晚上蒸好的包子不从锅里拿出来可以吗？
不拿出来可以隔夜，夏季就容易坏，有的包子隔夜就不好吃了，如韭菜馅的包子。最好蒸好的包子还是不要在锅里过夜。
一、首先说说和面
1、酵母：我使用的酵母是超市买的安琪酵母粉。有5g装的，使用起来方便。酵母的量是相对的而不是绝对的，要根据发面环境的温度和速度来决定;酸母使用之前先融于温水中，静置5分钟;环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些，正常的温度下每500克面粉5克就足够了。
2、水量：和面用水量的多少问题，其实这个完全可以分几次放入，最好用温水发酵比较快。馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。肉包子的面就稍微软一些，包入馅料后容易封口;面团刚开始揉光滑不太容易，可以将面团揉成型后盖上静置10分钟，等水分和面粉充分融合后再重新揉，很轻松就会揉成光滑的面团!
二、接着聊聊发面
1、一次发酵：揉好的面团放入盆中，益上盆盖或保鲜膜，进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大小，就可以了。
2、整形：发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会将里面的空气多排出一些，将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好，这样揉出来的馒头生坯就越光滑，蒸出来后馒头表面也就更光滑;有馅的包子同样如此。接着，就可以边做成馒头或包子生坯边摆入蒸锅中了。
3、二次发酵：在蒸之前，最好再进行二次发酵，生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟左右，建议不要忽略这一步。经过二次发酵的馒头或包子，蒸出来肯定会比缺少这一步的好。天气热，蒸锅里装冷水，因为气温高容易发酵;天气冷，蒸锅里就装热水，更有助于二次发酵。
三、最后谈谈蒸制
蒸锅中放的水量是蒸帘和锅底中间或者偏上一点点的位置就可以，水太多容易造成下面那层馒头的底部被水烫过而发粘，水太少没有足够的蒸汽会干锅而且馒头会发死;蒸帘在摆入生坯之前要往上面倒一点油用手或刷子抹开就可以了;全程用大火蒸，锅出蒸汽后开始计时，一般根据面食的大小多少而蒸15~20分钟。蒸好后，等2-3分钟开盖，即可。
想蒸出成功的包子，总结三点：
1、和面---充份揉匀，我们需要一个光滑的面团;
2、发面---一次和二次发酵必须充分到位，这点真的很重要;
3、蒸制---面食下锅后需用大火蒸制，蒸制时间必须充分，时间长短随面食的大小不同而具体裁定，关火后必须虚蒸三五分钟，不能马上开锅。
蒸肉包子步骤举例：
1、先将酵母融于温水中，静置5分钟;
2、盆中倒入面粉和白糖和盐、酵母水，再一边添加水，一边用筷子搅拌，等无干粉后，用手揉面;
3、光滑的面团进行一次发酵，至2倍大小(约1小时左右);
4、准备好肉馅;(例：猪肉(前腿肉，7分瘦3分肥)剁碎，调入生抽、盐、鸡粉和葱花，搅拌均匀);
5、面团排出空气分成小团面，擀面杖擀成中间厚边缘簿的面皮，将肉馅包入;
6、蒸锅中先添加水，然后，将生包子坯放入，进行二次发酵(约20分钟左右);
7、开火，蒸20分钟;关火，待3分钟开盖即可!
最好是拿出来，不拿出来包子让蒸汽水，都给打湿了，不拿出来不好吃了，上面的面都被水给泡飞了。
看看是天冷还是天热，如果是温度低不拿出来也可以，它是不会变质的。如果天热，温度高放在锅里一晚上就会变质包子馅最容易变酸。
晚上蒸好的包子不从锅了拿出来是不可以的，因为长时间锅里会有水蒸气会把包了泡发影响包了口感，所以最好还是捡出来。
要拿出来，不然在锅里容易变味。
答：本身包子就已经蒸锅一遍了，再蒸第二遍也不会影响其外观，不及时拿出来包子，时间长了水蒸气凝结在锅盖上面，容易落在包子表皮上，导致包子湿黏，不蓬松。蒸的是现做的发面包子：包子蒸熟后还需关火焖3~5分钟才能开锅盖，这样有助于包子避免热胀冷缩影响发面，避免出现包子出锅后塌陷的现象；...
答：这样放着包子不透气，包子就会不好吃了，而且也容易变质，可以在包子上边盖一层笼屉布。
答：可以，但是要注意操作，就是一定要先揭开锅盖，让水汽排出，让包子表面干燥不要积水，待水温下降，蒸汽减少后，在将剩余包子留在蒸锅内，盖上锅盖保温。
答：1. 夏季时，如果您在晚上将包子蒸熟，可以将其留在锅中不过夜，最迟应在第二天中午前食用。超过这个时间，包子的品质可能无法保证。2. 在冬季，如果家中温度维持在26度或以上，且环境干燥，将蒸熟的包子放在锅中48小时通常不会出现问题。然而，需要注意的是，放置时间较长会影响包子的口感。3. 请...
答：蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷会收缩，要等到包子稍微冷却后再开锅。家里制作包子,包子生坯包好后就要上笼蒸了,在此要掌握好蒸包子要多长时间。生坯逐个放入笼屉中后,每个包子之间要留有约2指宽的空隙。笼屉放入锅中,锅底加适量清水,加盖用旺火蒸约10-15分钟即熟。
答：夏天可以晚上蒸好了不动，放在锅里过夜，但最晚放到中午，到晚上就不能保证不坏了 冬天家里如果不是特别暖（26度或以上），放48小时也问题不大，当然，肯定没有刚出锅的口味好。另外，不要放在铁锅里，因为可能会生锈。不锈钢锅没问题。
答：最好不要！蒸好的包子熟了你就拿出来吃吧！保温一会会还是可以的。太久了包子会吸收水蒸汽变得很软很湿也会影响口感的。
答：停3-5分钟再出锅，否则会收缩。
答：早上热的包子没吃完。忘了从锅里拿出来了现在这个季节放到第二天早上不会坏掉但是味道难也会变得淡一些不建议这样做应该及时从锅里拿出来凉凉打上保鲜膜放入冰箱的冷藏室里。
答：蒸熟的包 子放一会儿再出锅是因为：包 子在蒸好为什么要闷一会儿是为了让包 子定型，包 子蒸好之后关火了气温就会下降，这样包 子在里面就能巩固到一个形态，我们到时候再打开的时候，直接把包倒出来就可以了，而且包 子蒸的也比较熟，所以一般包 子蒸好之后都会闷上三到五分钟的时间的。一起...
