糖炒栗子 怎么炒吃着软糯？

糖炒栗子 怎么炒吃着软糯？

　首先，材料准备好，很简单的，栗子，盐，两者的比例为重量1：1，另外再一勺糖。
首先把栗子洗净，然后用利器把栗子pp割开，深度大概为5mm，长度要超过pp。注意这点很重要哦，千万不要偷懒！然后洗净，放在水里泡10分钟左右。
铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子。徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦。过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来.
于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深。
这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些。
糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，很有路边糖炒栗子的感觉吧？这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。
待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。稍凉一会就可以开吃了!
栗子的壳很容易就剥开了（知道为什么要切那么长的刀口了吧），栗子肉上沾了一点点盐，吃起来反而觉得香甜，用来零食或下酒都不错！
注意事项：
1.首先声明，栗子是会爆炸的，应该也算是危险品。

2.栗子一定要在尾部皮厚处切开，深度不小于5mm，长度要超过整个厚皮，这样可以有效防止爆炸，并可以使栗子壳更容易剥开。

3.栗子在炒前请用水浸泡一会，这样可以有效防止水分流失，避免肉质干硬。

4.栗子在盐冷的时候下锅，逐渐加热，整个过程请不停翻炒，使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦，并可能引起爆炸。

5.糖可以不放，当然，放了会更香，更有糖炒栗子的感觉。

6.盐炒完冷却后收集保存起来，下次可以再用，若受潮结块，加些新盐并加热即散开。

7.炒制过程中，温度很高，注意烫伤!

没有糖炒栗子的人生是不完整的，在软糯酥香的糖炒栗子面前谁都没有抵抗力。作为完美的口袋零食，热乎乎的劲儿叫人吃起来完全没有节制。栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质等多种营养成分。香甜味美的栗子，自古就作为珍贵的果品，是干果之中的佼佼者。
家常版的糖炒栗子，绵软的口感跟外面买的一样一样的！趁晚饭前垫上几口，香甜软糯，温暖又解饿。外面的栗子又贵又是铁砂炒得不够健康，今天大叔下厨房教你用家里的炒菜锅炒的糖炒栗子，干净、方便、快捷，十几分钟就可以做好，喜欢的亲们一定要试试看哦！
食材：板栗
适量、糖
20g、蜂蜜
2勺、植物油
适量、水
适量
做法：
1、首先准备好所有食材，板栗洗干净切口备用；
2、然后把开口好的板栗倒入碗中，倒入食用油搅拌均匀让每一颗板栗都粘上油；
3、炒锅预热后，将栗子倒入锅中，然后端起锅摇晃，使其铺满锅底，盖上盖子小火烤15-20分钟；
4、20g白糖，10g水和蜜蜂倒入小碗中连碗放入大碗中隔开水融化调制成糖液；
5、倒入糖汁煮5分钟左右，再关火不开盖子焖5-10分钟，开盖收糖汁，一锅喷香的烤板栗就出锅啦，是不是很诱惑人呢！
好吃又绵软的糖炒栗子这就做好了，虽然现在是春天了，但也不妨碍吃货们吃到可口的糖炒栗子，你说是不是呢？
大叔小提示
1、买板栗的时候，最好挑选颗粒饱满，中等个头的；
2、板栗一定要切破，包括里面的绒毛皮，这个很关键，不然在加热的时候容易爆；
3、在切栗子的时候，一定要把栗子用手固定好，小心别切到手；
4、如果喜欢吃原味的，可以什么都不放。