夏天吃凉皮怎么个做法
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-14
夏天吃的凉皮是怎么做的?
主料:猪里脊肉150克,鸡蛋1个,料酒20克,味精1克,精盐5克,淀粉30克,葱,姜丝,酱油各10克,清汤100克,油50克。
做法
1、将葱切成细丝后铺在盘中,备用;
2、制作秘制甜面酱:甜面酱1袋、香油2大勺、糖2大勺,混合均匀,盖保鲜膜,上锅蒸,开锅后5分钟就可以了。酱可以一次多做点,密封好放冰箱,可保存2周,随吃随取。
3、猪里脊肉切丝,上浆: 步骤一,入味吸水: 首先把切好的猪里脊肉丝里放盐,酱油,味精,胡椒/姜粉,并加入适量水,用手或筷子搅拌均匀,放30分钟左右,记住,一定要加水,水大概是肉重量的五分之一,肉越小,纤维组织破坏面越大,水就要多加一些,如果有苏打也少放点,可以使肉多吸收水。大约30分钟后,会发现水都被肉吸收了,肉也比刚切好的时候变大了点,做出来自然就嫩了。 步骤二:加入鸡蛋、淀粉和油 给入好味的猪里脊肉加鸡蛋(全蛋)和淀粉,主要起到把水分包在里面的作用。一般一斤肉加一个鸡蛋就够了,然后加干淀粉,要一点点加,边加边搅拌,把肉丝用手抓一把出来,不会手指缝里淌出水就可以了,然后倒点油进去,搅拌均匀。
总结一下,步骤就是:基本调料和水,放30分钟,加蛋,加淀粉和油。这样肉丝就腌制好了。
4、起油锅,油稍微多一点,大火烧热后,放入腌好的肉丝,快速滑熟,将肉丝捞出备用。滑熟肉丝一定要急火快滑,通常不超过1分钟肉丝就变色熟了,刚刚变色就可以捞出了,这是肉丝滑嫩的第二个秘诀。
5、锅里留少量油,将姜末爆香,然后加入秘制甜面酱2勺,番茄酱1勺,煸炒出香味
6、然后放入以滑熟的肉丝,快速翻炒几下,即可盛入铺有葱丝的盘上,食用前搅拌一下。
消暑凉皮的3种做法
答:5、黄瓜切丝,蒜瓣剁碎,与切好的凉皮放在一起。放入适量辣椒油。放入花椒油。洒少许熟白芝麻。倒入适量陈醋。放少许盐调味,拌匀即可享用。
夏天在家怎样自制凉皮??
答:一、 麻酱凉皮:其做法较简单,把面粉调成糊状,盛入特制的金属凉皮箩里,摇晃凉皮箩使面精平平的铺在箩底,然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时,把凉皮切成半厘米宽的条,一般加辅料为黄瓜丝,调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。自己制作用这种方法最好,调面浆的时候先放好水,然后把面粉一点...
如何做凉皮
答:蒸面皮的主要制作方法是由面粉(将面筋洗出)或米粉加水均匀搅拌制成糊状,盛入圆形平底的金属容器,摇摆凉皮容器使面/米糊平展得铺在容器底,然后放入开水锅或蒸笼内蒸制(蒸熟后的圆形整张皮子大约0.5厘米厚,直径近1米)。随后把凉皮过凉水冷却,用近1米长、20余厘米宽的大铡刀切成宽0.5厘米至2厘...
凉皮最正宗的做法和配料,配方配料和详细做法步骤告诉你,真的好吃_百度...
答:用手反复揉抓面团,把面团抓烂,然后另外准备一个大盆,把面粉水倒出,再加入凉水继续洗,再继续倒。这样反复7-8次。洗到最后,水变清了,就可以了,剩下的一小团就是我们平时 吃宵夜喜欢吃的面筋。第三步:把刚才洗面的面粉水用勺子搅匀。用筛网把面粉水过两遍,这样做出来的凉皮更细腻,更光滑...
如何做凉皮
答:自己在家做凉皮方法如下:首先我们应该把高筋面与水混合,揉成面团,放入水中洗出面筋,把洗好的面筋放入蒸箱蒸熟,洗出的面浆水倒入面粉,搅拌均匀。将浓稠的面浆过滤。并在蒸盘上刷上一层油,均匀倒入过滤后的面浆。放入烤箱,最后取出做出的凉皮。
凉皮的作法
答:一、凉皮做法 1.用精粉和成面团,醒10分钟。2.把面团用清水反复洗。3.洗至水清为止形成面精。4.面筋和少许食用碱。5.在盆中摊平。6.洗面水静搁3到5小时。7.洗面水上层清水倒出保留下层面浆。8.面筋在蒸锅蒸10分钟。9.蒸熟后切块。10.面浆水倒入平底不锈钢盘中在热水锅内煮两分钟,表面成透明...
简单的凉皮凉面制作方法
答:夏天非常适合吃凉皮凉面,接下来我们就来讲一讲凉皮凉面的做法。1、要想做好吃的凉皮,我们需要准备以下材料:小麦淀粉、盘子、清水、漏勺、蒸锅等 2、首先我们把小麦淀粉加入清水之后均匀搅拌,调成糊状即可,我们可以倾斜一下容器,呈流水状最佳。3、然后把面皮盛入平底的盘子里面,只需要在盘子的底部薄...
夏天吃凉皮。
答:爽口凉皮 做法:1. 取一料理碗,放入250g高筋面粉、1g盐和125g清水,搅拌成絮状,再揉成光滑的面团,包上保鲜膜,醒发30分钟。2. 倒入大量清水,揉洗面团,将面团的淀粉洗进水中。3. 将洗出的淀粉水过滤,洗散的面团再放入清水揉洗,反复多次,直至洗出有弹性的面筋,再也洗不出淀粉即可。4. ...
凉皮怎么做?有什么简单一点的做法?
答:自制凉皮的做法 一、和面洗面:1.在面粉里加入一点点盐,用凉白开合成面团。面别和得太软了,将和好的面团盖上湿布醒20-30分钟 请点击输入图片描述 2.找个大点的容器,倒入凉水(水量以在面团一半的位置为宜)放入面团开始洗面。洗面就是像洗衣服一样在水里揉、搓面团,揉洗面团到面水变的像牛奶似的...
夏天特别喜欢吃凉皮,如何自己在家制作好吃的凉皮?
答:第六步:锅里烧开水,用油刷两个不锈钢平锅,舀适量面糊倒入平锅,旋转平锅,使面糊均匀地涂在平锅上,用开水蒸至面团中间起泡,然后取出,放入冷水盆中冷却。第七步:将适量的面粉水倒入另一个平底锅中,放入锅中蒸熟。这时候把已经凉下来的凉皮去掉,放在干净的案板上,表面刷一层油。按照这个方法...
凉皮应该怎么做?快来get吧~
主料:猪里脊肉150克,鸡蛋1个,料酒20克,味精1克,精盐5克,淀粉30克,葱,姜丝,酱油各10克,清汤100克,油50克。
做法
1、将葱切成细丝后铺在盘中,备用;
2、制作秘制甜面酱:甜面酱1袋、香油2大勺、糖2大勺,混合均匀,盖保鲜膜,上锅蒸,开锅后5分钟就可以了。酱可以一次多做点,密封好放冰箱,可保存2周,随吃随取。
3、猪里脊肉切丝,上浆: 步骤一,入味吸水: 首先把切好的猪里脊肉丝里放盐,酱油,味精,胡椒/姜粉,并加入适量水,用手或筷子搅拌均匀,放30分钟左右,记住,一定要加水,水大概是肉重量的五分之一,肉越小,纤维组织破坏面越大,水就要多加一些,如果有苏打也少放点,可以使肉多吸收水。大约30分钟后,会发现水都被肉吸收了,肉也比刚切好的时候变大了点,做出来自然就嫩了。 步骤二:加入鸡蛋、淀粉和油 给入好味的猪里脊肉加鸡蛋(全蛋)和淀粉,主要起到把水分包在里面的作用。一般一斤肉加一个鸡蛋就够了,然后加干淀粉,要一点点加,边加边搅拌,把肉丝用手抓一把出来,不会手指缝里淌出水就可以了,然后倒点油进去,搅拌均匀。
总结一下,步骤就是:基本调料和水,放30分钟,加蛋,加淀粉和油。这样肉丝就腌制好了。
4、起油锅,油稍微多一点,大火烧热后,放入腌好的肉丝,快速滑熟,将肉丝捞出备用。滑熟肉丝一定要急火快滑,通常不超过1分钟肉丝就变色熟了,刚刚变色就可以捞出了,这是肉丝滑嫩的第二个秘诀。
5、锅里留少量油,将姜末爆香,然后加入秘制甜面酱2勺,番茄酱1勺,煸炒出香味
6、然后放入以滑熟的肉丝,快速翻炒几下,即可盛入铺有葱丝的盘上,食用前搅拌一下。
答:5、黄瓜切丝,蒜瓣剁碎,与切好的凉皮放在一起。放入适量辣椒油。放入花椒油。洒少许熟白芝麻。倒入适量陈醋。放少许盐调味,拌匀即可享用。
答:一、 麻酱凉皮:其做法较简单,把面粉调成糊状,盛入特制的金属凉皮箩里,摇晃凉皮箩使面精平平的铺在箩底,然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时,把凉皮切成半厘米宽的条,一般加辅料为黄瓜丝,调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。自己制作用这种方法最好,调面浆的时候先放好水,然后把面粉一点...
答:蒸面皮的主要制作方法是由面粉(将面筋洗出)或米粉加水均匀搅拌制成糊状,盛入圆形平底的金属容器,摇摆凉皮容器使面/米糊平展得铺在容器底,然后放入开水锅或蒸笼内蒸制(蒸熟后的圆形整张皮子大约0.5厘米厚,直径近1米)。随后把凉皮过凉水冷却,用近1米长、20余厘米宽的大铡刀切成宽0.5厘米至2厘...
答:用手反复揉抓面团,把面团抓烂,然后另外准备一个大盆,把面粉水倒出,再加入凉水继续洗,再继续倒。这样反复7-8次。洗到最后,水变清了,就可以了,剩下的一小团就是我们平时 吃宵夜喜欢吃的面筋。第三步:把刚才洗面的面粉水用勺子搅匀。用筛网把面粉水过两遍,这样做出来的凉皮更细腻,更光滑...
答:自己在家做凉皮方法如下:首先我们应该把高筋面与水混合,揉成面团,放入水中洗出面筋,把洗好的面筋放入蒸箱蒸熟,洗出的面浆水倒入面粉,搅拌均匀。将浓稠的面浆过滤。并在蒸盘上刷上一层油,均匀倒入过滤后的面浆。放入烤箱,最后取出做出的凉皮。
答:一、凉皮做法 1.用精粉和成面团,醒10分钟。2.把面团用清水反复洗。3.洗至水清为止形成面精。4.面筋和少许食用碱。5.在盆中摊平。6.洗面水静搁3到5小时。7.洗面水上层清水倒出保留下层面浆。8.面筋在蒸锅蒸10分钟。9.蒸熟后切块。10.面浆水倒入平底不锈钢盘中在热水锅内煮两分钟,表面成透明...
答:夏天非常适合吃凉皮凉面,接下来我们就来讲一讲凉皮凉面的做法。1、要想做好吃的凉皮,我们需要准备以下材料:小麦淀粉、盘子、清水、漏勺、蒸锅等 2、首先我们把小麦淀粉加入清水之后均匀搅拌,调成糊状即可,我们可以倾斜一下容器,呈流水状最佳。3、然后把面皮盛入平底的盘子里面,只需要在盘子的底部薄...
答:爽口凉皮 做法:1. 取一料理碗,放入250g高筋面粉、1g盐和125g清水,搅拌成絮状,再揉成光滑的面团,包上保鲜膜,醒发30分钟。2. 倒入大量清水,揉洗面团,将面团的淀粉洗进水中。3. 将洗出的淀粉水过滤,洗散的面团再放入清水揉洗,反复多次,直至洗出有弹性的面筋,再也洗不出淀粉即可。4. ...
答:自制凉皮的做法 一、和面洗面:1.在面粉里加入一点点盐,用凉白开合成面团。面别和得太软了,将和好的面团盖上湿布醒20-30分钟 请点击输入图片描述 2.找个大点的容器,倒入凉水(水量以在面团一半的位置为宜)放入面团开始洗面。洗面就是像洗衣服一样在水里揉、搓面团,揉洗面团到面水变的像牛奶似的...
答:第六步:锅里烧开水,用油刷两个不锈钢平锅,舀适量面糊倒入平锅,旋转平锅,使面糊均匀地涂在平锅上,用开水蒸至面团中间起泡,然后取出,放入冷水盆中冷却。第七步:将适量的面粉水倒入另一个平底锅中,放入锅中蒸熟。这时候把已经凉下来的凉皮去掉,放在干净的案板上,表面刷一层油。按照这个方法...