如何将排骨玉米汤炖的不油腻，玉米的清香味更突出？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-07
炖排骨玉米汤又不油腻，又好吃！
【配料表】
【主料】：一斤排骨，半个玉米切段，1个冻过的西红柿切成丁，2个香菇（十字花）；
【辅料】： 3瓣蒜切沫，3个姜片，1勺料酒，4段葱，2勺盐，烧一壶开水备用。
配料表图
【制作步骤】
一、冷水下入排骨，以及去腥的味的葱，葱和1勺料酒，进行焯水（大火约3～5分钟）：
图1
二、锅刷净，热锅中再倒入凉油，放入准备的蒜末，爆炒出蒜香味：
图2
三、倒入西红柿（番茄）丁炒出汁水：
图3
四、再倒入之前焯好的排骨，倒入翻炒均匀：
图4
五、倒入热水，盖盖小火焖炖半小时（注意水没过排骨即可）此时的火候掌握在中火即可，目的是使排骨更软烂更入味：
图5
六、半小时后，倒入玉米、香菇，在小火炖20分钟（目的是再次把深层次的肉炖烂）后，开锅撒2勺盐搅拌均匀即可：
图6
七、不油腻，又好喝的排骨玉米汤就做好了！
图7
【小贴士】
1.提前冻半小时的西红柿（番茄），目的是让它更容易出汁，且汁多，更方便溶解到汤中；
2.闷盖子炖的时候用中火半小时再转小火20分钟，而不用大火是因为需要慢炖使排骨肉质软嫩，更入味的作用；
3.焯排骨时，一定要用凉水，切不可烧开水焯排骨，原因是热水容易使排骨发柴，口感不好，腥味大；
4.放盐的目的：盐提前放会有其他物质生成，对身体不友好，最好开锅后最后放盐，也可以达到快速入味的作用，也更健康！
5.最后做到不油腻又好吃的关键：1）挑选排骨的时候选择肥肉较少的地方购买；2）制作的时候冷水下锅是关键；3）翻炒排骨的时候，尽量把肥肉煸的久一些，肥肉越多，就加时长煸炒。
要使排骨玉米汤炖得不油腻，玉米的清香味更突出，可以遵循以下步骤：
1、准备排骨：选用新鲜、肉质鲜嫩的排骨。在切割排骨之前，可以先将排骨放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。
2、焯水：将排骨放入热水中焯水，去除残留的血水和杂质。焯水后，用清水将排骨冲洗干净。
3、削玉米：选用新鲜、颜色鲜亮的玉米，去皮、去须，然后将玉米削成段。
4、汤底准备：在锅中加入适量的清水，水开后放入焯水过的排骨，煮5-10分钟，撇去浮沫。
5、炖煮：将削好的玉米段加入锅中，与排骨一起煮。中小火炖煮约30-40分钟，直至排骨熟透、玉米变软。
6、调味：在炖煮过程中，可适当加入少许盐、料酒、姜片等，以增加汤的口感。避免过多添加味精、鸡精等调料，以免掩盖玉米的清香味。
7、去油：在炖煮过程中或煮好后，用漏网或汤匙将表面的浮油去除，使汤更清爽。
8、鸡肉或鱼肉搭配：为了丰富汤的口感，可以尝试加入适量的鸡肉或鱼肉。这样可以增加汤的鲜味，同时降低油腻感。
9、使用炖盅或砂锅：炖盅或砂锅能更好地保持汤的原汁原味。选择炖盅或砂锅炖煮，可以使排骨玉米汤的味道更加浓郁。
10、添加其他蔬菜：为了增加汤的营养价值和口感层次，可以加入其他蔬菜，如白萝卜、南瓜、豆腐等。这些食材不仅能让汤更美味，还能让玉米的清香味更突出。
11、加入香料：根据个人口味，可以适当加入一些香料，如八角、香叶、草果等，为汤增添更多风味。但要注意不要过量添加，以免掩盖玉米的清香味。
12、炖煮时间：炖煮时间对汤的口感有很大影响。适当延长炖煮时间，可以让排骨更加鲜嫩，玉米的味道更加浓郁。但也要注意不要煮过头，以免排骨和玉米过于烂糊，影响口感。
13、放凉后再次炖煮：为了让汤的味道更加浓郁，可以先将炖好的汤放凉，然后再次加热炖煮。这样可以使排骨和玉米更好地吸收汤汁，味道更佳。
14、最后，可以在上桌前撒上一些葱花或香菜，为汤增添更多口感和风味。
通过实践以上建议，你可以炖制出一道口感更佳、清香味更突出的排骨玉米汤，为你的餐桌增添一道美味佳肴。
要使排骨玉米汤炖得不油腻，玉米的清香味更突出，可以遵循以下步骤：
1、准备排骨：选用新鲜、肉质鲜嫩的排骨。在切割排骨之前，可以先将排骨放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。
2、焯水：将排骨放入热水中焯水，去除残留的血水和杂质。焯水后，用清水将排骨冲洗干净。
3、削玉米：选用新鲜、颜色鲜亮的玉米，去皮、去须，然后将玉米削成段。
4、汤底准备：在锅中加入适量的清水，水开后放入焯水过的排骨，煮5-10分钟，撇去浮沫。
5、炖煮：将削好的玉米段加入锅中，与排骨一起煮。中小火炖煮约30-40分钟，直至排骨熟透、玉米变软。
6、调味：在炖煮过程中，可适当加入少许盐、料酒、姜片等，以增加汤的口感。避免过多添加味精、鸡精等调料，以免掩盖玉米的清香味。
7、去油：在炖煮过程中或煮好后，用漏网或汤匙将表面的浮油去除，使汤更清爽。
8、鸡肉或鱼肉搭配：为了丰富汤的口感，可以尝试加入适量的鸡肉或鱼肉。这样可以增加汤的鲜味，同时降低油腻感。
9、使用炖盅或砂锅：炖盅或砂锅能更好地保持汤的原汁原味。选择炖盅或砂锅炖煮，可以使排骨玉米汤的味道更加浓郁。
10、添加其他蔬菜：为了增加汤的营养价值和口感层次，可以加入其他蔬菜，如白萝卜、南瓜、豆腐等。这些食材不仅能让汤更美味，还能让玉米的清香味更突出。
11、加入香料：根据个人口味，可以适当加入一些香料，如八角、香叶、草果等，为汤增添更多风味。但要注意不要过量添加，以免掩盖玉米的清香味。
12、炖煮时间：炖煮时间对汤的口感有很大影响。适当延长炖煮时间，可以让排骨更加鲜嫩，玉米的味道更加浓郁。但也要注意不要煮过头，以免排骨和玉米过于烂糊，影响口感。
13、放凉后再次炖煮：为了让汤的味道更加浓郁，可以先将炖好的汤放凉，然后再次加热炖煮。这样可以使排骨和玉米更好地吸收汤汁，味道更佳。
14、最后，可以在上桌前撒上一些葱花或香菜，为汤增添更多口感和风味。通过实践以上建议，你可以炖制出一道口感更佳、清香味更突出的排骨玉米汤，为你的餐桌增添一道美味佳肴。
排骨玉米汤是一道，比较有营养的汤品，排骨汤香味浓郁，排骨和玉米更是软烂入味，特别好吃。但是自己在家做排骨玉米汤时，如果太油腻就会不好吃，那怎么做才会不油腻呢？下面请耐心听我说完。
1、首先，新鲜的排骨剁块后，先放在清水中，冲洗上5分钟以上备用，大家注意，这一步的目的，是去掉排骨中的血水，这样炖出的排骨汤，色泽更清亮，不油腻，腥味也会大大减少。
2、接着，将嫩玉米切段，长一点短一点都可以。切少许葱花，老姜少许切片。
3、锅内加清水，先将排骨冷水下锅，将其焯水5分钟，过程中撇去排骨中溢出的浮沫。接着5分钟后，将其捞出备用，大家注意，排骨必须冷水下锅，里面的血水和杂质才能出来，这一点，很重要。
4、将排骨和玉米放入炖锅内，加入料酒5克，胡椒粉5克，去腥增香。将排骨炖上30分钟。
5、30分钟后，临出锅时，再加上精盐调味即可，大家注意，排骨玉米汤，如果提前加盐，那么汤的底味会过咸，营养也会流失。所以，咱们要临出锅时再放盐调味。
这样做出的排骨玉米汤不会油腻，玉米的清香也更突出。
玉米排骨汤
最近在减肥，我妈怕我吃太少，运动过度会缺乏营养，所以买了排骨犒劳我，太幸福了…这道玉米排骨汤，它既能开胃益脾又可润肺养心，而且做法不难，是一道常见的家常汤水。
原料：猪排骨、甜玉米、生姜、盐、枸杞、红枣、葱、醋。
做法步骤：
第1步、生姜去皮：留姜皮则凉，去姜皮则热，我体寒。红枣去核：燥热上火。排骨腌制：清水洗净后，料酒、生姜、葱段腌制30分钟。
第2步、锅内烧开水，将排骨倒入沸水内焯一下可已去除血沫，焯一下就马上捞出，撇去浮沫。如果是新鲜排骨，汤水不要扔掉，不然排骨汤就不鲜美了。冰冻过的排骨，汤水就不能用了，所以选材一定要新鲜哦。
第3步、将撇去浮沫的后的水、排骨、葱段、生姜、料酒倒入砂锅内。
第4步、将玉米段、红枣、枸杞一同倒入砂锅内。汤水里再加几滴醋，几滴就可以哦，加醋可以使排骨钙质更好发挥，但不要太多，不然就都是醋味，影响排骨汤的原汁原味了。
第5步、大火煮开后，小火炖1.5小时。将生姜、葱段、红枣、枸杞捞出（保持汤水清澈）。放入盐调味，再炖30分钟就可以啦。因为甜玉米、红枣、枸杞的缘故，汤汁有点儿淡淡的清甜味。所以盐少放点就行，味精鸡精什么的就不要加了。
小贴士：
1、玉米营养价值极高，健脾益胃、防癌抗癌。甜玉米蛋白质、植物油及维生素含量比普通玉米高1—2倍呢。2、红枣枸杞补脾和胃、益气生津、润心肺。燥热上火，所以红枣我也去核，食补也要根据每个人的体质哦。3、“留姜皮则凉，去姜皮则热”，我体寒所以生姜我都喜欢去皮，其实基本上所有女性都有点体寒。4、汤水里加醋可以使排骨钙质更好发挥，但不要太多，不然就都是醋味，影响排骨汤的原汁原味了。5、如果是新鲜排骨，焯水去掉浮沫后的汤水不要扔掉，要直接炖汤，不然排骨汤就不鲜美了。但是冰冻过的排骨，汤水就不能用了，所以选材一定要新鲜哦。6、调味之前把葱段、生姜、红枣、枸杞捞出，时间太长了会使汤水浑浊，不够清澈。
答：1，炖排骨汤需要的是冷水先泡玉米。很多人都喜欢用温水，温水很难让玉米的清香融入到锅底。所以需要冷水泡一会玉用，这样熬出来的排骨汤里有浓浓的玉米香。2，到排骨三分熟的时候再加入泡好的玉米粒。你要记住，玉米粒选择那种颗粒饱满的，新玉米的话，炖的时间要减少，如果是老玉米粒，炖的时间要增...
答：制作玉米炖排骨汤需要准备的材料 玉米炖排骨汤烹饪过程中的步骤图 1.将玉米洗净，切段。2.将排骨切好，放入沸水中焯出血水，撇去浮沫捞出。3.将玉米与排骨放入压力锅中。4.放入料酒。5.放入酱油。6.放入盐。7.放入适量清水，不要太多，压力锅不吃水的，毕竟是炖菜，不是汤嘛。8.放入葱段。
答：1、准备玉米、排骨、红枣枸杞，人参，葱姜蒜、盐、原料看每个人喜欢搭配煲汤，材料备齐把玉米分成四段，然后把水烧开把排骨放入去除血水，把排骨捞出来，葱姜蒜切好备用 2、玉米排骨汤用高压锅煲汤，煲汤放水一定要跟玉米排骨平等，然后把材料放入一起煲，不用放油，排骨本身有油，慢火煲40分钟 3、...
答：1、先把煲汤的食材准备好，玉米一根、排骨一根。2、玉米去掉玉米须，清洗干净，然后切成小块。3、老姜清洗干净，切成姜片。4、排骨清洗干净，沥干水分，备用。5、把玉米，、排骨、姜片，一起放入锅中，加入适量的清水，盖上锅盖大火炖。6、排骨比较容易熟，大概炖一个小时左右，排骨就炖软了。7、加入...
答：可以根据个人口味添加其他蔬菜，如胡萝卜、土豆等，增加汤的营养和口感。如果喜欢吃辣，可以在炖煮过程中加入一些干辣椒或者辣椒酱。这样一道简单的排骨玉米汤就完成了，既可以作为一顿饭的主食，也可以作为营养丰富的汤品享用。无论是寒冷的冬天还是温暖的夏天，一碗热腾腾的排骨玉米汤都能给人带来温暖和...
答：在炖制过程中还可以根据个人口味适量添加盐和鸡精，提升汤的鲜味和口感。在炖制玉米排骨汤的过程中，如果汤味过于沉闷，我们可以添加适量的酱油或老抽，增加口感的层次感。如果汤味过于清淡，我们可以再次加入适量的盐和味精，提升汤的咸度和鲜味。另外，在炖制过程中也可以根据个人口味适量添加其他蔬菜或...
答：玉米处理：玉米切段后，可以用刀背轻轻敲打玉米粒，使玉米汁更容易渗出，增加汤的甜味。炖煮：将处理好的排骨和玉米放入锅中，加入足够的水。水量要一次性放足，避免中途加水，影响汤的口感。大火烧开后转小火慢炖，时间不宜过短，一般需要炖煮1-2小时，使排骨酥烂、玉米软糯。调味：在炖煮过程中...
答：将炖好的玉米排骨捞出装盘，撒上葱花增加香气。可以根据喜好，在排骨上淋上一些汤汁，增加风味。小贴士：焯水时加入料酒和姜片可以去除排骨的腥味。炖制过程中要注意火候，保持小火慢炖，使排骨更加酥烂。老抽主要用于上色，不宜过多，以免影响整体口感。炖制时间根据排骨的大小和锅具的不同而有所变化，...
答：假如家中机器设备全，还可以隔水炖，也就是蒸，那样蒸炖出去的汤是最好实际效果，时长都是2小时左右，汤清味浓，美味可口无比。玉米排骨汤是秋冬季季节生活中又可口的营养汤，苞米的芳香里又有肉味，汤香甜、肉软烂，美味极其。顺手再组合一点枸杞子、大枣、淮山药、连藕、黑木耳、红萝卜等进来，...
