广州生滚粥的做法
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-25
广州那个地方的美食最多？
菜品做法
将预先煮好的粥底加入新鲜肉料逐碗滚熟，就是“生滚粥”。生滚粥是一种统称，根据用料不同，有牛肉粥、肉片粥、鱼片粥、滑鸡粥、上什粥、田鸡粥等。粥底是放江瑶柱、大地鱼和猪骨煲出来的白粥。生滚粥的制做分粥底和材料两个部分。从外观上来说，粥底比一般粥还要稀些，要水米交融，米必须完全看不出一粒粒的形状来，几乎是全溶到水里头了，只看到些许絮状的米花花。生滚粥即是先煮好一锅白粥，白粥的最低要求是米水交融，米粒融化在水中，然后再加入其他食材段时间的烹饪即可上桌，味道会鲜甜，食材一般选取比较鲜美的。 [1] 必须得粥底喝起来绵软顺滑清爽，和材料融合为一个有机整体，才能算是一碗好粥。至于材料，主要有猪肉、牛肉、鱼片、猪肝、皮蛋等等。
生滚粥是广东省广州市的一种特色小吃，属于粤菜系；该菜品是一种粥品统称，是用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅锅滚熟而成。猪骨、大地鱼或江瑶柱熬制白粥作粥底；肉料有鱼片、猪肉片、猪肝、猪腰、牛肉片、鸡块等，先用油、盐、糖、酒、豆粉腌制，再加姜丝拌匀。用小锅再把白粥烧开，下肉料，滚后片刻即离火，放进切碎的菜心或生菜粒便可食用。食时佐以胡椒粉，味道更美。
主料：白粥粥底1碗、猪粉肠适量、瘦肉适量、肉丸适量
辅料：姜丝适量、葱花少许
步骤：
1.用一杯大米洗干净，放入电饭煲加入1.5L水按煮粥键。
2.准备滚粥的材料。肉丸切厚片，瘦肉切薄片、猪粉肠切段，瘦肉和猪粉肠各加入少许糖、盐、生抽、广东米酒、生粉、油、姜丝搅拌均匀腌制。
3.取一碗白粥倒入沙煲大火煮开。
4.倒入猪粉肠和瘦肉用筷子搅拌。
5.再倒入肉丸搅拌。
6.把材料滚熟，加入姜丝，撒上葱花即可。
营养价值：
从生滚粥的粥底来看，含有丰富的淀粉、蛋白质、钙质等，加上不同粥品不同的材料含有其它丰富的营养成分。一碗生滚粥通常含有淀粉、蛋白质、维生素C、纤维、钙、铁、锌、碘等等丰富的各种营养。根据健康食品金字塔，生滚粥材料都应该适量食用或尽量多吃的。而生滚粥的做法既保存了素材原来的鲜美度，又不会破坏其营养物质。如果作为宵夜，据营养学专家介绍，则尤以味道清淡的粥水最佳。因为粥里面有大量的水份，容易有饱足感，不至于过量，油脂量也不高，属于健康又暖身的宵夜。生滚粥做起来方便，随心所欲，喜欢怎么做、放什么材料，一律听随自己高兴，所以在广州不论在外面的食肆或是普通人家里，都喜欢生滚这种做法。
正宗砂锅粥的做法
答：潮汕沙锅粥，是广东潮汕地区的特色美食，它充饥、养胃。我们平时也经常在各种粥店、烧烤店吃到过，是一款老少皆宜适用的美味。让我们自己动手做这道美味吧。潮汕沙锅粥的做法：1.鸡骨架飞水，与鲍鱼壳一起加热水，小火煮1个钟 2.鱿鱼用剪刀剪成丝，加温开水浸泡半个钟以上，浸泡的汤水不要倒掉，加入...
不同地方的粥品
答：广东粥还有其独特的生滚粥做法，就是在大粥窝裏掏出少量粥到小窝内特别加热翻滚后，加入新鲜的肉类、海鲜、动物内脏等煮至紧紧熟（刚熟）以保持其鲜嫩香滑。下述的鲩鱼（草鱼）片粥、鱼云（鱅鱼头）粥、水蟹粥和及第粥等都是驰名的广东生滚粥。其他广东粥有：艇仔粥：据说起源自以前广州荔湾的小贩...
稀饭怎么煮最好吃?
答：稀饭煮好吃的方法：1、想让煮好的稀饭好吃，煮稀饭的米类食材再入锅，以前应该提前用冷水浸泡半小时到一小时，这样能让米粒吸水膨张，而且在熬粥的时候比较省时间，还会让熬好的稀饭，口感软襦，米香浓郁。2、米的下锅时间直接决定稀饭好不好吃，多数人在煮稀饭时，会爆米和清水一起入锅，这样煮好...
哪个城市早餐最丰富中国各大城市早餐介绍
答：在广东的很多城市,一天的忙碌就从一碗温暖的生滚粥开始。如果你行走在广州的老城区,如西关荔枝湾一带或海珠同福路附近,在清晨的粥粉面店,会看到炉火猛开、白烟袅袅,开放式的厨房里一个个小锅在煮着生滚粥,还有拉肠的炉子在忙碌地拉进拉出。一碗碗热气腾腾的生滚粥是广州人早餐首选之一,外加一碟油条,就是一顿...
广式营养粥
答：有了好粥底,下来就滚粥了。广州的生滚粥品种多得数都数不过来,常规的有肉片粥(肉片就是猪肉片,专指)、牛肉粥、鱼片粥、骨腩粥、石螺粥或香芋石螺粥、猪润粥、皮蛋瘦肉粥等等等等,真是数不过来啦!一般粥店做生滚粥都要三个以上的炉头,一个备好大锅的粥底,用极细的火保持温度,另外几个放小锅用来滚粥。
用什么米煮粥好喝 生滚粥和老火粥有什么区别
答：现在你应该了解用什么米煮粥好喝了吧，首选是泰国珍珠米，其后依次是东北珍珠米、珍珠米、粳米，而这些米又以当年的新米煮粥为最佳。生滚粥和老火粥有什么区别：老火粥和生滚粥都是广州人爱喝的粥，但很多人分不清它们之间的区别。其实，老火粥和生滚粥都属于有味的粥，但做法不一样。老火粥是把...
广东煲仔饭的制作方法
答：煲仔饭要做的好吃，有几个小技巧的！1、最好选用细长的丝苗米制做，米和水的比例为1:1.5。2、砂锅底部刷一层香油，可以让米饭不粘锅底，也是锅巴形成的关键。3、加入一点色拉油，可以让煮好的米饭粒粒泛着油光，口感也提升一个档次。3、米煮到八九成熟后即可关火，焖的十分钟可以让腊肉的香味...
煲仔饭是哪个省的传统美食?
答：后续 之后的一段时间，煲仔饭仿佛身披隐身战衣，消失在了茫茫历史长河中。直到上世纪30年代，它才第一次出现在广州的小饭店里，之后逐渐演变成为岭南地区的特色美食。80年代的广东街头，最重要的三样小吃是：肠粉、煲仔饭和生滚粥。那时候在街头的大排档，一个厨师可以同时hold住十几个锅。
最让你欲罢不能的广东美食是什么?
答：3、顶点/特点：牛百叶、黑椒猪大肠、黑椒牛仔骨、xo酱鱿鱼酥、糯米鸡、腐皮卷、豉汁蒸排骨/凤爪、鲍汁凤爪、香芋牛肉球、肠粉、成春粉（最看个人口味的一类～每一个广东人都有不同的喜好）4、大点：鸳鸯菜、艇仔粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥、菜干鱼片粥等生滚粥类、上汤猪皮、猪脚姜等等可以现点现...
菜品做法
将预先煮好的粥底加入新鲜肉料逐碗滚熟，就是“生滚粥”。生滚粥是一种统称，根据用料不同，有牛肉粥、肉片粥、鱼片粥、滑鸡粥、上什粥、田鸡粥等。粥底是放江瑶柱、大地鱼和猪骨煲出来的白粥。生滚粥的制做分粥底和材料两个部分。从外观上来说，粥底比一般粥还要稀些，要水米交融，米必须完全看不出一粒粒的形状来，几乎是全溶到水里头了，只看到些许絮状的米花花。生滚粥即是先煮好一锅白粥，白粥的最低要求是米水交融，米粒融化在水中，然后再加入其他食材段时间的烹饪即可上桌，味道会鲜甜，食材一般选取比较鲜美的。 [1] 必须得粥底喝起来绵软顺滑清爽，和材料融合为一个有机整体，才能算是一碗好粥。至于材料，主要有猪肉、牛肉、鱼片、猪肝、皮蛋等等。
生滚粥是广东省广州市的一种特色小吃，属于粤菜系；该菜品是一种粥品统称，是用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅锅滚熟而成。猪骨、大地鱼或江瑶柱熬制白粥作粥底；肉料有鱼片、猪肉片、猪肝、猪腰、牛肉片、鸡块等，先用油、盐、糖、酒、豆粉腌制，再加姜丝拌匀。用小锅再把白粥烧开，下肉料，滚后片刻即离火，放进切碎的菜心或生菜粒便可食用。食时佐以胡椒粉，味道更美。
主料：白粥粥底1碗、猪粉肠适量、瘦肉适量、肉丸适量
辅料：姜丝适量、葱花少许
步骤：
1.用一杯大米洗干净，放入电饭煲加入1.5L水按煮粥键。
2.准备滚粥的材料。肉丸切厚片，瘦肉切薄片、猪粉肠切段，瘦肉和猪粉肠各加入少许糖、盐、生抽、广东米酒、生粉、油、姜丝搅拌均匀腌制。
3.取一碗白粥倒入沙煲大火煮开。
4.倒入猪粉肠和瘦肉用筷子搅拌。
5.再倒入肉丸搅拌。
6.把材料滚熟，加入姜丝，撒上葱花即可。
营养价值：
从生滚粥的粥底来看，含有丰富的淀粉、蛋白质、钙质等，加上不同粥品不同的材料含有其它丰富的营养成分。一碗生滚粥通常含有淀粉、蛋白质、维生素C、纤维、钙、铁、锌、碘等等丰富的各种营养。根据健康食品金字塔，生滚粥材料都应该适量食用或尽量多吃的。而生滚粥的做法既保存了素材原来的鲜美度，又不会破坏其营养物质。如果作为宵夜，据营养学专家介绍，则尤以味道清淡的粥水最佳。因为粥里面有大量的水份，容易有饱足感，不至于过量，油脂量也不高，属于健康又暖身的宵夜。生滚粥做起来方便，随心所欲，喜欢怎么做、放什么材料，一律听随自己高兴，所以在广州不论在外面的食肆或是普通人家里，都喜欢生滚这种做法。
答：潮汕沙锅粥，是广东潮汕地区的特色美食，它充饥、养胃。我们平时也经常在各种粥店、烧烤店吃到过，是一款老少皆宜适用的美味。让我们自己动手做这道美味吧。潮汕沙锅粥的做法：1.鸡骨架飞水，与鲍鱼壳一起加热水，小火煮1个钟 2.鱿鱼用剪刀剪成丝，加温开水浸泡半个钟以上，浸泡的汤水不要倒掉，加入...
答：广东粥还有其独特的生滚粥做法，就是在大粥窝裏掏出少量粥到小窝内特别加热翻滚后，加入新鲜的肉类、海鲜、动物内脏等煮至紧紧熟（刚熟）以保持其鲜嫩香滑。下述的鲩鱼（草鱼）片粥、鱼云（鱅鱼头）粥、水蟹粥和及第粥等都是驰名的广东生滚粥。其他广东粥有：艇仔粥：据说起源自以前广州荔湾的小贩...
答：稀饭煮好吃的方法：1、想让煮好的稀饭好吃，煮稀饭的米类食材再入锅，以前应该提前用冷水浸泡半小时到一小时，这样能让米粒吸水膨张，而且在熬粥的时候比较省时间，还会让熬好的稀饭，口感软襦，米香浓郁。2、米的下锅时间直接决定稀饭好不好吃，多数人在煮稀饭时，会爆米和清水一起入锅，这样煮好...
答：在广东的很多城市,一天的忙碌就从一碗温暖的生滚粥开始。如果你行走在广州的老城区,如西关荔枝湾一带或海珠同福路附近,在清晨的粥粉面店,会看到炉火猛开、白烟袅袅,开放式的厨房里一个个小锅在煮着生滚粥,还有拉肠的炉子在忙碌地拉进拉出。一碗碗热气腾腾的生滚粥是广州人早餐首选之一,外加一碟油条,就是一顿...
答：有了好粥底,下来就滚粥了。广州的生滚粥品种多得数都数不过来,常规的有肉片粥(肉片就是猪肉片,专指)、牛肉粥、鱼片粥、骨腩粥、石螺粥或香芋石螺粥、猪润粥、皮蛋瘦肉粥等等等等,真是数不过来啦!一般粥店做生滚粥都要三个以上的炉头,一个备好大锅的粥底,用极细的火保持温度,另外几个放小锅用来滚粥。
答：现在你应该了解用什么米煮粥好喝了吧，首选是泰国珍珠米，其后依次是东北珍珠米、珍珠米、粳米，而这些米又以当年的新米煮粥为最佳。生滚粥和老火粥有什么区别：老火粥和生滚粥都是广州人爱喝的粥，但很多人分不清它们之间的区别。其实，老火粥和生滚粥都属于有味的粥，但做法不一样。老火粥是把...
答：煲仔饭要做的好吃，有几个小技巧的！1、最好选用细长的丝苗米制做，米和水的比例为1:1.5。2、砂锅底部刷一层香油，可以让米饭不粘锅底，也是锅巴形成的关键。3、加入一点色拉油，可以让煮好的米饭粒粒泛着油光，口感也提升一个档次。3、米煮到八九成熟后即可关火，焖的十分钟可以让腊肉的香味...
答：后续 之后的一段时间，煲仔饭仿佛身披隐身战衣，消失在了茫茫历史长河中。直到上世纪30年代，它才第一次出现在广州的小饭店里，之后逐渐演变成为岭南地区的特色美食。80年代的广东街头，最重要的三样小吃是：肠粉、煲仔饭和生滚粥。那时候在街头的大排档，一个厨师可以同时hold住十几个锅。
答：3、顶点/特点：牛百叶、黑椒猪大肠、黑椒牛仔骨、xo酱鱿鱼酥、糯米鸡、腐皮卷、豉汁蒸排骨/凤爪、鲍汁凤爪、香芋牛肉球、肠粉、成春粉（最看个人口味的一类～每一个广东人都有不同的喜好）4、大点：鸳鸯菜、艇仔粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥、菜干鱼片粥等生滚粥类、上汤猪皮、猪脚姜等等可以现点现...
