蒸馒头用的酵子怎么做
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-22
手工酵子馒头怎么做好吃
1）当天发好的面留一块，用水化开，再加入适量的面粉揉和，放于专备的面盆或碗内进行发酵，即可成为第二天或下一次催发面的面肥了。
2）白酒（高粱酒）培养法。每50克面粉加酒10-15克，加水20-25克，和好的面团静置发酵后，即可成为制作面食时发酵用的面肥了。
另外，制做面肥的方法还有很多。如米汤、醋、酒酿等等都是可以用来制作面肥的。
先用少量酵头兑水泡一会儿，然后和干面，比做饺子的面稍软一些，初次正馒头可以用小苏打，不确定加多少的话，可以试着先少加一些，凭手感，揉面的时候不黏手，一般就ok了，还可以用刀把揉好的面切开，孔大小均匀就说明正好，也可以用切下来的面互相碰一下不黏就行了。
最简单的，用干酵母少和一块面，发10几个小时就可以做酵子了，每次做完刘一小块面团做酵子。不过要把兑碱掌握好才能做出好吃的馒头。
蒸馒头的酵子怎么做的
答：1. 将100克高筋面粉、80克水、1克盐和1克即发握拍干酵母混合均匀。2. 将所有材料放入保鲜盒，用筷子搅拌至无干粉。3. 确保保鲜盒盖子未完全密闭，以便酵母呼吸，然后将其放置在温暖处进行发酵，直至体积膨胀至两倍大小且充满气泡。4. 发酵完成后，将酵子放入冰箱冷藏一晚，以便其成熟。5. 使用前...
如何制作发面的酵子
答：重复此过程，每次都加入一把玉米面或玉米糁，直至进行第十次发酵。最后一次的面糊应较为浓稠，能够拍成小饼状，并放在锅盖上晾晒。晾晒至轻拿即起时，即可收起备用，这便是制作发面所需的酵子。在使用酵子蒸馒头时，需加入适量碱面，以防发酵过度导致酸味。2、酵子，亦称为酵头、面肥、老肥或面引子...
教你在家纯手工制作老酵子,学会后蒸馒头发面再也不用酵母粉了
答：用老酵子蒸的馒头比用发酵粉蒸的有嚼劲且美味，尤其在夏天，用老酵子蒸的馒头久放也不容易坏，制作方法也非常简单。一旦制作了老酵子，可以使用很长时间。下面，让我们一起来看看老酵子的制作方法吧。准备食材：- 温水 - 酵母粉 - 普通面粉 - 玉米面 具体做法：1. 在盆中倒入两杯温水，大约500克...
如何制作发面的酵子
答：将酵子、盐、碱加温水调匀后，掺入面粉之中，和成面团。第二天，再继续掺入面粉，揉匀后做型，即可入笼蒸制。利用碱的碱性中和酵子带给面团的酸，使得蒸制出的馒头更加可口。至此时，馒头的制作工艺已经基本与现在无异。
老酵子的制作方法
答：避免阳光直射，以免老酵子变质。晾干后存放在适当容器中，用于后续蒸馒头时的发酵。5. 使用老酵子时，取出一块掰碎放入盆中，加入少量温水搅拌至溶解，再逐渐加入面粉搅拌均匀，搅成稍黏稠的糊状。用保鲜膜封口，放在温暖处发酵。发酵完成后，倒入面盆中和面，用老酵子蒸出的馒头口感香软美味。
怎样用酵子发面蒸馒头
答：用酵子发面蒸馒头的方法：1.碗里面加入大概10g左右的老酵子，然后加入温水搅拌化开，化开后往里面加入面粉搅拌均匀，搅成这种糊状就可以，再用保鲜膜盖住让它彻底的发酵。2.现在发酵好了，大家看一下，发酵好之后是这个样子。3.然后倒入面盆里搅拌均匀，盆里大概有两斤的面粉，再倒入水和面，一边倒一边...
怎样用酵子发面蒸馒头
答：1. 首先，准备大约10克的老酵子放入碗中，加入适量温水搅拌至酵子完全溶解。将溶解后的酵子液倒入另一个容器中，加入面粉继续搅拌，直至形成稠糊状。确保糊状物被保鲜膜完全覆盖，以利其充分发酵。2. 酵子糊已经完全发酵，我们可以看到其体积显著增大，发酵成功的外观特征是细腻且有弹性。3. 将发酵好的...
蒸馒头的酵子怎么做的
答：制作步骤：1、全部材料放进保鲜盒子；2、筷子搅拌均匀，无干粉；盖好，放在温暖地方发酵2倍，充满气泡，放入冰箱冷藏一晚使用；3、放入冰箱冷藏时，小孔不要密闭；4、发酵至面团有弹性，拉扯不易断；5、老面放在电子称上面，手沾干粉，提起老面，用剪刀剪下合适克数，放入新的面粉中，剪成小块，混合...
教你在家纯手工制作老酵子,学会后蒸馒头发面再也不用酵母粉了
答：7.平铺在透气的工具上，一定要放在阴凉干燥处晾干，千万不要在太阳底下暴晒，不然的话蒸出来的馒头发酸不能吃，晾晒干后装进一个干净的瓶子里，放阴凉干燥处保存，不能放冰箱里也不能放在太阳底下晒。8.现在我给大家演示下如何使用老酵子，碗里加入一大勺老酵子，里面加入温水拌匀，然后再加入面粉搅匀...
蒸馒头用的酵子怎么做?
答：老酵母制作的馒头或包子具有浓郁的麦香味，因此深受许多人喜爱。接下来，我将使用面食之乡晋南大馒头所使用的老酵头，来介绍老酵母的制作方法。1. 取一块剩余的生馒头坯，放在室温下充分发酵，时间至少需要12小时以上。2. 将充分发酵的面头撕碎，比如可以加入210克水泡软后，再加入300克玉米粉揉匀，...
用酵子发面蒸馒头的方法：1.碗里面加入大概10g左右的老酵子，然后加入温水搅拌化开，化开后往里面加入面粉搅拌均匀，搅成这种糊状就可以，再用保鲜膜盖住让它彻底的发酵。2.现在发酵好了，大家看一下，发酵好之后是这个样子。3.然后倒入面盆里搅拌均匀，盆里大概有两斤的面粉，再倒入水和面，一边倒一边用筷子搅拌，把面粉搅成絮状的时候，再揉成面团，如果喜欢馒头松软一点的话，面可以和得软点，想要馒头吃着有嚼劲的话要稍微硬点，面和好后盖住让它发酵到原来的两倍大。
蒸馒头用的酵子，也叫面肥、老肥。制法有以下几种：1）当天发好的面留一块，用水化开，再加入适量的面粉揉和，放于专备的面盆或碗内进行发酵，即可成为第二天或下一次催发面的面肥了。
2）白酒（高粱酒）培养法。每50克面粉加酒10-15克，加水20-25克，和好的面团静置发酵后，即可成为制作面食时发酵用的面肥了。
另外，制做面肥的方法还有很多。如米汤、醋、酒酿等等都是可以用来制作面肥的。
先用少量酵头兑水泡一会儿，然后和干面，比做饺子的面稍软一些，初次正馒头可以用小苏打，不确定加多少的话，可以试着先少加一些，凭手感，揉面的时候不黏手，一般就ok了，还可以用刀把揉好的面切开，孔大小均匀就说明正好，也可以用切下来的面互相碰一下不黏就行了。
最简单的，用干酵母少和一块面，发10几个小时就可以做酵子了，每次做完刘一小块面团做酵子。不过要把兑碱掌握好才能做出好吃的馒头。
答：1. 将100克高筋面粉、80克水、1克盐和1克即发握拍干酵母混合均匀。2. 将所有材料放入保鲜盒，用筷子搅拌至无干粉。3. 确保保鲜盒盖子未完全密闭，以便酵母呼吸，然后将其放置在温暖处进行发酵，直至体积膨胀至两倍大小且充满气泡。4. 发酵完成后，将酵子放入冰箱冷藏一晚，以便其成熟。5. 使用前...
答：重复此过程，每次都加入一把玉米面或玉米糁，直至进行第十次发酵。最后一次的面糊应较为浓稠，能够拍成小饼状，并放在锅盖上晾晒。晾晒至轻拿即起时，即可收起备用，这便是制作发面所需的酵子。在使用酵子蒸馒头时，需加入适量碱面，以防发酵过度导致酸味。2、酵子，亦称为酵头、面肥、老肥或面引子...
答：用老酵子蒸的馒头比用发酵粉蒸的有嚼劲且美味，尤其在夏天，用老酵子蒸的馒头久放也不容易坏，制作方法也非常简单。一旦制作了老酵子，可以使用很长时间。下面，让我们一起来看看老酵子的制作方法吧。准备食材：- 温水 - 酵母粉 - 普通面粉 - 玉米面 具体做法：1. 在盆中倒入两杯温水，大约500克...
答：将酵子、盐、碱加温水调匀后，掺入面粉之中，和成面团。第二天，再继续掺入面粉，揉匀后做型，即可入笼蒸制。利用碱的碱性中和酵子带给面团的酸，使得蒸制出的馒头更加可口。至此时，馒头的制作工艺已经基本与现在无异。
答：避免阳光直射，以免老酵子变质。晾干后存放在适当容器中，用于后续蒸馒头时的发酵。5. 使用老酵子时，取出一块掰碎放入盆中，加入少量温水搅拌至溶解，再逐渐加入面粉搅拌均匀，搅成稍黏稠的糊状。用保鲜膜封口，放在温暖处发酵。发酵完成后，倒入面盆中和面，用老酵子蒸出的馒头口感香软美味。
答：用酵子发面蒸馒头的方法：1.碗里面加入大概10g左右的老酵子，然后加入温水搅拌化开，化开后往里面加入面粉搅拌均匀，搅成这种糊状就可以，再用保鲜膜盖住让它彻底的发酵。2.现在发酵好了，大家看一下，发酵好之后是这个样子。3.然后倒入面盆里搅拌均匀，盆里大概有两斤的面粉，再倒入水和面，一边倒一边...
答：1. 首先，准备大约10克的老酵子放入碗中，加入适量温水搅拌至酵子完全溶解。将溶解后的酵子液倒入另一个容器中，加入面粉继续搅拌，直至形成稠糊状。确保糊状物被保鲜膜完全覆盖，以利其充分发酵。2. 酵子糊已经完全发酵，我们可以看到其体积显著增大，发酵成功的外观特征是细腻且有弹性。3. 将发酵好的...
答：制作步骤：1、全部材料放进保鲜盒子；2、筷子搅拌均匀，无干粉；盖好，放在温暖地方发酵2倍，充满气泡，放入冰箱冷藏一晚使用；3、放入冰箱冷藏时，小孔不要密闭；4、发酵至面团有弹性，拉扯不易断；5、老面放在电子称上面，手沾干粉，提起老面，用剪刀剪下合适克数，放入新的面粉中，剪成小块，混合...
答：7.平铺在透气的工具上，一定要放在阴凉干燥处晾干，千万不要在太阳底下暴晒，不然的话蒸出来的馒头发酸不能吃，晾晒干后装进一个干净的瓶子里，放阴凉干燥处保存，不能放冰箱里也不能放在太阳底下晒。8.现在我给大家演示下如何使用老酵子，碗里加入一大勺老酵子，里面加入温水拌匀，然后再加入面粉搅匀...
答：老酵母制作的馒头或包子具有浓郁的麦香味，因此深受许多人喜爱。接下来，我将使用面食之乡晋南大馒头所使用的老酵头，来介绍老酵母的制作方法。1. 取一块剩余的生馒头坯，放在室温下充分发酵，时间至少需要12小时以上。2. 将充分发酵的面头撕碎，比如可以加入210克水泡软后，再加入300克玉米粉揉匀，...
