米线 炸酱如何做香
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-08
主料
米线
300克
饺子肉馅
150克
辅料
油
适量
盐
2克
高汤鲜
3克
香葱
2根
鸡精
2克
胡椒粉
2克
辣椒油
5克
香油
5克
黄豆酱
5克
豆瓣酱
10克
步骤
请点击输入图片描述
1.主料:米线、饺子肉馅
辅料:植物油、盐、高汤鲜、香葱、鸡精、香油、胡椒粉、辣椒油、黄豆酱、豆瓣酱请点击输入图片描述
2.把米线用温水泡10分钟左右捞起
请点击输入图片描述
3.把香葱洗净切末
请点击输入图片描述
4.热锅凉油,油热8成加肉末翻炒出香味
请点击输入图片描述
5.加豆瓣酱和黄豆酱翻炒均匀出香味
请点击输入图片描述
6.加味精翻炒均匀,加香油、辣椒油翻炒均匀即可
请点击输入图片描述
7.锅里加开水,加高汤鲜(最好用鸡汤代替)
请点击输入图片描述
8.加盐、胡椒粉拌均匀
5、加入米线大火烧开请点击输入图片描述
9.加入米线大火烧开
请点击输入图片描述
10.把米线捞起装碗,加炸酱,撒上香葱末即可
米线炸酱的做法
1.红米线营养价值高,没有的话用白米线、米粉、桂林米粉也一样的。
2.锅里烧开大锅水,放入米线煮。汤变浓稠后要注意经常翻动,以防粘锅。
3.米线煮熟之后,立即放到凉水里,洗掉浓稠的物质,换水后浸泡20-30分钟。
4.沥干米线的水分。
5.热锅坐油,放入切好的指尖椒和干辣椒段爆出香气。
6.加入老坛酸腌菜,我用的是云南的酸腌菜,所以味道很正宗。
7.猪瘦肉洗干净,剁成细细的肉酱。
8.热锅坐油,放入肉酱爆炒。翻炒时一边加入生抽和辣椒粉。
9.炒熟后就是云南风味的炸酱了,特别香特别好吃哦。
10.炒好的腌菜、炸酱一起放到米线上,根据口味加入食盐、酱油、香醋和少许白糖,非常开胃的炸酱拌红米线就