上班族的午餐是带饭还是外卖好

　　上班族一词，在词汇和字典里并没有明确定义；字面上来解是“上班人士的族群”。而如今的上班族已经不仅指“白领”了，通常在城市里的工作者，都可以是上班族。下面为大家带来上班族的午餐是带饭还是外卖好，快来看看吧。

　　带饭：菜做八成熟

　　自己带饭既能保证荤素搭配，符合自己的口味，又省钱省时，算是上班族最好的选择。

　　上班族带饭要做好营养搭配和低温保存两大功课。营养搭配方面，第一，可选择适合多次加热的菜，以根茎类为主，比如土豆、胡萝卜、芹菜、西兰花、西红柿、蘑菇、木耳等。尽量不带海鲜和凉拌菜，以免变质或滋生细菌。第二，肉菜换换花样，并争取做到“一荤一素一菇”，木须肉就是不错的选择。做菜时可适度加些蒜泥、醋等。

　　保存方面，首先要保证低温，如果是前一晚就准备好的菜，需要放凉后及时打包，放进冰箱。到单位后也要及时放进冰箱，中午吃的时候用微波炉充分加热。如果时间充裕，提倡早起准备午餐便当。其次，选对饭盒，最好是耐热又密封的玻璃或不锈钢饭盒，食物装到饭盒的2/3~3/4为宜。饭盒至少准备两个，主食和菜分开放。如果将饭和菜汤混在一起，亚硝酸盐增加的可能性会更大。再次，要带的菜炒至七八成熟即可，防止微波炉加热时破坏其营养成分。

　　聚餐：按人头点菜

　　“职场人午餐营养均衡”调查显示，近六成白领午餐要靠外出解决，其中40%选择和同事去外面拼餐。外出聚餐的选择范围大，但小餐馆频频曝出食品安全问题，大餐厅也有用油多、口味重等问题。

　　其实，拼餐吃得健康与否，关键在于点菜是否健康，不妨记住下面几个原则。

　　原则一：点菜要统筹。每个人的口味不一样，菜的数量也要算好，一般有几个人就点几个菜，如果是东北菜这样偏“豪放”的菜系，不妨减一个菜;江浙菜、粤菜这类“婉约”的菜系，可以加一个菜。

　　原则二：荤素搭配，素菜占多。如果是4个人吃饭，最好点有一个肉菜，两个肉炒菜(可以包含一个蛋类菜)，加一个纯素菜。比如小炒肉、鱼香肉丝、蒸水蛋、蒜蓉西兰花就不错。

　　原则三：多点食材丰富的菜。比如点个木须肉，瘦肉、鸡蛋、木耳、黄花菜都有了，营养配比也很合理。

　　原则四：先吃主食和青菜。上来就吃肉菜，容易导致热量超标，不妨先吃主食和蔬菜打个底。

　　食堂：杂一点，色一点

　　不少人羡慕有食堂的单位，但真的有了食堂却不一定愿意去。由于食堂采用大规模、粗加工的“大锅饭”模式，因此口味难免受影响，但与带饭相比，食堂的饭菜更新鲜，营养流失较少。抛开口味问题，上班族吃食堂可以注意以下几点：第一，“杂一些”、

　　“色一点”。注意菜品丰富，吃得“色一点”，比如选择了红黄色的西红柿炒蛋，可以再来份绿色的芹菜炒肉。选择较多是食堂的一大优势，大家可充分利用，想办法一餐之内吃10种左右的食物，以主食为例，粗细搭配，米饭搭配薯类、玉米等。

　　第二，避免热量、脂肪摄入超标。少打红烧肉、回锅肉等菜肴，这类肉菜中的五花肉多半偏肥，会增加脂肪摄入，可以换成鸡肉、牛肉、瘦肉类的菜肴。另外，少吃或不吃炸鸡腿、炸丸子等食物。

　　第三，如今不少食堂提供自助餐，但容易出现饭菜打得太多的情况。建议少量多次，别光顾着抢肉菜而忽视了青菜。

　　外卖：卫生最关键

　　如今，足不出户就能吃到各种美味，外卖胜在快捷实惠，但存在的健康问题也不少。

　　首先，最严重的要数食品安全问题，媒体频频曝光小餐馆食品卫生许可证件造价，卫生不堪入目。其次是营养搭配问题，外卖普遍高油高盐，长期食用会增加患高血脂、高血压等风险。再次，很多外卖食物种类单一，主食只有米饭，新鲜蔬菜较少。

　　如果不得不点外卖，需要注意以下几点：1.叫外卖前，查清有没有食品卫生许可，或选择曾经去过或见过、有实体店的餐馆。2.至少一荤一素。点外卖，肉和蔬菜都不能少。比如点一个肉菜配一个素炒圆白菜，也可以把肉菜换成蛋类。3.少点油腻或需要勾芡的菜。红烧日本豆腐、烧茄子等菜肴油多、芡厚，会增加脂肪和淀粉的摄入量，一定要少吃。建议以蒸煮、白灼、清炒的菜品为宜。4.主食丰富点。除了米饭，可以加一点薯类、玉米、芋头、杂粮饭，或者常常换着吃。

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　　超市里常见的即食鲜切蔬果如果没有获得食品生产许可，是不允许生产销售的，这是去年3月1日开始实施的新规定。昨天下午，职业打假人金先生状告北京某综合超市案在朝阳法院开庭审理。

　　他购买保鲜膜包装的盒装榴莲肉，现削的金钻菠萝以及进口的青西柚肉后，却发现该超市尚未根据新规定取得相应许可。

　　金先生将超市告上法院，除了要求返还货款，同时索赔十倍赔偿。

　　去年6月21日，金先生在北京某综合超市大望路店购买了保鲜膜包裹的盒装榴莲肉，以及现削的金钻菠萝和进口的青西柚肉，总共花费3393.8元。

　　法官询问金先生为什么会一次购买这么多水果，金先生称是为了和朋友出去玩，但第二天就发现水果全都坏了，无法食用。

　　金先生向北京市食品药品监督管理局举报，食药监局对某超市大望路店的违法行为下达了行政处罚决定书。

　　决定书显示，经人举报执法人员于去年6月24日到现场核查发现，某超市大望路门店自6月10日至6月23日间，存在未经许可从事现场制售即食鲜切水果食品经营活动，销售“水果什锦拼盘”346盒，决定对其没收违法所得69.12元，罚款5000元。

　　昨天在法庭外，金先生向本报记者承认了自己职业打假人的身份。据金先生讲，鲜切蔬果的生产许可是北京市食品药品监督管理局于2014年11月公布的《即食鲜切蔬果生产许可审查细则》中作出的要求。

　　根据《细则》的规定，即食鲜切蔬果是指以新鲜的蔬菜、水果为主要原料，经预处理、清洗(去皮)、截切、消毒漂洗、去除表面水等处理，可以改变形状但仍保持新鲜状态，密封包装后经冷链运输销售的可直接入口食用的产品。

　　根据《细则》要求，自2015年3月1日起，未取得食品生产许可的，不得生产销售即食鲜切蔬果产品。

　　金先生认为，他所购买的三种水果属于该《细则》规定的范围，商家需取得特殊许可方可生产售卖。

　　金先生表示，北京电视台生活频道曾做过调查，保鲜膜下的鲜切水果容易细菌超标，“而且我们都知道超市切水果、削皮的刀经常到处放，或者放坏了的水果切去坏了部分再做成切片果盘，如何保证干净、安全?”

　　昨天，超市方面表示，新规实施后，超市已申请增项，之后已取得许可证，只是在原告起诉的时间段里，尚未拿到许可证而已，但其生产工艺和流程完全符合行政许可的条件。

　　超市的代理人认为，原告提供的购物小票并不能证明这些水果是从超市购买的，并称作为鲜切水果保质期为当日，第二天是否腐烂与超市无关。昨天，该案未当庭宣判。

　　采访中记者了解到，根据《即食鲜切蔬果生产许可审查细则》的规定，鲜切水果必须包装好后才能出厂，即食鲜切蔬果生产企业必须具备出厂前检测的能力，消费者在便利店和超市内常见的包装好的蔬菜和水果沙拉均属于这一范畴。

　　去年3月，该规定实行后，一些超市已暂停切片水果的销售。但西瓜是否还能切开卖?菠萝削皮算不算?能不能现扒榴莲卖榴莲肉?对此，不同的人有不同的理解，尚需北京市食药监局作出一个细致权威的解读。

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　　超市所用胶带多为工业级胶带

　　常去超市买菜的.市民会发现，很多生鲜蔬菜被五颜六色的胶带捆在一起。近日，央视报道称，这样包装的蔬菜甲醛超标10倍!昨日，晚报记者走访广州市场发现，不少超市销售蔬菜、水果，都直接用胶带捆绑。

　　权威专家指出，目前超市所使用的胶带基本属于工业级胶带，建议消费者购买蔬果后，胶带接触到的部分尽量连皮削掉，或直接扔掉。

　　超市用胶带直接捆蔬果

　　昨日，晚报记者走访广州城区一些大型超市发现，蔬菜专卖区里售卖的空心菜、大白菜、青瓜等，都直接用紫色或绿色的胶带捆绑着，胶带上印有“每日新鲜”、“生鲜”等字样，有些价格标签也直接贴在蔬菜上。

　　在某超市里，记者在大门口的水果区看到，工作人员正用胶带直接将哈密瓜拦腰捆绑。现场工作人员向记者表示：“一直都是这么捆的，没有问题。”

　　记者了解到，超市用胶带捆绑蔬菜、水果，主要是为了方便顾客挑选购买，看起来也更美观整齐。

　　胶带残留物高温会分解

　　这些胶带是用什么材料做成的?记者在淘宝网输入“超市捆绑蔬菜胶带”，搜索结果显示，胶带单个价格在1元左右，多数卖家表示“所售胶带为超市捆绑蔬菜专用胶带”。

　　专门从事材化研究的王飞博士告诉记者，目前超市所用缠菜胶带基本属工业级胶带，不适合做食品包装材料。

　　央视报道中，记者将一捆用胶带捆绑的蔬菜送到有关部门进行检测。工作人员把蔬菜接触胶带的部位和没接触胶带的部位分割开，再把接触胶带的蔬菜部分模拟家庭洗菜过程进行清洗。测试结果显示，与胶带接触的蔬菜部分甲醛竟超标十倍!

　　西南大学化学学院应用化学专业副教授表示，超市里用于捆绑蔬菜的胶带，主要成分是聚丙烯酸酯。如果市民将粘有胶带残留物的蔬菜进行高温烹饪，或者用一些溶剂清洗，部分化学物质就会分解、溢出，如果长期食用与胶带直接接触的蔬菜，会对消化系统和肝肾系统产生毒副作用。

　　部分城市已发布禁用令

　　目前国家还没有明确的规定禁止使用胶带捆绑蔬菜。权威专家建议，市民购买蔬菜时尽量选择没有用胶带捆绑的。如果购买了用胶带捆绑的，最好尽快将胶带去掉，容易去皮的蔬菜应将与胶带接触的部分进行削皮处理，或直接去掉胶带接触的部分。

　　由于存在安全隐患，国内已有一些城市对蔬菜发布了“胶带禁用令”。2013年，浙江省宁波市曾专门下发通知，要求规范超市使用胶带包扎蔬菜销售，停止使用有黏性胶带直接接触包扎蔬菜。

　　2011年3月，哈尔滨市农委下发了《关于禁止直接使用胶带对蔬菜进行打捆销售的通知》，认为黏合剂含有多种化学成分，残留在蔬菜上难以清洗，易对人体造成危害。

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