铁观音发酵和不发酵的哪个好喝？
发酵茶和不发酵茶具有不同的特点，两者相较难以说明谁更好，建议根据自身口味来选择。1、茶汤区别：发酵茶的茶汤偏红，发酵越久色泽越深，不发酵茶的茶汤多为鹅黄色。2、口感区别：发酵茶经冲泡后具有蜜香味，口感香甜，不发酵茶的味道鲜爽刺激。3、茶性区别：发酵茶性平或性温，发酵越久茶性越温和，不发酵茶性寒凉，适宜夏天饮用。4、保质期区别：发酵茶可保存数年，不发酵茶只有3个月左右的保质期。
一、发酵茶和不发酵茶哪个好
发酵茶和不发酵茶两者没有可比性，它们都有各自的特点，需根据自身的口味来选择。
1、茶汤区别
（1）发酵茶：茶汤偏红，发酵程度越高色泽越深红。
（2）不发酵茶：茶汤为鹅黄色，或偏绿色。
2、口感区别
（1）发酵茶：茶叶的香味、口感受到发酵作用的影响，冲泡后具有蜜香味，口感香甜。
（2）不发酵茶：味道鲜爽刺激，和绿叶较接近。
3、茶性区别
（1）发酵茶：性平或性温，发酵度越高茶性越温和。
（2）不发酵茶：性寒凉，具有强烈的刺激性，适宜夏季饮用。
4、保质期区别
（1）发酵茶：经过发酵处理延长了保存时间，一般可存放数年。
（2）不发酵茶：一般只能保存3个月左右。
二、发酵茶有哪几种
1、轻发酵茶
也称“绿茶”，通常以珠芽、煎茶、珠茶、碧螺春、眉茶、一般绿茶、龙井等茶类为主。
2、半发酵茶
也称“青茶”，又可分为轻发酵茶、重发酵茶，轻发酵茶通常以香片、宜兰包种、铁观音、白茶、明德茶、文山包种茶（清茶）、松柏长青茶、武夷、水仙、南港包种、冻顶茶等茶类为主，重发酵茶通常以乌龙茶等茶类为主。
3、全发酵茶
也称“红茶”，按品种可分为小叶种红茶、阿萨姆红茶（大叶种）等茶类，按形状可分为一般红茶、碎形红茶、条状红茶等茶类。
4、后发酵茶
也称“黑茶”，通常以普洱茶等茶类为主，经前加工后再经过渥堆发酵所制成。
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清香型：属于流行性的轻发酵茶叶，“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了也是适合市场口感的茶叶。清香型茶叶强调的是清汤、鲜度和市场上现在流行的“歪酸”、“青酸”是就是这一清香型茶叶的代表。叶子的成色好，叶子翠绿，这样子叶子就极具欣赏性，香气一拿就可以拿香了看上去跟刚采摘下来时一样，冲泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，很适合欣赏的。适合喜欢清淡口感，欣赏茶色的朋友品尝的。清香型的茶叶使用轻发醇要求的火候较轻的，茶叶中的水份保持也较多一点，口感属于轻淡型的，适合日常冲泡和欣赏的，茶叶一般可台冲泡5-12次左右，主要是由茶叶的质量来决定。还得提到的一点需要冷藏哟，这样子的保鲜度更好。
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鲜香型：属于流行性的轻发酵茶叶，鲜香型茶叶强调的是茶叶的鲜味、鲜度和市场上的“拖酸”、“鲜酸”是就是这一鲜香型茶叶的代表,一般市场上不容易买到。叶子的成色好，叶子翠绿，这样子叶子就极具欣赏性，茶叶一拿就可以闻到一股鲜香的味道,看上去颜色比其它的茶叶鲜艳，冲泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，很适合欣赏的。鲜香型的茶叶使用轻发醇要求的火候较轻的，茶叶中的水份保持得很饱满，口感属于鲜香轻淡型的，适合日常冲泡和欣赏的，本茶叶适合个人饮用哟，还能养神。鲜香型的铁观音适合刚接触茶叶的朋友饮用。
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浓香型：属传统半发醇的安溪铁观音茶，适合资深茶友饮用，因为口感较重，叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子，也就是成色不是最好，但是口感是最纯正的，深金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表哟。传统制法的铁观音茶要求的半发酵时间较长较重的，冲泡之后的茶汤颜色也比较浓，喝起来的感觉是醇厚甘爽，意思就是纯正。
温馨提示： 传统浓香的具有醇厚，具有医学上讲到的暖胃、降血压、血脂、减肥的功效，很适合现在应酬多，饮食结构不合理的，肠胃有小毛病、血脂血压高，感觉自己身体发胖的朋友钦用。我们自己经常喝的就是传统浓香的茶叶，还有陈茶的。传统铁观音放置时间长了成为老茶后，经过再烘烤，炭焙等深加工程序，口感、保健功效等更显著。
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炭焙型：属在传统半发醇的安溪铁观音茶基础上再次用木炭进行约5-12小时的炭焙时间的，应该属于传统正味的好茶。口感更易保证，口感顺滑，拥有天然的火香味，现在安溪越来越流行传统炭焙浓香型的安溪铁观音了。炭焙型的茶叶回甘特别,有独特的口感,品尝之后喉咙特别的舒爽.带有强烈的火香味,特别要提到的一点就是冲泡之后茶色汤水深黄,跟平常常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同.必需是资深茶友才可以选择，一般刚接触茶叶的人是喝不习惯的。陈年铁观音也在炭焙的基础上年年炭焙加工而成的陈年茶叶哟。炭焙的也只有唯一的滋味,别人是模仿不到的.
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韵香型:是介于清香和浓香之间的新推茶叶,韵香型接受的朋友会更多哟，因为介于清香型和浓香型之间的，拥有更多的滋味享受。即有清香型的香气又有浓香型的纯正口感耐冲泡。不失为好茶必有的品质的。
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安溪铁观音是清香型的好还是浓香型的好?其实只要符合自己的口味就是好。
铁观音的香型如果细分，远不止清香型、浓香型这两种，还有陈香型、韵香型、酸香型等，不过较为主流的就是清香型和浓香型。铁观音作为乌龙茶的一种，属于半发酵茶，而清香型的发酵程度较低，属于“轻发酵”，具体地说发酵程度为20%左右。而浓香型铁观音就属于传统的乌龙茶，发酵程度一般在50%左右。因此清香型铁观音更像会像不发酵的绿茶。大家看到我上面的配图，清香型铁观音的颜色砂绿油润，而浓香型铁观音的颜色呈现乌褐色。这个差别主要体现在制作工艺上，清香型铁观音在轻发酵的时候焙火较轻，因此茶叶保留的水分相对较多，颜色会偏砂绿，口感上更是有点像绿茶，茶汤颜色呈现清汤绿水，入口鲜爽回甘。现在市面上清香型铁观音的占比相对较多。浓香型铁观音焙火较重，因此颜色偏乌褐，茶汤颜色也更是浓重，干茶会有炒米香，茶汤入口滋味醇厚，受到很多老茶友的喜爱。
铁观音全发酵还是半发酵好喝?
铁观音全发酵的还是半发酵的好喝，当然是半发酵的铁观音比较好喝。因为半发酵的铁观音才能喝出铁观音的幽香，并且铁观音如果是半发酵的茶叶，会使得铁观音的清香，幽香的气味的绵长，毕竟铁观音属于大叶种的茶叶。铁观音属于乌龙茶，并不是属于像全发酵的普洱茶那样。如果全发酵的铁观音的话，会使得汤色太过于浓郁并且苦涩感加重，所以铁观音还是半发酵的比较好一些。
铁观音的香型如果细分，远不止清香型、浓香型这两种，还有陈香型、韵香型、酸香型等，不过较为主流的就是清香型和浓香型
铁观音作为乌龙茶的一种，属于半发酵茶，而清香型的发酵程度较低，属于“轻发酵”，具体地说发酵程度为20%左右。而浓香型铁观音就属于传统的乌龙茶，发酵程度一般在50%左右。因此清香型铁观音更像会像不发酵的绿茶。大家看到我上面的配图，清香型铁观音的颜色砂绿油润，而浓香型铁观音的颜色呈现乌褐色。
这个差别主要体现在制作工艺上，清香型铁观音在轻发酵的时候焙火较轻，因此茶叶保留的水分相对较多，颜色会偏砂绿，口感上更是有点像绿茶，茶汤颜色呈现清汤绿水，入口鲜爽回甘。现在市面上清香型铁观音的占比相对较多。
浓香型铁观音焙火较重，因此颜色偏乌褐，茶汤颜色也更是浓重，干茶会有炒米香，茶汤入口滋味醇厚，受到很多老茶友的喜爱。
铁观音全发酵还是半发酵好喝?
铁观音全发酵的还是半发酵的好喝，当然是半发酵的铁观音比较好喝。因为半发酵的铁观音才能喝出铁观音的幽香，并且铁观音如果是半发酵的茶叶，会使得铁观音的清香，幽香的气味的绵长，毕竟铁观音属于大叶种的茶叶。铁观音属于乌龙茶，并不是属于像全发酵的普洱茶那样。如果全发酵的铁观音的话，会使得汤色太过于浓郁并且苦涩感加重，所以铁观音还是半发酵的比较好一些。
答：（由于此工艺希望茶颜色比较绿，所以一般会去红边）。制作工艺 编辑铁观音制作工艺随着社会对绿色的追求，传统正炒铁观音也有一些改进的工艺做法，主要有：打青做、轻发酵及正传统做。打青做、轻发酵做法只是应目前绿色茶的要求及消费者口感要求做了一些工艺改进，与传统半发酵铁观音基本相似，对茶青的要求...
答：浓香型：属传统半发醇的安溪铁观音茶，适合资深茶友饮用，因为口感较重，叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子，也就是成色不是最好，但是口感是最纯正的，深金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表哟。传统制法的铁观音茶要求的半发酵时间较长较重，冲泡之后的茶汤颜色也比较浓，喝起来的...
答：做一泡好的铁观音，除了好的鲜叶和气候之外，经验、悟性和灵活掌握是制茶能手必备的素质。近十几年来，有些企业的铁观音制作技艺有所偏离，真正掌握传统做法的技师越来越少，因此传承与保护传统铁观音制作工艺显得迫在眉睫。发酵：三红七绿，乌龙茶是以部分发酵来与其它茶类区分的，换句话说，没有部分...
答：铁观音半发酵茶加工过程中有道摇青的工序，破坏叶缘细胞来加速发酵的，饭发酵部位控制在叶片边缘，形成绿叶红镶边的品质特性。铁观音半发酵茶既有不发酵茶(如绿茶)的特性，又有全发酵茶的特性。也就是它又有轻焙、重焙之分;轻发酵、重发酵之分。大致上，轻焙、轻发酵者，较近似绿茶。乌龙茶经过发酵的...
答：铁观音属于乌龙茶是属于半发酵茶叶，我觉得性质是温和的，应该适合各种体质的人喝，但是不要空腹喝，也不要喝太浓的就没有问题，铁观音的保健功效很多的，个人感觉喝铁观音真的很健康。
答：绿茶不经过发酵工序，鲜香味较强；红茶发酵重，滋味甘醇。而铁观音茶巧妙的制作方法，介红、绿茶之间，令铁观音既有绿茶的清香和花香，又兼红茶的浓鲜醇甘。故此风味，由于茶区方言所致，因此说其酸味。实之，不同品种、不同土地、不同工艺制作使茶有不同的香味。例如南线的正枞铁观音，香气馥郁清长，...
答：\x0d\x0a二：浓香型铁观音品质特征\x0d\x0a“浓香型”属传统半发酵的安溪铁观音茶，适合资深茶友饮用，因为口感较重，叶片成色不及清香型好，但口感最为纯正，金黄色茶汤是其典型代表之一。传统制法铁观音茶要求半发酵时间较长且较重，冲泡之后的茶汤颜色也比较浓，喝起来感觉醇厚甘爽，即滋味纯正...
答：清香型铁观音主要表现为发酵程度低，汤色较为青绿，鲜度较高，有明显花香；浓香型铁观音则主要表现为发酵程度较高，有经过一定程度的烘焙，汤色偏金黄，滋味较醇厚，且适合肠胃不好者饮用；韵香型铁观音则综合了清香型和浓香型铁观音的优点：它比清香型铁观音发酵程度高，滋味更浓厚，但又比浓香型铁观音发酵...
答：浓香型铁观音属传统半发酵的安溪铁观音茶，适合资深茶友饮用，因为口感较重，叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子。陈香型又称老茶或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点。铁观音的好处和坏处 ...
答：吃牛排，有一层熟，五层熟，十层熟。铁观音有清香，浓香，炭焙，陈香总共4种香气味道的茶叶。不同品种的铁观音，对冲泡的方法也不一样，所以要，因茶制宜，才能泡出一杯好铁观音。那不同香型的铁观音，该如何泡才好喝呢？龙泽福茶叶，手工铁观音，天然，健康，好茶。第一，浓香型，按照铁观音发酵...
