腊鱼怎么腌制
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-23
腊鱼腌制的方法如下：
主料：青鱼2000g。
辅料：盐60g、干辣椒碎、十三香1勺、浓香型高度白酒50g、酱油100g。
工具：砧板、刀具、保鲜膜。
1、青鱼处理干净，把青鱼表面划三刀，第四刀切断。
2、鱼块切好备用。
3、腌料：盐、干辣椒、十三香。
4、把腌料倒入鱼块里。
5、加入酱油和高度白酒。
6、把调好的调料涂抹均匀。
7、盖上保鲜膜，放置阴凉处腌制24小时。
8、腌制入味后，用挂钩吊在通风处自然风干即可。
答：1、材料：新鲜的草鱼1到2条、适量的食用盐、高度白酒和适量的老抽，再准备适量的辣椒面和花椒面。2、把准备好的新鲜草鱼处理干净，去掉鱼鳞和内脏，再去掉鱼头，同时要把鱼腹内的黑膜去掉，然后把鱼身子从中间切成两片。3、把准备好的花椒面与辣椒面放在一起调匀，再加食用盐调匀，然后均匀的涂抹在...
答：1、将买来的鱼不用洗，不沾水，从背部划开，取出内脏。2、取食盐适量备用。3、用手取适量食盐均匀地撒在鱼头部。4、然后用食盐腌好鱼肚。5、将鱼的内面全部均匀地抹上食盐。6、再翻面，用食盐将鱼的背面抹匀。7、两面都抹好食盐后，腌一周，取出来晾干腊鱼就制作好了。
答：5、将抹好盐的鱼肉放入缸内腌制一周。6、鱼肉腌好后用绳子挂起来放在通风的地方或太阳下晾晒。7、晒一周就可以收起来放入冰箱内冷冻保存。
答：1、鱼开膛去除内脏、去头尾，洗净，再用干净毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。为便于入味，在鱼身上划上几刀。然后在鱼周身抹上白酒，为的是杀菌、增香。2、每10斤鱼加3两盐与适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也有加五香粉的)周身抹匀腌制。(若腌腊肉就将猪肉连皮切成条块，再用以上方法腌制;而做...
答：(1)咸鱼腌制方法一 1、腌制咸鱼时，可以选择生活中常见的胖头鱼，把胖头鱼宰杀以后，用清水洗净，剁下它的鱼头，只腌制它的身子，取下的鱼头可以做汤喝。2、准备适量食用盐，食用盐与鱼肉之间的比例应该一比十五，然后把食用盐均匀的涂抹在胖头鱼身体子上，放在阴凉的地方腌制，每天都要给鱼翻面。3、...
答：腊鱼怎么腌制腊鱼和腊鱼一样都是用盐腌制，选择6斤以上的草鱼，将鱼背切开，划上刀口，掏出内脏，刮干净黑膜。一般十斤鱼放2～4两盐，在鱼上均匀的抹上盐，然后腌制一周左右。腌制好的的鱼要风干晾晒一周左右，最后就可以放入冰箱冷冻保存。腌制腊鱼的方法腊鱼和腊肉一样都要用盐进行腌制。腌制的腊鱼...
答：1、材料：鱼10斤盐150克白酒1两酱油、花椒胡椒粉等适量。2、鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒，为了消毒和增香。3、每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉擦拭均匀腌制。4、鱼...
答：正宗腊鱼的腌制方法如下：1.鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒，为了消毒和增香2.每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦拭均匀腌制3.鱼腌制5-7天后取出，晾在阴凉...
答：正宗腊鱼的腌制方法如下：1.鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒，为了消毒和增香2.每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦拭均匀腌制3.鱼腌制5-7天后取出，晾在阴凉...
答：操作步骤如下：1、草鱼处理干净，要去鱼鳞、鱼鳃、内脏这些部位，放入盆中，倒入一些高度白酒，用手搓洗2分钟，把血水都洗掉，放在太阳下晾干，白酒挥发得很快。2、腌腊鱼，用盐的比例是3%，口味咸淡适中，还不会让腊鱼发臭。食盐倒入锅中，小火炒5分钟，食盐发黄后倒出放凉，加入香料粉混合均匀。3、...
