年夜饭必做的菜都有哪些？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-25
1、红烧肉
一道著名的大众菜肴，做法多达二三十种，唯一不变的是口感，软糯香甜，肥而不腻，选用五花三层的猪肉，用砂锅炖煮而成，营养丰富，入口即化，在年三十的晚上，红烧肉是重中之重，也是一道不折不扣的硬菜。
2、蒜蓉开背虾
广东地区比较出名的菜肴，由新鲜虾、蒜蓉和调味品组成，把虾背打开，带肉的一面向上，蒜蓉粉丝铺好，上锅蒸熟即可，此菜色彩亮丽，造型突出，入口鲜香味美，营养丰富，留着虾的外壳，卖相会更漂亮。
3、酱牛肉
冬季天气寒冷，需要多吃牛肉，牛肉可以补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、抵御寒冷，年夜饭准备一盘酱牛肉，是最合适的选择，它可以提前一周制好，放在冰箱冷藏中，需要的时候，直接切一盘就好，搭配一个蒜汁，特别下酒，酱香浓郁，口感丰厚，酥嫩爽口，不硬不柴，牛筋色黄而透明。
4、椒盐蚕蛹
近几年，随着人们生活水平的提升，餐桌上的美味也越来越丰富，就拿这道蚕蛹来说，虽然很多人不敢吃，但它的销量一直呈现增长，蛋白质丰富，经过油炸后，撒上一层椒盐，香酥美味，经常食用，对于肝炎、心血管病及肝硬化等，还有辅助治疗的作用。
5、凉拌猪耳朵
凉拌猪耳朵是一道老式的下酒菜，最近十几年来，年夜饭几乎都有它，方便快捷，味道还不差，切点黄瓜就能拌，入口鲜香味美， 嚼着柔韧又脆，一点也不油腻，凉凉的、透透的， 准备冷盘一定要算它一个。
6、酸菜鱼
“无鱼不成宴”，很多地方都有这样的说法，吃鱼还有“年年有余”的说法，寓意美好，鱼有很多种做法，为什么推荐酸菜鱼呢？因为它没刺，片的是鱼肉，鱼骨可以加工成其它的，酸菜鱼酸辣可口，可以打开食欲，鱼肉含有丰富的蛋白质，常吃对健康有益。
7、小炒肉
小炒肉也叫辣椒炒肉，属于湖南地区的家乡菜，该菜香辣可口，口味滑嫩，对于爱吃辣的人来说，很受欢迎，直吃得满头大汗才过瘾，五花肉煸炒出油，下蒜头爆香，放入辣椒段，撒入食盐，放调味品出锅。
8、猪皮冻
作为冷盘中的代表菜，除了酱牛肉、猪耳朵，还有一道菜就是猪皮冻了，这是用猪皮熬制的，将猪毛刮掉，处理干净，加入配料，熬煮两个小时，倒入模具中，冷却以后，得到的就是一块猪皮冻了，可以蘸着蒜泥吃，晶莹剔透，口感顺滑。
9、京酱肉丝
京酱肉丝是一道著名的北京菜肴，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特，在烹饪的过程中，加入了甜面酱，葱姜等，采用了“爆”的烹饪方式，该菜采用了最鲜嫩的猪里脊，成菜酱香浓郁，肉丝细嫩，特别下饭。
10、红烧猪蹄
准备年夜饭的时候，提前买上几个猪蹄，焯水上完色以后， 用高压锅烹饪，你会得到一锅软烂可口，肥而不腻的猪蹄，瘦肉很少，但全是满满的胶原蛋白，味道可口，该菜营养价值丰富，具有美容保健的效果。
11、溜肉段
溜肉段是北方地区的传统名菜，外酥里嫩，鲜香可口，早已被评为“吉林十大名菜”，采用的是全瘦肉，先腌制入味去腥，挂上面糊，等温热七成热时，下锅炸熟，再留少许热油，放葱姜丝炒香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加调料勾芡，即可上桌开吃。
12、手撕烧鸡
团圆饭“无鸡不成宴”，今晚吃鸡，大吉大利，在众多的酒席中，鸡和鱼是标配，少得了这两样，根本算不上完整，鸡有很多种吃法，红烧、清炖、黄焖、脆皮，如果您图省事，可以买一只烧鸡，年底的时候，烧鸡店也排队，新鲜出锅的最好，五香透骨、肉烂骨酥。
13、凉拌三丝
肉菜吃多了有油腻，此时应该搭配一道解油腻的凉拌菜，这道凉拌三丝，最合适不过了，萝卜丝、土豆丝、青椒丝，再用油盐酱醋、白糖辅料，入口清脆开胃，清口解腻，
14、凉拌腐竹
腐竹是一道常见的豆制品，最经典的做法就是凉拌，入口酥绵可口，没有了油烟的刺激，此菜变得清香美味，上桌总是第一个光盘，老人孩子都爱吃，腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高，常吃对健康有益。
15、丸子汤
团圆饭哪少得了丸子汤呢，丸子圆圆的，有“团圆”之意，丸子汤也叫三鲜丸子清，可以用猪肉做馅，也可以用牛肉做馅，丸子汤一上来，先喝一口汤，这汤那个鲜啊，丸子外脆里嫩，入口鲜香，香菜和丸子汤是最佳搭档。
16、牛肉羹
牛肉剁成小粒，加料酒腌制一会儿，烧一锅水，水开后下入牛肉，洗去血沫后盛出，锅内重新放水，下入牛肉、香菇、西红柿和姜末，水烧开后略煮一会儿，调入盐、白胡椒粉，倒入水淀粉勾芡，慢慢倒入蛋清搅拌成絮状，撒香菜，淋上香油。
主食可以选择水饺、油饼、馒头、米饭，荤素搭配，年三十团圆饭，一定要吃好喝好。
年夜饭的餐桌上有哪些必吃的菜?
答：年夜饭的桌上，梅菜扣肉是不可或缺的一道佳肴。它不仅寓意着生活的蒸蒸日上，幸福美满，而且其金黄的色泽和浓郁的香气也让人垂涎欲滴。五花肉经过与梅菜的搭配，肥而不腻，梅菜的清香与五花肉的醇厚相得益彰，是老幼皆宜的美食，自然成为团圆饭桌上的亮点。二、清蒸鲈鱼 年夜饭上，鱼是必不可少的...
春节年夜饭菜菜谱有哪些?
答：3、口水鸡——金鸡送福 之前就推荐过这道菜口水鸡，中国人有句说法叫“无鸡不成宴”，因此不管大小宴席，鸡都是不可或缺的重要菜色，年夜饭就更不例外了。有鸡“有计”，寓意生财有计，逢凶化吉。4、红烧猪蹄——手到财来 这道菜很多酒店套餐都有，叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”...
年夜饭都有什么菜
答：年夜饭的菜品有：清蒸鲈鱼、梅菜扣肉、葱爆羊肉、黄豆焖猪脚、鲜虾粉丝煲。1、清蒸鲈鱼 鱼，寓意美好，象征年年有余，是年夜饭必不可少的菜肴。鲈鱼鲜美肉嫩，用来清蒸最为合适，改刀塞入少许辅料，摆好造型置于盘中，旺火蒸8分钟即可出锅，淋上蒸鱼豉油，再鲜美不过了。2、梅菜扣肉 梅菜扣肉可谓...
年夜饭必做的几道菜有哪些
答：3. 葱爆羊肉是一道简单快捷的家常菜。经过旺油爆炒的羊肉鲜嫩可口，搭配香味十足的大葱，味道浓郁，令人回味无穷。这道菜制作时间短，上桌快，非常适合年夜饭。4. 黄豆焖猪脚是一道富含胶原蛋白的美食，口感软糯，鲜香可口。猪脚有着“挠钱聚财”的寓意，是年夜饭桌上不可或缺的一道菜。猪脚与黄豆...
过年年夜饭必做的几道菜有哪些?
答：四、白切羊肉——喜气洋洋 年夜饭上，白切羊肉代表着喜气洋洋。羊肉的多种烹饪方式，如葱爆羊肉、羊肉汤、白切羊肉、红烧羊肉等，都深受大家喜爱。五、酸汤牛肚——牛气冲天 在新的牛年，酸汤牛肚这道菜预示着大家将会有牛气冲天的表现。牛肉作为年夜饭桌上的重要菜肴，无论是红烧牛肉、牛肉汤还是卤...
过年的年夜饭必有什么菜?
答：我们老家沧州，家家户户必吃的是黄焖鸡。鸡块蘸上面粉裹上鸡蛋液，先下油锅炸一下，然后再重新炝锅文火慢炖，尤其是枣木火头、大铁锅，炖出来的黄焖鸡汤汁金黄，酸甜适中，鸡肉软烂，吃到嘴里，那股香味能让你想三年。二、鱼：年年有余我相信鱼是全国年夜饭上桌率最高的菜，鱼的吃法多种多样...
过年必吃的年夜饭菜有哪些?
答：寓意新年发财。4. 鸡肉 年夜饭中的大鱼大肉自然不可或缺，鸡肉便是其中之一。鸡与“吉”谐音，寓意着新年大吉大利。鸡肉的做法多样，无论是炖鸡汤还是大盘鸡，都是美味的选择，深受人们喜爱。除了这些，还有许多传统的年夜饭菜肴需要准备。大家需提前做好准备，确保年夜饭的丰富与温馨。
年夜饭必吃的才有哪些
答：1、年年有鱼年夜饭必上一个菜，鱼，象征着年年有鱼，中国人取“年年有余”的美好寓意。2、大吉大利一整只的全鸡，当然也是年夜饭不可少的一道菜，取“大吉大利”好意头。3、“笑哈哈”虾在广东话来讲就是“哈”，所以广东人最喜欢年夜晚吃虾，吃完就笑哈哈，是合家欢乐的好意头。4、饺子...
年夜饭菜谱十六个菜分别有哪些?
答：红烧肉作为广大家庭年夜饭桌上的传统大菜，寓意来年的日子红红火火、富裕十足。这道名菜也是年夜饭必不可少的菜肴。8、虾 虾在年夜饭桌上也是一道吉祥菜，白灼虾、炸虾、油焖大虾等。虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。过年一道虾，每年笑哈哈。9、猪手 猪手寓意着发财就手，做什么都会顺顺利利。所以这...
年夜饭必吃的菜有哪些呢?
答：我的家乡，过年必吃/必做的菜有以下三道菜，荤素搭配，营养美味，家人也喜欢。下面来看看过年吃年夜饭时哪道菜是我们家餐桌上的主角及具体做法。【排骨烧年糕】寓意步步高升 年糕是过年必吃/必做的菜，它有“年高”的寓意，代表着一年比一年高，而且也代表着喜庆，我们也可以安排上。1、排骨清洗...
一道著名的大众菜肴，做法多达二三十种，唯一不变的是口感，软糯香甜，肥而不腻，选用五花三层的猪肉，用砂锅炖煮而成，营养丰富，入口即化，在年三十的晚上，红烧肉是重中之重，也是一道不折不扣的硬菜。
2、蒜蓉开背虾
广东地区比较出名的菜肴，由新鲜虾、蒜蓉和调味品组成，把虾背打开，带肉的一面向上，蒜蓉粉丝铺好，上锅蒸熟即可，此菜色彩亮丽，造型突出，入口鲜香味美，营养丰富，留着虾的外壳，卖相会更漂亮。
3、酱牛肉
冬季天气寒冷，需要多吃牛肉，牛肉可以补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、抵御寒冷，年夜饭准备一盘酱牛肉，是最合适的选择，它可以提前一周制好，放在冰箱冷藏中，需要的时候，直接切一盘就好，搭配一个蒜汁，特别下酒，酱香浓郁，口感丰厚，酥嫩爽口，不硬不柴，牛筋色黄而透明。
4、椒盐蚕蛹
近几年，随着人们生活水平的提升，餐桌上的美味也越来越丰富，就拿这道蚕蛹来说，虽然很多人不敢吃，但它的销量一直呈现增长，蛋白质丰富，经过油炸后，撒上一层椒盐，香酥美味，经常食用，对于肝炎、心血管病及肝硬化等，还有辅助治疗的作用。
5、凉拌猪耳朵
凉拌猪耳朵是一道老式的下酒菜，最近十几年来，年夜饭几乎都有它，方便快捷，味道还不差，切点黄瓜就能拌，入口鲜香味美， 嚼着柔韧又脆，一点也不油腻，凉凉的、透透的， 准备冷盘一定要算它一个。
6、酸菜鱼
“无鱼不成宴”，很多地方都有这样的说法，吃鱼还有“年年有余”的说法，寓意美好，鱼有很多种做法，为什么推荐酸菜鱼呢？因为它没刺，片的是鱼肉，鱼骨可以加工成其它的，酸菜鱼酸辣可口，可以打开食欲，鱼肉含有丰富的蛋白质，常吃对健康有益。
7、小炒肉
小炒肉也叫辣椒炒肉，属于湖南地区的家乡菜，该菜香辣可口，口味滑嫩，对于爱吃辣的人来说，很受欢迎，直吃得满头大汗才过瘾，五花肉煸炒出油，下蒜头爆香，放入辣椒段，撒入食盐，放调味品出锅。
8、猪皮冻
作为冷盘中的代表菜，除了酱牛肉、猪耳朵，还有一道菜就是猪皮冻了，这是用猪皮熬制的，将猪毛刮掉，处理干净，加入配料，熬煮两个小时，倒入模具中，冷却以后，得到的就是一块猪皮冻了，可以蘸着蒜泥吃，晶莹剔透，口感顺滑。
9、京酱肉丝
京酱肉丝是一道著名的北京菜肴，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特，在烹饪的过程中，加入了甜面酱，葱姜等，采用了“爆”的烹饪方式，该菜采用了最鲜嫩的猪里脊，成菜酱香浓郁，肉丝细嫩，特别下饭。
10、红烧猪蹄
准备年夜饭的时候，提前买上几个猪蹄，焯水上完色以后， 用高压锅烹饪，你会得到一锅软烂可口，肥而不腻的猪蹄，瘦肉很少，但全是满满的胶原蛋白，味道可口，该菜营养价值丰富，具有美容保健的效果。
11、溜肉段
溜肉段是北方地区的传统名菜，外酥里嫩，鲜香可口，早已被评为“吉林十大名菜”，采用的是全瘦肉，先腌制入味去腥，挂上面糊，等温热七成热时，下锅炸熟，再留少许热油，放葱姜丝炒香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加调料勾芡，即可上桌开吃。
12、手撕烧鸡
团圆饭“无鸡不成宴”，今晚吃鸡，大吉大利，在众多的酒席中，鸡和鱼是标配，少得了这两样，根本算不上完整，鸡有很多种吃法，红烧、清炖、黄焖、脆皮，如果您图省事，可以买一只烧鸡，年底的时候，烧鸡店也排队，新鲜出锅的最好，五香透骨、肉烂骨酥。
13、凉拌三丝
肉菜吃多了有油腻，此时应该搭配一道解油腻的凉拌菜，这道凉拌三丝，最合适不过了，萝卜丝、土豆丝、青椒丝，再用油盐酱醋、白糖辅料，入口清脆开胃，清口解腻，
14、凉拌腐竹
腐竹是一道常见的豆制品，最经典的做法就是凉拌，入口酥绵可口，没有了油烟的刺激，此菜变得清香美味，上桌总是第一个光盘，老人孩子都爱吃，腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高，常吃对健康有益。
15、丸子汤
团圆饭哪少得了丸子汤呢，丸子圆圆的，有“团圆”之意，丸子汤也叫三鲜丸子清，可以用猪肉做馅，也可以用牛肉做馅，丸子汤一上来，先喝一口汤，这汤那个鲜啊，丸子外脆里嫩，入口鲜香，香菜和丸子汤是最佳搭档。
16、牛肉羹
牛肉剁成小粒，加料酒腌制一会儿，烧一锅水，水开后下入牛肉，洗去血沫后盛出，锅内重新放水，下入牛肉、香菇、西红柿和姜末，水烧开后略煮一会儿，调入盐、白胡椒粉，倒入水淀粉勾芡，慢慢倒入蛋清搅拌成絮状，撒香菜，淋上香油。
主食可以选择水饺、油饼、馒头、米饭，荤素搭配，年三十团圆饭，一定要吃好喝好。
答：年夜饭的桌上，梅菜扣肉是不可或缺的一道佳肴。它不仅寓意着生活的蒸蒸日上，幸福美满，而且其金黄的色泽和浓郁的香气也让人垂涎欲滴。五花肉经过与梅菜的搭配，肥而不腻，梅菜的清香与五花肉的醇厚相得益彰，是老幼皆宜的美食，自然成为团圆饭桌上的亮点。二、清蒸鲈鱼 年夜饭上，鱼是必不可少的...
答：3、口水鸡——金鸡送福 之前就推荐过这道菜口水鸡，中国人有句说法叫“无鸡不成宴”，因此不管大小宴席，鸡都是不可或缺的重要菜色，年夜饭就更不例外了。有鸡“有计”，寓意生财有计，逢凶化吉。4、红烧猪蹄——手到财来 这道菜很多酒店套餐都有，叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”...
答：年夜饭的菜品有：清蒸鲈鱼、梅菜扣肉、葱爆羊肉、黄豆焖猪脚、鲜虾粉丝煲。1、清蒸鲈鱼 鱼，寓意美好，象征年年有余，是年夜饭必不可少的菜肴。鲈鱼鲜美肉嫩，用来清蒸最为合适，改刀塞入少许辅料，摆好造型置于盘中，旺火蒸8分钟即可出锅，淋上蒸鱼豉油，再鲜美不过了。2、梅菜扣肉 梅菜扣肉可谓...
答：3. 葱爆羊肉是一道简单快捷的家常菜。经过旺油爆炒的羊肉鲜嫩可口，搭配香味十足的大葱，味道浓郁，令人回味无穷。这道菜制作时间短，上桌快，非常适合年夜饭。4. 黄豆焖猪脚是一道富含胶原蛋白的美食，口感软糯，鲜香可口。猪脚有着“挠钱聚财”的寓意，是年夜饭桌上不可或缺的一道菜。猪脚与黄豆...
答：四、白切羊肉——喜气洋洋 年夜饭上，白切羊肉代表着喜气洋洋。羊肉的多种烹饪方式，如葱爆羊肉、羊肉汤、白切羊肉、红烧羊肉等，都深受大家喜爱。五、酸汤牛肚——牛气冲天 在新的牛年，酸汤牛肚这道菜预示着大家将会有牛气冲天的表现。牛肉作为年夜饭桌上的重要菜肴，无论是红烧牛肉、牛肉汤还是卤...
答：我们老家沧州，家家户户必吃的是黄焖鸡。鸡块蘸上面粉裹上鸡蛋液，先下油锅炸一下，然后再重新炝锅文火慢炖，尤其是枣木火头、大铁锅，炖出来的黄焖鸡汤汁金黄，酸甜适中，鸡肉软烂，吃到嘴里，那股香味能让你想三年。二、鱼：年年有余我相信鱼是全国年夜饭上桌率最高的菜，鱼的吃法多种多样...
答：寓意新年发财。4. 鸡肉 年夜饭中的大鱼大肉自然不可或缺，鸡肉便是其中之一。鸡与“吉”谐音，寓意着新年大吉大利。鸡肉的做法多样，无论是炖鸡汤还是大盘鸡，都是美味的选择，深受人们喜爱。除了这些，还有许多传统的年夜饭菜肴需要准备。大家需提前做好准备，确保年夜饭的丰富与温馨。
答：1、年年有鱼年夜饭必上一个菜，鱼，象征着年年有鱼，中国人取“年年有余”的美好寓意。2、大吉大利一整只的全鸡，当然也是年夜饭不可少的一道菜，取“大吉大利”好意头。3、“笑哈哈”虾在广东话来讲就是“哈”，所以广东人最喜欢年夜晚吃虾，吃完就笑哈哈，是合家欢乐的好意头。4、饺子...
答：红烧肉作为广大家庭年夜饭桌上的传统大菜，寓意来年的日子红红火火、富裕十足。这道名菜也是年夜饭必不可少的菜肴。8、虾 虾在年夜饭桌上也是一道吉祥菜，白灼虾、炸虾、油焖大虾等。虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。过年一道虾，每年笑哈哈。9、猪手 猪手寓意着发财就手，做什么都会顺顺利利。所以这...
答：我的家乡，过年必吃/必做的菜有以下三道菜，荤素搭配，营养美味，家人也喜欢。下面来看看过年吃年夜饭时哪道菜是我们家餐桌上的主角及具体做法。【排骨烧年糕】寓意步步高升 年糕是过年必吃/必做的菜，它有“年高”的寓意，代表着一年比一年高，而且也代表着喜庆，我们也可以安排上。1、排骨清洗...
