在家该怎么做鲜香嫩滑的鱼香豆腐？豆腐怎么处理不碎？

在家该怎么做鲜香嫩滑的鱼香豆腐

1.将鱼香肉丝调料用清水调匀备用。

2.西兰花焯水放凉备用。

3.豆腐切块放入油锅里煎炸。

4.豆腐块呈金黄色即可盛出。

5.葱粒炝锅，倒入鱼香调料汁煮开。

6.放入炸好的豆腐。焖5分钟，汤汁收干即可。

　　这道菜，食材普通，主料用常见的豆腐即可。成菜后，酥软细嫩，口感多样，甜酸微辣，鱼香味浓。

　　豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。豆腐性味甘、凉，入脾、胃、大肠经，有补脾益气、健脾利湿、清热解毒之功，对病后体虚、气短食少、乳汁分泌不足、肾虚小便不利或小便短而频数、淋浊、脾胃积热、痤疮粉刺、口干咽燥、肺热咳嗽、脘腹胀满、痢疾等甚效。

豆腐怎么处理不碎

1、做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。 2、豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。 3、此外，北豆腐虽韧性强不易碎，但也应小心，炒菜时可在热油中煎1—2分钟，待表面变硬再翻面炒。 4、最后，无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。

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首先把豆腐放盐水中浸泡20分钟，这样既可以去腥味，又可以让豆腐不容易碎。然后准备食材和调料，将豆腐沥干水切成小块，裹上淀粉，放油锅里煎一下，煎至两面金黄出锅备用。再取一小碗，加入酱油、白醋、白砂糖、水淀粉、盐，少量兑些水调成料汁。然后炒锅内加入适量油烧至七成热，爆香姜末、蒜末，剁椒放煎好的豆腐，和调好的料汁，当汁收完就可以出锅了。

调制一个美味的蘸料就会很香，在豆腐下锅之后不要尽快的动，多煮一会儿，定型之后就可以让防止它碎掉了，这个方法很好

豆腐可以先过一遍盐水，因为盐水可以保证豆腐紧密程度，再稍微煎炒一下就不会散了。这样之后再做鱼香肉丝的时候，就能保证豆腐不散。

把调料用清水调匀备用。豆腐切块放入油锅里煎炸。葱粒炝锅，倒入鱼香调料汁煮开.放入炸好的豆腐。焖到汤汁收干即可。做豆腐前，如果用盐水焯一下，豆腐就不容易碎了

鱼香豆腐怎么做?
答：1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎至表面金黄。蒜、姜切末。2、调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。2、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。3、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。4、倒入豆腐块，炒匀。5、再倒入事先调好的鱼香汁, 大火煮至收汁即可。真是...

鱼香豆腐的家常做法
答：1. 准备食材：豆腐切成2厘米见方的小块，葱切段，姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。2. 烧一锅热水，将豆腐放入锅中焯水，去除豆腥味。焯水后捞出备用。3. 烧一锅热油，将猪肉末放入锅中炒至变色，然后加入葱段、姜片、大蒜末和干辣椒段一起翻炒出香味。4. 加入豆瓣酱，炒出红油。然后加入生...

如何做鱼香豆腐的口感和色泽最佳?
答：选材：选择嫩豆腐（北豆腐）或水豆腐，这两种豆腐口感细腻，适合做鱼香豆腐。豆腐切成大小均匀的小方块，这样更容易入味，也便于翻炒。准备鱼香汁：鱼香汁是鱼香豆腐的灵魂，通常由酱油、糖、醋、豆瓣酱、蒜末、姜末、葱花等调制而成。根据个人口味调整比例，但一般醋的量稍多一些，以突出酸味。将这些调料...

如何制作味道独特的鱼香豆腐?
答：可以适当调整醋和糖的比例来达到最佳口感。勾芡不宜过多，以免影响豆腐的口感。如果喜欢更浓郁的鱼香味，可以适量增加泡椒和豆瓣酱的用量。按照以上步骤，你就可以制作出一道味道独特的鱼香豆腐，既有豆腐的嫩滑，又有鱼香的酸甜，再加上肉末和蔬菜的鲜香，是一道非常下饭的家常菜。

如何烹饪出风味独特的鱼香豆腐?
答：首先，准备食材。新鲜的嫩豆腐1块，切成小方块；猪肉末或者鸡肉末100克；葱、姜、蒜适量，分别切成末；泡椒或者豆瓣酱适量；酱油、糖、醋、料酒、淀粉、盐、胡椒粉等调料。接下来，是烹饪步骤：豆腐处理：将切好的豆腐块放入沸水中焯水1-2分钟，加入少许盐，可以使豆腐更加嫩滑，同时去除豆腥味。捞出...

怎么样才能做出家常风味的鱼香豆腐?
答：酸甜咸辣要适中，以达到平衡的口感。d. 烹饪时火候要控制好，避免烧焦。菜品特色：鱼香豆腐的味道独特，酸甜咸辣四味俱全，豆腐嫩滑，肉末鲜香，是一道色香味俱全的家常菜。通过以上步骤，你可以在家轻松做出一道美味的家常风味鱼香豆腐。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各种饭局和家庭聚餐。

开胃又下饭的鱼香豆腐,怎样做才能滑嫩又好吃?
答：准备好所需食材和调味料，葱姜蒜切碎备好，先将豆腐放在盐水中浸泡20分钟，这样可以去除豆腥味儿，豆腐不易碎，还能让豆腐内部带有淡淡的咸味儿将豆腐沥水切约长四厘米，宽两厘米，厚五厘米的块儿备用炒锅内油热后将豆腐放入煸炒至表面焦黄时将干辣椒加入，待出辣味时将碗内调料一并倒入，翻炒几下加入...

6道不同的豆腐家常做法滑嫩入味鲜香好吃又下饭快收藏
答：一、鱼香豆腐材料：北豆腐（一块）豆瓣酱大蒜醋酱油盐油姜糖做法：1. 将豆腐切成小块，在热油锅中煎至表面金黄，取出备用。2. 切末蒜和姜，混合酱油、醋、白糖制成鱼香汁。3. 锅中烧热油，先爆炒姜蒜末，加入豆瓣酱炒出香味，再加入水或高汤。4. 倒入豆腐块翻炒，再倒入预先调好的鱼香汁，用...

鲜辣的鱼香豆腐做法:
答：随后，适量加入清水，保持锅中的湿润，再将炸好的豆腐块倒入锅中，翻炒均匀，让豆腐充分吸收酱汁。最后，当豆腐的颜色均匀地包裹上酱汁，汤汁也慢慢收浓时，就可以出锅了。这样一道鲜辣可口的鱼香豆腐就完成了，每一口都能品尝到豆腐的嫩滑和酱料的香辣，是一道不容错过的家常美食。