蒸鸡蛋羹的做法的家常做法
简单的蒸鸡蛋羹障方法。先将鸡蛋洗净打开打到碗里,然后用搅拌器搅拌均匀。用一个容器将开水倒入容器当中,然后加入以定量的是食盐。搅拌均匀,让盐充分溶解,然后将嗯,放凉放温的开水放入鸡蛋液当中搅拌均匀,在上撒上葱花,滴上适量的油。然后放入蒸锅中十分钟即可煮蒸熟。可口的鸡蛋糕就做好了。
怎么蒸鸡蛋羹
材料
牛奶,橙汁,细砂糖,鸡蛋
做法
1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里,隔热水加热不断搅拌,直到白砂糖刚好融化即可。
2、把鸡蛋打入牛奶液里,拌匀。
3、把蛋液过筛两次,倒入容器内过筛好后放一边静置半小时左右。
4、锅内放清水,把盛蛋液的容器放入锅中,水开后转中小火10分钟,关火后再等两三分钟打开盖子即可。
鸡蛋、熟猪油、虾米、干贝、火腿盯咸肉丁
制法:将鸡蛋敲入大碗中打散,加入虾米,干贝,火腿丁,咸肉丁,精盐,味精,葱花后调匀.在碗中徐徐加入300克温水,边加边搅动,最后放熟猪油,入锅隔水蒸,约10分钟即可.
食材主料鸡蛋1个辅料香油少许、盐适量、温水适量、葱花少许
步骤1.准备所需材料。
2.将鸡蛋打入碗内,用打蛋器打散。
3.加入少许盐继续搅拌均匀。
4.加入适量的温水。
5.继续搅拌均匀。
6.将搅拌均匀的鸡蛋液过筛。
7.第二次过筛,过两次筛鸡蛋会变得更细滑。
8.用小勺撇去泡沫。
9.盖上保鲜膜,上锅蒸八至十分钟。
10.把碗取出后撒上葱花。
11.把香油和酱油用小勺调匀,淋入鸡蛋羹里即可享用。
小贴士1.蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水,加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、再加少量水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
大概10—15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!
注意以下几点,定会蒸出好吃的蛋羹:
1.蛋和水的比例约为1:1或1:1.5。
2.要加温水并与蛋液充分搅匀。
做法二
1.鸡蛋打入碗里,加一点点盐打散
2.加入蛋液1.5倍量的凉白开和小半勺淀粉
3.再次充分打散、打匀
4.把蛋液过筛,滤去浮沫
5.倒入烤碗中,加盖盖子(如果容器没有盖子,可加盖保鲜膜,用牙签扎几个小孔)
6.冷水放入蒸锅蒸15-20分钟,焖3分钟再出锅,开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用
烹饪技巧
1、凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度,水越多蛋羹越嫩(也别太多啊,太多了就不成形了)。
2、打匀蛋液很重要,如果不打均匀,蛋羹颜色黄白相间,卖相就不好了。
3、蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少,而且最好不要用生水来蒸蛋羹,我冷水入锅蒸了近20分钟至蛋液表面凝固后关火焖了3分钟。
做法三
1.两只鸡蛋打散
2.加入150克水搅匀,鸡蛋与水比例约1:1.5
3.用滤网过滤一下
4.过滤后的蛋液很细腻,几乎没有气泡
5.锅中烧开水,鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右
6.蒸好的鸡蛋羹非常光滑,跟镜面一样
7.猪瘦肉、胡萝卜、青椒、洋葱都切成末
8.锅注油烧热,下肉末炒至变色
9.放酱油和调味汁调味
10.放入胡萝卜、青椒、洋葱末
11.炒匀即可,肉末酱就做好了
12.将肉末酱放在鸡蛋羹上,开吃吧
烹饪技巧
蒸蛋羹的6个小秘诀:
1、打鸡蛋的时候不要转圈打,横向或者纵向打,这样才能将鸡蛋充分打散
2、一定要用凉白开或者是纯净水
3、我的经验是,一个鸡蛋加一勺半的水,两只鸡蛋就加两勺半,以此类推,勺子就是说家里盛菜的勺子
4、蒸之前一定要过滤鸡蛋液,将气泡过滤出去
5、蒸锅里的水一定要先烧开了,再把鸡蛋液放进去蒸
6、一定要盖盖子或者保鲜膜,避免水汽滴落到鸡蛋羹里面
超级嫩滑蒸鸡蛋羹!宝宝辅食西兰花蒸蛋羹 适用10+婴幼儿
掌握好水的添加比例和蒸蛋时间,轻松蒸出滑嫩无气泡的蛋羹 10个月以下宝宝建议用蛋黄蒸
超级嫩滑蒸鸡蛋羹的用料
鸡蛋2个 西兰花一朵
薄盐生抽1小勺 香油1勺
超级嫩滑蒸鸡蛋羹的做法
步骤1
西兰花焯水,切碎
步骤2
鸡蛋两个
步骤3
加入凉白开或者温开水,水量是鸡蛋的1.5倍,一个鸡蛋加入一个半鸡蛋壳的水 然后打散搅拌均匀
步骤4
把蛋液过滤一遍
步骤5
这一步不可省略哦,最少过滤一遍
步骤6
加入西兰花,盖上保鲜膜,保鲜膜用牙签渣几个孔
步骤7
水开后中大火蒸10分钟,关火焖3-5分钟
步骤8
嫩滑的蛋羹就做好了,滴点香油开吃
步骤9
一岁以上宝贝可以加一点薄盐生抽调味
超级嫩滑蒸鸡蛋羹的烹饪技巧
1.加入鸡蛋的水必须是凉白开水或者煮开以后晾的温水,不能直接用自来水管的水 2.没有保鲜膜可以用盘子扣碗上蒸,或者配套的耐高温蒸蛋碗的盖子 3.如果蒸一个鸡蛋8分钟就可以,两个鸡蛋以上根据情况增加2-5分钟,本方两个蛋蒸了10分钟,焖3-5分钟
答:1. 准备两个鸡蛋,并量取适量的水(水量大约是鸡蛋体积的两倍稍少)。2. 将鸡蛋打散,建议不添加食盐。3. 使用凉开水或者温度在30°C左右的温开水,倒入打散的鸡蛋液中。4. 轻轻地顺着一个方向搅拌,避免产生过多泡沫。5. 通过筛子过滤蛋液,去除蛋筋。6. 将碗放入已经烧开的水中,先用大火蒸1...
答:1、先把食材都准备好,鸡蛋4颗、葱一根。2、鸡蛋打到盘子上,用筷子搅拌均匀。3、再加入适量的凉开水。记得不要加自来水或者开水哦。4、加入适量的盐,搅拌均匀。5、盖上保鲜膜,再用牙签在保鲜膜上刺几个洞,这样蒸的过程中,水蒸气可以挥发出来,就不会有水滴落在鸡蛋羹上面了。6、锅里提前烧...
答:1、准备好四颗鸡蛋,三根香葱。先把鸡蛋打入碗中,加少许酱油,用筷子均匀打散。2、在鸡蛋液中加入适量的清水,不要加开水哦,直接加清水,清水的量要多一些,这也蒸出来的鸡蛋才嫩。3、鸡蛋液中加入清水后,用保鲜膜盖住,然后用牙签在保鲜膜上面刺几个小洞洞。4、锅里烧开一锅水,水开后把鸡蛋...
答:1、鸡蛋三个,打到碗里。2、开始往里加水,这里同时推荐用打开的蛋壳加水,水应该是蛋液的三倍。3、沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水,力量一定不要大,尽量让鸡蛋液不起很多泡,直到搅匀为止。4、依据个人口味加入盐,这样蒸出来的蛋羹味道好。5、放入蒸锅开始蒸,等水烧开再放入蛋液,而且锅盖不能盖严。
答:一、普通鸡蛋羹的做法 原料:鸡蛋1个 水1/4杯 盐200毫克 制法:将鸡蛋打入碗中搅打,加盐;加等量水搅打;放入加凉水的蒸锅岸 蒸8-10分钟至凝成羹.注:要用凉开水调鸡蛋糊,这样不会出现蜂窝.二、番茄鸡蛋羹的做法 原料:鸡蛋1个 番茄1/2个 水2勺 盐200毫克 制法:将鸡蛋搅成糊;将番茄挤出汁...
答:鸡蛋羹好吃,做法简单,把握火候和蛋液比例是关键 将鸡蛋磕开,放入碗内。将0.5克食盐放入碗内,用筷子将蛋液打匀,再加入同体积的清水,再次用筷子打匀。将打匀后的蛋液用保鲜膜罩住,并用牙签在保鲜膜上扎眼。将装蛋液的碗放入蒸锅内,用大火蒸10-15分钟后,关火取出。取下保鲜膜,鲜嫩的鸡蛋羹...
答:1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。2、再加少量水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。4、烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液...
答:1、主料:鸡蛋1个、香油少许、盐适量、温水适量、葱花少许。2、将鸡蛋打入碗内,用打蛋器打散。3、加入少许盐继续搅拌均匀,加入适量的温水,继续搅拌均匀。4、将搅拌均匀的鸡蛋液过筛。5、第二次过筛,过两次筛鸡蛋会变得更细滑。6、用小勺撇去泡沫。7、盖上保鲜膜,上锅蒸八至十分钟。8、把碗...
答:1、食材:鸡蛋,虾仁,葱花。2、取一个准备盛鸡蛋羹的容器,先在碗底倒少量的油,然后轻轻的晃动,把容器四壁沾满油,这样做一是会使鸡蛋羹做出来上面飘着油花,好看又好吃,而且还不会使你吃完蛋羹的碗粘粘的不容易清洗。3、在上述涂油的容器中把鸡蛋在打散,加入80度左右的水,这个很关键,加...
答:方法一:开水+中火12分钟 用90度左右的开水,加一些盐,直接搅拌到蛋液中,一边搅拌一边倒开水,水和蛋的比例是1:1,然后上笼屉用中火蒸12分钟。(注意:直接加开水蛋白质会凝固,形成蛋花,想象中是无法蒸出来完美的鸡蛋羹的。)同样的方法,更换水和蛋的比例1:1.5,换成大火蒸了20分钟,蒸出来...