月饼皮怎么做好吃又酥又软
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-05
月饼皮又酥又软的做法如下：
主料：糯米粉80克、面粉100克、中筋面粉400克。
辅料：转化糖浆264克、花生油112克、枧水9克。
1、把转化糖浆秤好，倒入枧水，搅打均匀，再倒入花生油，打到乳化状态最好，大概需要搅打一两分钟左右就可以了。
2、倒入中筋面粉。
3、面粉与糖浆充分混合，揉成柔滑的面团。
4、放在硅胶揉面袋里，室温或者冰箱放置都可以。
5、面皮醒三小时后开始做月饼了。
答：第十一步：把所有的面团全部卷好后盖上保鲜袋醒5分钟，第二次开酥，用同样的方法擀成牛舌状卷起，这样我们的酥皮就做好了。图片 第十二步：取一个酥皮压扁，中间放上果仁馅，用虎口收拢法封口团圆。图片 第十三步：这样我们的酥皮月饼生坯就做好了，放在烤盘里，可以在月饼的表面点缀一个花型，好看...
答：1 使用低筋面粉 做月饼皮的时候一般建议使用低筋面粉，低筋面粉筋度弱，制作出来的食物十分的柔软可口，常用来制作蛋糕、酥性饼干等，如果月饼想吃松软的口感也可以食用低筋面粉。2 醒面到位 面团和好之后需要有足够的时间来醒面，也就是让面团进行发酵，在发酵的过程中会产生大量的二氧化碳...
答：1、饼皮做法：糖浆放入微波炉中加热融化后与苋水混合均匀，倒入50g食用油再次搅拌均匀，筛入200g低粉轻轻拌匀，拌匀后揉成光滑面团包入保鲜袋中，放入冰箱弛30分钟。2、传统的广式月饼饼皮是用花生油拌的，面粉可使用专门的月饼粉或是按高粉：低粉=1：9的比例配制；3、枧水可以使用现成的或是用食用...
答：(1)转化糖浆配方：粗粒白砂糖50公斤，清水25公斤，柠檬酸60克。 (2)转化糖浆制法：先将清水放入锅内烧开(最好用钢锅或不锈钢锅这样熬制出的糖浆色泽透亮，不黑)，再放人粗粒砂糖，用大火至煮开(放入砂糖后，应用铲把砂糖搅动溶化，以防止砂糖沾锅底现焦糊现象。 开锅后，降为慢火，用勺除去...
答：1、水油皮原料：普通面粉300克，玉米油65ml或黄油90克，细砂糖60克，清水130ml（用水量要根据面粉的吃水量适当调节）。2、油酥原料：低粉180克，玉米油60ml，猪油25克（可用30ml玉米油代替）。3、做法：制作水油皮：（1）先把水油皮的所有原料混合均匀，如果用黄油代替玉米油，就先把黄油隔水加热至...
答：1、中筋面粉 150 克 2、较高比例的植物油（如色拉油或花生油） 60 ml 3、低筋面粉 100 克 4、白糖 60 克 5、热水 50 ml 6、红曲粉 密封袋适量 二、酥皮月饼皮的制作方法：1、将中筋面粉和油一起搅拌均匀，揉成团后醒发 1 小时 2、将低筋面粉和白糖混合一起，放入热水中，搅拌均匀后...
答：把酥皮卷成一个长条，切成剂子。5、将剂子直接按扁(我的意思是剂子的切口仍然朝着左右，这样饼皮才会分层)，包入肉馅，封口，做成月饼。6、月饼封口朝下放在烘热的平底锅上，盖上锅盖，小火烘烤，待两面均成金黄色后，改用微火烘焙至月饼边沿呈乳白色，出现松酥状，即可出锅。
答：酥皮月饼的制作方法如下：饼皮：中筋面粉85克，猪油31克，糖粉17克，水34克。油酥：低筋面粉68克，猪油（油酥）34克。馅料：花生仁40克，南瓜仁20克，瓜子仁20克，黑白芝麻20克，葡萄干10克，蔓越莓干5克，细砂 35克，凉白开45克，白酒4克，玉米油18克，糯米粉30克，中筋面粉20克。1、将饼皮...
答：制作原料面粉、白糖浆、碱水、生油的比例最好按5：4：1.4：1配制。怎样做月饼皮比较酥软 因为刚出炉的月饼会有些硬，所以要等到月饼回油后才可以食用。和面时加入少量的黄油，可以使烤出来的月饼更软、更香。月饼又叫月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是中国的汉族传统美食之一。
答：成型：包好馅的月饼需要进行成型，可以使用月饼模具压出花纹。在成型前可以在面皮表面刷一层蛋液，这样烤出来的月饼色泽会更加金黄诱人。烘烤：烘烤是决定面皮是否酥香的关键步骤。烤箱需要提前预热到指定温度，通常是中火或中小火。月饼进烤箱后，初期可以稍微高温一些，以便让月饼迅速定型，然后降低温度，慢...
