海蜇的吃法
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-03
请问海蜇的吃法
一.椒丝海蜇
材料：
海蜇丝，萝卜，泡椒，香菜，香油
做法：
1、萝卜切成细丝，撒上盐腌至入味，挤去水份；
2、海蜇洗净，切成细丝；泡红椒切成细丝；香菜剁成末；
3、把锅烧热后，倒入香汽配展油，待油温至6成热时，放入香菜末炒出香味后就可熄火，倒入萝卜丝，海蜇丝，泡椒丝，盐，鸡精炒拌均匀就可以装盘了！
二.松脆海蜇
主料：海蜇皮400克
调料：酱油10克,醋10克,白砂糖5克,姜5克,大葱4克,大蒜（白皮）3克,香油5克
做法：
1. 海蜇放入清水中浸泡一小时后，除去杂物和异味，洗净，放入盆用沸水冲泡片刻，使海蜇面积缩小，厚度增加；
2. 然后切成细丝，再用温开水冲洗一遍，放入盆内；
3. 葱和姜分别洗净后均切成细丝；蒜去皮洗净后捣成蒜茸；
4. 葱姜丝和蒜茸一起放入海蜇碗内，加入酱油、白糖、醋和香油，拌匀装盘即成。
食物相克
海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
三.香灼海蜇
原料：海蜇丝、大葱、姜调料：橄榄油、香油、盐、糖、醋、生抽、鸡精
做法：
1、海蜇丝冷开水洗净，沥干水分
2、葱姜切丝，热锅倒油，放葱姜丝，爆香，加少许盐、糖、醋、生抽调成酸甜口味，滴香油，最后撒鸡精
3、热油淋海蜇丝上，拌均匀即可
小贴士:
1、海蜇切记不能用热水煮或烫，容易缩
2、大葱比香葱更适合
四.甜酸海蜇
将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块(数量约为海蜇的25%左右)，用少量精细搓一下，脱除水分，再用水冲洗1-2次，沥去水分，放在糖醋里浸1-2小时。取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒入热锅内，用旺火快炒片刻，最后加湿淀粉成糊状，起锅即成。
五.凉拌海蜇
凉拌海蜇的做法一
凉菜原料：
海蜇皮300克，黄瓜丝50克，芥末油3克，醋40克，香油3克，味精3克。
凉菜做法：
1.将蜇皮洗净切丝，泡两天，去咸味；
2.用五六成热的热水把海蜇丝烫一下，捞出过凉；
3.把醋、香油、味精对在碗里成调料；
4.把黄瓜丝先放盘里，再把海蜇挤干水分放在黄瓜丝上面，浇上调料，淋芥末油即可。
凉菜特色：
味道爽口，营养丰富。
凉拌海蜇的做法二
凉菜原料：
鸡胸肉1/2个，海蜇皮4两，小黄瓜1条，红萝卜段1/4杯，盐适量，香油1大匙，糖1/2大匙，辣椒1/2条，蒜泥1/2大匙。
凉菜制作：
1.将海蜇皮洗净浸泡，必须重复数次，并试吃海蜇皮的咸度，如果咬下去觉得不会太咸，就可以捞起沥干（海蜇皮的水份可用布巾协助扭干），小黄瓜切段，辣椒切末备用；
2.鸡胸肉用水煮熟，捞起待凉后，用手拉丝备用，小黄瓜段、红萝卜段用少许盐抓过，使其能够软化，出水后再将盐水沥掉备用；
3.将所有材料加入香油、糖、辣椒、蒜泥拌匀，待入味后即可食用。
凉拌海蜇的做法三
凉菜原料：
水发海蜇头400克，酱油40克，醋25克，姜末5克，香油3.5克。
凉菜制法：
1.取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小时，再充分洗除，而后切成细丝，用冷开水洗涤1-2次，放在盆内；
2.加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用。[吃地带]
烹调技巧：
氽海蜇的水要多，火要旺，动作要迅速，否则嚼而不烂。
凉菜特点：
海蜇凉拌后，质脆而韧，清凉爽口，是常用的佐酒佳肴。
凉拌海蜇的做法四
凉菜材料：
海蜇头150克，香葱末25克，酱油15克，白糖适量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。
凉菜制法：
1.选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用；
2.葱末放小碗内，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油；
3.将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下，立即将沸水滗干，趁热加酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。
烹调技巧：
1.陈年海蜇质地嫩脆，当年海蜇皮老质韧。
2.海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高，水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。
凉菜特点：
色泽黄亮，咀嚼脆嫩，咸中带甜，葱香浓郁。
六.番茄海蛰
主料：海蜇，番茄，姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油。
做法：
烧热菜锅放素油，将经过浸泡、充分洗漂干净、切成片状的海蜇倒入锅内后，加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥。而后，添加已洗净切成片状的番茄(或番茄酱)，旺火快炒3-4秒。再加湿淀粉少量，拌炒均匀。待汁稠浓时，即可食用。
七.鸡茸海蜇
主料：海蜇头1250克
辅料：鸡胸脯肉50克,虾籽3克,鸡蛋清50克
调料：黄酒25克,盐2克,姜2克,花椒5克,香油25克,猪油（炼制）30克
做法:
1. 鸡里脊肉剔去筋，用刀背剁成茸盛入碗内，加入鸡蛋清、清汤、黄酒、精盐搅拌成鸡料子备用；
2. 虾子用清水洗净泥沙，控净水分；
3. 海蜇头放入盆内，加入温水搓洗净矾、盐分，捞入清水盆内浸泡2小时后捞出放入锅内；
4. 把浸海蜇的水撇去浮沫，杂质倒入锅内，用慢火煮5分钟捞出海蜇头，用冷水过凉洗净，撕成小块，用净布搌干水分，加入鸡料子拌匀；
5. 锅内加入高汤100克，用旺火烧沸，将搅拌好的海蜇头放入氽熟，捞出摆在盘内；
6. 炒锅内加入芝麻油，烧至五成热时，放入花椒炸成金黄色时捞出，加入虾子，姜末稍炸，随即烹入黄酒，加清汤、精盐，烧开后浇在海蜇上即成。
海蜇头以淡红色、有光亮、无杂物为上品。海蜇皮以色白亮为上品。泡发时先用冷水浸泡30分钟，然后冲洗干净，去掉沙南和血膜。吃时切成丝，用开水烫一下，见海蜇收缩立即捞出，再用凉水反复过凉，除净盐、矾性、捞出加调料即可。
泡发海蜇皮:
1。海蜇皮洗去盐粒。
2。开大火，烧开水，放入海蜇皮烫8秒钟，起锅。
3。沥干水，在冷水里浸泡8小时，开始要勤换水。
4。海蜇皮沥干水分，切粗条。
5。心得：海蜇皮不要烧太久，以免不爽脆。
海蜇又称水母，捕捞加工后，称其帽状伞体为海蜇皮或白皮子，其口腕及触手为海蜇头。海蜇味咸，性平，能化痰软坚，平肝解毒。海蜇含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、B2、尼克酸、碘、胆碱等，具有降血压、扩张血管等作用。这里介绍几种我常用的海蜇的烹调方法
⒈凉拌海蜇:取三矾海蜇皮，放入清水浸泡4～8小时，再充分清洗，而后切成细丝，用冷开水洗涤2～3次，放在盆内，加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用。其特点是:佐餐酒肴，清凉可口。
⒉番茄海蜇:把锅烧热，锅内放素油，将经过浸泡、充分漂洗干净、切成片状的海蜇倒入锅内后，加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥。而后加入已洗净切成片状的番茄(或番茄酱)，旺火快炒3～4秒。再加少量水淀粉勾芡，炒拌均匀，即可食用。特点：清香味浓、营养丰富。
⒊甜酸海蜇:将洗净的黄瓜、萝卜等切成细条状 (数量约为海蜇的25%左右)。海蜇切成细条，用清水揉搓清洗3～4次，沥去水分，然后放入调好的糖醋汁里浸1～2小时。取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒入热锅内，用旺火快炒片刻，最后加湿淀粉勾芡，起锅即成。特点：口味清凉，老少皆宜。
⒋松脆海蜇皮:先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其异味、杂物，置于盆内，用开水冲泡，使面积缩小，厚度增加。取出切成丝，用冷开水冲洗一两次，放入盆内，加入适量酱油、醋、白糖、姜末、少许麻油以及葱、蒜等调味品，充分拌匀后食用。
5.海蜇炒肉：将海蜇切成薄片，用清水漂洗2～3次，沥干水分，用八成开热油一烫；瘦猪肉片挂蛋清、粉团糊，以油滑熟。烹锅后，投放海蜇略炒，速放入肉片，用水淀粉勾芡，拌入少许胡椒粉、香油。特点；鲜脆可口，是下酒的美味。
6.海蜇凉粉：将鲜活的海蜇去头，切成一块块方子，每块一斤左右，浸泡在冷水里，稍加点醋，时间不少于2小时，主要目的是去除腥味，然后将浸泡过的海蜇切成1cm大小的方丁，加适量的米醋、麻油、细盐、味精、大蒜末、香菜末拌匀，其口感非常美妙。
我的多，加分
小弟在此谢过
海蜇的四种吃法
⒈凉拌海蜇：取海蜇皮，放入清水浸泡 4－8小时，再充分洗除，而后切成细丝，用冷开水洗涤 1－2次，放在盆内，加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用。其特点是：佐餐酒肴，清凉可口。
⒉番茄海蜇：烧热菜锅放素油，将经过浸泡、充分洗漂干净、切成片状的海蜇倒入锅内后，加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥，而后，添加已洗净切成片状的番茄（或番茄酱），旺火快炒 3－4秒，再加湿淀粉少量，拌炒均匀。待汁稠浓时，即可食用。具有清香味浓、营养丰富的特点。
⒊甜酸海蜇：将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块（数量约为海蜇的 25％左右），用少量精盐搓一下，脱除水分，再用水冲洗 1－2次，沥去水分，放在糖醋里浸 1－2小时。取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒入热锅内，用旺火快炒片刻，最后加湿淀粉成糊状，起锅即成。口味清凉，老少皆宜。
⒋松脆海蜇皮：先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其异味、杂物，置于盆内，用开水冲泡，使面积缩小，厚度增加。取出切成丝，用冷开水冲洗一两次，放入盆内，加入适量酱油、醋、白糖、姜末、少许麻油以及葱、蒜等调味品，充分拌匀后食用。
海蜇的四种吃法
1、凉拌海蜇: 取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小时，再充分洗除，而后切成细丝，用冷开水洗涤1-2次，放在盆内，加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用。其特点是:佐餐酒肴，清凉可口。
2、番茄海蜇: 烧热菜锅放素油，将经过浸泡、充分洗漂干净、切成片状的海蜇倒入锅内后，加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥。而后，添加已洗净切成片状的番茄(或番茄酱)，旺火快炒3-4秒。再加湿淀粉少量，拌炒均匀。待汁稠浓时，即可食用。具有清香味浓、营养丰富的特点。
3、甜酸海蜇: 将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块(数量约为海蜇的25%左右)，用少量精细搓一下，脱除水分，再用水冲洗1-2次，沥去水分，放在糖醋里浸1-2小时。取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒入热锅内，用旺火快炒片刻，最后加湿淀粉成糊状，起锅即成。口味清凉，老少皆宜。
4、松脆海蜇皮: 先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其异味、杂物，置于盆内，用开水冲泡，使面积缩小，厚度增加。取出切成丝，用冷开水冲洗一两次，放入盆内，加入适量酱油、醋、白糖、姜末、少许麻油以及葱、蒜等调味品，充分拌匀后食用。
海蜇头凉拌怎么做?
答：海蜇头 400克、黄瓜 一根、蒜 5瓣、香菜 少量、红辣椒 四分之一根、 香油 少量、盐 少量、生抽 少量、老陈醋 适量、糖 适量。 做法步骤 ( 1 ) 买回来的海蜇泡在凉水中,反复揉搓换水直到蛰头没有盐味; ( 2 ) 锅中倒入适量水烧开,关火。把海蜇头放入水中过一下,快速捞出; ( 3 ) 黄瓜用削皮器削...
凉拌海蜇头
答：1.海蜇头剪小泡水半天,把咸味全部泡掉,开水烫一下,(不上锅)迅速捞出就会非常清脆,黄瓜丝 蒜泥 小米椒(吃辣的大胆放) 2.1勺生抽 1勺糖 1勺鱼露 半勺蚝油 2勺香醋或 3勺醋 1勺麻油 3.拌匀即可 海蜇分了很多种,今天是一整个棕色海蜇头(忘记拍照片了,最贵的那种就是了),这块的口感最好吃了!敲重点了,...
海蜇怎么吃?
答：凉拌海蜇要开水煮一下。以下是凉拌海蜇的做法：主料：海蜇头400g 辅料：橄榄油适量、蒜蓉适量、小葱适量、醋适量、白糖适量、黄瓜适量、6月鲜鲜酱油适量。凉拌葱油海蜇头的做法 1、海蜇头用清水泡2天中间换一次水。2、用刀切成薄片。3、放入80度左右开水过一下捞起。4、黄瓜削皮。5、滚刀切成薄片。6...
凉拌海蜇皮怎么做好吃?
答：凉拌海蜇丝 材料：海蜇丝，黄瓜，食盐、食糖，橄榄油，米醋，鸡粉，生抽，白胡椒粉，紫甘蓝，辣椒油，蒜末。做法：1、黄瓜洗净切丝，可以更加的迅速入味。2、紫甘蓝也是洗净切丝。3、接下来就是处理海蜇丝，用清水洗净后，在锅内倒入适量的水，等烧开之后，再放入海蜇丝，它需要焯水，很迅速的再将...
海蜇怎么吃?
答：海蜇是一种低卡、低脂的健康食品，具有很高的营养价值，可以多种方式食用，以下是几种常见的食用方法：1.酱拌海蜇：将海蜇花泡发，切成合适大小的丝，加入酱油、醋、蒜泥、姜末、白糖、辣椒油、芝麻油等调料，拌匀即可。2.凉拌海蜇：将海蜇花泡发，用清水焯一下，切成适当大小的丝，加入少量盐、醋、...
海蜇怎么弄才能好吃?
答：海蜇的四种吃法 ⒈凉拌海蜇：取海蜇皮，放入清水浸泡 4－8小时，再充分洗除，而后切成细丝，用冷开水洗涤 1－2次，放在盆内，加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用。其特点是：佐餐酒肴，清凉可口。⒉番茄海蜇：烧热菜锅放素油，将经过浸泡、充分洗漂干净、切成片状的...
盐腌海蜇的吃法和做法?
答：步骤1 选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用 步骤2 葱末放小碗内，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油 步骤3 将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、...
海蜇怎么吃法
答：（1）海蜇皮放凉水中泡一下，洗净，切条 （2）紫甘蓝，黄瓜分别切丝 （3）蒜末，醋，生抽，香油，适量盐兑成调味汁 （4）所有材料拌匀，放冰箱冷藏后食用 海蜇黄瓜 原料：海蜇300克、黄瓜一根、盐适量、醋适量、糖适量、麻酱适量、香菜适量、蒜适量 做法：（1）超市购买海蜇丝300克 （2）用开水...
海蜇怎么吃
答：海蜇最常见的食用方法为凉拌，可以放香菜、蒜、陈醋、香油、辣椒等配料与海蜇一起凉拌。用盐水反复洗干净后切片凉拌，为很好吃的食用方法。市场上卖的海蜇是有很多种的，常见的就是海蜇头、海蜇皮、海蜇丝这三种，不管是哪一种，一般都是经过腌制的，想要海蜇头吃起来更美味，就一定要先浸泡，浸泡是...
海蜇皮做法如下：1、海蜇皮清洗干净后，切成丝。2、用清水浸泡2小时，中间换三次水，洗去腌渍海蜇皮的盐和矾。3、浸泡好的海蜇皮控干水分后，放在漏网里，用80度左右的热水冲淋一下，并迅速过凉水挤干水分备用。4、大白菜一剖为二，取白菜心，斜切成细丝。5、大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡萝卜切成细丝备用。6、所有原料混合，添加香油拌匀后，撒上盐和味精，淋上香醋拌匀即可。
有好多种呢,现在给你一一列举一.椒丝海蜇
材料：
海蜇丝，萝卜，泡椒，香菜，香油
做法：
1、萝卜切成细丝，撒上盐腌至入味，挤去水份；
2、海蜇洗净，切成细丝；泡红椒切成细丝；香菜剁成末；
3、把锅烧热后，倒入香汽配展油，待油温至6成热时，放入香菜末炒出香味后就可熄火，倒入萝卜丝，海蜇丝，泡椒丝，盐，鸡精炒拌均匀就可以装盘了！
二.松脆海蜇
主料：海蜇皮400克
调料：酱油10克,醋10克,白砂糖5克,姜5克,大葱4克,大蒜（白皮）3克,香油5克
做法：
1. 海蜇放入清水中浸泡一小时后，除去杂物和异味，洗净，放入盆用沸水冲泡片刻，使海蜇面积缩小，厚度增加；
2. 然后切成细丝，再用温开水冲洗一遍，放入盆内；
3. 葱和姜分别洗净后均切成细丝；蒜去皮洗净后捣成蒜茸；
4. 葱姜丝和蒜茸一起放入海蜇碗内，加入酱油、白糖、醋和香油，拌匀装盘即成。
食物相克
海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
三.香灼海蜇
原料：海蜇丝、大葱、姜调料：橄榄油、香油、盐、糖、醋、生抽、鸡精
做法：
1、海蜇丝冷开水洗净，沥干水分
2、葱姜切丝，热锅倒油，放葱姜丝，爆香，加少许盐、糖、醋、生抽调成酸甜口味，滴香油，最后撒鸡精
3、热油淋海蜇丝上，拌均匀即可
小贴士:
1、海蜇切记不能用热水煮或烫，容易缩
2、大葱比香葱更适合
四.甜酸海蜇
将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块(数量约为海蜇的25%左右)，用少量精细搓一下，脱除水分，再用水冲洗1-2次，沥去水分，放在糖醋里浸1-2小时。取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒入热锅内，用旺火快炒片刻，最后加湿淀粉成糊状，起锅即成。
五.凉拌海蜇
凉拌海蜇的做法一
凉菜原料：
海蜇皮300克，黄瓜丝50克，芥末油3克，醋40克，香油3克，味精3克。
凉菜做法：
1.将蜇皮洗净切丝，泡两天，去咸味；
2.用五六成热的热水把海蜇丝烫一下，捞出过凉；
3.把醋、香油、味精对在碗里成调料；
4.把黄瓜丝先放盘里，再把海蜇挤干水分放在黄瓜丝上面，浇上调料，淋芥末油即可。
凉菜特色：
味道爽口，营养丰富。
凉拌海蜇的做法二
凉菜原料：
鸡胸肉1/2个，海蜇皮4两，小黄瓜1条，红萝卜段1/4杯，盐适量，香油1大匙，糖1/2大匙，辣椒1/2条，蒜泥1/2大匙。
凉菜制作：
1.将海蜇皮洗净浸泡，必须重复数次，并试吃海蜇皮的咸度，如果咬下去觉得不会太咸，就可以捞起沥干（海蜇皮的水份可用布巾协助扭干），小黄瓜切段，辣椒切末备用；
2.鸡胸肉用水煮熟，捞起待凉后，用手拉丝备用，小黄瓜段、红萝卜段用少许盐抓过，使其能够软化，出水后再将盐水沥掉备用；
3.将所有材料加入香油、糖、辣椒、蒜泥拌匀，待入味后即可食用。
凉拌海蜇的做法三
凉菜原料：
水发海蜇头400克，酱油40克，醋25克，姜末5克，香油3.5克。
凉菜制法：
1.取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小时，再充分洗除，而后切成细丝，用冷开水洗涤1-2次，放在盆内；
2.加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用。[吃地带]
烹调技巧：
氽海蜇的水要多，火要旺，动作要迅速，否则嚼而不烂。
凉菜特点：
海蜇凉拌后，质脆而韧，清凉爽口，是常用的佐酒佳肴。
凉拌海蜇的做法四
凉菜材料：
海蜇头150克，香葱末25克，酱油15克，白糖适量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。
凉菜制法：
1.选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用；
2.葱末放小碗内，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油；
3.将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下，立即将沸水滗干，趁热加酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。
烹调技巧：
1.陈年海蜇质地嫩脆，当年海蜇皮老质韧。
2.海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高，水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。
凉菜特点：
色泽黄亮，咀嚼脆嫩，咸中带甜，葱香浓郁。
六.番茄海蛰
主料：海蜇，番茄，姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油。
做法：
烧热菜锅放素油，将经过浸泡、充分洗漂干净、切成片状的海蜇倒入锅内后，加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥。而后，添加已洗净切成片状的番茄(或番茄酱)，旺火快炒3-4秒。再加湿淀粉少量，拌炒均匀。待汁稠浓时，即可食用。
七.鸡茸海蜇
主料：海蜇头1250克
辅料：鸡胸脯肉50克,虾籽3克,鸡蛋清50克
调料：黄酒25克,盐2克,姜2克,花椒5克,香油25克,猪油（炼制）30克
做法:
1. 鸡里脊肉剔去筋，用刀背剁成茸盛入碗内，加入鸡蛋清、清汤、黄酒、精盐搅拌成鸡料子备用；
2. 虾子用清水洗净泥沙，控净水分；
3. 海蜇头放入盆内，加入温水搓洗净矾、盐分，捞入清水盆内浸泡2小时后捞出放入锅内；
4. 把浸海蜇的水撇去浮沫，杂质倒入锅内，用慢火煮5分钟捞出海蜇头，用冷水过凉洗净，撕成小块，用净布搌干水分，加入鸡料子拌匀；
5. 锅内加入高汤100克，用旺火烧沸，将搅拌好的海蜇头放入氽熟，捞出摆在盘内；
6. 炒锅内加入芝麻油，烧至五成热时，放入花椒炸成金黄色时捞出，加入虾子，姜末稍炸，随即烹入黄酒，加清汤、精盐，烧开后浇在海蜇上即成。
海蜇头以淡红色、有光亮、无杂物为上品。海蜇皮以色白亮为上品。泡发时先用冷水浸泡30分钟，然后冲洗干净，去掉沙南和血膜。吃时切成丝，用开水烫一下，见海蜇收缩立即捞出，再用凉水反复过凉，除净盐、矾性、捞出加调料即可。
泡发海蜇皮:
1。海蜇皮洗去盐粒。
2。开大火，烧开水，放入海蜇皮烫8秒钟，起锅。
3。沥干水，在冷水里浸泡8小时，开始要勤换水。
4。海蜇皮沥干水分，切粗条。
5。心得：海蜇皮不要烧太久，以免不爽脆。
海蜇又称水母，捕捞加工后，称其帽状伞体为海蜇皮或白皮子，其口腕及触手为海蜇头。海蜇味咸，性平，能化痰软坚，平肝解毒。海蜇含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、B2、尼克酸、碘、胆碱等，具有降血压、扩张血管等作用。这里介绍几种我常用的海蜇的烹调方法
⒈凉拌海蜇:取三矾海蜇皮，放入清水浸泡4～8小时，再充分清洗，而后切成细丝，用冷开水洗涤2～3次，放在盆内，加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用。其特点是:佐餐酒肴，清凉可口。
⒉番茄海蜇:把锅烧热，锅内放素油，将经过浸泡、充分漂洗干净、切成片状的海蜇倒入锅内后，加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥。而后加入已洗净切成片状的番茄(或番茄酱)，旺火快炒3～4秒。再加少量水淀粉勾芡，炒拌均匀，即可食用。特点：清香味浓、营养丰富。
⒊甜酸海蜇:将洗净的黄瓜、萝卜等切成细条状 (数量约为海蜇的25%左右)。海蜇切成细条，用清水揉搓清洗3～4次，沥去水分，然后放入调好的糖醋汁里浸1～2小时。取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒入热锅内，用旺火快炒片刻，最后加湿淀粉勾芡，起锅即成。特点：口味清凉，老少皆宜。
⒋松脆海蜇皮:先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其异味、杂物，置于盆内，用开水冲泡，使面积缩小，厚度增加。取出切成丝，用冷开水冲洗一两次，放入盆内，加入适量酱油、醋、白糖、姜末、少许麻油以及葱、蒜等调味品，充分拌匀后食用。
5.海蜇炒肉：将海蜇切成薄片，用清水漂洗2～3次，沥干水分，用八成开热油一烫；瘦猪肉片挂蛋清、粉团糊，以油滑熟。烹锅后，投放海蜇略炒，速放入肉片，用水淀粉勾芡，拌入少许胡椒粉、香油。特点；鲜脆可口，是下酒的美味。
6.海蜇凉粉：将鲜活的海蜇去头，切成一块块方子，每块一斤左右，浸泡在冷水里，稍加点醋，时间不少于2小时，主要目的是去除腥味，然后将浸泡过的海蜇切成1cm大小的方丁，加适量的米醋、麻油、细盐、味精、大蒜末、香菜末拌匀，其口感非常美妙。
我的多，加分
小弟在此谢过
海蜇的四种吃法
⒈凉拌海蜇：取海蜇皮，放入清水浸泡 4－8小时，再充分洗除，而后切成细丝，用冷开水洗涤 1－2次，放在盆内，加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用。其特点是：佐餐酒肴，清凉可口。
⒉番茄海蜇：烧热菜锅放素油，将经过浸泡、充分洗漂干净、切成片状的海蜇倒入锅内后，加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥，而后，添加已洗净切成片状的番茄（或番茄酱），旺火快炒 3－4秒，再加湿淀粉少量，拌炒均匀。待汁稠浓时，即可食用。具有清香味浓、营养丰富的特点。
⒊甜酸海蜇：将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块（数量约为海蜇的 25％左右），用少量精盐搓一下，脱除水分，再用水冲洗 1－2次，沥去水分，放在糖醋里浸 1－2小时。取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒入热锅内，用旺火快炒片刻，最后加湿淀粉成糊状，起锅即成。口味清凉，老少皆宜。
⒋松脆海蜇皮：先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其异味、杂物，置于盆内，用开水冲泡，使面积缩小，厚度增加。取出切成丝，用冷开水冲洗一两次，放入盆内，加入适量酱油、醋、白糖、姜末、少许麻油以及葱、蒜等调味品，充分拌匀后食用。
海蜇的四种吃法
1、凉拌海蜇: 取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小时，再充分洗除，而后切成细丝，用冷开水洗涤1-2次，放在盆内，加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用。其特点是:佐餐酒肴，清凉可口。
2、番茄海蜇: 烧热菜锅放素油，将经过浸泡、充分洗漂干净、切成片状的海蜇倒入锅内后，加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥。而后，添加已洗净切成片状的番茄(或番茄酱)，旺火快炒3-4秒。再加湿淀粉少量，拌炒均匀。待汁稠浓时，即可食用。具有清香味浓、营养丰富的特点。
3、甜酸海蜇: 将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块(数量约为海蜇的25%左右)，用少量精细搓一下，脱除水分，再用水冲洗1-2次，沥去水分，放在糖醋里浸1-2小时。取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒入热锅内，用旺火快炒片刻，最后加湿淀粉成糊状，起锅即成。口味清凉，老少皆宜。
4、松脆海蜇皮: 先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其异味、杂物，置于盆内，用开水冲泡，使面积缩小，厚度增加。取出切成丝，用冷开水冲洗一两次，放入盆内，加入适量酱油、醋、白糖、姜末、少许麻油以及葱、蒜等调味品，充分拌匀后食用。
答：海蜇头 400克、黄瓜 一根、蒜 5瓣、香菜 少量、红辣椒 四分之一根、 香油 少量、盐 少量、生抽 少量、老陈醋 适量、糖 适量。 做法步骤 ( 1 ) 买回来的海蜇泡在凉水中,反复揉搓换水直到蛰头没有盐味; ( 2 ) 锅中倒入适量水烧开,关火。把海蜇头放入水中过一下,快速捞出; ( 3 ) 黄瓜用削皮器削...
答：1.海蜇头剪小泡水半天,把咸味全部泡掉,开水烫一下,(不上锅)迅速捞出就会非常清脆,黄瓜丝 蒜泥 小米椒(吃辣的大胆放) 2.1勺生抽 1勺糖 1勺鱼露 半勺蚝油 2勺香醋或 3勺醋 1勺麻油 3.拌匀即可 海蜇分了很多种,今天是一整个棕色海蜇头(忘记拍照片了,最贵的那种就是了),这块的口感最好吃了!敲重点了,...
答：凉拌海蜇要开水煮一下。以下是凉拌海蜇的做法：主料：海蜇头400g 辅料：橄榄油适量、蒜蓉适量、小葱适量、醋适量、白糖适量、黄瓜适量、6月鲜鲜酱油适量。凉拌葱油海蜇头的做法 1、海蜇头用清水泡2天中间换一次水。2、用刀切成薄片。3、放入80度左右开水过一下捞起。4、黄瓜削皮。5、滚刀切成薄片。6...
答：凉拌海蜇丝 材料：海蜇丝，黄瓜，食盐、食糖，橄榄油，米醋，鸡粉，生抽，白胡椒粉，紫甘蓝，辣椒油，蒜末。做法：1、黄瓜洗净切丝，可以更加的迅速入味。2、紫甘蓝也是洗净切丝。3、接下来就是处理海蜇丝，用清水洗净后，在锅内倒入适量的水，等烧开之后，再放入海蜇丝，它需要焯水，很迅速的再将...
答：海蜇是一种低卡、低脂的健康食品，具有很高的营养价值，可以多种方式食用，以下是几种常见的食用方法：1.酱拌海蜇：将海蜇花泡发，切成合适大小的丝，加入酱油、醋、蒜泥、姜末、白糖、辣椒油、芝麻油等调料，拌匀即可。2.凉拌海蜇：将海蜇花泡发，用清水焯一下，切成适当大小的丝，加入少量盐、醋、...
答：海蜇的四种吃法 ⒈凉拌海蜇：取海蜇皮，放入清水浸泡 4－8小时，再充分洗除，而后切成细丝，用冷开水洗涤 1－2次，放在盆内，加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用。其特点是：佐餐酒肴，清凉可口。⒉番茄海蜇：烧热菜锅放素油，将经过浸泡、充分洗漂干净、切成片状的...
答：步骤1 选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用 步骤2 葱末放小碗内，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油 步骤3 将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、...
答：（1）海蜇皮放凉水中泡一下，洗净，切条 （2）紫甘蓝，黄瓜分别切丝 （3）蒜末，醋，生抽，香油，适量盐兑成调味汁 （4）所有材料拌匀，放冰箱冷藏后食用 海蜇黄瓜 原料：海蜇300克、黄瓜一根、盐适量、醋适量、糖适量、麻酱适量、香菜适量、蒜适量 做法：（1）超市购买海蜇丝300克 （2）用开水...
答：海蜇最常见的食用方法为凉拌，可以放香菜、蒜、陈醋、香油、辣椒等配料与海蜇一起凉拌。用盐水反复洗干净后切片凉拌，为很好吃的食用方法。市场上卖的海蜇是有很多种的，常见的就是海蜇头、海蜇皮、海蜇丝这三种，不管是哪一种，一般都是经过腌制的，想要海蜇头吃起来更美味，就一定要先浸泡，浸泡是...
