氨基酸以及金属元素等：1、枸杞叶中的丰富维生素：枸杞叶含有多种维生素，如维生素A、C、B1、B2等，以及含有的多种氨基酸等营养物质，对眼睛很有帮助，具有明目的功效。2、枸杞叶中的丰富人体必需氨基酸：枸杞叶主要含甜菜碱、胡萝卜素、蛋氨酸、天门...
答：可以帮助控制血糖，非常适宜糖尿病人群饮用。4 清热明目 枸杞叶在中医上性味苦、甘、凉，喝了可以有效去除热气，缓解虚劳发热、烦渴、目赤昏痛等症，并且其中含有丰富的维生素A，这种物质是维持视觉功能及上皮组织健康的重要营养素，所以枸杞叶茶喝了有清热明目的功效。
答：枸杞子延缓衰老的作用尤为突出。它还具有改善大脑功能及对抗自由基的作用。古人视肾精为立身之本，有“阴精所奉其人寿”之说，将枸杞子列为延年却老之品，颇有见地。那么枸杞叶茶的功效有哪些呢？1、含钙高与降血压和降血脂的关系。研究证明，摄入高钙能有效降低血压，育新枸杞叶茶有明显的降血压作用...
答：在维护骨骼、牙齿的正常发育和血管壁的正常通透性方面有重要作用。6 维持正常免疫功能 枸杞叶中含有铁元素，铁主要是参与体内氧的运送和组织呼吸过程，另外，还与正常免疫功能的维持、β胡萝卜素转化为维生素A、嘌呤与胶原的合成、抗脂质过氧化等有关。
答：一、枸杞叶的营养价值 枸杞叶的营养价值如下，枸杞叶的营养价值一点也不比枸杞子低，枸杞叶除了具有枸杞子果实全有的营养价值外，还有甜菜碱和枸杞叶蛋白素，对肝脏内毛细血管所积存毒素清理有着特殊的作用。其清除肝脏毒素能力是一般枸杞果实的50倍以上。枸杞叶富含甜菜碱、芦丁以及多种氨基酸和微量元素等...
答：枸杞叶的功效与作用1 枸杞叶的功效与作用 枸杞叶味甘、苦、性凉；入肝、脾、肾经。具有补虚益精，清热止渴，祛风明目，生津补肝的功效；主治虚劳腰痛，发热烦渴，目赤昏痛，障翳夜盲，崩漏带下，热毒疮肿。枸杞叶的营养价值 1、枸杞叶的营养价值一点也不比枸杞子低，枸杞叶除了具有枸杞子果实全有...
答：研究还发现，枸杞叶中的氨基酸含量（12mg/100g样品）要高于枸杞果实 （9 mg/100g 样品）。枸杞叶中游离氨基酸较多，占氨基酸总量的24%，有利于人体直接吸收。可见，枸杞叶的营养价值甚高。枸杞嫩叶通常被作为时鲜蔬菜食用，因其胡萝卜素含量较高，故有明目之功效。每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为...
