有哪些制作手撕吐司面包的配方值得分享?
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-31
手撕吐司面包是一种非常受欢迎的面包,它的特点是外层酥脆,内里柔软,可以轻易地用手撕开。制作手撕吐司面包的关键在于面团的配方和揉制,以及烘焙的技巧。以下是几个值得分享的制作手撕吐司面包的配方:
经典手撕吐司配方:
(1)高筋面粉:270克
(2)细砂糖:30克
(3)盐:5克
(4)酵母:5克
(5)全蛋液:50克
(6)水:约150毫升(根据面粉吸水性调整)
(7)无盐黄油:30克
制作步骤:
a. 将除了黄油之外的材料混合,揉成面团。
b. 加入软化的黄油,继续揉至面团光滑且有弹性。
c. 进行一次发酵,直到面团体积膨胀至少两倍大。
d. 分割、整形,放入吐司模具中进行二次发酵。
e. 发酵至模具八分满,盖上盖子或铝箔纸。
f. 预热烤箱,将模具放入烤箱中下层,烘烤约30-35分钟。
g. 烤好后立即脱模,放凉即可。
奶香味手撕吐司配方:
(1)高筋面粉:250克
(2)细砂糖:40克
(3)盐:3克
(4)酵母:4克
(5)全脂奶粉:20克
(6)全蛋液:50克
(7)水:约120毫升(根据面粉吸水性调整)
(8)无盐黄油:30克
制作步骤与经典手撕吐司类似,但在面团中加入了全脂奶粉,使得吐司的奶香味更浓郁。
蜂蜜手撕吐司配方:
(1)高筋面粉:240克
(2)细砂糖:30克
(3)盐:3克
(4)酵母:3克
(5)蜂蜜:30克
(6)全蛋液:50克
(7)水:约130毫升(根据面粉吸水性调整)
(8)无盐黄油:30克
制作步骤与经典手撕吐司类似,但在配方中用蜂蜜替代了部分糖分,使得吐司带有淡淡的蜂蜜香气。
汤种手撕吐司配方:
(1)高筋面粉:200克
(2)细砂糖:40克
(3)盐:3克
(4)酵母:3克
(5)全蛋液:50克
(6)水:约150毫升(根据面粉吸水性调整)
(7)无盐黄油:30克
(8)汤种:100克(汤种是用一部分面粉和水煮成的糊状物,可以增加面包的湿润度和保质期)
制作步骤与经典手撕吐司类似,但在面团中加入了汤种,使得吐司更加柔软湿润。
以上配方都是基本的手撕吐司面包配方,可以根据个人口味进行调整,比如增加干果、巧克力碎片、奶酪等食材来丰富口感。在制作过程中,注意控制好面团的湿度和温度,以及发酵的程度,这些都是影响面包质量的重要因素。烘焙时的温度和时间也需要根据实际情况进行调整,以达到最佳的烘焙效果。
吐司面包的制作方法?
答:我平时比较喜欢吃面包,也比较喜欢研究怎么做,尤其是面包店里的新品,一眼看上去就很有食欲,最近做的比较多的就是吐司面包了,可以手撕的那种,效果不错,我口味比较重,在甜度跟奶香味上面做了调整,你也可以尝试一下。材料:高筋面粉 265克 (我用的是金像面包粉,容易出膜,做出来的拉丝效果好...
手撕面包烤箱做法 经验做法分享给大家
答:4、还是用后油法将7克的室温软化黄油和面和在一起;和好的面团用保鲜膜包好静止20分钟;5、静止好的面团分三份;6、将面团擀成牛舌状;擀好的面片从一头卷起;卷好的面卷再次擀开;再次卷起这样做三次;7、将卷好的面卷排放到吐司盒里;用湿布盖上进行发酵;发酵到八层满时刷上蛋液;预热好...
怎样才可以做出好吃的吐司?
答:如果做山形吐司则需要发酵至8分满,如上图所示。14,送入提前预热好的烤箱下层,上下火190度,烘烤40分钟左右,具体的烘烤温度和时间要根据自己烤箱的实际情况酌情调节,,如上图所示。15,烘烤结束后移出烤箱,在案板上先震出吐司内部的热气,再把吐司从模具中取出转移在晾网上室温冷却,如上图所示。
纯牛奶手撕吐司的做法
答:纯奶手撕吐司的做法 1.首先准备好全部的食材。请点击输入图片描述 2.全部液体食材先放入面包机桶内,再加入剩下全部材料,除黄油外。请点击输入图片描述 3.把面包桶放入面包机内,启动mix程序。请点击输入图片描述 4.揉至能拉出厚膜,大约7-8分钟。(这里的时间仅供参考,每个人的机器情况不太一样)...
吐司面包配方比例表
答:3 成功的吐司每一步都非常重要,有时费力揉出了手套膜,但是没注意发酵温度,也会失败,所以发酵温度特别重要,尽量不要发过头,如果真的发过有酸味了,那么就不要烤了,留着做老面用吧 4 偶尔时间不够我会省去一发直接整形进行二次发酵,成品依然高大松软!5 用面包机揉面最好加...
家庭自制手撕面包的做法
答:手撕老面包的做法:1、先用温水将酵母融化,加入高筋粉、白砂糖、鸡蛋等搅拌均匀。2、面和好后,揉搓出筋膜并揉搓成光滑的面团(一般使用和面机进行)。3、取出面团分割成180克/个,拿起一块小面团,搓成1米长的条状。4、经过3次揉搓,成型,然后放入烤盘内,烤盘底部事先涂刷一层黄油。5、将成型...
牛奶吐司面包的做法
答:4、擀卷好的装入吐司盒即可 5、我用的简易发酵箱温度开37,加一碗热水进行发酵,发至8分满即可加盖 6、烤箱预热好,低糖吐司盒,上160下180烤33分钟,金波吐司盒️175下180烤38分钟左右 7、出炉放至手温,装密封袋即可,2.3天吃不完的,就冷冻保存 8、让我回味无穷的牛奶吐司,百吃不厌...
手撕丹麦面包怎么做?
答:两端在下面对折,放入面包模具中 请点击输入图片描述 二次发酵至蓬松状态 请点击输入图片描述 刷蛋液,入200度烤箱,烤25-30分钟 请点击输入图片描述 取出马上倒在网架上,面包非常非常软,侧卧一会儿再立起来。温热时撕着吃超级有成就感^ 请点击输入图片描述 第二天早上可以切片,吐司炉烤一下,抹上...
怎样用气炸锅做出层次分明,口感香甜松软的面包?
答:16、香喷喷的鲜奶手撕面包出炉咯。侧面好迷吵返人,我最爱边边了,爱吃吐司边的请举手。可以看到手撕的效果就跟鲜奶吐司一样迷人,有打出薄膜的面包,吃起来还是比较有层次,蓬松、柔软。一人撕一小角后,大家都忍不住又出手拔一大块,三个人五分钟就吃光一半,剩下是留给爸妈明天的早餐,一个小惊喜...
如何做面包吐司?
答:面包吐司还是挺好做的,尤其是手撕的吐司最近很流行,想要做好,首先要选对面粉,我用的是金像面包粉,容易出膜,做出来的面包有弹性,很好吃,王后的也可以,就是稍微贵一些。材料:高筋面粉 265克 炼乳 35克(我一般用雀巢的)奶粉 30克 (这个不限,都可以)鸡蛋 1个(55~60克)砂糖 40克 ...
经典手撕吐司配方:
(1)高筋面粉:270克
(2)细砂糖:30克
(3)盐:5克
(4)酵母:5克
(5)全蛋液:50克
(6)水:约150毫升(根据面粉吸水性调整)
(7)无盐黄油:30克
制作步骤:
a. 将除了黄油之外的材料混合,揉成面团。
b. 加入软化的黄油,继续揉至面团光滑且有弹性。
c. 进行一次发酵,直到面团体积膨胀至少两倍大。
d. 分割、整形,放入吐司模具中进行二次发酵。
e. 发酵至模具八分满,盖上盖子或铝箔纸。
f. 预热烤箱,将模具放入烤箱中下层,烘烤约30-35分钟。
g. 烤好后立即脱模,放凉即可。
奶香味手撕吐司配方:
(1)高筋面粉:250克
(2)细砂糖:40克
(3)盐:3克
(4)酵母:4克
(5)全脂奶粉:20克
(6)全蛋液:50克
(7)水:约120毫升(根据面粉吸水性调整)
(8)无盐黄油:30克
制作步骤与经典手撕吐司类似,但在面团中加入了全脂奶粉,使得吐司的奶香味更浓郁。
蜂蜜手撕吐司配方:
(1)高筋面粉:240克
(2)细砂糖:30克
(3)盐:3克
(4)酵母:3克
(5)蜂蜜:30克
(6)全蛋液:50克
(7)水:约130毫升(根据面粉吸水性调整)
(8)无盐黄油:30克
制作步骤与经典手撕吐司类似,但在配方中用蜂蜜替代了部分糖分,使得吐司带有淡淡的蜂蜜香气。
汤种手撕吐司配方:
(1)高筋面粉:200克
(2)细砂糖:40克
(3)盐:3克
(4)酵母:3克
(5)全蛋液:50克
(6)水:约150毫升(根据面粉吸水性调整)
(7)无盐黄油:30克
(8)汤种:100克(汤种是用一部分面粉和水煮成的糊状物,可以增加面包的湿润度和保质期)
制作步骤与经典手撕吐司类似,但在面团中加入了汤种,使得吐司更加柔软湿润。
以上配方都是基本的手撕吐司面包配方,可以根据个人口味进行调整,比如增加干果、巧克力碎片、奶酪等食材来丰富口感。在制作过程中,注意控制好面团的湿度和温度,以及发酵的程度,这些都是影响面包质量的重要因素。烘焙时的温度和时间也需要根据实际情况进行调整,以达到最佳的烘焙效果。
答:我平时比较喜欢吃面包,也比较喜欢研究怎么做,尤其是面包店里的新品,一眼看上去就很有食欲,最近做的比较多的就是吐司面包了,可以手撕的那种,效果不错,我口味比较重,在甜度跟奶香味上面做了调整,你也可以尝试一下。材料:高筋面粉 265克 (我用的是金像面包粉,容易出膜,做出来的拉丝效果好...
答:4、还是用后油法将7克的室温软化黄油和面和在一起;和好的面团用保鲜膜包好静止20分钟;5、静止好的面团分三份;6、将面团擀成牛舌状;擀好的面片从一头卷起;卷好的面卷再次擀开;再次卷起这样做三次;7、将卷好的面卷排放到吐司盒里;用湿布盖上进行发酵;发酵到八层满时刷上蛋液;预热好...
答:如果做山形吐司则需要发酵至8分满,如上图所示。14,送入提前预热好的烤箱下层,上下火190度,烘烤40分钟左右,具体的烘烤温度和时间要根据自己烤箱的实际情况酌情调节,,如上图所示。15,烘烤结束后移出烤箱,在案板上先震出吐司内部的热气,再把吐司从模具中取出转移在晾网上室温冷却,如上图所示。
答:纯奶手撕吐司的做法 1.首先准备好全部的食材。请点击输入图片描述 2.全部液体食材先放入面包机桶内,再加入剩下全部材料,除黄油外。请点击输入图片描述 3.把面包桶放入面包机内,启动mix程序。请点击输入图片描述 4.揉至能拉出厚膜,大约7-8分钟。(这里的时间仅供参考,每个人的机器情况不太一样)...
答:3 成功的吐司每一步都非常重要,有时费力揉出了手套膜,但是没注意发酵温度,也会失败,所以发酵温度特别重要,尽量不要发过头,如果真的发过有酸味了,那么就不要烤了,留着做老面用吧 4 偶尔时间不够我会省去一发直接整形进行二次发酵,成品依然高大松软!5 用面包机揉面最好加...
答:手撕老面包的做法:1、先用温水将酵母融化,加入高筋粉、白砂糖、鸡蛋等搅拌均匀。2、面和好后,揉搓出筋膜并揉搓成光滑的面团(一般使用和面机进行)。3、取出面团分割成180克/个,拿起一块小面团,搓成1米长的条状。4、经过3次揉搓,成型,然后放入烤盘内,烤盘底部事先涂刷一层黄油。5、将成型...
答:4、擀卷好的装入吐司盒即可 5、我用的简易发酵箱温度开37,加一碗热水进行发酵,发至8分满即可加盖 6、烤箱预热好,低糖吐司盒,上160下180烤33分钟,金波吐司盒️175下180烤38分钟左右 7、出炉放至手温,装密封袋即可,2.3天吃不完的,就冷冻保存 8、让我回味无穷的牛奶吐司,百吃不厌...
答:两端在下面对折,放入面包模具中 请点击输入图片描述 二次发酵至蓬松状态 请点击输入图片描述 刷蛋液,入200度烤箱,烤25-30分钟 请点击输入图片描述 取出马上倒在网架上,面包非常非常软,侧卧一会儿再立起来。温热时撕着吃超级有成就感^ 请点击输入图片描述 第二天早上可以切片,吐司炉烤一下,抹上...
答:16、香喷喷的鲜奶手撕面包出炉咯。侧面好迷吵返人,我最爱边边了,爱吃吐司边的请举手。可以看到手撕的效果就跟鲜奶吐司一样迷人,有打出薄膜的面包,吃起来还是比较有层次,蓬松、柔软。一人撕一小角后,大家都忍不住又出手拔一大块,三个人五分钟就吃光一半,剩下是留给爸妈明天的早餐,一个小惊喜...
答:面包吐司还是挺好做的,尤其是手撕的吐司最近很流行,想要做好,首先要选对面粉,我用的是金像面包粉,容易出膜,做出来的面包有弹性,很好吃,王后的也可以,就是稍微贵一些。材料:高筋面粉 265克 炼乳 35克(我一般用雀巢的)奶粉 30克 (这个不限,都可以)鸡蛋 1个(55~60克)砂糖 40克 ...