炒肉总是吵糊，怎么才能炒出可口的猪肉呢？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-27
炒肉总是吵糊，怎么才能炒出可口的猪肉呢？
将切好的肉加少许蛋清，盐，淀粉腌制3分钟左右；
将锅烧热，加油少许，待油热了以后，将热油倒出，另加冷油，这样炒不会粘锅；
在炒的时候要不断的翻炒，保持受热均匀，如果火太大，可以将火关小或将锅端下来，直至炒熟为止。
这样操作，不会粘锅，就不会糊了。
有几个方法可以不把肉炒糊：1.热锅熟油，直接把肉倒进去，小火炒，出锅前大火催一下：2.要么，肉炒一会倒点热水闷一下；3.要么，提前把肉用水汆一下再炒；4.要么，用料酒把肉淹一会，再用热油炒，注意或不要太大。
把火关小点就行了， 一直保持中下火， 肉很容易熟的
或者炒肉前，先将肉切丝或切块，然后放碗里用盐味精老酒淀粉，用手抓抓搅拌搅拌，肉会更嫩更有味道
肉片勾薄芡再炒。芡，即淀粉，用水化后，拌匀。也可肉片裹蛋清再炒。
炒得时间长一点；尽量在炒得时候，慢慢用铲子一直铲，这样就不会焦掉了，呵呵。
如何炒猪肉 香但不老
答：想把猪肉炒的很香大概需要注意一下几点 1.食材的选择：猪肉品质的好坏是猪肉能不能把猪肉炒好的前提。挑选猪肉要挑选颜色浅红，肉质结实，纹路清晰的猪肉，肥瘦比例恰当的猪肉如里脊肉、后腿肉、臀尖等是比较好的肉，吃起来口感细嫩且不油腻，适合炒着吃。而且一定注意不要买注水的猪肉，关于怎么辨别...
炒猪肝把握不好时间,总是炒老,有什么办法吗?
答：爆炒猪肝。锅中加入食用油，油热后将猪肝倒入锅中翻炒。锅中的猪肝变色就可以盛出。锅中加入少许的油，将葱白姜蒜倒入锅中爆香。加入准备好的辣椒圈翻炒出辣味。将猪肝倒入锅中大火翻炒五分钟。随后将料汁倒入锅中继续大火翻炒十五秒钟。最后出锅前将葱青倒入锅中，翻炒均匀即可出锅。
猪肉怎么炒才能又香又滑嫩?
答：三、苦瓜洗净去瓤，纵向对半剖开后，切成薄片，姜、蒜洗净，切成末备用。四、锅中烧开水，将切好的苦瓜下锅中焯30秒捞出，沥干水分备用。五、锅中放油加热至六成热，放入肉片炒至变色断生，盛出备用。用鸡粉的腌制后的肉片，炒出来会很细滑。六、锅中留少许油烧热，将焯好的苦瓜倒入锅中，加入...
猪肉怎么炒好吃又简单
答：相信绝大多数人在炒猪肉的时候用的都是热锅热油（爆炒），这样做很容易就会起很大的油烟，炒菜的时候会感觉到很烫，在一个这么炒肉是非常容易将肉炒糊了的，因为油温很高嘛，所以肉的营养成分也会流失。第三步：等到猪肉翻炒变色之后就可以捞出来啦。看到这很多朋友会惊叹，“哇！竟然这么简单”。
猪瘦肉怎么炒好吃
答：如何炒出美味可口的猪瘦肉？猪瘦肉成分丰富，味道鲜美，是很多家庭常备的一种肉食。但是，炒猪瘦肉也是有技巧的，就来和大家分享一下猪瘦肉的烹饪技巧和做法。如何选购新鲜的猪瘦肉 选择新鲜的猪瘦肉非常重要，新鲜的猪肉颜色鲜红或者粉红色，质地细腻。买猪瘦肉时，较好选择肉眼看得到新鲜程度，并听一下...
炒瘦肉怎么炒才好吃嫩
答：2.下锅翻炒，比瘦肉糊香。吃起来又嫩又嫩，吃起来感觉很好。技巧 瘦肉腌制时要加蛋清或者淀粉 瘦肉想炒出软嫩的口感，腌制时需要注意，除了加生抽等调味料，还要加蛋清或者淀粉，因为蛋清或者淀粉可以锁住瘦肉的水分，下锅炒时，蛋清或者淀粉可以牢牢包裹住瘦肉的水分，这样一来瘦肉就不会老，而且还会...
猪瘦肉怎么炒才能软嫩而不干硬?
答：想要让炒好的猪瘦肉软嫩不干不柴，通常无外乎4个关键。一、选料 猪的个头大，部位多，哪怕都是瘦肉，不同部位的肉口感也是完全不一样的。如果喜欢吃软嫩型的炒肉丝，首选就是买猪梅条。接下来是猪里脊，再来是腿肉。选好材料，定能助你事半功倍。二、破坏猪肉纤维 外面的肉嫩大多是用“嫩肉...
大火爆炒肉片吃起来总是口感不好,怎么做才能让肉片不老?
答：切割成小肉把猪瘦肉浆一下，切完之后加白胡椒粉 、呲进来五毛钱的米酒、加耗油 、生抽酱油沾汁。无需加盐 ，全过程靠酱汁的咸香提鲜。色调不足得话 ，再放点老抽王着色。抓拌匀称 ，放一边腌渍10min，既给小肉进味了，炒出去也鲜嫩好吃了。青红椒都切端铣刀， 比较容易炒出香辣味，由于整道...
如何炒出嫩滑不老的肉丝,有什么技巧?
答：5、在开水中晃动几下：将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。6、啤酒加干淀粉调糊：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。7、加蛋清：先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个...
怎么做出香辣可口的爆炒猪肉?
答：猪肉的选择很重要，里脊肉或瘦肉口感更佳，不会过于油腻。腌制猪肉时加入少许油可以使肉片更加嫩滑。快速翻炒是保持肉质嫩滑和蔬菜爽脆的关键。根据个人口味调整干辣椒和花椒的用量，以达到理想的香辣程度。如果喜欢更多汁液，可以适当减少收汁时间。通过以上步骤，你可以在家轻松做出一道香辣可口的爆炒猪肉...
有几个方法可以不把肉炒糊：1.热锅熟油，直接把肉倒进去，小火炒，出锅前大火催一下：2.要么，肉炒一会倒点热水闷一下；3.要么，提前把肉用水汆一下再炒；4.要么，用料酒把肉淹一会，再用热油炒，注意或不要太大。
1、控制好火候：猪肉下锅前，最好把油温控制在60℃~70℃。另外，应该选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁，十分可口。
2、拌入鸡蛋清：当要炒猪肉片或做水煮肉片的时候，可在切好成片的猪肉中加入鸡蛋清———在鸡蛋上开一个小口，让鸡蛋清滴流出来，千万注意不要让蛋黄混入肉中。由于鸡蛋清有保护猪肉组织、保留水分和营养的作用，所以这样做出来的猪肉可口又鲜嫩。
3、 加入生粉和黄酒：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉和黄酒等调料腌一下会使肉更嫩滑。炒之前先把切好的肉放在器皿里，加入生粉、食用油以及适当的黄酒，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁。
4、为了让炒出来的猪肉既嫩滑又不沾锅底，要拿捏好炒锅的温度和锅里面油的覆盖程度。在锅加热一会儿后，倒入油，并用油转一下锅底，加大锅底的油的覆盖面，这样在炒肉时就能避免因猪肉碰到没油的热锅而被粘住的情况。
5、另外，在挑选猪肉时，最好选择里脊肉和后臀肉，这两个部位都是瘦肉，更适合爆炒。
参考资料：人民网-“食肉族”的福音！三招让猪肉更嫩
将切好的肉加少许蛋清，盐，淀粉腌制3分钟左右；
将锅烧热，加油少许，待油热了以后，将热油倒出，另加冷油，这样炒不会粘锅；
在炒的时候要不断的翻炒，保持受热均匀，如果火太大，可以将火关小或将锅端下来，直至炒熟为止。
这样操作，不会粘锅，就不会糊了。
有几个方法可以不把肉炒糊：1.热锅熟油，直接把肉倒进去，小火炒，出锅前大火催一下：2.要么，肉炒一会倒点热水闷一下；3.要么，提前把肉用水汆一下再炒；4.要么，用料酒把肉淹一会，再用热油炒，注意或不要太大。
把火关小点就行了， 一直保持中下火， 肉很容易熟的
或者炒肉前，先将肉切丝或切块，然后放碗里用盐味精老酒淀粉，用手抓抓搅拌搅拌，肉会更嫩更有味道
肉片勾薄芡再炒。芡，即淀粉，用水化后，拌匀。也可肉片裹蛋清再炒。
炒得时间长一点；尽量在炒得时候，慢慢用铲子一直铲，这样就不会焦掉了，呵呵。
答：想把猪肉炒的很香大概需要注意一下几点 1.食材的选择：猪肉品质的好坏是猪肉能不能把猪肉炒好的前提。挑选猪肉要挑选颜色浅红，肉质结实，纹路清晰的猪肉，肥瘦比例恰当的猪肉如里脊肉、后腿肉、臀尖等是比较好的肉，吃起来口感细嫩且不油腻，适合炒着吃。而且一定注意不要买注水的猪肉，关于怎么辨别...
答：爆炒猪肝。锅中加入食用油，油热后将猪肝倒入锅中翻炒。锅中的猪肝变色就可以盛出。锅中加入少许的油，将葱白姜蒜倒入锅中爆香。加入准备好的辣椒圈翻炒出辣味。将猪肝倒入锅中大火翻炒五分钟。随后将料汁倒入锅中继续大火翻炒十五秒钟。最后出锅前将葱青倒入锅中，翻炒均匀即可出锅。
答：三、苦瓜洗净去瓤，纵向对半剖开后，切成薄片，姜、蒜洗净，切成末备用。四、锅中烧开水，将切好的苦瓜下锅中焯30秒捞出，沥干水分备用。五、锅中放油加热至六成热，放入肉片炒至变色断生，盛出备用。用鸡粉的腌制后的肉片，炒出来会很细滑。六、锅中留少许油烧热，将焯好的苦瓜倒入锅中，加入...
答：相信绝大多数人在炒猪肉的时候用的都是热锅热油（爆炒），这样做很容易就会起很大的油烟，炒菜的时候会感觉到很烫，在一个这么炒肉是非常容易将肉炒糊了的，因为油温很高嘛，所以肉的营养成分也会流失。第三步：等到猪肉翻炒变色之后就可以捞出来啦。看到这很多朋友会惊叹，“哇！竟然这么简单”。
答：如何炒出美味可口的猪瘦肉？猪瘦肉成分丰富，味道鲜美，是很多家庭常备的一种肉食。但是，炒猪瘦肉也是有技巧的，就来和大家分享一下猪瘦肉的烹饪技巧和做法。如何选购新鲜的猪瘦肉 选择新鲜的猪瘦肉非常重要，新鲜的猪肉颜色鲜红或者粉红色，质地细腻。买猪瘦肉时，较好选择肉眼看得到新鲜程度，并听一下...
答：2.下锅翻炒，比瘦肉糊香。吃起来又嫩又嫩，吃起来感觉很好。技巧 瘦肉腌制时要加蛋清或者淀粉 瘦肉想炒出软嫩的口感，腌制时需要注意，除了加生抽等调味料，还要加蛋清或者淀粉，因为蛋清或者淀粉可以锁住瘦肉的水分，下锅炒时，蛋清或者淀粉可以牢牢包裹住瘦肉的水分，这样一来瘦肉就不会老，而且还会...
答：想要让炒好的猪瘦肉软嫩不干不柴，通常无外乎4个关键。一、选料 猪的个头大，部位多，哪怕都是瘦肉，不同部位的肉口感也是完全不一样的。如果喜欢吃软嫩型的炒肉丝，首选就是买猪梅条。接下来是猪里脊，再来是腿肉。选好材料，定能助你事半功倍。二、破坏猪肉纤维 外面的肉嫩大多是用“嫩肉...
答：切割成小肉把猪瘦肉浆一下，切完之后加白胡椒粉 、呲进来五毛钱的米酒、加耗油 、生抽酱油沾汁。无需加盐 ，全过程靠酱汁的咸香提鲜。色调不足得话 ，再放点老抽王着色。抓拌匀称 ，放一边腌渍10min，既给小肉进味了，炒出去也鲜嫩好吃了。青红椒都切端铣刀， 比较容易炒出香辣味，由于整道...
答：5、在开水中晃动几下：将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。6、啤酒加干淀粉调糊：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。7、加蛋清：先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个...
答：猪肉的选择很重要，里脊肉或瘦肉口感更佳，不会过于油腻。腌制猪肉时加入少许油可以使肉片更加嫩滑。快速翻炒是保持肉质嫩滑和蔬菜爽脆的关键。根据个人口味调整干辣椒和花椒的用量，以达到理想的香辣程度。如果喜欢更多汁液，可以适当减少收汁时间。通过以上步骤，你可以在家轻松做出一道香辣可口的爆炒猪肉...
