炒肉总是吵糊,怎么才能炒出可口的猪肉呢?
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-27
炒肉总是吵糊,怎么才能炒出可口的猪肉呢?
将切好的肉加少许蛋清,盐,淀粉腌制3分钟左右;
将锅烧热,加油少许,待油热了以后,将热油倒出,另加冷油,这样炒不会粘锅;
在炒的时候要不断的翻炒,保持受热均匀,如果火太大,可以将火关小或将锅端下来,直至炒熟为止。
这样操作,不会粘锅,就不会糊了。
有几个方法可以不把肉炒糊:1.热锅熟油,直接把肉倒进去,小火炒,出锅前大火催一下:2.要么,肉炒一会倒点热水闷一下;3.要么,提前把肉用水汆一下再炒;4.要么,用料酒把肉淹一会,再用热油炒,注意或不要太大。
把火关小点就行了, 一直保持中下火, 肉很容易熟的
或者炒肉前,先将肉切丝或切块,然后放碗里用盐味精老酒淀粉,用手抓抓搅拌搅拌,肉会更嫩更有味道
肉片勾薄芡再炒。芡,即淀粉,用水化后,拌匀。也可肉片裹蛋清再炒。
炒得时间长一点;尽量在炒得时候,慢慢用铲子一直铲,这样就不会焦掉了,呵呵。
如何炒猪肉 香但不老
答:想把猪肉炒的很香大概需要注意一下几点 1.食材的选择:猪肉品质的好坏是猪肉能不能把猪肉炒好的前提。挑选猪肉要挑选颜色浅红,肉质结实,纹路清晰的猪肉,肥瘦比例恰当的猪肉如里脊肉、后腿肉、臀尖等是比较好的肉,吃起来口感细嫩且不油腻,适合炒着吃。而且一定注意不要买注水的猪肉,关于怎么辨别...
炒猪肝把握不好时间,总是炒老,有什么办法吗?
答:爆炒猪肝。锅中加入食用油,油热后将猪肝倒入锅中翻炒。锅中的猪肝变色就可以盛出。锅中加入少许的油,将葱白姜蒜倒入锅中爆香。加入准备好的辣椒圈翻炒出辣味。将猪肝倒入锅中大火翻炒五分钟。随后将料汁倒入锅中继续大火翻炒十五秒钟。最后出锅前将葱青倒入锅中,翻炒均匀即可出锅。
猪肉怎么炒才能又香又滑嫩?
答:三、苦瓜洗净去瓤,纵向对半剖开后,切成薄片,姜、蒜洗净,切成末备用。四、锅中烧开水,将切好的苦瓜下锅中焯30秒捞出,沥干水分备用。五、锅中放油加热至六成热,放入肉片炒至变色断生,盛出备用。用鸡粉的腌制后的肉片,炒出来会很细滑。六、锅中留少许油烧热,将焯好的苦瓜倒入锅中,加入...
猪肉怎么炒好吃又简单
答:相信绝大多数人在炒猪肉的时候用的都是热锅热油(爆炒),这样做很容易就会起很大的油烟,炒菜的时候会感觉到很烫,在一个这么炒肉是非常容易将肉炒糊了的,因为油温很高嘛,所以肉的营养成分也会流失。第三步:等到猪肉翻炒变色之后就可以捞出来啦。看到这很多朋友会惊叹,“哇!竟然这么简单”。
猪瘦肉怎么炒好吃
答:如何炒出美味可口的猪瘦肉?猪瘦肉成分丰富,味道鲜美,是很多家庭常备的一种肉食。但是,炒猪瘦肉也是有技巧的,就来和大家分享一下猪瘦肉的烹饪技巧和做法。如何选购新鲜的猪瘦肉 选择新鲜的猪瘦肉非常重要,新鲜的猪肉颜色鲜红或者粉红色,质地细腻。买猪瘦肉时,较好选择肉眼看得到新鲜程度,并听一下...
炒瘦肉怎么炒才好吃嫩
答:2.下锅翻炒,比瘦肉糊香。吃起来又嫩又嫩,吃起来感觉很好。技巧 瘦肉腌制时要加蛋清或者淀粉 瘦肉想炒出软嫩的口感,腌制时需要注意,除了加生抽等调味料,还要加蛋清或者淀粉,因为蛋清或者淀粉可以锁住瘦肉的水分,下锅炒时,蛋清或者淀粉可以牢牢包裹住瘦肉的水分,这样一来瘦肉就不会老,而且还会...
猪瘦肉怎么炒才能软嫩而不干硬?
答:想要让炒好的猪瘦肉软嫩不干不柴,通常无外乎4个关键。一、选料 猪的个头大,部位多,哪怕都是瘦肉,不同部位的肉口感也是完全不一样的。如果喜欢吃软嫩型的炒肉丝,首选就是买猪梅条。接下来是猪里脊,再来是腿肉。选好材料,定能助你事半功倍。二、破坏猪肉纤维 外面的肉嫩大多是用“嫩肉...
大火爆炒肉片吃起来总是口感不好,怎么做才能让肉片不老?
答:切割成小肉把猪瘦肉浆一下,切完之后加白胡椒粉 、呲进来五毛钱的米酒、加耗油 、生抽酱油沾汁。无需加盐 ,全过程靠酱汁的咸香提鲜。色调不足得话 ,再放点老抽王着色。抓拌匀称 ,放一边腌渍10min,既给小肉进味了,炒出去也鲜嫩好吃了。青红椒都切端铣刀, 比较容易炒出香辣味,由于整道...
如何炒出嫩滑不老的肉丝,有什么技巧?
答:5、在开水中晃动几下:将切好的肉片放在漏勺里,在开水中晃动几下,待肉刚变色时就起水,沥去水分,然后再下炒锅,只需3-4分钟就能熟,并且鲜嫩可口。6、啤酒加干淀粉调糊:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。7、加蛋清:先将猪肉切成肉丝或者是肉片,然后拿一个鸡蛋,敲一个...
怎么做出香辣可口的爆炒猪肉?
答:猪肉的选择很重要,里脊肉或瘦肉口感更佳,不会过于油腻。腌制猪肉时加入少许油可以使肉片更加嫩滑。快速翻炒是保持肉质嫩滑和蔬菜爽脆的关键。根据个人口味调整干辣椒和花椒的用量,以达到理想的香辣程度。如果喜欢更多汁液,可以适当减少收汁时间。通过以上步骤,你可以在家轻松做出一道香辣可口的爆炒猪肉...
有几个方法可以不把肉炒糊:1.热锅熟油,直接把肉倒进去,小火炒,出锅前大火催一下:2.要么,肉炒一会倒点热水闷一下;3.要么,提前把肉用水汆一下再炒;4.要么,用料酒把肉淹一会,再用热油炒,注意或不要太大。
1、控制好火候:猪肉下锅前,最好把油温控制在60℃~70℃。另外,应该选择大火快炒,在肉还没有完全丧失水分之前起锅,这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁,十分可口。
2、拌入鸡蛋清:当要炒猪肉片或做水煮肉片的时候,可在切好成片的猪肉中加入鸡蛋清———在鸡蛋上开一个小口,让鸡蛋清滴流出来,千万注意不要让蛋黄混入肉中。由于鸡蛋清有保护猪肉组织、保留水分和营养的作用,所以这样做出来的猪肉可口又鲜嫩。
3、 加入生粉和黄酒:对于大多数炒肉的菜式来讲,下锅之前先用生粉和黄酒等调料腌一下会使肉更嫩滑。炒之前先把切好的肉放在器皿里,加入生粉、食用油以及适当的黄酒,充分搅拌之后再下锅,炒出来的肉就会鲜嫩多汁。
4、为了让炒出来的猪肉既嫩滑又不沾锅底,要拿捏好炒锅的温度和锅里面油的覆盖程度。在锅加热一会儿后,倒入油,并用油转一下锅底,加大锅底的油的覆盖面,这样在炒肉时就能避免因猪肉碰到没油的热锅而被粘住的情况。
5、另外,在挑选猪肉时,最好选择里脊肉和后臀肉,这两个部位都是瘦肉,更适合爆炒。
参考资料:人民网-“食肉族”的福音!三招让猪肉更嫩
将切好的肉加少许蛋清,盐,淀粉腌制3分钟左右;
将锅烧热,加油少许,待油热了以后,将热油倒出,另加冷油,这样炒不会粘锅;
在炒的时候要不断的翻炒,保持受热均匀,如果火太大,可以将火关小或将锅端下来,直至炒熟为止。
这样操作,不会粘锅,就不会糊了。
有几个方法可以不把肉炒糊:1.热锅熟油,直接把肉倒进去,小火炒,出锅前大火催一下:2.要么,肉炒一会倒点热水闷一下;3.要么,提前把肉用水汆一下再炒;4.要么,用料酒把肉淹一会,再用热油炒,注意或不要太大。
把火关小点就行了, 一直保持中下火, 肉很容易熟的
或者炒肉前,先将肉切丝或切块,然后放碗里用盐味精老酒淀粉,用手抓抓搅拌搅拌,肉会更嫩更有味道
肉片勾薄芡再炒。芡,即淀粉,用水化后,拌匀。也可肉片裹蛋清再炒。
炒得时间长一点;尽量在炒得时候,慢慢用铲子一直铲,这样就不会焦掉了,呵呵。
答:想把猪肉炒的很香大概需要注意一下几点 1.食材的选择:猪肉品质的好坏是猪肉能不能把猪肉炒好的前提。挑选猪肉要挑选颜色浅红,肉质结实,纹路清晰的猪肉,肥瘦比例恰当的猪肉如里脊肉、后腿肉、臀尖等是比较好的肉,吃起来口感细嫩且不油腻,适合炒着吃。而且一定注意不要买注水的猪肉,关于怎么辨别...
答:爆炒猪肝。锅中加入食用油,油热后将猪肝倒入锅中翻炒。锅中的猪肝变色就可以盛出。锅中加入少许的油,将葱白姜蒜倒入锅中爆香。加入准备好的辣椒圈翻炒出辣味。将猪肝倒入锅中大火翻炒五分钟。随后将料汁倒入锅中继续大火翻炒十五秒钟。最后出锅前将葱青倒入锅中,翻炒均匀即可出锅。
答:三、苦瓜洗净去瓤,纵向对半剖开后,切成薄片,姜、蒜洗净,切成末备用。四、锅中烧开水,将切好的苦瓜下锅中焯30秒捞出,沥干水分备用。五、锅中放油加热至六成热,放入肉片炒至变色断生,盛出备用。用鸡粉的腌制后的肉片,炒出来会很细滑。六、锅中留少许油烧热,将焯好的苦瓜倒入锅中,加入...
答:相信绝大多数人在炒猪肉的时候用的都是热锅热油(爆炒),这样做很容易就会起很大的油烟,炒菜的时候会感觉到很烫,在一个这么炒肉是非常容易将肉炒糊了的,因为油温很高嘛,所以肉的营养成分也会流失。第三步:等到猪肉翻炒变色之后就可以捞出来啦。看到这很多朋友会惊叹,“哇!竟然这么简单”。
答:如何炒出美味可口的猪瘦肉?猪瘦肉成分丰富,味道鲜美,是很多家庭常备的一种肉食。但是,炒猪瘦肉也是有技巧的,就来和大家分享一下猪瘦肉的烹饪技巧和做法。如何选购新鲜的猪瘦肉 选择新鲜的猪瘦肉非常重要,新鲜的猪肉颜色鲜红或者粉红色,质地细腻。买猪瘦肉时,较好选择肉眼看得到新鲜程度,并听一下...
答:2.下锅翻炒,比瘦肉糊香。吃起来又嫩又嫩,吃起来感觉很好。技巧 瘦肉腌制时要加蛋清或者淀粉 瘦肉想炒出软嫩的口感,腌制时需要注意,除了加生抽等调味料,还要加蛋清或者淀粉,因为蛋清或者淀粉可以锁住瘦肉的水分,下锅炒时,蛋清或者淀粉可以牢牢包裹住瘦肉的水分,这样一来瘦肉就不会老,而且还会...
答:想要让炒好的猪瘦肉软嫩不干不柴,通常无外乎4个关键。一、选料 猪的个头大,部位多,哪怕都是瘦肉,不同部位的肉口感也是完全不一样的。如果喜欢吃软嫩型的炒肉丝,首选就是买猪梅条。接下来是猪里脊,再来是腿肉。选好材料,定能助你事半功倍。二、破坏猪肉纤维 外面的肉嫩大多是用“嫩肉...
答:切割成小肉把猪瘦肉浆一下,切完之后加白胡椒粉 、呲进来五毛钱的米酒、加耗油 、生抽酱油沾汁。无需加盐 ,全过程靠酱汁的咸香提鲜。色调不足得话 ,再放点老抽王着色。抓拌匀称 ,放一边腌渍10min,既给小肉进味了,炒出去也鲜嫩好吃了。青红椒都切端铣刀, 比较容易炒出香辣味,由于整道...
答:5、在开水中晃动几下:将切好的肉片放在漏勺里,在开水中晃动几下,待肉刚变色时就起水,沥去水分,然后再下炒锅,只需3-4分钟就能熟,并且鲜嫩可口。6、啤酒加干淀粉调糊:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。7、加蛋清:先将猪肉切成肉丝或者是肉片,然后拿一个鸡蛋,敲一个...
答:猪肉的选择很重要,里脊肉或瘦肉口感更佳,不会过于油腻。腌制猪肉时加入少许油可以使肉片更加嫩滑。快速翻炒是保持肉质嫩滑和蔬菜爽脆的关键。根据个人口味调整干辣椒和花椒的用量,以达到理想的香辣程度。如果喜欢更多汁液,可以适当减少收汁时间。通过以上步骤,你可以在家轻松做出一道香辣可口的爆炒猪肉...