如何应对菜品分量太少的客人投诉？

如果有客人提出菜品的分量太少了，你可以根据以下两种情况进行回答：

1、一直这么多，突然有人说少了

从东北刚来上海的人可能都会觉得上海餐厅份量少，但上海餐厅并不会因此增加份量，因为房租、人力等综合成本比东北高得多，为了拉高毛利，摊掉成本，菜品份量自然会相应少。

这种时候，你可以坦率地回答：“您好，现在餐厅成本确实高，我们这个分量一直是这么多，还希望您理解。”

2、如果就是店员操作给少了

这时你要赶紧道歉，然后给客人超出预期的补偿。“您好，非常抱歉，我看了这份菜，可能是厨师出品地时候操作不标准，我给您重新做一份可以吗？桌上这份您先吃。”然后原来的菜留在桌上，让厨师重新做一份。

服务中处理客诉的核心是让用户满意并超出预期，这样才能让一个本来即将流失的顾客对我们的评价反而更好了。