如何卤牛肉会更好吃？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-03
卤牛肉是一道非常受欢迎的中式美食，其关键在于卤水的调制和牛肉的处理。要做出美味的卤牛肉，可以遵循以下步骤：
选材：选择适合卤制的牛肉部位，如牛腱、牛腩或牛肋条。这些部位的肉质较为紧实，含有适量的肥油和筋络，卤制后口感更佳。
准备牛肉：将牛肉清洗干净，切成块状或条状。如果牛肉较大块，可以考虑切成适当大小的块，以便更好地入味。
水煮去血水：将切好的牛肉放入冷水中，加入一些姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮约5-10分钟，去除血水和腥味。
准备卤料：根据个人口味，准备卤料。常见的卤料有八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、草果、丁香、小茴香等。还可以加入一些鲜香料，如葱、姜、蒜等，增加风味。
炒香卤料：在锅中加入少量油，将准备好的卤料炒香，释放出香味。
制作卤水：在炒香的卤料中加入适量的水，再加入生抽、老抽、料酒、冰糖、盐等调味品，根据个人口味调整比例。
卤制牛肉：将水煮过的牛肉放入卤水中，用中小火慢慢炖煮。炖煮的时间根据牛肉的大小和质地而定，一般需要1-2小时，直到牛肉变得酥软入味。
静置入味：熄火后不要立即取出牛肉，让其在卤水中浸泡一段时间，使味道更加入味。
切片上桌：将卤好的牛肉取出，放凉后切成薄片或小块，摆盘上桌。可以根据个人喜好撒上一些葱花、香菜或者辣椒油增加风味。
注意事项：
卤水的比例和调味品的使用量要适中，以免过咸或过甜。
卤制过程中要注意火候，避免水分蒸发过多导致卤水变干。
卤牛肉的味道会随着时间的沉淀而变得更加醇厚，所以提前一天制作，第二天食用味道会更佳。
卤水可以反复使用，每次使用后过滤掉杂质，加入新的调味品即可。
通过以上步骤，你可以制作出色泽红亮、味道醇厚的卤牛肉，无论是作为下饭菜还是小吃，都非常美味。
牛肉最简单的卤法?
答：1、任何菜品成功的关键步骤之一就是要有好的食材,做卤牛肉最好选用牛腱子肉,牛腱子肉既有韧劲又有嚼劲,卤制过后最好吃,唯一比较麻烦的就是牛腱子肉上有些筋膜需要处理,大家多加注意。 2、将去除筋膜后的牛腱子肉放进冷水中,浸泡60分钟以上,去除血水,别忘记中间需要更换一次水。 3、卤味最重要的就是各种香辛...
怎样做卤牛肉好吃又简单?
答：5.高压锅放适量清水末过牛肉加入盐、香叶、桂皮、八角、陈皮、草果、生抽、老抽。space 点击查看大图 6.加入卤粉、红曲粉盖上盖子大火炖15分钟，如果时间充足的可以用砂锅卤，大火煮滚小火慢慢卤，味道更加好哦。space 点击查看大图 7.卤好牛肉放汤汁里浸泡15分钟捞出来晾凉。space 点击查看大图 8.切...
怎么样做卤牛肉好吃
答：第1步、牛腱子洗净 第2步、入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来 第3步、卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的 第4步、牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐 第5步、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者...
卤牛肉怎么做更好吃?
答：1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、盐及其他调料，加入鸡汤(加水也行，但要热水，这是窍门)，牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。4、待肉...
怎样卤牛肉好好吃
答：大概煮8分钟左右就可以捞出来了，另外起锅倒入清水把准备好的香包放进去，把炒好的糖色加进去，煮好之后就把超市的牛肉放进锅里面，开始转成小火慢炖大约炖一个小时左右关火让牛肉在锅里面浸泡一个晚上这样子，一个非常好吃的卤牛肉就已经做好了。这样子，之类的就非常的入味。而且非常好吃恩，。
怎样卤牛肉又香又好吃 超级好吃的家庭自制卤牛肉
答：（3）重新换一锅清水，把葱、姜、蒜和香料包放入。调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。大火滚煮30分钟。（4）然后将牛肉转入电炖锅中。煲1个小时，牛肉八分熟时，放入适量盐。（5）卤好的牛肉，在卤水汁中浸泡1个小时以上，牛肉更加入味好吃。（6）放凉切片即食。上桌时，可...
怎么做卤牛肉好吃啊?
答：准备材料：牛肉500克 、茴香4个、桂皮2根、花椒50克、料酒适量、 姜1块、 生抽4勺、老抽2勺、 葱1把、干辣椒3个 制作步骤：1、准备食材 2、牛肉多浸泡几次去血水 3、冷水入锅 4、放料酒 5、加姜片 6、大火焯水，撇去浮沫 7、放入高压锅，加入香料和料酒 8、放入冰糖 9、加入酱油，倒入水...
怎样做卤牛肉会更好吃?
答：准备卤料：卤牛肉的香料通常包括八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、草果、丁香、小茴香等。根据个人口味，还可以添加生姜、葱、蒜等调味品。将香料用纱布包好，以便于后续取出。处理牛肉：将牛肉清洗干净，切成大块。在锅中加入足够的水，放入牛肉块，大火煮沸后撇去浮沫，煮至血水基本清除。炖煮：将处理...
选材：选择适合卤制的牛肉部位，如牛腱、牛腩或牛肋条。这些部位的肉质较为紧实，含有适量的肥油和筋络，卤制后口感更佳。
准备牛肉：将牛肉清洗干净，切成块状或条状。如果牛肉较大块，可以考虑切成适当大小的块，以便更好地入味。
水煮去血水：将切好的牛肉放入冷水中，加入一些姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮约5-10分钟，去除血水和腥味。
准备卤料：根据个人口味，准备卤料。常见的卤料有八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、草果、丁香、小茴香等。还可以加入一些鲜香料，如葱、姜、蒜等，增加风味。
炒香卤料：在锅中加入少量油，将准备好的卤料炒香，释放出香味。
制作卤水：在炒香的卤料中加入适量的水，再加入生抽、老抽、料酒、冰糖、盐等调味品，根据个人口味调整比例。
卤制牛肉：将水煮过的牛肉放入卤水中，用中小火慢慢炖煮。炖煮的时间根据牛肉的大小和质地而定，一般需要1-2小时，直到牛肉变得酥软入味。
静置入味：熄火后不要立即取出牛肉，让其在卤水中浸泡一段时间，使味道更加入味。
切片上桌：将卤好的牛肉取出，放凉后切成薄片或小块，摆盘上桌。可以根据个人喜好撒上一些葱花、香菜或者辣椒油增加风味。
注意事项：
卤水的比例和调味品的使用量要适中，以免过咸或过甜。
卤制过程中要注意火候，避免水分蒸发过多导致卤水变干。
卤牛肉的味道会随着时间的沉淀而变得更加醇厚，所以提前一天制作，第二天食用味道会更佳。
卤水可以反复使用，每次使用后过滤掉杂质，加入新的调味品即可。
通过以上步骤，你可以制作出色泽红亮、味道醇厚的卤牛肉，无论是作为下饭菜还是小吃，都非常美味。
答：1、任何菜品成功的关键步骤之一就是要有好的食材,做卤牛肉最好选用牛腱子肉,牛腱子肉既有韧劲又有嚼劲,卤制过后最好吃,唯一比较麻烦的就是牛腱子肉上有些筋膜需要处理,大家多加注意。 2、将去除筋膜后的牛腱子肉放进冷水中,浸泡60分钟以上,去除血水,别忘记中间需要更换一次水。 3、卤味最重要的就是各种香辛...
答：5.高压锅放适量清水末过牛肉加入盐、香叶、桂皮、八角、陈皮、草果、生抽、老抽。space 点击查看大图 6.加入卤粉、红曲粉盖上盖子大火炖15分钟，如果时间充足的可以用砂锅卤，大火煮滚小火慢慢卤，味道更加好哦。space 点击查看大图 7.卤好牛肉放汤汁里浸泡15分钟捞出来晾凉。space 点击查看大图 8.切...
答：第1步、牛腱子洗净 第2步、入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来 第3步、卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的 第4步、牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐 第5步、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者...
答：1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、盐及其他调料，加入鸡汤(加水也行，但要热水，这是窍门)，牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。4、待肉...
答：大概煮8分钟左右就可以捞出来了，另外起锅倒入清水把准备好的香包放进去，把炒好的糖色加进去，煮好之后就把超市的牛肉放进锅里面，开始转成小火慢炖大约炖一个小时左右关火让牛肉在锅里面浸泡一个晚上这样子，一个非常好吃的卤牛肉就已经做好了。这样子，之类的就非常的入味。而且非常好吃恩，。
答：（3）重新换一锅清水，把葱、姜、蒜和香料包放入。调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。大火滚煮30分钟。（4）然后将牛肉转入电炖锅中。煲1个小时，牛肉八分熟时，放入适量盐。（5）卤好的牛肉，在卤水汁中浸泡1个小时以上，牛肉更加入味好吃。（6）放凉切片即食。上桌时，可...
答：准备材料：牛肉500克 、茴香4个、桂皮2根、花椒50克、料酒适量、 姜1块、 生抽4勺、老抽2勺、 葱1把、干辣椒3个 制作步骤：1、准备食材 2、牛肉多浸泡几次去血水 3、冷水入锅 4、放料酒 5、加姜片 6、大火焯水，撇去浮沫 7、放入高压锅，加入香料和料酒 8、放入冰糖 9、加入酱油，倒入水...
答：准备卤料：卤牛肉的香料通常包括八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、草果、丁香、小茴香等。根据个人口味，还可以添加生姜、葱、蒜等调味品。将香料用纱布包好，以便于后续取出。处理牛肉：将牛肉清洗干净，切成大块。在锅中加入足够的水，放入牛肉块，大火煮沸后撇去浮沫，煮至血水基本清除。炖煮：将处理...
