炸小虾怎么做
小海虾掐去虾头和虾钳，冲洗干净后沥干水分
放入适量料酒，撒入适量盐拌均匀
再放入适量生粉拌匀，让每个小海虾表面都裹上一层薄薄的生粉
4、锅内放油烧至6成热，下入小海虾炸至酥脆
小海虾经晾晒制成的干品，称为虾皮。虾皮营养丰富，尤其含钙量非常高，是优质的补钙佳品。这样炸出来的小海虾即便放凉了也是酥酥的，想吃的时候随手捏一只扔进嘴里，酥脆鲜香，回味无穷！
烹饪技巧1、虾头里面有黑色的东西，我嫌不干净，所以拽掉了，这样连虾线也一并拽出来了。2、虾钳比较硬，怕扎嘴，所以也去掉了。3、盐不要放多，有点咸味即可，这样空嘴当零食吃很不错。4、小海虾外面裹上生粉，炸出来就变得酥脆了，没有生粉可用淀粉或者面粉代替。5、小海虾炒韭菜也是一道非常不错的小菜呦，很适合这个季节食用，有兴趣的可以试一试。
小虾的处理：
最简单的处理方法就是把小虾用清水反复洗几遍，清洗干净后再沥净水分就可以了。如果给孩子吃的话，还可以把将须子剪掉，否则炸好以后容易扎嘴。
油炸小虾做法一
原料：鲜活小虾250克，面粉20克，黄酒15ml，玉米油、盐、白胡椒粉各适量。
准备：把处理好的小虾用黄酒、盐、白胡椒粉拌匀腌制20分钟入味。
做法：等小虾腌好以后，倒掉腌出的汤汁，加入面粉拌匀。锅里倒入适量的油烧热转小火，将小虾放入锅里后用筷子划散。炸至酥脆捞出沥干油分即可。
油炸小虾做法二
原料：小虾半斤，炸粉一袋。
做法：将炸粉放入小虾中搅拌均匀。锅中放入油，烧热后放入小虾炸，不要一次放太多，一部分一部分炸会炸得快而酥。炸至酥脆捞出沥干油分即可。
油炸小虾做法三
原料：小虾、面粉、盐各适量。
做法：虾里放盐适量，拌匀，待其入味，然后拌上面粉。旺火热锅，油热后放入虾爆炸，用筷子勤搅拌，虾呈金黄色时捞出，沥去油即成。
油炸小虾做法四
原料：小虾250g，盐、鸡蛋、面粉、淀粉、五香粉各适量。
准备：鸡蛋一个打散在盆里，加入面粉和淀粉盐和五香粉，搅成面糊，把小虾米倒入面糊中拌匀。
做法：锅里倒多点的油，在油六七成热时，把小虾放进锅里炸，炸至小虾颜色金黄即可捞出控油装盘。
春天正是小河虾最为鲜美的季节，晚上下班后去超市买菜，碰巧遇到了刚到货的小河虾，新鲜得不得了，个个欢快地直蹦高，这种新鲜的小河虾最适合炸着吃了，喷香酥脆、全身都可以吃。河虾新鲜，价钱也挺贵，要18块一斤，想想小河虾有营养还补钙，儿子又很喜欢，就狠狠心买了2斤。
炸小河虾看似简单，但也有技巧，如果不注意细节，炸出的小河虾就有可能不酥不脆还很腥气。这种小河虾只有炸得焦香酥脆才好吃，如果不够酥，往往吃到嘴里会感觉虾皮很扎嘴，根本咽不下去，有时还要吐虾皮，浪费食材不说，口感也不好！
炸小河虾时，有人直接下锅炸，有人挂蛋液后再炸，其实都是不对的。如果直接下锅炸，小河虾难免会粘有水分，入锅后就会导致热油飞溅，很容易伤到人。而裹蛋液炸，因为蛋液的吸附性特别强，会吸入大量的油，再加上鸡蛋本身就有股腥味，往往导致炸出的河虾会很油腻而且腥味重，正确的方法是这样的：
1.将小河虾多冲洗几遍，冲洗干净后加入姜丝、适量的盐和料酒搅拌均匀后腌制10分钟，这一步的目的是为了去除小河虾的腥味和充分的入味。
2.腌制好的河虾，挑出姜丝，倒掉料酒和腌制出的水分，然后加入1勺淀粉、2勺面粉（淀粉和面粉的比例为1:2，这个比例炸出的河虾特别香酥焦脆），然后拿起盆像颠勺一样将它颠匀，让每个河虾都均匀地裹上面粉，裹得越均匀，炸出的河虾卖相就越好看、也越酥脆好吃！
3.河虾裹匀后，我们将多余的面粉抖掉，不然下锅炸的时候，多余的面粉会沉到锅底导致糊锅，我都是一个一个将小河虾嵌到另一个盘中，这样会抖的更干净。
4.锅中加多一些的油，油温5成热时，我们拿起盘子慢慢地抖入河虾，记住是一点点的抖入锅中，不要一下倒入，否则河虾会粘连到一起！河虾入锅后，我们尽量用勺子去翻动它，这样不粘连，大约炸制2分钟，控油捞出河虾，然后将油温升高，7~8成热时，再次倒入河虾复炸30秒，然后捞出即可，复炸是河虾焦香酥脆的关键，一定不要省略哦！
炸河虾怎么做？把河虾清理干净，加入葱姜盐，胡椒粉13香料酒，玉米淀粉搅拌均匀，下锅炸至捞出。
炸小虾首先把虾洗净洗干净 然后放点儿花椒面儿 放点儿料酒 盐 腌上十分钟之后撒点儿面粉杂志
炸小虾，再砸小虾之前，先把虾洗干净，控干净水，然后撒上盐等调料，然后放上面和鸡蛋液搅拌之后入锅炸，这样小虾会又脆又鲜。
这个炸小虾呢有两种方法 第一种是不挂糊 直接把虾清洗了之后呢用调料味上味好了 到时间之后呢就可以直接油热了 倒锅里炸 这个他比较酥 还有一种呢是郭尚淀粉 用玉米淀粉应个瞎喂 完了之后呢在玉米淀粉里站一下 然后带着淀粉到油锅里炸
答：1、食材：湖虾半斤，生粉3份，面粉1份，白胡椒粉适量，料酒适量，盐适量。2、小湖虾用清水洗净。3、加入适量盐、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制10分钟，记住一定不要放任何酱油，否则炸出来颜色很难看。4、放入一个鸡蛋清、1份的面粉、3份的生粉，慢慢拌匀。生粉与面粉的比例较少也要是1:1。5、锅内...
答：1、首先要把小虾洗干净，然后把水倒掉，尽量不要留水。2、然后小虾里加炸粉、淀粉、盐、胡椒面，然后搅拌均匀。3、最后油锅里倒油，烧到八分热的时候，放入小虾炸，炸到小虾通体金红就可以了，这样做的吃非常好吃。
答：1、用料：鲜小虾220克、姜三片、料酒10毫升、面粉20克、花椒1小把、鸡精少许、红辣椒1个、盐少许、五香粉少许。2、小虾洗净控干水分，加入少许五香粉。3、加少许鸡精。4、加料酒、姜碎、花椒粒、红辣椒，一点点盐拌匀，腌制15分钟。5、加面粉拌匀。6、热锅凉油，倒入多一些食用油。。7、倒入...
答：做法如下：1、将小虾去头洗净，去头食用时，口感较好；2、将面粉中加入一个鸡蛋，加适量水搅拌均匀，依个人口味放入盐；3、小虾裹上面糊，锅中倒入适量油，油不宜太少，油温不易过高，将裹上面糊的小虾放入锅中，用筷子不断搅拌，防止炸胡；4、炸至金黄色即可出锅。
答：2、把沥净水的河虾放在容器内，加入白胡椒粉，十三香，盐，料酒，搅拌均匀，腌制10分钟，把河虾腌制入味，去除虾的腥味。3、把鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，淋在河虾内，再加入淀粉，搅拌均匀，调成糊状。4、锅内加入油，加热至5－6成热，用汤匙挖出一勺调好的糊，下入在油锅内炸制，放多少虾段，...
答：炸小虾的做法 材料 小虾，面粉约3两，蛋一个，少许盐，料酒，糖，胡椒粉 做法 1、葱切碎，面粉约3两，蛋1个，温水调成糊状，放小虾，少许盐、料酒、糖、胡椒粉搅拌均匀。2、开煎，煎至两面金黄即可。
答：炸小虾是一道很普通的家常菜，具体的做法也比较简单，准备好食材，就可以很快的做出炸小虾了。把小虾洗干净，然后把水倒掉，尽量不要留水 小虾里加炸粉、淀粉、盐、胡椒面，然后搅拌均匀 油锅里倒油，烧到八分热的时候，放入小虾炸，炸到小虾通体金红就可以了 ...
答：7、倒入辣椒圈翻炒均匀即可；出锅开吃，即保留了虾的鲜甜，又加入了油炸后的油香酥脆，补钙又美味，舔手指的节奏！【小提示】：1、刚炸小虾时油温不要太高，火不能太大，保持五六成油温就可以了，炸得更酥脆些，可以再复炸一次。2、做这个椒盐虾选的虾不要大，手指尾那么大或者更小一点都行，...
答：材料:小虾，淀粉，盐，胡椒面 做法:1.小虾里加淀粉盐胡椒面，和匀 2.油锅里倒油，烧到八分热的时候把小虾用勺子舀进去，炸到小虾通体金红就可以了 炸小虾 材料:小虾，淀粉，盐，胡椒面 做法:1.小虾里加淀粉盐胡椒面，和匀 2.油锅里倒油，烧到八分热的时候把小虾用勺子舀进去，炸到小虾通体金...
