夏天吃凉皮怎么个做法
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-14
夏天吃的凉皮是怎么做的？
主料：猪里脊肉150克，鸡蛋1个，料酒20克，味精1克，精盐5克，淀粉30克，葱，姜丝，酱油各10克，清汤100克，油50克。
做法
1、将葱切成细丝后铺在盘中，备用；
2、制作秘制甜面酱：甜面酱1袋、香油2大勺、糖2大勺，混合均匀，盖保鲜膜，上锅蒸，开锅后5分钟就可以了。酱可以一次多做点，密封好放冰箱，可保存2周，随吃随取。
3、猪里脊肉切丝，上浆： 步骤一，入味吸水： 首先把切好的猪里脊肉丝里放盐，酱油，味精，胡椒/姜粉，并加入适量水，用手或筷子搅拌均匀，放30分钟左右，记住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纤维组织破坏面越大，水就要多加一些，如果有苏打也少放点，可以使肉多吸收水。大约30分钟后，会发现水都被肉吸收了，肉也比刚切好的时候变大了点，做出来自然就嫩了。 步骤二：加入鸡蛋、淀粉和油 给入好味的猪里脊肉加鸡蛋（全蛋）和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用。一般一斤肉加一个鸡蛋就够了，然后加干淀粉，要一点点加，边加边搅拌，把肉丝用手抓一把出来，不会手指缝里淌出水就可以了，然后倒点油进去，搅拌均匀。
总结一下，步骤就是：基本调料和水，放30分钟，加蛋，加淀粉和油。这样肉丝就腌制好了。
4、起油锅，油稍微多一点，大火烧热后，放入腌好的肉丝，快速滑熟，将肉丝捞出备用。滑熟肉丝一定要急火快滑，通常不超过1分钟肉丝就变色熟了，刚刚变色就可以捞出了，这是肉丝滑嫩的第二个秘诀。
5、锅里留少量油，将姜末爆香，然后加入秘制甜面酱2勺，番茄酱1勺，煸炒出香味
6、然后放入以滑熟的肉丝，快速翻炒几下，即可盛入铺有葱丝的盘上，食用前搅拌一下。
消暑凉皮的3种做法
答：5、黄瓜切丝，蒜瓣剁碎，与切好的凉皮放在一起。放入适量辣椒油。放入花椒油。洒少许熟白芝麻。倒入适量陈醋。放少许盐调味，拌匀即可享用。
夏天在家怎样自制凉皮??
答：一、 麻酱凉皮：其做法较简单，把面粉调成糊状，盛入特制的金属凉皮箩里，摇晃凉皮箩使面精平平的铺在箩底，然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时，把凉皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。自己制作用这种方法最好，调面浆的时候先放好水，然后把面粉一点...
如何做凉皮
答：蒸面皮的主要制作方法是由面粉(将面筋洗出)或米粉加水均匀搅拌制成糊状，盛入圆形平底的金属容器，摇摆凉皮容器使面/米糊平展得铺在容器底，然后放入开水锅或蒸笼内蒸制(蒸熟后的圆形整张皮子大约0.5厘米厚，直径近1米)。随后把凉皮过凉水冷却，用近1米长、20余厘米宽的大铡刀切成宽0.5厘米至2厘...
凉皮最正宗的做法和配料,配方配料和详细做法步骤告诉你,真的好吃_百度...
答：用手反复揉抓面团，把面团抓烂，然后另外准备一个大盆，把面粉水倒出，再加入凉水继续洗，再继续倒。这样反复7-8次。洗到最后，水变清了，就可以了，剩下的一小团就是我们平时 吃宵夜喜欢吃的面筋。第三步：把刚才洗面的面粉水用勺子搅匀。用筛网把面粉水过两遍，这样做出来的凉皮更细腻，更光滑...
如何做凉皮
答：自己在家做凉皮方法如下：首先我们应该把高筋面与水混合，揉成面团，放入水中洗出面筋，把洗好的面筋放入蒸箱蒸熟，洗出的面浆水倒入面粉，搅拌均匀。将浓稠的面浆过滤。并在蒸盘上刷上一层油，均匀倒入过滤后的面浆。放入烤箱，最后取出做出的凉皮。
凉皮的作法
答：一、凉皮做法 1.用精粉和成面团，醒10分钟。2.把面团用清水反复洗。3.洗至水清为止形成面精。4.面筋和少许食用碱。5.在盆中摊平。6.洗面水静搁3到5小时。7.洗面水上层清水倒出保留下层面浆。8.面筋在蒸锅蒸10分钟。9.蒸熟后切块。10.面浆水倒入平底不锈钢盘中在热水锅内煮两分钟，表面成透明...
简单的凉皮凉面制作方法
答：夏天非常适合吃凉皮凉面，接下来我们就来讲一讲凉皮凉面的做法。1、要想做好吃的凉皮，我们需要准备以下材料：小麦淀粉、盘子、清水、漏勺、蒸锅等 2、首先我们把小麦淀粉加入清水之后均匀搅拌，调成糊状即可，我们可以倾斜一下容器，呈流水状最佳。3、然后把面皮盛入平底的盘子里面，只需要在盘子的底部薄...
夏天吃凉皮。
答：爽口凉皮 做法：1. 取一料理碗，放入250g高筋面粉、1g盐和125g清水，搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，包上保鲜膜，醒发30分钟。2. 倒入大量清水，揉洗面团，将面团的淀粉洗进水中。3. 将洗出的淀粉水过滤，洗散的面团再放入清水揉洗，反复多次，直至洗出有弹性的面筋，再也洗不出淀粉即可。4. ...
凉皮怎么做?有什么简单一点的做法?
答：自制凉皮的做法 一、和面洗面：1.在面粉里加入一点点盐，用凉白开合成面团。面别和得太软了，将和好的面团盖上湿布醒20-30分钟 请点击输入图片描述 2.找个大点的容器，倒入凉水(水量以在面团一半的位置为宜)放入面团开始洗面。洗面就是像洗衣服一样在水里揉、搓面团，揉洗面团到面水变的像牛奶似的...
夏天特别喜欢吃凉皮,如何自己在家制作好吃的凉皮?
答：第六步：锅里烧开水，用油刷两个不锈钢平锅，舀适量面糊倒入平锅，旋转平锅，使面糊均匀地涂在平锅上，用开水蒸至面团中间起泡，然后取出，放入冷水盆中冷却。第七步：将适量的面粉水倒入另一个平底锅中，放入锅中蒸熟。这时候把已经凉下来的凉皮去掉，放在干净的案板上，表面刷一层油。按照这个方法...
凉皮应该怎么做？快来get吧~
主料：猪里脊肉150克，鸡蛋1个，料酒20克，味精1克，精盐5克，淀粉30克，葱，姜丝，酱油各10克，清汤100克，油50克。
做法
1、将葱切成细丝后铺在盘中，备用；
2、制作秘制甜面酱：甜面酱1袋、香油2大勺、糖2大勺，混合均匀，盖保鲜膜，上锅蒸，开锅后5分钟就可以了。酱可以一次多做点，密封好放冰箱，可保存2周，随吃随取。
3、猪里脊肉切丝，上浆： 步骤一，入味吸水： 首先把切好的猪里脊肉丝里放盐，酱油，味精，胡椒/姜粉，并加入适量水，用手或筷子搅拌均匀，放30分钟左右，记住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纤维组织破坏面越大，水就要多加一些，如果有苏打也少放点，可以使肉多吸收水。大约30分钟后，会发现水都被肉吸收了，肉也比刚切好的时候变大了点，做出来自然就嫩了。 步骤二：加入鸡蛋、淀粉和油 给入好味的猪里脊肉加鸡蛋（全蛋）和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用。一般一斤肉加一个鸡蛋就够了，然后加干淀粉，要一点点加，边加边搅拌，把肉丝用手抓一把出来，不会手指缝里淌出水就可以了，然后倒点油进去，搅拌均匀。
总结一下，步骤就是：基本调料和水，放30分钟，加蛋，加淀粉和油。这样肉丝就腌制好了。
4、起油锅，油稍微多一点，大火烧热后，放入腌好的肉丝，快速滑熟，将肉丝捞出备用。滑熟肉丝一定要急火快滑，通常不超过1分钟肉丝就变色熟了，刚刚变色就可以捞出了，这是肉丝滑嫩的第二个秘诀。
5、锅里留少量油，将姜末爆香，然后加入秘制甜面酱2勺，番茄酱1勺，煸炒出香味
6、然后放入以滑熟的肉丝，快速翻炒几下，即可盛入铺有葱丝的盘上，食用前搅拌一下。
答：5、黄瓜切丝，蒜瓣剁碎，与切好的凉皮放在一起。放入适量辣椒油。放入花椒油。洒少许熟白芝麻。倒入适量陈醋。放少许盐调味，拌匀即可享用。
答：一、 麻酱凉皮：其做法较简单，把面粉调成糊状，盛入特制的金属凉皮箩里，摇晃凉皮箩使面精平平的铺在箩底，然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时，把凉皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。自己制作用这种方法最好，调面浆的时候先放好水，然后把面粉一点...
答：蒸面皮的主要制作方法是由面粉(将面筋洗出)或米粉加水均匀搅拌制成糊状，盛入圆形平底的金属容器，摇摆凉皮容器使面/米糊平展得铺在容器底，然后放入开水锅或蒸笼内蒸制(蒸熟后的圆形整张皮子大约0.5厘米厚，直径近1米)。随后把凉皮过凉水冷却，用近1米长、20余厘米宽的大铡刀切成宽0.5厘米至2厘...
答：用手反复揉抓面团，把面团抓烂，然后另外准备一个大盆，把面粉水倒出，再加入凉水继续洗，再继续倒。这样反复7-8次。洗到最后，水变清了，就可以了，剩下的一小团就是我们平时 吃宵夜喜欢吃的面筋。第三步：把刚才洗面的面粉水用勺子搅匀。用筛网把面粉水过两遍，这样做出来的凉皮更细腻，更光滑...
答：自己在家做凉皮方法如下：首先我们应该把高筋面与水混合，揉成面团，放入水中洗出面筋，把洗好的面筋放入蒸箱蒸熟，洗出的面浆水倒入面粉，搅拌均匀。将浓稠的面浆过滤。并在蒸盘上刷上一层油，均匀倒入过滤后的面浆。放入烤箱，最后取出做出的凉皮。
答：一、凉皮做法 1.用精粉和成面团，醒10分钟。2.把面团用清水反复洗。3.洗至水清为止形成面精。4.面筋和少许食用碱。5.在盆中摊平。6.洗面水静搁3到5小时。7.洗面水上层清水倒出保留下层面浆。8.面筋在蒸锅蒸10分钟。9.蒸熟后切块。10.面浆水倒入平底不锈钢盘中在热水锅内煮两分钟，表面成透明...
答：夏天非常适合吃凉皮凉面，接下来我们就来讲一讲凉皮凉面的做法。1、要想做好吃的凉皮，我们需要准备以下材料：小麦淀粉、盘子、清水、漏勺、蒸锅等 2、首先我们把小麦淀粉加入清水之后均匀搅拌，调成糊状即可，我们可以倾斜一下容器，呈流水状最佳。3、然后把面皮盛入平底的盘子里面，只需要在盘子的底部薄...
答：爽口凉皮 做法：1. 取一料理碗，放入250g高筋面粉、1g盐和125g清水，搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，包上保鲜膜，醒发30分钟。2. 倒入大量清水，揉洗面团，将面团的淀粉洗进水中。3. 将洗出的淀粉水过滤，洗散的面团再放入清水揉洗，反复多次，直至洗出有弹性的面筋，再也洗不出淀粉即可。4. ...
答：自制凉皮的做法 一、和面洗面：1.在面粉里加入一点点盐，用凉白开合成面团。面别和得太软了，将和好的面团盖上湿布醒20-30分钟 请点击输入图片描述 2.找个大点的容器，倒入凉水(水量以在面团一半的位置为宜)放入面团开始洗面。洗面就是像洗衣服一样在水里揉、搓面团，揉洗面团到面水变的像牛奶似的...
答：第六步：锅里烧开水，用油刷两个不锈钢平锅，舀适量面糊倒入平锅，旋转平锅，使面糊均匀地涂在平锅上，用开水蒸至面团中间起泡，然后取出，放入冷水盆中冷却。第七步：将适量的面粉水倒入另一个平底锅中，放入锅中蒸熟。这时候把已经凉下来的凉皮去掉，放在干净的案板上，表面刷一层油。按照这个方法...
