糖炒栗子 怎么炒吃着软糯?
首先,材料准备好,很简单的,栗子,盐,两者的比例为重量1:1,另外再一勺糖。
首先把栗子洗净,然后用利器把栗子pp割开,深度大概为5mm,长度要超过pp。注意这点很重要哦,千万不要偷懒!然后洗净,放在水里泡10分钟左右。
铁锅烧干,将盐倒入,同时倒入已经沥干的栗子,千万注意要在盐冷的时候放栗子。徐徐翻炒之,注意要使栗子受热均匀,否则生熟会不一致,有些栗子还会焦。过了几分钟后,你可以看见栗子慢慢涨开来.
于是加快翻炒的频率,使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离,同时盐色渐渐转深。
这个时候,就加一勺白糖下去,注意要慢慢加入,要撒得均匀些。
糖加进入以后,盐粒开始发粘,渐渐变成黑色,同时糖分焦化,焦香四溢,很有路边糖炒栗子的感觉吧?这个时候,需要不断快速翻炒,并使铲子从锅底插入泛起,以保证焦糖不粘锅底。
待炒到盐粒不再发粘,即关火,盖上盖子闷一会,以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里,然后用漏勺将栗子沥出即可。稍凉一会就可以开吃了!
栗子的壳很容易就剥开了(知道为什么要切那么长的刀口了吧),栗子肉上沾了一点点盐,吃起来反而觉得香甜,用来零食或下酒都不错!
注意事项:
1.首先声明,栗子是会爆炸的,应该也算是危险品。
2.栗子一定要在尾部皮厚处切开,深度不小于5mm,长度要超过整个厚皮,这样可以有效防止爆炸,并可以使栗子壳更容易剥开。
3.栗子在炒前请用水浸泡一会,这样可以有效防止水分流失,避免肉质干硬。
4.栗子在盐冷的时候下锅,逐渐加热,整个过程请不停翻炒,使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦,并可能引起爆炸。
5.糖可以不放,当然,放了会更香,更有糖炒栗子的感觉。
6.盐炒完冷却后收集保存起来,下次可以再用,若受潮结块,加些新盐并加热即散开。
7.炒制过程中,温度很高,注意烫伤!
家常版的糖炒栗子,绵软的口感跟外面买的一样一样的!趁晚饭前垫上几口,香甜软糯,温暖又解饿。外面的栗子又贵又是铁砂炒得不够健康,今天大叔下厨房教你用家里的炒菜锅炒的糖炒栗子,干净、方便、快捷,十几分钟就可以做好,喜欢的亲们一定要试试看哦!
食材:板栗
适量、糖
20g、蜂蜜
2勺、植物油
适量、水
适量
做法:
1、首先准备好所有食材,板栗洗干净切口备用;
2、然后把开口好的板栗倒入碗中,倒入食用油搅拌均匀让每一颗板栗都粘上油;
3、炒锅预热后,将栗子倒入锅中,然后端起锅摇晃,使其铺满锅底,盖上盖子小火烤15-20分钟;
4、20g白糖,10g水和蜜蜂倒入小碗中连碗放入大碗中隔开水融化调制成糖液;
5、倒入糖汁煮5分钟左右,再关火不开盖子焖5-10分钟,开盖收糖汁,一锅喷香的烤板栗就出锅啦,是不是很诱惑人呢!
好吃又绵软的糖炒栗子这就做好了,虽然现在是春天了,但也不妨碍吃货们吃到可口的糖炒栗子,你说是不是呢?
大叔小提示
1、买板栗的时候,最好挑选颗粒饱满,中等个头的;
2、板栗一定要切破,包括里面的绒毛皮,这个很关键,不然在加热的时候容易爆;
3、在切栗子的时候,一定要把栗子用手固定好,小心别切到手;
4、如果喜欢吃原味的,可以什么都不放。