杂粮饭有哪些食材杂粮饭有哪些食材介绍

kuaidi.ping-jia.net  作者:佚名   更新日期:2024-06-23

1、玉米;按颜色可分为白色玉米、黄色玉米、杂色玉米三种;按玉米子粒的形状特征和胚乳的性质,又可以分为硬粒型、马齿型、中国蜡质型、粉质型、甜质型等。玉米的烹饪运用:制作主食或粥品、小吃,如窝头、玉米饼、玉米糁等;嫩玉米和美洲玉米新品种——珍珠笋可作为菜肴的主料和配料,如玉米羹、松仁玉米;作为制取淀粉、提炼油脂和酿酒的重要原料。

2、小米;小米为粟的种子加工去皮后的成品。按照小米的性质分为粳性小米、糯性小米两种。粳性小米由非糯性栗加工制成,米粒有光泽、粘性小,种皮多为黄、白色;糯性小米由糯性栗加工热成,米粒略有光泽,粘性大,种皮多为深浅不一的红色。小米在烹饪中的应用:主要作为主食原料,可以制成小米饭、小米粥;磨成粉后可以制作窝头、丝糕等;与面粉掺和后可制各式发酵食品。

3、荞麦;荞麦又称乌麦、甜荞、花荞等,现在主要分布在西北、东北、华北、西南的高山地带。荞麦按照形态和品质,可将荞麦分为甜荞、苦荞、翅荞、米荞等品种,以甜荞的品质最好。荞麦的烹饪应用与营养特点:荞麦中蛋白质、维生素B1、B2的含量比较丰富,是一种应用价值较高的原料。荞麦去壳后,可制作饭粥食用。也可以磨成粉,制作面条、_烙、饼、饺子、馒头等。荞麦粉还可以与面粉混合制作各种面食,如朝鲜族的冷面。

4、高粱;高粱又称蜀黍等,我国的东北地区是高粱的主要产区。高粱脱壳后即是高粱米,所含的铁和脂肪量高于大米。高粱按照用途,高粱分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。按照子粒的颜色,高粱又有白、黄、红、黑褐等品种,质量以白壳高粱最好,黄壳高粱次之。高粱米的烹饪应用与注意事项:主要作为主食原料食用,如制作饭粥。也可以磨成粉后制作糕、饼等。高粱中含有较多的鞣酸,味涩,且能抑制肠液分泌,影响人体对营养物质的吸收。由于鞣酸主要分布在高粱的皮层,因此加工精度较高,以除去鞣酸。白壳高粱含鞣酸较少,故其食用的品质高。

5、不用糙米,也可以做出粗细搭配的米饭,掺入杂粮,如小米、玉米糁、黑米、燕麦米、大麦米、高粱米、荞麦米等是常用的方法之一,如二米饭(小米+大米)、黑米饭(黑米+大米)、燕麦米饭(燕麦米+大米)等。其中小米、玉米糁、黑米无须浸泡可以直接与大米混合做饭,燕麦米、大麦米、高粱米、荞麦米等杂粮通常需要冷水浸泡数小时,或者提前煮20分钟,再与大米混合做饭,否则它们不能与大米同步煮熟。



  • 杂粮饭有哪些杂粮
    答:杂粮饭里面主要有以下这些米燕麦米高粱米梗米荞麦米玉米黑米紫米黄小米红米糙米等等还可以在杂粮饭里面加入黄豆红豆黑豆青稞扁豆眉豆等其他食材经常食用杂粮饭,可以起到一定的减肥效果可。
  • 杂粮饭有哪些杂粮
    答:3、精白米、粗粮和薯类的搭配比例可为2:1:1。例如,2份大米、1份高粱米和1份紫薯,做成高粱紫薯饭。4、精白米+全谷物+杂豆类+薯类。例如,3份大米、1份薏米、1份红小豆、1份红薯,做成红豆薏米红薯饭。还可以适当加入花生、芝麻粉、葡萄干、大枣等食材,会更加的香甜美味。杂粮的种类杂粮通常是指...
  • 孕妇杂粮饭有哪些配料
    答:1、杂粮饭:甘蔗高粱粥、五谷杂粮饭、高粱黑豆大枣饭等。2、五谷杂粮饭的配料:米类: 黑糯米、红薏仁、荞麦、燕麦、糙米、豆类: 红豆、黄豆、白豆、绿豆、黑豆。3、杂粮饭做法:(1)准备好糙米、黑米、大米。(2)把米洗净待用。(3)三种米用水浸泡数小时。(4)电饭煲按炊饭键即可,和正常...
  • 杂粮饭有哪些
    答:二米饭、红豆饭、燕麦饭,糙米饭、紫米饭等,将杂粮与精米混合在一起做成的米饭都称做杂粮饭。杂粮主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类,如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等,种类比较丰富,每一种杂粮的营养成分有所差异。在做杂粮饭的时候,尽量选择多个种类,不要每次都只吃一...
  • 什么是杂粮饭
    答:杂粮饭有哪些 杂粮饭:甘蔗高粱粥、五谷杂粮饭、高粱黑豆大枣饭等。自己在家做杂粮饭,这样搭配 杂粮饭中除了精白米,还有下列这些常见食材:全谷物:加工得当的玉米、高粱米、小米、黑米、大麦米、薏米、燕麦、荞麦等;杂豆类:红小豆、芸豆、绿豆、豌豆、鹰嘴豆、蚕豆等;薯类:土豆、红薯、芋头、山药等...
  • 五谷杂粮饭有哪些材料
    答:五谷杂粮饭可以用黑糯米、红薏仁、荞麦、燕麦、糙米、红豆、黄豆、白豆、绿豆、黑豆来制作。先用热水将这些食材浸泡2~3个小时,这样浸泡后煮制的饭会使人体更容易吸收和消化,且口感软烂。然后放入电饭煲内煮熟后再焖约1小时后食用,同样水的用量要比一般白米多1格量。什么是五谷杂粮饭 五谷杂粮饭是以...
  • 杂粮饭有哪些杂粮
    答:我觉得杂粮饭是一种营养丰富的食物,通常由多种杂粮混合而成。糙米、燕麦、玉米、小米、红米、黑米将黑米加入杂粮饭中,可以增加杂粮饭的营养价值。可以根据个人口味和需求选择不同的杂粮进行搭配。
  • 杂粮饭包括哪几种米?
    答:杂粮米饭包含小米、黑米、玉米糁、燕麦米、大麦米、高粱米、荞麦米等五谷杂粮。把这几种混合在一起就可以做成杂粮饭,不仅口感好,营养美味,还富含膳食纤维。“五谷杂粮”之说出现于春秋、战国时期,《论语·微子》:“四体不勤,五谷不分”。但解释却有不同,一说是黍、稷、麦、菽、稻;一说是黍...
  • 五谷杂粮饭的做法。
    答:四、将淘洗过的大米、燕麦米、高粱米倒入电饭煲锅中,加入切好的南瓜、紫薯和适量的清水,浸泡10~15分钟。五、10~15分钟之后接通电饭煲的电源,选择煮米饭功能,按启动键开始制作。六、大约半小时左后电饭煲上的指示灯显示为保温状态,关掉电源等待3~5分钟后打开电饭煲盖子,健康美味的五谷杂粮米饭制作完成...
  • 粗粮饭有哪些食材
    答:粗粮饭有黑米 、小米 、糙米、白米、水、芝麻等。杂粮饭就是利用各种杂粮,经过合理的营养的搭配,然后烹煮成的饭食。烹饪简单,营养丰富。不仅对补肾活血、改善亚健康状况具有很好功效,它还有美容养颜的作用,女性可以适当多吃。适合中青年人高粱黑豆大枣饭高粱具有利小便、止咳喘、补气清胃的作用。对于...