自发面粉冬天发酵要多久？
北方人平时是很喜欢吃馍的，大家都知道馍的种类是非常多的，不过在做馍的时候，一般是需要先进行面团发酵的，面团发酵看似简单，其实也是有技巧的，如果掌握了面团发酵的技巧，往往蒸出来的馒头是非常蓬松的，冬季的面粉通常是很难发酵的，如果冬季面粉发酵的话，一般需要多久呢?
冬天面粉发酵多久?
发面好不好，与温度有直接的关系;馍蒸好或不好，没有发好的面就蒸不出好馍来。一年中最难的时候是冬天，不用说温度太低了。
提高发面水温度。发面的水可以通过手来判断，其他季节发面时，手试水温接近人体温度要好(夏天也要低)，冬天不能，手拭水温要稍微热感觉，即使发完面了，观察和好的面包有一个微热蒸汽。没有烫死酵头，反而面发很好。
靠近热源。把发好的面，盖上保鲜膜或包，放在炉子，暖气片等附近的热源上，灶具必须保证不熄火。靠近侧面的热量自然加快，而背面，不容易发。制作6小时后，务必翻动面具，这对于确保发面好坏的制作非常重要。
加大预留酵头的用量。酵头做馍，为了保证足够的时间按时做好面子，必须增加冬季烘焙面条的保留发酵剂，一般25公斤面粉掺入约2.5公斤的发酵剂，冬季发酵剂发酵量增加到2-3倍。
提示：
烤箱发酵的方法是将烤箱温度调整到30-35℃之间，表面贴上保鲜膜(以防止表面干燥)过三个多小时观察下应该就可以了。
温水发酵顾名思义就是在温水里面发酵的好方面，告诉大家一个好的调节水温的方法(不是热的小朋友淋浴温度可以)把水倒入电饭煲根据保温放在电饭煲按上保温键，把盆放在锅上，盖上盖子，这样不盖保鲜膜，水分不会干燥。
和面发面小技巧：
1、和面—根据季节，秋冬用温水或温牛奶，春夏用冷水或凉牛奶。
2、和面的时候，分次加液体，待液体完全吸收再倒下一次。
3、面粉和液体的比例，大概在2：1左右，做馒头、花卷、包子这个比例完全适用。
4、面团要尽量揉匀，表面光滑，再进行发酵。
5、用干酵母或老面发酵都可以，干酵母方便快速，适合新手。
6、想要面团发的快，可以适量多加酵母粉。
7、和好的面团放在温暖干燥处，表面盖上保鲜膜或锅盖，防止干皮。
8、面团变成2倍大，内部组织呈蜂窝状时，基础发酵就完成了。
需要发酵半小时，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：牛奶 230毫升、自发面粉 600克、白糖 40克、酵母 适量、温水 适量。
1、牛奶，白糖，酵母放入碗中，拌匀。
2、牛奶分3次倒入面粉里，至揉成光滑的面团。
3、用保鲜袋封好口放温暖处等待发酵，发酵半小时。
4、发酵完成后，揉成光滑的长条，全部均匀切成小块。
5、蒸15分钟，蒸好后先别开盖，再焖5分钟。
6、取出，这样就完成了。
注意事项：
揉成面团之后发酵半小时，这样做出的面团更蓬松更柔软，口感更好。
冬天大概能需要3到4个小时，下面介绍自发粉发面的做法：
准备材料：自发粉600克、水适量
制作步骤：
1、自发面粉600克，准备好。
2、一边倒水一边用筷子搅成棉絮状，去筷子用手搓。
3、和好的面盖上保鲜膜放在水温40°的蒸锅里隔水醒发，40°的水温用手触碰不烫手。
4、醒发半小时，面发到比原来的一倍大。
5、撕开保鲜膜，有蜂窝状就发好了。拿出面团再搓，搓光滑就可以了。
与室内温度有关。
如果温度低，一般40分钟。
冬天，建议使用发酵粉与普通面粉混合使用。
四个小时，时间再长点没关系，晚上发上面第二天早上或中午蒸都可以。
2个多小时。
答：面粉发酵的时间并不是固定的，和其温度、软硬以及酵母的用量有关，一般夏天温度比较高的时候基本上发酵时间在30~40分钟左右，冬天气温较低，就需要一个半小时，另外在制作的时候要注意面粉和酵母的比例合适。不同的酵母发酵时间不同，鲜酵母发酵需1小时20分钟左右，初发醒30分钟，成型后发醒50分钟左右...
答：2-6小时。馒头发酵时间和气温有着莫大的关系。酵母菌在温度高的情况下活性较强，发酵效率高。若在夏天发酵馒头，2-3小时就足够。若在冬天发酵馒头，时间较长，需5-6小时。待到面团发涨到原来的两倍左右，手按下去没有弹性，同时有些酸味，说明面团已经发酵好了。发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(...
答：1.根据情况而定。2.一般发酵的时间都在30-40分钟左右不等，具体的需要通过当天的室温、面团本身的温度等其他客观因素来衡量。3.冬天温度较低，酵母为纯天然的微生物，是一种活的机体，需要在适当的环境下（温度，湿度等）才能达到最好的发酵结果。4.一般酵母的发酵温度最好控制在10-40℃，此时酵母的...
答：冬天面粉发酵一晚上最好。冬天温度较低，面粉可以发酵一晚上，但是温度适中，3到4个小时即可，想要时间更快，可以多放一些酵母。面粉是将谷物（小麦、玉米、黑麦、燕麦等）或其他种子（豆类）磨成的粉末，在烹饪和面点制作中具有广泛的用途，是许多国家和地区主食的主要成分，根据原料和加工方式的不同，...
答：用酵母的话20==30min左右，正常的话20h多。（以北方为标准）
答：冬天发酵面粉的时间并不是固定的，具体的时间还会根据室温、面团本身的温度来衡量，冬天温度比较低，基本上可以发酵一晚上，若是温度适中，3~4个小时也是可以的，若是想要时间更快，那么可以多放一些酵母。冬天怎么发酵面粉 在生活，制作面食的时候都是要进行发面工作的，尤其是吃包子、馒头等这一类事物的...
答：一般需要发酵30-50分钟。若用500克的自发粉，温水（40°以下）约250克，和面、揉制成面团后，静置（夏天放在室内即可，冬天要放在暖的地方以利面团的发酵）30-50分钟，见面团有些发起，便可以开始制作馒头或包子了。
答：1~2个小时，冷水发酵跟室温也有一定的关系。准备材料：面粉适量、酵母适量、清水适量。具体步骤：1、将适量的面放入盆中。2、根据面粉与酵母的200：1比例，将酵母放入一个小碗内，用水均匀。3、在面粉中间挖一个洞，倒入酵母水。用筷子把酵母水和面条混在一起。4、备水，然后倒入挖洞，用筷子和面条...
答：冬天发酵面粉需要花费八小时甚至是更久的时间，我们可以选择将面团和一盆热水放入同一个箱子内或把它放入烧了热水的蒸锅中，利用热水提高面团周围的温度，使面团内的酵母活性提高从而在四十分钟左右完成发酵。冬天发酵要多久 面粉是一种以小麦为主要原料制成的食材，它可以用来制作包子、馒头等我们生活中非常...
答：冬天可以使用温牛奶加酵母来和面粉和成面团进行快速发酵，时间根据面团的大小而定，发酵至原先的两倍大就可以了，200克的面团发酵时间需要20分钟，做法如下：准备材料：面粉200克、细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶100克 一、将温牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。二、将静至好...
