梅菜怎么做好吃
个人认为梅菜做梅菜扣肉最好吃，具体做法如下：
所需食材：
五花肉一斤左右，梅菜250g，辣椒酱1勺，酱油1勺，姜、盐适量。
做法步骤：
1.梅菜用水泡软切碎，放进碗里放在一旁备用。
2.五花肉洗干净，用水煮10分钟左右将其捞出，并迅速趁热抹上盐和酱油腌制一会儿。
3.把腌制好的五花肉切成片状，可以稍微厚一点。
4.切好的五花肉直接放在准备好的梅菜上面。
5.最后放点辣椒酱，姜丝在肉上面。再放锅里中蒸熟就可以取出，倒扣在盘中上桌了。
特点：梅菜扣肉色泽红亮，肉质酥烂，味道香浓，肥而不腻。
梅菜扣肉成品图
梅菜的功效
1、梅菜可以开胃
梅菜具有特殊的香气，所以通过吃梅菜能够起到开胃的作用，很多人都食欲不振，对于饭菜没有什么兴趣，这种情况是需要得到重视的，采取一定措施很重要，通过吃梅菜就能够起到很好的开胃作用，能够让自己的食欲增加。所以在平时如果没有胃口的话，不妨吃一些梅菜来进行开胃，效果甚佳。
2、梅菜可以促进消化
梅菜经过腌制以后，口味非常的出众，通过吃梅菜对于经消化也是非常有效果的，独特口味的梅菜能够使胃液的分泌得到刺激，可以使胃中的消化酶活性得到提高，而且能够有效的促进肠胃的蠕动，能够使食物的消化更加的快速，所以通过吃梅菜来促进消化的话，也是非常不错的选择，如果你化系统存在问题的话，那么平时可以适当的吃一些梅菜
3、梅菜可以生津止渴
梅菜比较干粮，香味十足，而且比较醇厚。平时吃一些梅菜的话，能够起到很好的生津止咳的作用，尤其是在天气比较炎热的时候，如果出现了暑热的话，那么吃一些梅菜来解暑是很有效果的。梅菜在生津止渴方面的效果也是比较突出的，堪比一些生津止渴的药物。不仅可以生津止渴，而且还可以补虚劳，特别适合疲劳的人食用。
梅菜扣肉的营养价值
1、猪肉所含的的优质蛋白质和脂肪酸含量都是很高的，并且对人体健康十分有益。还能向人体提供血红素以及有着促进铁吸收功效的的半胱氨酸。
2、猪肉还富含保持人体健康不可缺少的微量营养素——铜。
3、梅菜营养价值也是很高的,尤其是梅菜中所含的胡萝卜素和镁的含量尤显突出。
梅菜扣肉 做法及步骤
原 料:带皮猪五花肉1000克、梅干菜200克、酱油20克、清油l000克。[
操 作:①把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油。
②锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长，2厘米厚的大片，要把皮切断，将肉皮朝下整齐地码在碗内，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里。
梅菜蒸排骨 做法及步骤
原 料:排骨、梅菜。
操 作:1.排骨用生抽、盐、花椒、料酒腌制半小时以上。
2.梅干菜泡水开。
3.排骨油锅煎至表面肉收紧，也就是全部变色即可捞出。
4.捞出待蒸。
5.梅干菜挤干水 在锅里焙干（这次我放了点油，下次坚决不放了），放了姜片一起炒。
6.排骨装入容器底部，梅干菜覆盖其上。蒙上保鲜膜，上锅蒸。我蒸了三个小时，骨酥肉烂。
7.盘子倒扣在盆口上，然后迅速翻转过来。注意：如果油水太多，建议先把油水倒到小碗里，然后再翻转,最后把油水倒入。
梅菜蒸鱼尾 做法及步骤
原 料:梅菜150克，姜1片，葱1棵，鱼尾1条（约500克）。生抽1汤匙，砂糖、老抽各1茶匙，盐、胡椒粉各少许。
操 作:1、下油、糖、干葱丝炒香梅菜，盛起备用。鱼尾洗净备用。
2、加老抽、盐于梅菜后，捞匀。
3、放鱼尾、姜条、梅菜同蒸10分钟，蒸好后淋上热熟油即成。
贴士：
1、梅菜要选有盐黏着表层、黄净的，这才是甜梅菜。梅菜一般比较多沙，要彻底洗净，洗完后最好浸一段时间。
2、蒸鱼时将葱放在碟上，再放上鱼尾，筷子垫着鱼尾可使火均匀，鱼会较易熟。
梅干菜扣苦瓜 做法及步骤
原 料:苦瓜500克，梅干菜50克，五花肉25克。
植物油750克（实耗50克），精盐5克，味精3克，酱油10克，蚝油10克，蒜子10克，胡椒粉5克，干椒粉10克，湿淀粉5克。[HaoChi123
操 作:1、将苦瓜去头、去尾，切开成两半，去籽，切成16厘米左右的段，放入五成热的油锅内过油，倒出沥干油，扣入碗内待用。
2、梅干菜洗净，剁碎后挤干水分，再放入锅内炒干待用；五花肉剁成泥；蒜子切末。
3、锅内放底油，烧热后下入蒜末、肉泥炒香，再放入梅干菜、干椒粉、精盐、味精、胡椒粉炒拌均匀，出锅盖于苦瓜条上，上笼蒸1小时，取出翻扣于盘中。
梅菜肉饼 做法及步骤
原 料:生净猪五花肉200克，梅菜50克。
白糖少许；绍酒1中匙，白糖半小匙，酱油1.5大匙，色拉油2大匙，淀粉1.5大匙，水4大匙。
操 作:1、将猪肉洗净抹干水，剁成小粒，加入调料A拌匀。
2、将梅菜洗净，用清水浸5分钟，减去咸味；沥干水，剁碎后，加糖少许拌匀。
3、将猪肉与梅菜拌匀，放入器皿，加盖高功率5分钟即可。
梅干菜蒸南瓜的用料
南瓜300g 梅干菜20g
豆豉20g 葱15g
姜20g 大蒜20g
盐2g 鸡粉2g
梅干菜蒸南瓜的做法
步骤1
梅干菜用水泡发1个小时，泡出盐分，洗净，沥干水分
步骤2
姜和大蒜剁碎，葱切葱花
步骤3
南瓜洗净去皮切约1cm厚块
步骤4
热锅，倒入梅干菜，翻炒去多余水分，盛出待用
步骤5
热锅下油烧热，倒入姜、大蒜、葱和豆豉爆香
步骤6
倒入南瓜翻炒片刻
步骤7
加入盐和鸡粉
步骤8
翻炒均匀，盛起
步骤9
与梅干菜拌匀
步骤10
放在碟子里
步骤11
锅里注水烧开，隔水大火蒸10-15分钟至熟透
步骤12
咸甜味的南瓜
步骤13
软糯可口，下饭最好
梅干菜蒸南瓜的烹饪技巧
1.市售的梅干菜盐分比较多，所以充分泡发多洗几次才能去除大部分的盐分。 2.材料份量：2人。
材料
五花肉1又1/2斤，梅干菜3两，猪油1大匙，1.酱油3大匙，酒1大匙，糖1/2小匙，2.盐1/2小匙
做法
(1)买回来的五花肉切成大长条块状，宽约6~8公分，先用滚水烫熟，取出后，在猪皮面用牙签戳洞，抹上炒许酱油(份量外)备用。
(2)热油锅，将五花肉炸成金褐色，且猪皮呈现起泡状态后取出，切成厚约0.8公分的薄片块，切的时候尽量不要让五花肉散开，维持完整的形状。
(3)将梅干菜洗净，切成小段，放入炒锅中炒干，加入猪油炒香，最后加入调味料1拌匀。
(4)取一深皿(直径约13公分)，先将平铺在皿中，猪皮部位朝下，铺的时候不要将五花肉片展开，而是将整块已切好五花肉同时放入。上面均匀撒上盐，使肉片有咸味，最上面铺上作法3的梅干菜，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸2个小时，等肉软后，倒扣在盘子上即可上桌食用。
(1)买回来的五花肉切成大长条块状，宽约6~8公分，先用滚水烫熟，取出后，在猪皮面用牙签戳洞，抹上炒许酱油(份量外)备用。
(2)热油锅，将五花肉炸成金褐色，且猪皮呈现起泡状态后取出，切成厚约0.8公分的薄片块，切的时候尽量不要让五花肉散开，维持完整的形状。
(3)将梅干菜洗净，切成小段，放入炒锅中炒干，加入猪油炒香，最后加入调味料1拌匀。
(4)取一深皿(直径约13公分)，先将平铺在皿中，猪皮部位朝下，铺的时候不要将五花肉片展开，而是将整块已切好五花肉同时放入。上面均匀撒上盐，使肉片有咸味，最上面铺上作法3的梅干菜，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸2个小时，等肉软后，倒扣在盘子上即可上桌食用。
材料
五花肉1又1/2斤，梅干菜3两，猪油1大匙，1.酱油3大匙，酒1大匙，糖1/2小匙，2.盐1/2小匙
做法
(1)买回来的五花肉切成大长条块状，宽约6~8公分，先用滚水烫熟，取出后，在猪皮面用牙签戳洞，抹上炒许酱油(份量外)备用。
(2)热油锅，将五花肉炸成金褐色，且猪皮呈现起泡状态后取出，切成厚约0.8公分的薄片块，切的时候尽量不要让五花肉散开，维持完整的形状。
(3)将梅干菜洗净，切成小段，放入炒锅中炒干，加入猪油炒香，最后加入调味料1拌匀。
(4)取一深皿(直径约13公分)，先将平铺在皿中，猪皮部位朝下，铺的时候不要将五花肉片展开，而是将整块已切好五花肉同时放入。上面均匀撒上盐，使肉片有咸味，最上面铺上作法3的梅干菜，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸2个小时，等肉软后，倒扣在盘子上即可上桌食用。
答：1.梅菜提前泡发,梅菜很脏一定要洗净哦! 2.五花肉整条下锅,加姜片焯水,洗净后切段 3.五花肉段下锅煎至焦黄,加小半勺老抽炒香 4.煎好的五花肉加干辣椒和香叶炒香,炒香后加入梅菜和三碗水,没过食材 5.加两勺蚝油、一勺生抽、半勺老抽、半勺盐,大火烧开,盖盖,小火炖煮30分钟,收汁即可 已赞过 已踩...
答：步骤1： 将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡15-25分钟。步骤2： 锅里沸水中放入五花肉、加葱白、料酒、姜片焯煮6-8分钟。步骤3：将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色。 步骤4：另起锅再次放油，五花肉放入锅中中高火小炸后，将五花肉取出稍放凉。步骤5：梅菜干加调料炒匀...
答：家人都爱的一道硬菜，自己亲手做的味道杠杠滴！梅菜扣肉的做法 步骤step 1 冷水加入100克料酒，3根大葱，5片姜，10粒大料，放入肉，水开后捞出浮末，继续煮30分钟左右，用筷子可以插入即可关火。步骤step 2 肉捞出后用牙签在肉皮上扎一扎，会冒出很多油，然后用吸油纸吸一下即可。步骤step 3 ...
答：1. 准备食材。2. 腊肉切薄厚均匀的片，梅干菜过温水泡洗一下，蒜切末，小米辣切圈。3. 把切好的腊肉码入碗中。4. 底部也摆上几片。5. 泡过的梅干菜挤水后填满碗中。6. 加入1小勺味极鲜酱油，腊肉和梅干菜本身都有咸味，个人感觉就不用再加盐了。7. 在梅干菜上铺上蒜末。8. 再铺上切好...
答：第一步，先把梅干菜泡进清水里，大约四个小时左右，所以做这道菜我们就要提前泡梅干菜了，这个一定要记住。第二步，泡好的梅干菜洗干净，放在碗里备用。第三步，把买来的五花肉用清水洗一下，控干水分，切出一块四方的块，我们只需要一个四方块的肉就好。第四步，锅里放入清水然后放入切好的肉，...
答：这种肉在大型超市都买的到，直接用那个“走油肉”做也可以的。2，梅菜一定要泡透，不然蒸出来会硬。3，这个菜越回锅越好吃。4，我这次用的是肋条五花肉，所以不太好切，大家可以买那种大方块得五花肉，比较容易切薄。5，煎肉要先把皮往下，煎的老一点，会有虎皮的感觉。
答：生粉 ：适量 油 ：适量 盐 ：适量 具体步骤 第一步 1. 梅菜在水里泡十五分钟，洗干净。第二步 2.五花肉切好，放适量盐生粉油拌均，记得放一点白糖调味哦。第三步 3.把五花肉放入梅菜上，拌均，加入适量油姜丝，第四步 4.腌制了30分钟。第五步 5.锅烧开水用大火蒸。第六步 6.蒸了15...
答：以下是一些将梅干菜变得更美味的方法：1. 提前泡发：将梅干菜提前泡发20-30分钟，用来去除过多的咸味，而且更容易融入其他材料的味道。2. 清水煮熟：将泡好的梅干菜用清水加热煮熟，把多余的盐分和野味去掉。3. 搭配适当的配料：可以将梅干菜与肉类、蔬菜、豆腐等搭配使用，增强口感和营养。4. 油炸...
答：一1用料 方块五花肉 梅干菜 八角、姜、蒜 蚝油、生抽、老抽、鸡精、料酒、白糖 高汤、红腐乳 二、梅菜扣肉的做法 1、梅菜摘开一片片，先略浸泡，使之展开，然后把它一片片洗净，挤干水分后切碎，换干净的水浸泡；约半个小时左右，取一点梅菜试试，淡口不咸即可捞出挤干水分备用；2、锅中放水...
答：1、买的梅菜干。2、将梅干菜倒入一个大碗中。3、里面放水清洗几遍后浸泡30分钟。4、五花肉洗净，刮去肉皮上的毛毛。5、锅里放清水后加入葱段、姜片、大料、桂皮、放入五花肉方块，倒入适量料酒去腥，开大火煮撇去血沫；煮至7成熟捞出控干。6、趁热在肉皮上涂抹老抽酱油。7、锅中放油约100ml，...
