我们去了趟潮汕，看到了牛肉火锅之外的东西
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-07
说到潮汕，你会想到什么？
我想大部分人会想到美食。
2012年《三联生活周刊》做了一期关于潮汕的封面故事——《乡愁里的潮汕味道》，让潮汕美食也进入了中国大众传播的主流视野。之后《舌尖上的中国》播出，使更多人了解了潮汕和当地美食。
城市的文化输出，首先靠通讯，再者靠美食。
潮汕牛肉火锅当仁不让成了宣扬潮汕美食文化的布道者。在2015年，上海街头一夜之间冒出300多家潮汕牛肉火锅，从此四川火锅不再独占鳌头。人们有了新的排队好去处，争相恐后得奔赴火锅店里品味牛肉丸，和各个部位不同学名的牛肉；发朋友圈打卡，讨论哪家牛肉丸最好吃，哪家的火锅汤最地道。
餐饮的周边延伸是包装食品。而在国内电商行业发达的情况下，快递电商帮助了潮汕美食顺利北上。其中，潮汕牛肉丸成了最佳代表。
在淘宝随便搜索“ 牛肉丸 ”会跳出几百个牌子，大多数牛肉丸都要加上“潮汕”（或汕头、潮州）作为定语。这些牛肉丸是不是真的地地道道的“潮汕出品”，这里无从考证，但肯定的是，两者的绑定，让潮汕的美食文化，在传播时多了更具象的标签。
顺应着马太效应，越来越多品牌进入，它们希望借着“潮汕”的名号提高收益。殊不知，无形中它们助推了“潮汕”的品牌传播和知名度。
今年国庆，不少自媒体人都不约而同得报道了潮、汕两城的当地特色美食，让无数外省人种草。于是，国人开始不满足在本城品尝这个菜系，不少人吃下了这份安利，选择了专门去潮汕体验一次美食之旅。
这当中就有我和朋友们，我们先去广东的另一个美食之都顺德打了卡，然后坐火车来潮汕。
好在相对于成都和重庆这样的老牌美食旅游城市，潮汕比较冷门，游客并没有很多。“没有那么多外省游客”让操着普通话的我们看起来有些格格不入，但这并不妨碍我们在汕头一天吃8顿。
如何概括那边的菜？
大概就是 食材新鲜，好吃且不油腻，配上功夫茶，就算吃很多都不会有负担 。这是粤菜相较其他菜系最好的差异化了。对比之下，上海本帮菜里我最爱的响油鳝丝红烧肉和葱油拌面有多少油。
（友情提示，文末有高清无码食物图，请谨慎往下拉）
从市场营销学里，一个品牌的成功，必然不只有一个正面的标签，对新用户来说当品牌可以拟人化，或10秒内描述出十几个跟它有关的词语，其品牌形象在你心中就是丰满，也预示着它是个成功品牌。
成都 是个成功的品牌：
火锅、烤脑花、串串香、香辣、大熊猫、美女帅哥、盆地、太古里、锦里武侯祠、麻将、地震……
杭州 是个成功的品牌：
西湖、雷峰塔、灵隐寺、杭帮菜、西湖醋鱼、外婆家、交通好堵、民宿、阿里巴巴、网易…
大部分国人其实还不了解潮汕。有多少人总误以为潮汕是一个城市？
若把潮汕这个地区当做一个品牌，似乎它还欠点火候。它的正向标签还太少了，甚至当你身处潮汕，还是会有这样的感受。
汕头是一个除了吃外就无他可看的城市。从潮汕站打车到酒店，一路上我们对这个经济特区充满了疑问，这是经济特区该有的容貌么？破旧的基础设施、斑驳的房子总让我感觉穿越到了抗战时期的民国。
若不是诚心诚意来寻吃的吃货，你可能会被惊到折返。
公共交通并不发达，这对外来游客很不友好，基建的不到位，也提高了旅游业发展的门槛。
那些美食博主们应该不会告诉你，潮汕的“美食之旅”要比想象中困难哦。
相较汕头，潮州文化更完整些。
潮州的历史古迹和传统小食店大多集中在老城区，尤其是牌坊街一带，既有始于唐朝的开元寺、永济桥这类的典型古建筑；又是本地美食集中地：粿汁、牛杂、糖葱博饼、绿豆爽、芝麻茶、老药桔…
我们去了一家叫干庭茶舍的茶馆小憩，这间茶馆也曾是一个古建筑浏览下来，品茶的同时，这个场馆同样是一个让游人了解潮汕文化的场所。
走在老城区里，心自然会平静下来，少了在城市里的浮躁，这才是此趟旅途的宝贵体验。
相较汕头，潮州更有血有肉。把它塑造成文化品牌，会更有潜力一些，它的标签多元、形象饱满。只是这些元素还未传播出来。
如何将城市品牌打造更加饱满？
据说希尔顿即将在潮州开业，以弥补潮州没有好酒店的空缺。提高本城的基础建设、打造某个街区特色可以某一程度上改善地区的旅游。让更多人来体验当地文化。这是对内的做法。私以为更重要的是品牌理念的对外输出。
2015年，媒体人李梓新老师在上海创立了潮汕文创活动品牌“听潮”，并举办了2次大型活动，这在圈子掀起了不小的水花。除了更好宣传家乡潮汕（尤其是潮州）的文化，更是为了链接更多在外打拼经商的潮汕人，为家乡谋引入和输出更多文化交流的机会。
帮助潮汕文化输出，让更多中国人了解潮汕。
对于潮汕文化的品牌打造，李老师认为，潮汕文化里美食只是一部分，还有手工业、戏剧、当地民俗等都没有被挖掘出来，是可以做成文化创意产业的，否则这些传统文化不经过改良升级，非潮汕人可能也没有那么感兴趣。
相较之下，美食是最容易成为潮汕品牌的传播体，而目前众多潮汕美食里，已经真正“走出去”的也只有牛肉火锅和牛肉丸，快递包装产品可以帮助传播，但这还不够，虽然上海已有类似潮堂、家府这类餐馆，但并不具有 普适性 ，有普适性的是连锁小吃店。
如果潮汕的牛肉粿条有朝一日能像桂林米粉那样开满神州大地，那这，也许就是打来潮汕文化品牌奠基之路的重要一步。
最后，还是不免落个俗，推荐一下我们这几天在顺德、汕头、潮州三地打卡不错的地方，还是推荐吃货去感受下不同于本帮菜和川菜，更博大精深的粤菜，当地美食是这个地方的文化缩影，愿地方文化和美食并存，永不消逝：）
撰文：锐裘
排版：丁猫
鸣谢：《听潮》
到了潮汕,都有哪些绝不能错过的特色美食?
答：过了韩江，是一大片棚户区。一条大街的铺面上，有一家买肠粉的。这家的肠粉别处买的不同，每条肠粉里夹一只剥了壳的虾。有一天，我无意间路过这这家店铺，看到人潮涌动，不禁呆住了。店里伙计看见我们，慌忙出来应酬。把我们让到一张桌子上，不一会儿，就端来了两盘肠粉。吃了一口，细腻鲜嫩，这...
潮汕有哪些吃特色火锅的好去处?
答：潮汕地区，位于中国广东省东南部，拥有丰富的饮食文化，尤其是火锅。潮汕火锅以其独特的风味和食材而闻名，是当地居民和游客的美食之选。以下是一些在潮汕地区品尝特色火锅的好去处：汕头市区：老八火锅城：这是一家历史悠久的火锅店，以传统的潮汕牛肉火锅著称。店内的牛肉新鲜、肉质鲜嫩，搭配特制的蘸料，...
到了潮汕一定要吃的当地美食有哪些?
答：3、潮汕牛肉丸 牛肉丸，应该说还有猪肉丸、鱼肉丸等这些富有特殊弹性的丸子，地球人都知道来自潮汕。实打实的手工制作，每颗肉丸都经过了千锤百炼，爽口的纯肉香，做一碗肉丸汤，汤味极其鲜甜。4、潮汕牛肉火锅 又一次体现了潮汕人对生鲜的固执追求，通常凌晨宰牛，当天售卖，现场庖丁解牛，即片即涮，...
潮汕,好吃到我们集体跳海!
答：潮汕，这个美食与风情交融的宝地，以其独特的口感和丰富的体验，让人仿佛置身于一个美食的海洋。这里，白粥夜宵如富苑餐厅的精致，搭配海鲜粥的醇厚，让人回味无穷；海鲜大杂烩和墨鱼，是夕阳下的捕获，新鲜与海洋的亲密接触。潮汕的标志性美食当属牛肉火锅，沙溪镇的老猫火锅，新鲜牛肉在四小时内即切割...
天呐,潮州也太太太好吃了吧
答：潮汕人吃东西追求极致的新鲜，其中一个典型代表就是牛肉火锅。有句话说得真没错，当各地火锅都在研究汤底的时候，潮汕牛肉火锅用一锅清汤打天下。官塘兄弟牛肉火锅 在潮州，吃牛肉火锅最好的时间是下午或晚上，因为那会吃的都是当地屠宰场刚派送来的牛肉，口感也最好。当然啦，执着如我们，直接打了备...
去潮汕什么美食最值得吃呢?
答：这是“咸水粿”，由米浆做成的小碟子形状的粿皮，中间盛放着热的菜脯干，色泽嫩白，口感润滑。粿皮无味但有嚼劲，配上菜脯干的香甜和咸鲜，成为一道具有潮汕特色的民间小吃。10元钱一盒“咸水粿”，有12个，味道不错，就是里面的菜脯干油比较大。看到手打牛肉丸了！潮汕地区多吃牛肉，以前乡下有...
想要去汕头品尝地方特色美食,有什么好的建议?
答：汕头是广东省的一个沿海城市，以其丰富的海鲜和独特的潮汕菜闻名。如果你想去汕头品尝地方特色美食，以下是一些建议：1. 潮汕牛肉火锅：潮汕牛肉火锅是汕头最有名的美食之一。它以鲜嫩的牛肉片和各种配料为特色，如蔬菜、豆腐和海鲜。你可以在当地的火锅店尝试这道美味。2. 潮汕牛肉丸：潮汕牛肉丸是汕头...
只知道潮汕牛肉火锅?鱼头火锅第一个表示不服
答：说来也怪，有关潮汕牛肉火锅的一切，只要在互联网上敲打这几个大字，不管是商业还是科普性质的，都能找到来自内行外行各种介绍。鱼头火锅在揭阳的夜市中也算占个重要位置，但在网上却鲜有人提及。 这次，我带大家去大排档吃一顿鱼头火锅。鱼头就是鱼头，没有牛肉那么多花样，一般除了主菜，我们还会另外点...
汕头市有什么食物是你不想吃,真吃到却觉得很赞的?
答：在品尝潮汕牛肉火锅时，我发现它并不像我想象中的那样油腻和重口味。相反，它的口感非常清爽，肉质鲜嫩，汤底醇厚。而且，潮汕地区独特的蘸料也为牛肉火锅增色不少。这种蘸料一般由沙茶酱、蒜蓉、香菜等食材调制而成，既能中和牛肉的腥味，又能提升整体的口感。除了牛肉之外，潮汕牛肉火锅还有丰富的配菜选择...
在汕头市旅游时,你吃过的最奇特的美食是什么?
答：在汕头市旅游时，我吃过的最奇特的美食是潮汕牛肉火锅。潮汕地区位于广东省东南部，拥有丰富的美食文化，而潮汕牛肉火锅则是当地的一道特色美食。这道美食的独特之处在于其选材、烹饪方式和食用方法，让人印象深刻。首先，潮汕牛肉火锅的选材非常讲究。火锅的主要食材是新鲜的牛肉，而且必须是潮汕地区特有的...
我想大部分人会想到美食。
2012年《三联生活周刊》做了一期关于潮汕的封面故事——《乡愁里的潮汕味道》，让潮汕美食也进入了中国大众传播的主流视野。之后《舌尖上的中国》播出，使更多人了解了潮汕和当地美食。
城市的文化输出，首先靠通讯，再者靠美食。
潮汕牛肉火锅当仁不让成了宣扬潮汕美食文化的布道者。在2015年，上海街头一夜之间冒出300多家潮汕牛肉火锅，从此四川火锅不再独占鳌头。人们有了新的排队好去处，争相恐后得奔赴火锅店里品味牛肉丸，和各个部位不同学名的牛肉；发朋友圈打卡，讨论哪家牛肉丸最好吃，哪家的火锅汤最地道。
餐饮的周边延伸是包装食品。而在国内电商行业发达的情况下，快递电商帮助了潮汕美食顺利北上。其中，潮汕牛肉丸成了最佳代表。
在淘宝随便搜索“ 牛肉丸 ”会跳出几百个牌子，大多数牛肉丸都要加上“潮汕”（或汕头、潮州）作为定语。这些牛肉丸是不是真的地地道道的“潮汕出品”，这里无从考证，但肯定的是，两者的绑定，让潮汕的美食文化，在传播时多了更具象的标签。
顺应着马太效应，越来越多品牌进入，它们希望借着“潮汕”的名号提高收益。殊不知，无形中它们助推了“潮汕”的品牌传播和知名度。
今年国庆，不少自媒体人都不约而同得报道了潮、汕两城的当地特色美食，让无数外省人种草。于是，国人开始不满足在本城品尝这个菜系，不少人吃下了这份安利，选择了专门去潮汕体验一次美食之旅。
这当中就有我和朋友们，我们先去广东的另一个美食之都顺德打了卡，然后坐火车来潮汕。
好在相对于成都和重庆这样的老牌美食旅游城市，潮汕比较冷门，游客并没有很多。“没有那么多外省游客”让操着普通话的我们看起来有些格格不入，但这并不妨碍我们在汕头一天吃8顿。
如何概括那边的菜？
大概就是 食材新鲜，好吃且不油腻，配上功夫茶，就算吃很多都不会有负担 。这是粤菜相较其他菜系最好的差异化了。对比之下，上海本帮菜里我最爱的响油鳝丝红烧肉和葱油拌面有多少油。
（友情提示，文末有高清无码食物图，请谨慎往下拉）
从市场营销学里，一个品牌的成功，必然不只有一个正面的标签，对新用户来说当品牌可以拟人化，或10秒内描述出十几个跟它有关的词语，其品牌形象在你心中就是丰满，也预示着它是个成功品牌。
成都 是个成功的品牌：
火锅、烤脑花、串串香、香辣、大熊猫、美女帅哥、盆地、太古里、锦里武侯祠、麻将、地震……
杭州 是个成功的品牌：
西湖、雷峰塔、灵隐寺、杭帮菜、西湖醋鱼、外婆家、交通好堵、民宿、阿里巴巴、网易…
大部分国人其实还不了解潮汕。有多少人总误以为潮汕是一个城市？
若把潮汕这个地区当做一个品牌，似乎它还欠点火候。它的正向标签还太少了，甚至当你身处潮汕，还是会有这样的感受。
汕头是一个除了吃外就无他可看的城市。从潮汕站打车到酒店，一路上我们对这个经济特区充满了疑问，这是经济特区该有的容貌么？破旧的基础设施、斑驳的房子总让我感觉穿越到了抗战时期的民国。
若不是诚心诚意来寻吃的吃货，你可能会被惊到折返。
公共交通并不发达，这对外来游客很不友好，基建的不到位，也提高了旅游业发展的门槛。
那些美食博主们应该不会告诉你，潮汕的“美食之旅”要比想象中困难哦。
相较汕头，潮州文化更完整些。
潮州的历史古迹和传统小食店大多集中在老城区，尤其是牌坊街一带，既有始于唐朝的开元寺、永济桥这类的典型古建筑；又是本地美食集中地：粿汁、牛杂、糖葱博饼、绿豆爽、芝麻茶、老药桔…
我们去了一家叫干庭茶舍的茶馆小憩，这间茶馆也曾是一个古建筑浏览下来，品茶的同时，这个场馆同样是一个让游人了解潮汕文化的场所。
走在老城区里，心自然会平静下来，少了在城市里的浮躁，这才是此趟旅途的宝贵体验。
相较汕头，潮州更有血有肉。把它塑造成文化品牌，会更有潜力一些，它的标签多元、形象饱满。只是这些元素还未传播出来。
如何将城市品牌打造更加饱满？
据说希尔顿即将在潮州开业，以弥补潮州没有好酒店的空缺。提高本城的基础建设、打造某个街区特色可以某一程度上改善地区的旅游。让更多人来体验当地文化。这是对内的做法。私以为更重要的是品牌理念的对外输出。
2015年，媒体人李梓新老师在上海创立了潮汕文创活动品牌“听潮”，并举办了2次大型活动，这在圈子掀起了不小的水花。除了更好宣传家乡潮汕（尤其是潮州）的文化，更是为了链接更多在外打拼经商的潮汕人，为家乡谋引入和输出更多文化交流的机会。
帮助潮汕文化输出，让更多中国人了解潮汕。
对于潮汕文化的品牌打造，李老师认为，潮汕文化里美食只是一部分，还有手工业、戏剧、当地民俗等都没有被挖掘出来，是可以做成文化创意产业的，否则这些传统文化不经过改良升级，非潮汕人可能也没有那么感兴趣。
相较之下，美食是最容易成为潮汕品牌的传播体，而目前众多潮汕美食里，已经真正“走出去”的也只有牛肉火锅和牛肉丸，快递包装产品可以帮助传播，但这还不够，虽然上海已有类似潮堂、家府这类餐馆，但并不具有 普适性 ，有普适性的是连锁小吃店。
如果潮汕的牛肉粿条有朝一日能像桂林米粉那样开满神州大地，那这，也许就是打来潮汕文化品牌奠基之路的重要一步。
最后，还是不免落个俗，推荐一下我们这几天在顺德、汕头、潮州三地打卡不错的地方，还是推荐吃货去感受下不同于本帮菜和川菜，更博大精深的粤菜，当地美食是这个地方的文化缩影，愿地方文化和美食并存，永不消逝：）
撰文：锐裘
排版：丁猫
鸣谢：《听潮》
答：过了韩江，是一大片棚户区。一条大街的铺面上，有一家买肠粉的。这家的肠粉别处买的不同，每条肠粉里夹一只剥了壳的虾。有一天，我无意间路过这这家店铺，看到人潮涌动，不禁呆住了。店里伙计看见我们，慌忙出来应酬。把我们让到一张桌子上，不一会儿，就端来了两盘肠粉。吃了一口，细腻鲜嫩，这...
答：潮汕地区，位于中国广东省东南部，拥有丰富的饮食文化，尤其是火锅。潮汕火锅以其独特的风味和食材而闻名，是当地居民和游客的美食之选。以下是一些在潮汕地区品尝特色火锅的好去处：汕头市区：老八火锅城：这是一家历史悠久的火锅店，以传统的潮汕牛肉火锅著称。店内的牛肉新鲜、肉质鲜嫩，搭配特制的蘸料，...
答：3、潮汕牛肉丸 牛肉丸，应该说还有猪肉丸、鱼肉丸等这些富有特殊弹性的丸子，地球人都知道来自潮汕。实打实的手工制作，每颗肉丸都经过了千锤百炼，爽口的纯肉香，做一碗肉丸汤，汤味极其鲜甜。4、潮汕牛肉火锅 又一次体现了潮汕人对生鲜的固执追求，通常凌晨宰牛，当天售卖，现场庖丁解牛，即片即涮，...
答：潮汕，这个美食与风情交融的宝地，以其独特的口感和丰富的体验，让人仿佛置身于一个美食的海洋。这里，白粥夜宵如富苑餐厅的精致，搭配海鲜粥的醇厚，让人回味无穷；海鲜大杂烩和墨鱼，是夕阳下的捕获，新鲜与海洋的亲密接触。潮汕的标志性美食当属牛肉火锅，沙溪镇的老猫火锅，新鲜牛肉在四小时内即切割...
答：潮汕人吃东西追求极致的新鲜，其中一个典型代表就是牛肉火锅。有句话说得真没错，当各地火锅都在研究汤底的时候，潮汕牛肉火锅用一锅清汤打天下。官塘兄弟牛肉火锅 在潮州，吃牛肉火锅最好的时间是下午或晚上，因为那会吃的都是当地屠宰场刚派送来的牛肉，口感也最好。当然啦，执着如我们，直接打了备...
答：这是“咸水粿”，由米浆做成的小碟子形状的粿皮，中间盛放着热的菜脯干，色泽嫩白，口感润滑。粿皮无味但有嚼劲，配上菜脯干的香甜和咸鲜，成为一道具有潮汕特色的民间小吃。10元钱一盒“咸水粿”，有12个，味道不错，就是里面的菜脯干油比较大。看到手打牛肉丸了！潮汕地区多吃牛肉，以前乡下有...
答：汕头是广东省的一个沿海城市，以其丰富的海鲜和独特的潮汕菜闻名。如果你想去汕头品尝地方特色美食，以下是一些建议：1. 潮汕牛肉火锅：潮汕牛肉火锅是汕头最有名的美食之一。它以鲜嫩的牛肉片和各种配料为特色，如蔬菜、豆腐和海鲜。你可以在当地的火锅店尝试这道美味。2. 潮汕牛肉丸：潮汕牛肉丸是汕头...
答：说来也怪，有关潮汕牛肉火锅的一切，只要在互联网上敲打这几个大字，不管是商业还是科普性质的，都能找到来自内行外行各种介绍。鱼头火锅在揭阳的夜市中也算占个重要位置，但在网上却鲜有人提及。 这次，我带大家去大排档吃一顿鱼头火锅。鱼头就是鱼头，没有牛肉那么多花样，一般除了主菜，我们还会另外点...
答：在品尝潮汕牛肉火锅时，我发现它并不像我想象中的那样油腻和重口味。相反，它的口感非常清爽，肉质鲜嫩，汤底醇厚。而且，潮汕地区独特的蘸料也为牛肉火锅增色不少。这种蘸料一般由沙茶酱、蒜蓉、香菜等食材调制而成，既能中和牛肉的腥味，又能提升整体的口感。除了牛肉之外，潮汕牛肉火锅还有丰富的配菜选择...
答：在汕头市旅游时，我吃过的最奇特的美食是潮汕牛肉火锅。潮汕地区位于广东省东南部，拥有丰富的美食文化，而潮汕牛肉火锅则是当地的一道特色美食。这道美食的独特之处在于其选材、烹饪方式和食用方法，让人印象深刻。首先，潮汕牛肉火锅的选材非常讲究。火锅的主要食材是新鲜的牛肉，而且必须是潮汕地区特有的...
