必胜客铁盘和手拍的区别

必胜客铁盘和手拍的区别有厚度不同、加工方式不同、口感不同等。

手拍披萨做的比较薄一些，因为是手工成型，为了避免拍打时候撕裂，相对于铁盘披萨这种像厚馒头一样的面饼，所以铁盘披萨更厚一些。手拍披萨的面皮属于低温发酵制作的，在冷藏保存的温度下发酵的，通常在4摄氏度左右。而铁盘披萨很多时候是在常温35度左右下发酵制作的，类似于我们平日的馒头面。

手拍披萨面皮因为更薄一些，所以口感清爽不油腻，且面饼还会有酥脆的口感。铁盘披萨的发酵面饼属于厚饼，吃起来口感非常蓬松柔软，但是面皮比较厚，最下层还会有焦壳面。

披萨的特点

首先，披萨的主要特征之一是酥脆的外壳。这个特点非常重要，因为一旦你得到了外壳的口感，你就会记住它的独特风味，这个特点主要取决于面团和烤制温度。

其次，披萨的另一个重要特点是它的乳酪。通常情况下，使用的是莫扎里拉奶酪，因为它能够在烤的过程中完美地融合在一起，形成丝绸般的质地和完美的口感。但也有些披萨会使用其他种类的乳酪，比如帕尔马干酪和羊奶酪等。