鲫鱼汤怎么熬？ 需要放什么调料？
厨师教你炖鱼汤的技巧，鱼汤做出来奶白色，很鲜美
做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。
步骤如下：
买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；
洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；
准备好香葱三根，洗净，打结备用；
切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；
均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；
油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；
煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；
煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；
把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；
把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；
加味精，煮两分钟。
同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。
将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。
^_^，美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了，还有香喷喷的鱼肉……
准备用料：鲫鱼350克、猪油10克、盐适量、生姜适量、大葱适量、花椒适量。
1、洗净鲫鱼的鱼鳃和鱼肚里的黑膜等脏东西，这样处理鲫鱼才能使炖出的鱼汤没有土腥味。
2、把生姜切片，大葱切小段。炖鲫鱼汤喜欢放一点红辣椒或白胡椒粉和香菜，这样的鱼汤味道不腥不腻，喜欢的可以放一些尝试一下。
3、锅烧热后放入猪油化开，猪油有特殊的香味还有补虚润燥的作用，适当吃一些有益健康。
4、锅里油热后，端起锅晃动几下让油在锅底形成一层油膜。
5、放进鲫鱼用中小火煎成红褐色。煎鱼时，要注意一点，鱼刚放入锅里时不要翻动，等煎到鱼皮起硬了再晃动防止鱼皮粘锅破碎。
6、鱼煎好后放入生姜，葱段花椒等佐料，翻动几下炒出香味。
7、倒进没过鲫鱼的开水。炖鲫鱼汤用开水或凉水都能炖成奶白色，不过用开水炖鱼汤，鱼汤的汤色更白更细腻。
8、锅里汤煮开后放入盐，用小火再炖十几分钟左右，等汤色呈乳白色后就可以了。
9、成品图
油烧热 放姜翻炒片刻 再放入鲫鱼翻炒20秒左右 接着放少许黄酒去腥、接着放适量的水再加点嫩豆腐熬、需要文火慢熬 、待水开以后放适量的盐、快要起锅时放入葱 少量生抽 再放入少量的胡椒！再起锅！美味的鱼汤就搞定了！
葱姜就行 用油爆锅加葱姜放鱼加水炖 煮就行了
想喝鲜汤，还是浓汤，鲜汤不用放太多东西，放点葱花，煮鱼料，稍微放点盐其他调教和平常做汤差不多。浓汤的话，根据自己想做的口味添加。
先洗干净，锅内放点油，姜，酱、盐、葱、黄酒
