韩国泡菜到底是健康食品还是垃圾食品
我们在超市市场买的泡菜、酱菜是最无需担心亚硝酸盐问题的，因为它们腌制时间都很长，一般都有几个月，亚硝酸盐早已被分解或利用而消失。
至于现在超市里卖的那些包装好的泡菜，只要是正规厂家生产的产品、并有 QS 标志，通常来说也认为是可以放心食用的，毕竟它们的产品都有严格在质量控制和监管，亚硝酸盐过量的风险很小。
我想，首先我们应该了解泡菜、酸菜、腌菜这类食物是不是健康食品。这类腌制的蔬菜中最大的问题有两个：一个是亚硝酸盐的问题，这是众所周知的不健康因素。亚硝酸盐是食物中的含氮物质在细菌的作用下产生的，被认为很有可能致癌。前两天见到一位朋友，她的家人也是癌症，而且经常爱吃腌菜，这不能不说有一些关系的。 另一个是这类腌菜中高盐的问题，和亚硝酸盐相比，高盐食物同样是危害健康的。除了对心脑血管有负面影响，会很大概率的诱发高血压，还会对消化道造成损伤，高盐食物会损伤胃粘膜，从而使一些致病物质更容易损伤消化道。甚至诱发胃癌、食道癌等严重疾病。 其实对于癌症患者，饮食的原则有两部分，一部分是需要按照疾病的饮食治疗原则，严格控制食物，特别是对健康不利的食物一定不要吃。另一部分，如果是晚期癌症患者，则需要相对的人性化一些，个人认为可以适当的放宽条件，在病人特别想吃的情况下，可以少量提供这类食物，量的控制需要做到。 而对于健康人来说，这类腌制食物尽可能的不吃，如果特别喜欢则尽量少吃吧，亚硝酸盐的问题可以在蔬菜腌制两周到一个月间降解到安全值，那种只腌制几天就吃的泡菜当然是不健康的。需要少吃的另一个因素是：无论亚硝酸盐是否降解到安全值，所有的腌制蔬菜中含盐量都超过10%，也就是说相当咸，这样的食物不能常吃，否则对消化道的健康没有好处。在这类腌制蔬菜中，我认为四川泡菜比其它暴露在空气中的腌制蔬菜，还是相对安全一点点的。首先，它是在相对封闭、高盐的环境下腌制，一些致病菌会被杀死。泡菜腌制过程中会发酵产生乳酸菌，这种菌会消耗一些杂菌的氧气，从而使其死亡。但是，如果泡菜中盐的浓度不够10%或环境温度过高、汤中滴入脏水或油脂时，则容易让泡菜长出很多杂菌，不宜食用了。 泡菜是科技欠发达时代，为了在食物匮乏季节有廉价的蔬菜吃而出现的产物，现在随时都有很多新鲜的蔬菜食物了，当然不用把泡菜当经常食物来吃。 食物中的亚硝酸盐如果浓度不是很高，那么对正常健康人的危害还是很小的。只有在几种情况下，它才会对人体造成损伤：1、身体亚健康或疾病状态，抵抗力降低，身体排出毒素的能力低下时。2、老人、孩子相对更容易受到危害。3、在饮食中饮水和维生素C不足的情况下容易受到亚硝酸盐的攻击。 因此，我们如果偶尔想吃腌菜、酸菜、泡菜时，最好用清水充分浸泡冲洗。另外，在饮食中要有足够的维生素C丰富的食物摄入。 还有一个比亚硝酸盐有过之而无不及的“毒盐”，就是---亚硝胺！
韩国泡菜到底是健康食品还是垃圾食品？这个说法并不一致，有的认为是健康食品，因为外外国人把他当每日一餐来吃，而有的认为它是垃圾食品，因为泡菜里面还有众多的亚硝酸盐，还有其他有害物质，如果吃的太多，可能会对肾脏以及身体造成很大的影响，严重的可能会致癌。韩国泡菜也是特别出名的，而且已经被延续食用了这么多年，应该没有什么大的问题，否则人家也不会每天都吃这个东西，再说了国内的酸菜销量也特别的大，也没发生过什么不好的问题，我觉得泡菜算不上垃圾食品，但也决算不上绝对健康！
首先你要知道什么是垃圾食品。垃圾食品指仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。从这个角度来说不算是垃圾食品的，但也要少吃，尤其是富含硝酸盐的食物（白菜。萝卜等）。毕竟在泡菜发酵的过程中，细菌会将硝酸盐转化成亚硝酸盐
就是普通的饭菜，相比中国的榨菜一样的，泡菜就是能吃米饭的时候一起吃的。
答：是一种“冷加工”蔬菜，相比其他加工蔬菜，泡菜中的营养成分损失较少。泡菜富含纤维素、维生素C、维生素B1、维生素B2以及钙、铁、锌等多种矿物质。此外，它还含有碳水化合物、氨基酸、蛋白质和脂肪等，能够满足人体所需的膳食营养均衡，是一种低热量的健康食品。参考资料来源：百度百科-韩国泡菜 ...
答：连日本一度也有这样的传说：说是日本读卖棒球队实行“泡菜作战”，在赛前让队员们用泡菜佐餐，结果队员们个个元气大增，比赛中生龙活虎，取得了骄人的战绩。听起来似乎有点儿“神”，或许也有点广告的味道，但可以肯定的是，日本人确实把泡菜视为“健康食品”，泡菜也确确实实风靡了日本列岛。且不...
答：另外韩国人一天三顿都会吃泡菜，这样身体里面的盐分就会非常多，导致身体健康出现问题。韩国人还特别喜欢喝凉水，甚至部分人还有喝冰水的习惯，所以胃在这样一个不健康饮食习惯的作用之下，就会出现问题，久而久之演变成胃癌。说起韩国，大家映入眼帘的美食就是炸鸡、泡菜又或者烤肉等，这几种食物在国内都被...
答：1、油炸食品太多韩国的油炸食品还是挺多的，像什么韩国炸鸡，韩国炸猪排，什么可乐饼之类的 这些东西是真的挺好吃的，但也是真的不太健康。我们都知道油炸食品其实是热量特别高的，而且这些油炸食品会导致脂肪堆积。从小我们就被教育不要吃油炸食品，因为是垃圾食品，也是这个原因。2、他们经常吃泡菜一般...
答：吃泡菜的好处 每年的11月22日是韩国泡菜日，去年的这个日子还以特色食物登上Google首页涂鸦内容 ;更早在2009年时被美国健康月刊评选为世界五大健康食品，同年与日本的纳豆、印度的小扁豆、希腊的酸奶、西班牙的橄榄油并列。韩国泡菜所含的卡路里较低，富含纤维素及多种维生素，如维生素A、B、C等，还有...
答：韩国泡菜被美国<<健康>>杂志评为世界五大健康食品.韩国研究人员则认为,在22种功效里,最卓越也是最受认可的是以下几种.1;具有抗菌作用.泡菜在发酵过程中产生了大量的益生菌.不仅可以抑制有害菌的生长.还可以调整肠道菌群.有利于肠道康.2;泡菜多由疏菜为主要原料.含有大量食用钎维.具有预防便秘及肠炎....
答：②营养好甚至能抵抗SARS 从韩国泡菜详解说明可看出，韩国泡菜是一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料为配料的发酵食品，卡路里含量低，富含纤维素、维生素A、B、C并含有一种对人体有益的乳杆益生菌，被美国时代华纳《健康杂志》评为世界5大最健康食品之一。甚至，韩国旅游发展局对泡菜这样介绍到...
答：腌制类食品作为传统食品，长期受人们欢迎，成为普通百姓家庭餐桌上的常备菜，有些人甚至长期食用腌制食品，并形成了一种习惯。如泡菜、咸菜，是中国等国家的传统食品，腊肉也是很多国家的特色风味。腌制类食品好吃却不可以多吃或常吃，否则会对人体健康造成负面影响。腌制类食品对健康的危害 易造成人体维生素...
答：这里介绍一下泡菜的营养价值.泡菜具有22种卓越的保健功效。就在去年，韩国泡菜被美国《健康》杂志评为了世界五大健康食品。该杂志评价说，泡菜富含维生素A、B、C等重要的维生素，还有很多有利于健康的乳酸菌，帮助消化。韩国研究人员则认为，在22种功效里，最卓越也最受认可的是以下7种：1．具有抗菌作用...
答：最近新冠疫情已经控制的有一定的成效，很多专家也纷纷开始研究对新冠病情有抑制作用的食品，而吃泡菜能够减缓新冠疫情带来的症状，这个研究实验的结果也让我们对于泡菜有了一个新的认识，之前很多家长都说泡菜是垃圾食品，对于小孩子要吃泡菜也是反对意见，但是现在有了这样的科学研究，相信他们再也不能信口...
