什么鱼的刺少且肉鲜嫩？

鳕鱼富含极高的营养价值，所以一直以来颇受欢迎。鳕鱼肉几乎不带任何油脂，而蛋白质的含量却高达18%，比一般鱼肉高出许多。鳕鱼早年只在欧美盛行，后来传至亚洲并受到广泛欢迎。雪鱼炖豆腐，鳕鱼切成块，豆腐切成块，放入加了适量盐的水中泡着备用。生姜、大蒜切成末，香葱切成葱花，泡椒切成小段。鸡蛋打散，加入少许盐，放入鳕鱼块挂上糊。不粘锅中放入适量油，烧到四成热，将鳕鱼块放入，煎到两面金黄。鳕鱼两面煎黄后，均匀喷洒适量米酒，然后将鳕鱼块出锅待用。锅里加入适量油烧到六成热，加入豆瓣酱、姜蒜末、泡椒粒炒出香味。加入适量开水再次烧开，加入鳕鱼块和豆腐中火煮。煮至汤浓稠，加入适量生抽、水淀粉，滴入几滴花椒油和香油，翻匀。出锅前撒上葱花，完成。

推荐鲈鱼，之前不知道的时候一直吃鲫鱼，那刺真是多啊，每次给孩子吃都提心吊胆的，后来朋友推荐鲈鱼，还教了我做法，超级简单，做出来也是超级鲜嫩啊，关键是刺还比较少，吃起来也放心多了。鲈鱼可以做清蒸鲈鱼，茄汁鲈鱼，椒盐鲈鱼都是不错的哦。锅中烧水，水烧开后将腌好的鲈鱼连盘子一起放入蒸锅中蒸，蒸八分钟后关火，闷五分钟后取出，倒去盘里的水，摆上葱丝，胡萝卜丝，姜丝，撒上蒸鱼豆豉，炒锅中倒油，烧热后关火，均匀地淋在鲈鱼上，香嫩可口的清蒸鲈鱼就做好了哦。

淡水鱼身子扁的比较多刺，像鲫鱼就比较多，像身子比较园的就刺少，像草鱼还有黑鱼。怕鱼刺卡着孩子的妈妈可以给孩子选择罗非鱼、银鱼、雪鱼、青鱼、鲶鱼、黄花鱼、比目鱼、马面鱼等。这些鱼肉中几乎没有小刺。吃带鱼时先往掉两侧的刺，就只剩中间与脊椎骨连着的大刺了，也很好剔。

有一些鱼刺少，肉嫩鲜美，营养丰富，特别受人们喜欢，也很适合老人，小孩食用。黄花鱼做法简单又美味。黄花鱼洗干净，去掉鳞，腮，内脏，切上花刀，放入盆中，加入料酒，生抽，姜片，葱段，盐，胡椒粉拌匀腌制半小时。将腌好的黄花鱼，用厨房纸吸干表面水分。将锅烧热，下凉油，油热后，改中小火，下入黄花鱼煎制，煎好一面，再煎另一面，两面煎至金黄色即可出锅装碟。

三文鱼是个俗名，真正的三文鱼应该是一种海鱼大西洋鲑，含有丰富的不饱和脂肪酸，是所有鱼类中omega3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类之一，而且刺少肉厚又肥美。三文鱼是搭配寿司很常见的原料，也是日本人很喜欢吃的一种鱼类，一般我们在日式餐厅经常见到它。