请问普通面粉，小麦面粉，高筋，中筋和低筋面粉的区别？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-24
低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和普通面粉的区别是什么？
一、面粉按照蛋白质含量可以分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。
二、面粉按照面筋和矿物质的含量分为：特一、特二、标准粉、普通粉等。
三、面粉按用途分为：通用粉和专类用粉。如包子粉、饺子粉等。
中筋面粉
小麦粉属于中筋面粉，是一款原色原味，没有任何添加剂的面粉。面粉呈乳白色，介于高筋面粉和低筋面粉之间，质地半松散，麦香浓郁。
可以制作成包子、馒头、馅饼、花卷等主食。家庭用途最为广泛。
特一级面粉
也就是等级最高的面粉，称为特质一等粉或精面，也就是富强粉，是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，出粉率一般只有70%，杂质比例少，口味好，并且面筋含量丰厚。
可以制作面条、饺子、馅饼、油条等主食。
多谷物面粉
添加豆、薯、谷、菌、藻、蔬等多种谷物。满足现代人主食的多样性，均衡膳食，营养丰富，脂肪含量低。并且粉质细腻，做出的面食散发谷物味道，口感更好。可以制作各种面食，适合现代家庭使用。
高筋面粉
多用于制作面包，面粉颜色较深，光滑有活性，蛋白质含量高，做出来的面包体积更大，口感具有弹性和嚼感。
可以制作吐司、甜甜圈等面包制品。
低筋面粉
多用于制作西点，低筋粉几乎没有筋力，延展性弱、弹性差。制成的蛋糕松软、膨大、口感好。
如果买不到低筋面粉，也可用中筋面粉和20%的玉米淀粉取代，即中筋面粉：玉米淀粉＝4：1的比例调配，玉米淀粉可降低面粉的筋性。
可以制作蛋糕、松饼、饼干等制品。
全麦粉
全部小麦研磨而成的面粉，出粉率一般95%，全麦的膳食纤维要多一些，口感相比传统面粉更加粗糙，麦香味浓郁。适合控糖和减肥人群。
可以制作全麦馒头、全麦博饼等全麦制品。
全麦面包粉
颜色比一般面粉要黑 可以看到有粉碎的麸皮在里面 做出来的面包体积会较小、组织也会较粗。面粉的筋性不够，因此使用全麦面粉时可加入一些高筋面粉来改善面包的口感。
可以制作各类法式面包。
普通粉，上白粉，特一粉，馒头包子粉，精制粉等属于低筋粉；特精粉，特制分，属于中筋粉；高筋粉包装袋上直接就有说明。
高筋面粉主要是由小麦中心层磨出来的粉。它的颜色比较深，就如它的名字一样，它的韧性相比于其他面粉来讲韧性大。通常比较适合用来制作面条，以及油条还有面包之类的美食。
低筋面粉的用途。
低筋面粉则主要是由小麦最外层磨出来的面粉，它的韧性比较低。同样它的筋度也是最低的。这种面粉做出来的美食，比较蓬松暄软。就像我们平常所见的蛋糕，以及饼干都是由低筋面粉制作而成的。
中筋面粉的用途。
说完了，中筋面粉以及低筋面粉的制作原料。我想中筋面粉大家应该也猜出来了吧？中筋面粉则是由小麦中层磨出来的面粉，它的韧度比较适中，那这种面粉的用途就比较广泛了。一般我们平常包包子以及蒸馒头用的面粉，就是我们所说的中筋面粉了。所以如果去超市里买面粉的话，一般不问售货员，售货员都会主动给你拿中筋面粉。
1、色泽上低筋粉最白，高筋粉颜色发黄。
2、高筋面筋度强于低筋面。
3、蛋白质含量不同。高筋粉：蛋白质含量在10.5-13.5% ，颜色较深。低筋粉：蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色较白。
4、高筋粉本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，低筋粉用手抓易成团。
5、高筋粉常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等，做海绵蛋糕选用低筋粉，用低筋粉制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
高筋、中筋、低筋粉有什么区别？
都是面粉。
高筋面粉它的手感特别丰富，蛋白质含量特别高，颜色略深，适合做面包，千层酥等食品。
中筋面粉蛋白质含量中等9%~11%之间，呈现乳白色，非常适合做家里常吃的主食，比如说馒头，饺子。
而低筋面粉它的颜色呈现白色，非常适合用于制作甜点，就比如说咱们常吃的蛋糕，饼干等等。
请问普通面粉,小麦面粉,高筋,中筋和低筋面粉的区别?
答：12. 普通粉，上白粉，特一粉，馒头包子粉，精制粉等属于低筋粉；特精粉，特制分，属于中筋粉；高筋粉包装袋上直接就有说明。
低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和普通面粉的区别是什么?
答：中筋粉就是小麦中层磨的，平时我们的馒头、面条就是中筋粉做的。色泽上低筋粉最白、高筋粉颜色发黄。高筋粉：蛋白质含量在10.5-13.5% ，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状;比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕...
低、中、高筋三种面粉各有什么作用
答：1. 中筋面粉：蛋白质（面筋）含量9%到11%左右，我们传统面食中的包子、饺子、馒头等，一般都是用这种普通面粉来做的，它是最常见，也是应用最广的面粉！高筋面粉：蛋白质含量在12%以上，低筋面粉相对中筋面粉而言的，只不过在普通面粉的基础上加入了某些物质，从而改变了它的筋性，强化了某方面的功...
低筋面粉,中筋面粉,高筋面粉和普通面粉有什么区别吗?
答：面粉的种类主要根据蛋白质含量分为高筋粉、中筋粉和低筋粉，它们各有其特性和用途。高筋粉，因其蛋白质含量较高（10.5%-13.5%），颜色深，具有活性且光滑，适合制作面包和部分酥皮点心如丹麦酥，在西点中的松饼和奶油空心饼也有应用。相比之下，中筋粉（8.0%-10.5%）颜色乳白，适合中式面点如包...
低筋面粉,中筋面粉,高筋面粉和普通面粉有什么区别吗?
答：普通面粉指中筋粉。面粉按蛋白质的含量分为高筋粉、中筋粉、低筋粉，其蛋白质百分百含量分别为10.5－13.5、8.0－10.5、6.5－8.5。高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油...
高筋粉和小麦粉的区别
答：高筋面粉和普通小麦面粉的区别：一、蛋白质含量不同高筋粉的蛋白质含量在10.5-13.5%。普通小麦粉蛋白质含量在8.0-10.5%。二、使用领域不同高筋粉比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。普通小麦粉一般都用于中式点心比如包子、馒头、面条等。三、特点不同高筋粉颜色较深，本身较...
低筋面粉,中筋面粉,高筋面粉和普通面粉有什么区别吗?
答：它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，所以“高级精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。有此看来，“高精”的说法其实是不科学的，至少不是行业标准用语，所以，建议在选购面粉时，应该注意的是其蛋白质含量，即筋度，而非“高级精制”。
低筋面粉,中筋面粉,高筋面粉和普通面粉有什么区别吗?
答：低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉和普通面粉的区别：高筋面粉：其蛋白质和面筋含量高，颜色较深，本身干爽光滑，用手抓起紧握之后依旧松散，蛋白质含量为10.5%~14%，湿面筋值在35%以上；高筋面粉一般用来做面包、泡芙点心有咬劲的美食。中筋面粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；蛋白质含量为...
面粉有“高中低”之分,只差一个字,用途有何不同?
答：气味，无论哪种面粉，都是用小麦磨出来的，所以带有淡淡的麦香味，如果有霉味、酸味等异味，就不是好面粉。执行标准，正规厂家都要按照国家标准来生产面粉，小麦粉的国标是GB 1355，这是普通面粉也就是中筋面粉的国标。高筋小麦粉的国标是GB/T 8607，低筋小麦粉的国标是GB/T 8608，专用小麦粉的...
小麦面粉是中筋面粉吗 小麦面粉和普通面粉有什么区别吗
答：1、面粉的制作：一般的面粉是使用小麦打磨后的粉末，小麦磨出的普通面粉质地比较细腻光滑，颜色为乳白色。2、面粉的种类：小麦研磨出的普通面粉也被称为中筋面粉，同样的还有高筋面粉和低筋面粉，每个面粉的种类都在属于自己的领域发挥出自己的作用。3、高筋面粉：高筋面粉的蛋白质含量通常在13%左右，...
低筋面粉的原料是白色的软质小麦，普通面粉的原料是普通的硬质小麦，低筋面粉的面筋含量在22%至26%，普通面粉的含量是在29%到32%之间，低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内，普通面粉的蛋白质含量是在8.5%到10%。
高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉原来区别这么大，千万别再买错了
一、面粉按照蛋白质含量可以分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。
二、面粉按照面筋和矿物质的含量分为：特一、特二、标准粉、普通粉等。
三、面粉按用途分为：通用粉和专类用粉。如包子粉、饺子粉等。
中筋面粉
小麦粉属于中筋面粉，是一款原色原味，没有任何添加剂的面粉。面粉呈乳白色，介于高筋面粉和低筋面粉之间，质地半松散，麦香浓郁。
可以制作成包子、馒头、馅饼、花卷等主食。家庭用途最为广泛。
特一级面粉
也就是等级最高的面粉，称为特质一等粉或精面，也就是富强粉，是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，出粉率一般只有70%，杂质比例少，口味好，并且面筋含量丰厚。
可以制作面条、饺子、馅饼、油条等主食。
多谷物面粉
添加豆、薯、谷、菌、藻、蔬等多种谷物。满足现代人主食的多样性，均衡膳食，营养丰富，脂肪含量低。并且粉质细腻，做出的面食散发谷物味道，口感更好。可以制作各种面食，适合现代家庭使用。
高筋面粉
多用于制作面包，面粉颜色较深，光滑有活性，蛋白质含量高，做出来的面包体积更大，口感具有弹性和嚼感。
可以制作吐司、甜甜圈等面包制品。
低筋面粉
多用于制作西点，低筋粉几乎没有筋力，延展性弱、弹性差。制成的蛋糕松软、膨大、口感好。
如果买不到低筋面粉，也可用中筋面粉和20%的玉米淀粉取代，即中筋面粉：玉米淀粉＝4：1的比例调配，玉米淀粉可降低面粉的筋性。
可以制作蛋糕、松饼、饼干等制品。
全麦粉
全部小麦研磨而成的面粉，出粉率一般95%，全麦的膳食纤维要多一些，口感相比传统面粉更加粗糙，麦香味浓郁。适合控糖和减肥人群。
可以制作全麦馒头、全麦博饼等全麦制品。
全麦面包粉
颜色比一般面粉要黑 可以看到有粉碎的麸皮在里面 做出来的面包体积会较小、组织也会较粗。面粉的筋性不够，因此使用全麦面粉时可加入一些高筋面粉来改善面包的口感。
可以制作各类法式面包。
普通粉，上白粉，特一粉，馒头包子粉，精制粉等属于低筋粉；特精粉，特制分，属于中筋粉；高筋粉包装袋上直接就有说明。
高筋面粉主要是由小麦中心层磨出来的粉。它的颜色比较深，就如它的名字一样，它的韧性相比于其他面粉来讲韧性大。通常比较适合用来制作面条，以及油条还有面包之类的美食。
低筋面粉的用途。
低筋面粉则主要是由小麦最外层磨出来的面粉，它的韧性比较低。同样它的筋度也是最低的。这种面粉做出来的美食，比较蓬松暄软。就像我们平常所见的蛋糕，以及饼干都是由低筋面粉制作而成的。
中筋面粉的用途。
说完了，中筋面粉以及低筋面粉的制作原料。我想中筋面粉大家应该也猜出来了吧？中筋面粉则是由小麦中层磨出来的面粉，它的韧度比较适中，那这种面粉的用途就比较广泛了。一般我们平常包包子以及蒸馒头用的面粉，就是我们所说的中筋面粉了。所以如果去超市里买面粉的话，一般不问售货员，售货员都会主动给你拿中筋面粉。
1、色泽上低筋粉最白，高筋粉颜色发黄。
2、高筋面筋度强于低筋面。
3、蛋白质含量不同。高筋粉：蛋白质含量在10.5-13.5% ，颜色较深。低筋粉：蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色较白。
4、高筋粉本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，低筋粉用手抓易成团。
5、高筋粉常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等，做海绵蛋糕选用低筋粉，用低筋粉制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
高筋、中筋、低筋粉有什么区别？
都是面粉。
高筋面粉它的手感特别丰富，蛋白质含量特别高，颜色略深，适合做面包，千层酥等食品。
中筋面粉蛋白质含量中等9%~11%之间，呈现乳白色，非常适合做家里常吃的主食，比如说馒头，饺子。
而低筋面粉它的颜色呈现白色，非常适合用于制作甜点，就比如说咱们常吃的蛋糕，饼干等等。
答：12. 普通粉，上白粉，特一粉，馒头包子粉，精制粉等属于低筋粉；特精粉，特制分，属于中筋粉；高筋粉包装袋上直接就有说明。
答：中筋粉就是小麦中层磨的，平时我们的馒头、面条就是中筋粉做的。色泽上低筋粉最白、高筋粉颜色发黄。高筋粉：蛋白质含量在10.5-13.5% ，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状;比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕...
答：1. 中筋面粉：蛋白质（面筋）含量9%到11%左右，我们传统面食中的包子、饺子、馒头等，一般都是用这种普通面粉来做的，它是最常见，也是应用最广的面粉！高筋面粉：蛋白质含量在12%以上，低筋面粉相对中筋面粉而言的，只不过在普通面粉的基础上加入了某些物质，从而改变了它的筋性，强化了某方面的功...
答：面粉的种类主要根据蛋白质含量分为高筋粉、中筋粉和低筋粉，它们各有其特性和用途。高筋粉，因其蛋白质含量较高（10.5%-13.5%），颜色深，具有活性且光滑，适合制作面包和部分酥皮点心如丹麦酥，在西点中的松饼和奶油空心饼也有应用。相比之下，中筋粉（8.0%-10.5%）颜色乳白，适合中式面点如包...
答：普通面粉指中筋粉。面粉按蛋白质的含量分为高筋粉、中筋粉、低筋粉，其蛋白质百分百含量分别为10.5－13.5、8.0－10.5、6.5－8.5。高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油...
答：高筋面粉和普通小麦面粉的区别：一、蛋白质含量不同高筋粉的蛋白质含量在10.5-13.5%。普通小麦粉蛋白质含量在8.0-10.5%。二、使用领域不同高筋粉比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。普通小麦粉一般都用于中式点心比如包子、馒头、面条等。三、特点不同高筋粉颜色较深，本身较...
答：它只表示小麦的加工工艺，并不能说明面粉的筋度，所以“高级精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。有此看来，“高精”的说法其实是不科学的，至少不是行业标准用语，所以，建议在选购面粉时，应该注意的是其蛋白质含量，即筋度，而非“高级精制”。
答：低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉和普通面粉的区别：高筋面粉：其蛋白质和面筋含量高，颜色较深，本身干爽光滑，用手抓起紧握之后依旧松散，蛋白质含量为10.5%~14%，湿面筋值在35%以上；高筋面粉一般用来做面包、泡芙点心有咬劲的美食。中筋面粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；蛋白质含量为...
答：气味，无论哪种面粉，都是用小麦磨出来的，所以带有淡淡的麦香味，如果有霉味、酸味等异味，就不是好面粉。执行标准，正规厂家都要按照国家标准来生产面粉，小麦粉的国标是GB 1355，这是普通面粉也就是中筋面粉的国标。高筋小麦粉的国标是GB/T 8607，低筋小麦粉的国标是GB/T 8608，专用小麦粉的...
答：1、面粉的制作：一般的面粉是使用小麦打磨后的粉末，小麦磨出的普通面粉质地比较细腻光滑，颜色为乳白色。2、面粉的种类：小麦研磨出的普通面粉也被称为中筋面粉，同样的还有高筋面粉和低筋面粉，每个面粉的种类都在属于自己的领域发挥出自己的作用。3、高筋面粉：高筋面粉的蛋白质含量通常在13%左右，...
