清炖牛肉需要什么配料
如何炖牛肉？
炖牛肉应放啤酒、红茶包、山楂以及陈皮4种料。1、加啤酒能软化牛肉。因为啤酒本身含有较多酵母菌和气体，且啤酒沸点较低，在炖煮时可以充分产生气泡来冲击牛肉，从而冲散牛肉肉质让其更快炖软，牛肉还能更易吃足汁水，香浓多汁；2、加红茶包也能软化牛肉。因为茶叶含有较多茶多酚，其有着去除自由基的效果，炖煮牛肉时能去除牛肉自由基让其变得更加香软，而用红茶是因为色泽更好看，炖牛肉更有食欲，并且红茶的气味更淡不会冲淡牛肉原本的味道；3、加山楂也可以软化牛肉。因为山楂含有较多山楂酸可以增强肉内蛋白分解酶的活性，帮助牛肉内蛋白质和脂肪更快的分解，因此牛肉可以更快的被炖软；4、加陈皮能去膻味并解腻。因为陈皮内含有的柠檬酸可以软化牛肉，而柠檬酸的味道可以解油腻口感，让牛肉多吃不腻，并且陈皮的芳香可以压低牛肉膻味，帮助牛肉更好出香。
【主料】：牛肉
【配料】：葱、姜
【调料】：花椒，八角，桂皮，香叶，食盐，料酒，白酒，白糖。
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——【烹饪制作步骤】：——
①、把牛肉切成小块，用凉水泡上，泡出血水，去除腥气，大约需要泡两到三个小时。期间还要换两到三次水。
②、煮锅中放入凉水，放入牛肉，水要没过牛肉。加入一大勺料酒，开火，把牛肉冷水下锅焯水。焯水的目的也是为了去除牛肉中的血水，达到去腥去膻的目的。加入料酒也能有效去除腥气。焯水的时候不要盖锅盖，以便让牛肉中的腥气挥发出去。
③、同时也把炖锅中放入水，另起炉灶，烧水。以便一会儿正式开始炖牛肉。【煮锅里的凉水要放的足够多，因为炖牛肉的时间会很长，如果水放少了，还没有炖熟汤汁就没了。】
④、这时候，可以准备一下配料和调料。把葱切成段，姜切成片。把花椒，八角，桂皮，香叶都清洗干净准备好。
⑤、牛肉煮开以后，用勺子撇去表面浮沫。因为浮沫中都是脏东西，味道也很腥。
⑥、然后把牛肉捞出来，用温水冲洗一遍，冲洗的目的也是为了去除牛肉沾上的浮沫。【如果牛肉块表面粘上的浮沫不多，不洗也可以。】
⑦、这时候另一个炉灶上煮锅里的水也烧开了，把牛肉块放进煮锅里，开始正式炖牛肉。同时把准备好的配料和调料也都放进去。
再往煮锅里加入一大勺白糖，三大勺料酒，一大勺白酒。【加入点白酒，这是我做清炖牛肉的一个小窍门：能有效地去除膻气，使炖出来的牛肉清香扑鼻。】
然后盖上锅盖，用小火炖煮。
⑧、炖煮到一个半小时以后，加入四小勺食盐，继续炖煮一个小时。【炖牛肉一定要后放盐，开始就放入盐，牛肉不容易煮烂。】
⑨、炖至牛肉汤汁很少了，就是收汁，就可以了，牛肉变得非常软烂，就是牙口不好的老年人也能吃。
⑩、盛出到盘中，一道美味的清炖牛肉即成。满厨房都是浓香的牛肉味，而且一点也不腻，一个人就可以吃一大盘。
牛肉洗干净，焯去血水 加料酒，葱姜，花椒大料，桂皮，豆蔻 最好加进几瓶啤酒，没过牛肉 开锅后用小火炖到肉烂，再放盐 这就是清炖牛肉 加了啤酒，味道好极了，而且很容易炖烂
清炖牛肉的家常做法
答：1. 姜蒜：清炖牛肉加入适量姜蒜可以去腥增香。姜具有祛寒、止呕、驱寒的功效，可以帮助提高人体免疫力，同时还能增加食欲。2. 葱花：清炖牛肉放入葱花，不仅能够增加菜品的视觉效果，还能够去腥提香。葱也具有开胃、消脂、驱风、健胃等功效，可以帮助消化和吸收养分。3. 牛肉酱油：清炖牛肉加入适量的酱油...
答：1、酱油、食盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、花椒、大料、香叶、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作为辅料，制作而成的简单家常菜。2、做法 (1)牛肉用清水浸泡半天，中间换几次水。(2)牛肉切滚到块，入凉水锅中焯水，锅开后煮3-5分钟捞出牛肉倒掉血水，用热水冲洗掉牛肉上的血沫。(3)准备香料：...
答：调料：料酒、盐、白胡椒粉、八角、香叶、桂皮、生抽（酱油）少许 【步骤】准备牛肉：选择新鲜的牛腱子肉，这是牛肉中最适合炖煮的部位，纹理分明且肉质紧实。将牛肉清洗干净，切成大块备用。汆烫去腥：将切好的牛肉块放入沸水中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，去除血水和腥...
答：盐：用于调整口味，使得牛肉更加鲜美。糖：提供甜味，提升整个炖牛肉的口感。料酒：用于去腥，同时增加香气。生抽和老抽：生抽提供咸鲜味，老抽上色。二、特殊调料：姜：去腥提香，增加炖牛肉的口感。大葱：增加香味，同时可以解腻。蒜：同样是去腥提香，同时能够中和盐分，使得口味更加柔和。草果：增加炖...
答：清炖牛肉可以放这几种调料：香叶、豆蔻、草果、小茴香、黑胡椒、山楂等。一、香叶 香叶是最常见，也是最常用的香辛料之一，香叶闻上去有草木的清香，同时还带有一丝丝核桃叶和柠檬草的复合香气，它的香气非常强，是炖牛肉的首选。二、豆蔻 豆蔻的香气显的特别一些，是炖牛肉时不可缺少的香料。三、草果...
答：清炖牛肉放的调料有生姜、大葱、料酒、盐、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶等。清炖牛肉是一道传统的中式菜肴，其特点在于汤清肉嫩，原汁原味。在烹饪过程中，调料的选择和搭配对于牛肉的口感和汤汁的风味至关重要。生姜和大葱是清炖牛肉的基础调料，它们能够去除牛肉的腥味，增加汤汁的香气。料酒则有助于提升...
答：步骤如下：1、清水煮沸，加入牛肉块，大火去血沫。2、加入食用油，姜片，葱叶，八角，甘草，花椒，白芷，干辣椒大火爆香，加入豆瓣酱，翻炒均匀。3、倒入牛肉，翻炒均匀，加入清水，大火炖40分钟。4、加入胡萝卜块，炖牛肉料包一个。5、小火炖20分钟，加少许盐搅拌均匀，炖至牛肉软烂即可。
答：清炖牛肉 材料:主料：新鲜的牛肉。干辣椒4个，香叶两片，姜一段，花椒少许，丁香少许。做法:1.把牛肉切成小块，在热水中飞去血沫。2.把花椒、丁香、干辣椒一并放在调料蛋（就是那种可以装东西又有孔的东西，像蛋）里，用纱布包起来也可以。3.然后就是煮了。煮的时候，先是大火把水烧开，再把...
答：做法一：配料窍门：牛腱2.5kg，老姜250g，青葱16支，干燥月桂叶2g，花椒粒2小匙，米酒100ml，水适量。正确做法：1、牛腱切大块，烫去血水。2、老姜去皮切片，青葱分成两束扎好。3、所有食材放锅内，加入盖过食材的清水，大火煮滚后转小火炖至牛肉软烂，最后再以适量海盐调味即可。做法二：配料窍门...
答：炖牛肉需要用到的调料有葱、姜、蒜、食盐、酱油、花椒、八角、香叶、桂皮、白芷、豆蔻、肉桂等调料。牛肉炖煮前要放入清水中浸泡半天，中途可以多换几次水。一般都是先大火再转小火炖煮，高压锅炖煮半小时左右即可。清炖牛肉汤的做法 取牛肉600克，用清水反复洗净，再放清水里浸泡半个小时左右，泡...
