糟汁怎么做哦！
2、酒曲7g（这个得在买时问清楚比例再决定）。
做法：1、糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可。
2、捞出糯米沥干水分；酒曲碾成粉末。
3、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。
4、加盖用大火蒸约四十分钟。
5、在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。
6、尝尝看糯米有没有蒸熟。
7、糯米蒸熟后倒在案板上，趁热用筷子把它们拨拉开。
8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散，边捏边浇一点温热水。浇水有两个目的，一是因为糯米饭很粘手，用手沾水浇可以让糯米饭脱手；二是浇一点水，做出的醪糟汁会多一点。
9、当糯米饭被捏散并有一点温热时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用）拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。
10、将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。），在中间挖个窝，再把留下的酒曲撒入。
11、盖上盖子，放入被窝。
12、被子捂紧，盖上纸箱，放置约二十四小时即可。如果你所在的地天气更热的话，最好在十五、六个小时时伸手去被窝里探探温度，如果里面太过热，就将被子撤开晾一会，不然醪糟做好后会太过酸。
二十四小时后开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再加盖存放一周左右就可以吃了。如果酒窝里无论多长时间都没有汁的话，那就是说，你的醪糟做失败了。
用大米做也是可以的，但是一定要有酒曲。
香糟汁，主要由香糟、糯米酒、调料品和香料组成，其配比为香糟占58％，糯米酒占29％，调料品占10％，香料占3％，取香糟、糯米酒、调料品、香料放在容器内搅拌均匀，然后浸泡10小时，倒入白布袋中吊滴、过滤即得本发明香糟汁。
香糟汁，为液体调味品，广泛应用于熟食制品及酒店、饭店和家庭制作菜肴及馅制主食，烹制出的食品肥而不腻、食而不厌，并且色、香、味及营养成分俱全。
将做法保存到手机
步骤 1
space

糟熘鱼片是款老菜，除了带有淡淡的酒糟香味外，就是单纯的咸鲜味。为此，我在制作这款酱汁时加入了糖桂花和苹果片。淡淡的桂花香味和果香味可以让传统的糟熘鱼片吃起来更加爽口。 用料： 黄酒1千克，香糟400克，白糖80克，盐10克，糖桂花30克，苹果厚片20克。 制作： 以上用料倒入容器内混合均匀，密封存放5天后即可使用。 口味：酒香回甜 应用：专门用来制作糟熘菜，比如糟熘鱼片。
步骤 2
space

试做菜品 糟熘鱼片 试做结论： 单品尝糟酒汁，感觉它与传统的糟酒汁口味相比，糟香味和甜味都要略微清淡一些。糖桂花的作用未展现出来，所以建议大家增加一倍的用量再试试效果。 用它来制作经典菜肴—糟熘鱼片。菜肴做好后，它的糟香味和甜味都比单纯品尝糟酒汁时要浓郁一些。总的来说，糟香味和甜味都更适合现代的食客。如果你是制作传统鲁菜的朋友，这款酱汁你可以试试。
糟卤，是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可，清节蒸、糟溜、煲汤、炒菜皆宜。
加工方式
现成的干香糟（即酒糟）不能直接作调味用
，必须加工成香糟卤才能使用。
用料分量：香糟一斤，黄酒四斤，糖五两；盐三两，桂花少许。
加工方法：先将酒糟用黄酒化开，加入糖、盐、桂花调和，静置半刻，使糟渣下沉，撇取上面的卤汁，再用纱布过滤即成。
醪糟汁儿的做法应该按照自己家乡的做法来做，味道才是正宗的。
香糟味香糟汁的做法详细介绍香糟汁的味道：香糟味 香糟汁的制作材料：主料：香糟（红或黄），清汤。 教您香糟汁怎么做，如何做香糟汁 将香糟（红或黄）用清汤泡开，用洁白纱布过滤，其过滤出的汁即为香糟汁。香糟汁的制作提示：不可加汤太多，多则汁稀味淡。
答：原料:陈年白糟2.5千克、陈年花雕酒10瓶、糖桂花200克、八角20个、桂皮100克、枸杞100克、小茴香50克、良姜50克、陈皮50克、花椒50克、香菇50克、豆蔻30克、山柰30 克、玉竹30克、甘草30克、白芷30克、淮山30克、香叶30克、丁香20克、香菜籽20克、砂仁15克、白菊花20克、罗汉果3克、草果3个、...
答：主料： 牛肚 1200克 辅料： 淀粉(蚕豆) 10克 调料： 红糟 50克 大蒜 5克 姜 5克 小葱 15克 盐 5克 味精 3克 香油 1克 胡椒粉 1克 黄酒 5克 植物油 100克 各适量 糟汁泡牛肚的做法：1. 牛双?j剥去外皮，去掉筋膜后洗净，在有圈的一面刻人字形花纹（刀距约4 毫米，不切断）；2. ...
答：红油蒜泥汁--将大蒜剥皮洗净后用刀切成蒜泥，然后加入盐、味精、酱油、红辣椒油(也可用干红辣椒炸油)、白糖、香油，调匀即可。 既可凉拌，也可蘸食，比如红油肚丝、腰片、白肉、黄瓜等。香糟汁--取香糟、花雕黄酒、糖桂花少许，白糖、盐，拌好后放置10个小时，最后滤去杂质即可。 糟毛豆、糟鸡、...
答：醑糟汁是一种用糯米蒸熟后加入酒曲经36小时发酵后制成的。吃时在开水里煮一下，可加入蛋花、汤圆、桂花糖等。我国南方一些地方爱吃这个东东。但叫法各有不同。四川叫醪糟，浙江一代叫甜酒酿，还有的地方叫米酒。很好吃。具有趋风寒和下奶的作用。不过不用担心，男性吃了不会下出奶的。 1.做糯米酒...
答：准备工作：将五花肉切成大块，用开水焯水去除血水和杂质。然后将肉块放入冷水中，加入适量的料酒、姜片和葱段，用小火煮至八成熟，捞出晾凉备用。制作糟汁：糟汁是糟扣肉的灵魂，通常由甜酒糟、黄酒、糖等调制而成。可以根据个人口味调整比例，但要注意糟汁不宜过甜或过咸，以免抢了肉的原味。腌制：将...
答：糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可，清节蒸、糟溜、保汤、炒菜皆宜。现成的干香糟（即酒糟）不能直接作调味用，必须加工成香糟卤才能使用。用料分量：香糟一斤，黄酒四斤，糖五两...
答：6、尝尝看糯米有没有蒸熟。7、糯米蒸熟后倒在案板上，趁热用筷子把它们拨拉开。8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散，边捏边浇一点温热水。浇水有两个目的，一是因为糯米饭很粘手，用手沾水浇可以让糯米饭脱手；二是浇一点水，做出的醪糟汁会多一点。9、当糯米饭被捏散并有一点温热时，撒入酒...
答：酒酿（米酒）制作及心得 说清楚做酒酿其实是很麻烦的，几次有朋友发帖子问怎么做，我都因其麻烦而没回帖子，我宁可做好了送给您吃。做酒酿要有失败的精神准备，练几次，知道用哪些容器、在家里什么地方发酵（厨房还是暖气旁）、怎么保温，自己形成了一系列的*作规律就好办了。前提条件：1、 做酒酿的...
答：怎样做酒糟?1、做醪糟首先要泡糯米，把糯米放入盆中洗净，再加水没过糯米即可，浸泡24小时汁用手捻糯米能捻碎即可，泡好的糯米上锅蒸熟。2、蒸好的糯米放入盆中凉凉。凉至30度左右时均匀的撒上甜酒曲，倒入白开水。3、用干净的筷子搅拌均匀，边搅拌边加白开水，我加了大约800ml白开水。4、搅拌好...
答：这样糟肉的味道会更加浓郁。上桌享用：将冷藏好的糟肉取出，切成适当大小的片状，摆放在盘中，即可上桌享用。总之，在制作陕西糟肉之前，我们需要准备好食材、工具，处理好食材，腌制五花肉，炖煮五花肉，制作糟汁，让糟肉冷却与入味。只有做好这些准备工作，才能制作出美味可口的陕西糟肉。
