红烧鱼块用什么鱼
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-09-11
红烧鱼块选用哪种鱼最佳以及家常做法详解
选用哪种鱼作为红烧鱼块的原料,一直是吃货们热议的话题。实际上,不同的鱼会带给红烧鱼块不同的口感和风味。
一、可选鱼类
1. 青鱼:肉质鲜美,刺少,特别适合红烧。处理时要将鱼身刷洗干净,以减少腥味。
2. 草鱼:肉质鲜嫩,虽然刺较多,但因其鲜美口感,仍深受喜爱。草鱼价格实惠,性价比极高。
3. 黑鱼:营养价值高,肉质鲜美且刺少。用黑鱼做红烧鱼块,口感Q弹,非常美味。
二、家常做法
以草鱼为例,介绍红烧鱼块的家常做法:
材料:
草鱼半条、干辣椒、八角、桂皮等适量。
步骤:
1. 预处理:将草鱼洗净、沥干、剁成块状;生姜切片,大蒜去皮。
2. 煎制:锅烧热后,倒入适量油,将鱼块放入锅中,小火煎至两面金黄。
3. 炒制调料:另起一锅,放入适量的油,炒香姜片、大蒜、八角、桂皮等香料,再放入干辣椒。
4. 调味与烧制:加入煎好的鱼块,烹入料酒、老抽、生抽、醋、糖和适量的水。大火烧开,转小火炖约20分钟。
5. 收汁与装盘:打开锅盖,转中火收汁,放入葱花作为装饰。
另一种做法也值得尝试:
做法二:
除了上述材料外,还需准备炸粉、调味品等。程序为:抹盐调味、淹浸鱼肉;热锅热油煎鱼至金黄色;爆香葱白等,放调味品和水,把鱼放进去焖熟;最后放生葱、香菜等增加香味并装饰。
制作红烧鱼块时,一定要注意选用新鲜的鱼类,处理干净以去除腥味。煎鱼的火候要适中,确保鱼皮完整且鱼肉熟透。另外,调味品的比例要适当,以达到最佳口感。总体来说,根据个人口味和地域差异,选择适合的鱼类和烹饪方法,定能制作出美味的红烧鱼块。
答:1.草鱼 草鱼价格便宜,肉质鲜美,但是大家在选用草鱼的时候,比较建议的是做成红烧鱼块,这样会更加的美味。大家在处理草鱼的时候需要比较细心,这是因为草鱼的腥味会比较重,在处理的过程中必须完全的除去内脏、鳞片还有鱼腥线,并且在切成鱼块之后还要再上面切花刀,这样才会充分的入味。2.鲫鱼 鲫鱼的营养...
答:1、青鱼,用青鱼做红烧鱼块其实是非常好吃的。本身青鱼的肉质是比较鲜美的,而且相对来说青鱼的鱼刺没有那么多,所以用青鱼来做红烧鱼块味道会更加好一些。当然在做的时候要提前把青鱼块处理一下,把上面的一层膜刷干净,这样的话吃起来没有那么腥。而且在烹煮之前先要把鱼放入到油锅当中煎一下,这样...
答:最正宗的红烧鱼块做法应该选用草鱼为主材料,采用先煎后炖的方式,加入适量的酱油、糖、料酒等调味料,炖煮至汤汁收浓,鱼肉入味即可。一、选材与准备 制作红烧鱼块,最好选择新鲜的草鱼。草鱼肉质细嫩,肉味鲜美,适合用来炖煮。将草鱼宰杀干净,去鳞、去内脏,切成大小均匀的鱼块。用料酒、生姜片腌制...
答:按照中国餐饮文化,红烧鱼块通常使用肉质鲜美,肉质细嫩的淡水鱼类,比如草鱼、鲢鱼等。在红烧过程中,加入适量的生姜、料酒、豆瓣酱、酱油等调料,能够让鱼肉更加入味。同时,在红烧过程中,也需要掌握好火候,一定要煮至汤汁浓稠,鱼肉软烂即可。如果想要口感更加丰富,也可以加入一些糖、葱、蒜等调味料...
答:红烧鱼块是一道非常受欢迎的中式菜肴,它的特点是色泽红亮、味道鲜美。要做出美味又简单的红烧鱼块,可以遵循以下步骤:准备材料:首先需要准备新鲜的鱼块,一般选择肉质鲜嫩的鱼类,如草鱼、鲈鱼等。将鱼洗净后切成大小均匀的块状。此外,还需要准备姜片、葱段、大蒜瓣、干辣椒(可根据口味调整)、花椒、...
答:1. 鲈鱼红烧:将鲈鱼处理干净后,切成大块。热锅凉油,放入鲈鱼块,两面煎至金黄色,边缘微焦。加入姜丝、葱段和蒜瓣,用小火慢慢煎出香味。随后,加入适量的料酒、生抽、老抽和糖,煮至鱼块入味,汤汁浓稠即可。2. 带鱼红烧:带鱼清洗干净,切成适当大小的段。热锅凉油,放入带鱼段,煎至两面金黄...
答:一、选用鱼肉 可以选择鲈鱼、鲤鱼或草鱼等新鲜鱼肉,切成大小均匀的鱼块。最好选择鱼肉厚实、无刺或少刺的部位,这样做出来的红烧鱼块更加美味可口。二、准备调料 红烧鱼块的调料一般包括生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水等。可以根据自己的口味适量调整调料的种类和用量。此外,还可以加入...
答:红烧鱼块是一道经典的中式菜肴,以其鲜美的口感和浓郁的酱香味深受人们喜爱。要做出特别好吃的红烧鱼块,不仅需要选用新鲜的鱼肉,还需要精心调配酱料和掌握火候。以下是一份详细的红烧鱼块做法:材料准备:新鲜鱼块(如草鱼、鲤鱼或者黑鱼等,根据个人口味选择):500克 姜片:几片 葱段:适量 大蒜瓣:几...
答:1. 红烧鱼选择无刺鱼类,如扁鱼、鲇鱼、黄骨鱼等,这些淡水鱼通常没有细刺。海鱼中大多数也没有细刺,适合红烧。2. 红烧鱼做法一:准备鱼一只,姜末、蒜末、葱花、香菜,以及老抽、醋、料酒、糖和盐。将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍和鱼尾,用厨房纸吸干水分。煎鱼至两面金黄,盛盘。炒香葱姜蒜末...
答:红烧鱼对我们来说并不陌生,红烧鱼用什么鱼做最好吃呢?1.青鱼 用青鱼做红烧鱼块其实是非常好吃的。自身青鱼的肉质还是比较鲜美的,并且相对而言青鱼的鱼刺没有多少,但是用青鱼做红烧鱼块味儿也会更加好一些。当然在做的时候最好提前把青鱼块处理一下,把上边的一层膜清洗干净,那样的话吃着没那么腥...