杂粮饭有哪些食材杂粮饭有哪些食材介绍

kuaidi.ping-jia.net  作者:佚名   更新日期:2024-06-15

1、玉米;按颜色可分为白色玉米、黄色玉米、杂色玉米三种;按玉米子粒的形状特征和胚乳的性质,又可以分为硬粒型、马齿型、中国蜡质型、粉质型、甜质型等。玉米的烹饪运用:制作主食或粥品、小吃,如窝头、玉米饼、玉米糁等;嫩玉米和美洲玉米新品种——珍珠笋可作为菜肴的主料和配料,如玉米羹、松仁玉米;作为制取淀粉、提炼油脂和酿酒的重要原料。

2、小米;小米为粟的种子加工去皮后的成品。按照小米的性质分为粳性小米、糯性小米两种。粳性小米由非糯性栗加工制成,米粒有光泽、粘性小,种皮多为黄、白色;糯性小米由糯性栗加工热成,米粒略有光泽,粘性大,种皮多为深浅不一的红色。小米在烹饪中的应用:主要作为主食原料,可以制成小米饭、小米粥;磨成粉后可以制作窝头、丝糕等;与面粉掺和后可制各式发酵食品。

3、荞麦;荞麦又称乌麦、甜荞、花荞等,现在主要分布在西北、东北、华北、西南的高山地带。荞麦按照形态和品质,可将荞麦分为甜荞、苦荞、翅荞、米荞等品种,以甜荞的品质最好。荞麦的烹饪应用与营养特点:荞麦中蛋白质、维生素B1、B2的含量比较丰富,是一种应用价值较高的原料。荞麦去壳后,可制作饭粥食用。也可以磨成粉,制作面条、_烙、饼、饺子、馒头等。荞麦粉还可以与面粉混合制作各种面食,如朝鲜族的冷面。

4、高粱;高粱又称蜀黍等,我国的东北地区是高粱的主要产区。高粱脱壳后即是高粱米,所含的铁和脂肪量高于大米。高粱按照用途,高粱分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。按照子粒的颜色,高粱又有白、黄、红、黑褐等品种,质量以白壳高粱最好,黄壳高粱次之。高粱米的烹饪应用与注意事项:主要作为主食原料食用,如制作饭粥。也可以磨成粉后制作糕、饼等。高粱中含有较多的鞣酸,味涩,且能抑制肠液分泌,影响人体对营养物质的吸收。由于鞣酸主要分布在高粱的皮层,因此加工精度较高,以除去鞣酸。白壳高粱含鞣酸较少,故其食用的品质高。

5、不用糙米,也可以做出粗细搭配的米饭,掺入杂粮,如小米、玉米糁、黑米、燕麦米、大麦米、高粱米、荞麦米等是常用的方法之一,如二米饭(小米+大米)、黑米饭(黑米+大米)、燕麦米饭(燕麦米+大米)等。其中小米、玉米糁、黑米无须浸泡可以直接与大米混合做饭,燕麦米、大麦米、高粱米、荞麦米等杂粮通常需要冷水浸泡数小时,或者提前煮20分钟,再与大米混合做饭,否则它们不能与大米同步煮熟。



  • 7种低脂低卡杂粮饭
    答:材料:黑米+藜麦+糙米+白米,做法:将黎麦、黑米、糙米清洗干净并浸泡3个小时,然后将全部材料洗干净,放入锅中并加入正常煮饭的水量,按下开关键,等到开关自动跳到保温键即可。7.糯米杂粮饭材料:黑米+红米+糯米+白米,做法:糯米、黑米、红米提前一夜泡好,然后将全部材料洗干净,放入锅中并加入正常者饭的水量,按下开关...
  • 杂粮饭有哪些食材,五谷杂粮有哪些粮食
    答:1.黑糯米、红薏仁、荞麦、燕麦、糙米、?红豆、黄豆、白豆、绿豆、黑豆等。2.黑糯米:黑糯米即紫米,紫米是水稻的一个品种,属于糯米类,仅四川、贵州、云南有少量栽培,是较珍贵的水稻品种,分紫粳、紫糯两种。3.紫米颗粒均匀,颜色紫黑,食味香甜,甜而不腻。4.红薏仁:红薏仁也称为薏米,富含薏...
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  • 杂粮饭有哪些杂粮
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    答:相关资料:1、二米饭、红豆饭、燕麦饭,糙米饭、紫米饭等,将杂粮与精米混合在一起做成的米饭都称做杂粮饭。2、杂粮主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类,如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等,种类比较丰富,每一种杂粮的营养成分有所差异。3、在做杂粮饭的时候,尽量选择多个...
  • 杂粮饭的做法?
    答:把所有食材混合,装在米桶里。取二分之一杯杂粮倒入电饭煲中清洗洗干净后,加入适量的水浸泡3-5小时。电饭煲选择粗粮饭,即可。南瓜杂粮饭 用料 贝贝南瓜半个;三色藜麦30克;大米120克 做法 洗米,加入过滤水。铺南瓜丁,煮饭。血糯米:三色藜麦:京都大米的比例1:2:3大爱藜麦杂粮饭 用料 黑米1勺...
  • 杂粮饭里面都有什么材料
    答:杂粮饭里面都有:黑糯米、红薏仁、荞麦、燕麦、糙米、红豆、黄豆、白豆、绿豆、黑豆等等。根据人数取适量相同比例,先用热水浸泡2-3个小时,这样浸泡后煮制的饭会使人体更容易吸收和消化,且口感软烂。然后放入电饭煲内煮熟后再焖约1小时后食用,同样水的用量要比一般白米多1格量。杂粮饭还可以尝试加...
  • 杂粮饭有哪些
    答:一、常见杂粮饭种类 1. 五谷杂粮饭:包括稻米、小米、玉米、荞麦、燕麦等。2. 三米饭:通常指糯米、紫米和大米混合煮成的饭。3. 红豆饭或绿豆饭:在米饭中加入红豆或绿豆一同煮制,不仅增加口感,还有助于消暑解热。4. 糙米杂粮饭:使用糙米与其他杂粮混合,营养丰富,口感独特。二、详细解释部分...
  • 杂粮饭有哪些杂粮
    答:杂粮饭里面主要有以下这些米燕麦米高粱米梗米荞麦米玉米黑米紫米黄小米红米糙米等等还可以在杂粮饭里面加入黄豆红豆黑豆青稞扁豆眉豆等其他食材经常食用杂粮饭,可以起到一定的减肥效果可。