炸油条怎么和面
外面买的油条不放心,油条在家也能自己制作吗?
面粉、泡打粉、盐、牛奶、油、鸡蛋和水搅匀,揉成面团,醒发后摊平两面抹油。切条扭转下油锅炸熟。
所需原材料:
1、主料:小麦面粉500克、鸡蛋3个、酵母粉5克、玉米油40克。
2、辅料:盐5克、小苏打3克、和面清水170克、炸油条用的玉米油。
第一步:先将面粉、鸡蛋和盐放入盆。
第二步:然后加上酵母粉。
第三步:紧接着加上小苏打。
第四步:最后加上玉米油。
第五步:用清水和成柔软的面团,盖保鲜膜开始发面。
第六步:发好之后的面团。
第七步:取一块面团做成长条手掌压扁,切窄条,两个叠起来。
第八步:用筷子压扁,拉长。
第九步:锅内倒适量的油,油热后换中火,以油条入锅能快速浮起来为宜。
第十步:炸好之后直接出锅。
油条要用中筋面粉,和面的时候需加入温水。具体的操作方法如下:
所需材料:中筋面粉、温水、酵母、鸡蛋、保鲜膜。
一、在装有中筋面粉的盆中打入一个鸡蛋。
二、倒入和好的酵母水。
三、加入适量温水,一定要温水,不能是沸水也不能是冷水。
四、搅拌至絮状。
五、改用用手不断地揉压至表面光滑。
六、最后用保鲜膜盖上醒面,炸没油条的面便完成啦。醒面的时间长短视温度环境而定,夏天通常半小时便可以了,冬天则需要半天的时间,如果放在温暖的地方则可提前醒面完成。
外面买的油条不放心,油条在家也能自己制作吗?
主料:面粉200g
辅料:油适量、盐适量、泡打粉适量、发酵粉适量
1、面里放一点泡打粉和发酵粉。
2、在放一点盐。
3、用温水和面。
4、盖好饧20 分钟。
5、案板抹一点油。
6、把面擀开不要擀的太薄。
7、切条。
8、两条一掐。
9、锅里倒油油热在80 度。
10、开始炸果子,3分钟出锅。
11、成品。
在家自己制作炸油条,怎样和面炸出来的油条更好吃?这个问题仁者见仁智者见智,因为每个人的审美观不同,一千个读者心中有一千个哈姆雷特,每个人的想法不同,所以这样的问题也就有着很多种答案,笔者的说法也不会一定对,但是就这题给大家说说笔者自己的看法。
没事的时候,很多不喜欢出门,然后就在钻研怎么搞吃的。油条自然也是不可避免地成为了研究对象。其实自己在家里面做油条,肯定是比外面买的干净些,首先家里用的油肯定比外面的好,但为什么最后炸出来的油条不如外面的好吃呢。
其实最主要的问题就是和面这个关键环节上。首先我们需要一个干净的盆,然后取出一斤面粉,倒入盆里面,然后再网盆里加一勺盐和一点小苏打粉,加这两个就可以让油条在油炸的时候变得酥脆。
除此之外呢,我们还能够加入两个鸡蛋以及一些干酵母粉。做好这些事情后,我们先拿筷子搅拌均匀,然后取一些温开水,慢慢地加入和面得盆里面,一边加水的时候,一边用筷子不停地搅,一直到在盆里能看到面絮,就可以不用再加温开了水。
这个时候我们就直接用手进行和面,如果你自己在和面的时候感觉面比较硬,可以再加一点水。然后继续和面,随着和面时间变长,面团就会变得越来越光滑,一直等面团地表面没有瑕疵的时候,就表示面已经和好。
和好了面之后,就需要将面团发酵,这里常用的面团发酵的方法就是在盆上面用保鲜膜包裹住,然后把盆放到比较温暖的地方。时间差不多一个小时,面团就会醒发到两倍大小,这个时候就说明面发好了,然后去炸油条。
以上就是我个人对于这个问题的一点不成熟看法,不代表任何参考建议,如有不妥不周之处,希望批评指正哦。
答:2、用温水和面:和面时水的温度不宜太高,也不宜太低。太高容易将酵母菌烫死使面团发酵失败,太低面团发酵不起来,建议用三十五度至四十五度的温水,这样能让面团发酵得更快,炸出来的油条不仅蓬松酥脆,也不油腻。3、加适量苏打盐水:可以将适量苏打盐水一点点揉入发酵好的面团中,加完后再次将面团...
答:炸油条怎么和面才能炸出来的是软的共有4步,需要的材料有:面粉、小苏打、泡打粉、盐、食用油、蛋液、清水。以下是炸油条怎么和面才能炸出来的是软的的详细操作:操作/步骤 1 面粉与其他食材混合 盆中放入面粉、小苏打、泡打粉、盐混合均匀后,加入食用油、蛋液、清水,混合成絮状。2 揉成面团并醒发 ...
答:6、不用担心,这样能够使他发酵更加蓬松,盖上保鲜膜放入冰箱。可以晚上和面,早上炸油条通过一晚上发酵。油条的组织会非常蓬松。7、早上起来把面团取出,不要搓揉,把它放在桌上按平,然后切成条状,用筷子压一下。整理好形状。锅中放入2/3的油。有问要九层热。大约是两百度才可以下油条,高温会使...
答:1、食材:牛奶460g、鸡蛋100g、面粉150g、酵母5g、精盐10g、花生油1000g。2、先准备好牛奶、鸡蛋、面粉等食材。3、把牛奶倒入盆中,鸡蛋打进去,然后加一些盐,调和一下味道,否则会吃起来太腻了。4、再加入酵母、花生油少许,不加花生油炸出来太干口感不好,然后用手和面。5、记得不要再加水了,...
答:一边倒水一边搅动,然面粉形成大面絮,接下一步特别的重要就是和成面团。2、和好面是我们炸好油条的关键,面絮搅好之后我们不要用手去揉面,因为在揉面的过程中会使面团形成面筋,面粉起劲之后在油条再炸至的时候就不容易鼓大泡,也就会导致不够酥脆。那么我们正确的做法是,用拳头揣面团,揣几下,...
答:1、面粉一斤,水6两,酵母10克,小苏打2.5~3克,盐4~5克,菜油1~2斤。2、把这些配料放到水中,搅拌融化,加入面粉和匀,用手揉到面团光滑,盖上保鲜膜醒发到原面团的两倍以上。3、面团发好后,在案板上抹上少许油或者撒些干面粉,拿出面团揉搓,除去气泡,然后擀成半公分厚,长10公分的薄条,...
答:炸油条用50℃-60℃左右的温水和面。炸油条材料及做法:材料:小麦面粉250g、油适量,温水(50-60℃)175ml、油条膨松剂10g。步骤:1、面粉、膨松剂、温水一起揉成面团,盖上盖子发酵,大约30分钟。2、面团醒发好之后,在操作台上抹一些食用油,将面团放在台上。3、面团拉伸成长条状,将其切成长约10...
答:炸油条怎么和面才能炸出来的是软的 在面粉里面打入两个鸡蛋,加入适量的盐,酵母用温水化开,再把温水加在面粉里面,一边倒水一边搅拌,搅拌成絮状以后开始揉面团,面团表面揉的光滑,放在盆子里面,表面盖上一层保鲜膜,放在一个稍微温暖一点的地方等待发酵。用温水和面最好,一般水温在35度到45度之间,...
答:1、将明矾和盐碾成粉末,碱粉用水溶化,一起倒入缸中,加入清水(冬天用温水),用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时,将面粉放入,用双手拌,使劲揉至酵面光滑不粘手,上面用清洁的湿布盖好,静置3小时左右再进行第二次搓揉,称为复酵。揉透后用刀切成几条,再分别揉紧成长条把它们排放在缸内,...
答:1、炸油条时别用冷水和面,也别用热水烫面,用温水才最合适。另外在和面的时候,要在面粉中放入食用盐,再加一勺酵母粉或者是泡打粉。搅拌均匀之后用温水和面,一边加水一边搅拌,这样和出来的面絮才会比较均匀,面团不需要怎么揉搓就会很光滑。2、发面的时候,盖上保鲜膜,不要直接用锅盖。锅盖会露出...