米线怎么做最好吃
米线，中华传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉。
米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。下面介绍两款美味做法
香辣酸汤肥牛米线
主料：米线1包，肥牛100g，金针菇50g，油菜心3棵，鸡蛋1个
辅料：生抽15ml，葱姜蒜米5g，白醋15ml，盐1g，红辣椒1根，泡椒6根，泡椒水适量
香辣酸汤肥牛米线的做法步骤
1. 米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料。锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。
2. 泡椒连同泡椒水一起倒入锅中。加入热水烧开。
3. 放入米线，不要搅动。等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐。
4. 放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出。余汤中放入肥牛片。
5. 烫至变色即可。把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可。
小贴士
如果想给这道菜添点丰富的料，可以加些蛋饼丝，是最合适不过的。把1个鸡蛋打散，加少量清水混合，这样的蛋液更加均匀。用盐调味后，锅烧热，倒入蛋液，摊成蛋饼。切成细条配在米线里面吃，不仅口感丰富，肉、蛋、菜、主食搭配在一起也会更加营养。
二，我们就来看一下正宗的云南米线吧~云南米线一定要做到“四烫”：即鸡油沸烫，鸡汤滚烫，米线现烫，盛碗要沸水烫。只有保证四烫，才能保证鸡汤的温度能将所有食材烫熟。
过桥米线
主料：云南米线一把；鱼片一碟，猪肚一碟(放入鸡汤煮熟），猪里脊肉一碟（切薄片小于1.5mm)鸡胸肉一碟，蘑菇一碟，绿芽菜一碟，豆芽一碟，豆腐干或者油豆腐一碟
辅料：辣椒油适量，胡椒粉适量，醋适量，盐适量，鹌鹑蛋适量，榨菜适量，火腿适量，香菜末适量香葱末适量
1. 将乌鸡或者老母鸡取出内脏洗净，将鸡油取出。鸡肉切成小块，先入油中爆香，加入水盖过乌鸡，慢慢熬煮成浓鸡汤。（用走地鸡或老母鸡久熬出的汤色更浓，因为个人偏好乌鸡的口感，全看个人喜好）
2. 烫碗：装米线的碗必须先用沸水烫过，保持温度。米线先用水煮开，或者烫熟备用。
3. 平底锅中放入切成丁的鸡油慢慢熬出鸡油。
4. 将熬好的鸡油放入烫好的厚底碗中，将滚烫的鸡汤淋入碗中约八成满，这时厚厚的鸡油就浮在上面，可以保持鸡汤的温度。
主料：云南米线、鱼片、猪肚、猪里脊肉、鸡胸肉、蘑菇、绿芽菜、豆芽、豆腐干或油豆腐
辅料：辣椒油、胡椒粉、醋、盐、鹌鹑蛋、榨菜、火腿、香菜末、香葱末
1将乌鸡或者老母鸡取出内脏洗净，将鸡油取出。鸡肉切成小块，先入油中爆香，加入水盖过乌鸡，慢慢熬煮成浓鸡汤。（用走地鸡或老母鸡久熬出的汤色更浓，因为个人偏好乌鸡的口感，全看个人喜好）
2烫碗：装米线的碗必须先用沸水烫过，保持温度。米线先用水煮开，或者烫熟备用。
3平底锅中放入切成丁的鸡油慢慢熬出鸡油。
4将熬好的鸡油放入烫好的厚底碗中，将滚烫的鸡汤淋入碗中约八成满，这时厚厚的鸡油就浮在上面，可以保持鸡汤的温度。
鸡胸脯、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、鹌鹑蛋、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、豌豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。
1把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；
2其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；
3香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；
4鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；
5食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。
米线一袋金针菇适量香菇适量姜葱蒜适量香菜适量
墨鱼丸适量脆骨丸适量 鸡丸适量 贡丸适量 撒尿牛丸适量
火腿适量 干豆腐适量 虾饺适量
制作方法1先将金针菇，香菇，丸子放入锅中煮熟
2水开下入米线3米线熟了放入米线的酱料辣椒油麻油等
4放入香菜1.主料各片，要求薄至透明为度，肉片在汤中烫后不卷缩为佳。
2.吃生片，最好用甜酱油、咸酱油、花椒油、芝麻油、辣椒油配制的佐料。
3.调好的汤必须在火上微开，用沸汤冲入碗内。
4.所用米线以云南武定米线为佳。米线选用优质白米，经过磨浆，煮榨而成，形似白线一样细长，富于韧性、光泽。
好吃的米线做法：
材料：肉末200克、番茄4个、番茄酱适量、米线2包、红肠半根、方腿1根、韭菜适量、豆芽适量、盐适量、醋适量、糖适量。
做法：
1、韭菜洗干净切段。
2、米线拆开泡着。
3、肉末放入番茄酱、糖、生抽、料酒。
4、放入番茄炒成番茄泥，之后加入肉末炒成番茄肉酱。
5、水开之后放入方腿红肠和米线。
6、米线快好了放入豆芽腐竹。
7、全部快好了放入韭菜。
8、搅拌均匀出锅即可食用。
主料：云南米线、鱼片、猪肚、猪里脊肉、鸡胸肉、蘑菇、绿芽菜、豆芽、豆腐干或油豆腐
辅料：辣椒油、胡椒粉、醋、盐、鹌鹑蛋、榨菜、火腿、香菜末、香葱末
1将乌鸡或者老母鸡取出内脏洗净，将鸡油取出。鸡肉切成小块，先入油中爆香，加入水盖过乌鸡，慢慢熬煮成浓鸡汤。（用走地鸡或老母鸡久熬出的汤色更浓，因为个人偏好乌鸡的口感，全看个人喜好）
2烫碗：装米线的碗必须先用沸水烫过，保持温度。米线先用水煮开，或者烫熟备用。
3平底锅中放入切成丁的鸡油慢慢熬出鸡油。
4将熬好的鸡油放入烫好的厚底碗中，将滚烫的鸡汤淋入碗中约八成满，这时厚厚的鸡油就浮在上面，可以保持鸡汤的温度。
鸡胸脯、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、鹌鹑蛋、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、豌豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。
1把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；
2其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；
3香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；
4鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；
5食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。
米线一袋金针菇适量香菇适量姜葱蒜适量香菜适量
墨鱼丸适量脆骨丸适量 鸡丸适量 贡丸适量 撒尿牛丸适量
火腿适量 干豆腐适量 虾饺适量
制作方法1先将金针菇，香菇，丸子放入锅中煮熟
2水开下入米线3米线熟了放入米线的酱料辣椒油麻油等
4放入香菜1.主料各片，要求薄至透明为度，肉片在汤中烫后不卷缩为佳。
2.吃生片，最好用甜酱油、咸酱油、花椒油、芝麻油、辣椒油配制的佐料。
3.调好的汤必须在火上微开，用沸汤冲入碗内。
4.所用米线以云南武定米线为佳。米线选用优质白米，经过磨浆，煮榨而成，形似白线一样细长，富于韧性、光泽。
答：1. 木耳发水泡好，撕成大小合适的小块，冼净备用，鸡腿冼净，肉切细丁备用。2. 将木耳、鸡肉丁、姜片、辣椒段、盐、鸡精、高汤（粉）、辣椒油（很重要，没有辣椒油的米线吃起来不够味。）装入煲锅，加清水煲汤，汤沸后中火30分钟。3. 煲汤的同时，用其他的锅，清水烧开，关火，加入米线，搅...
答：1、用料：米线适量、豆腐丝适量、油菜适量、豆芽适量、熟鹌鹑蛋适量、海带适量、熟大虾适量、香菇适量、豆芽菜适量、木耳适量、大葱适量、花椒适量、盐适量、香油适量、麻油适量、酱油适量、陈醋适量、辣椒油适量。2、大葱切段和花椒一起放入锅中，加水煮开1分钟后捞出。3、海带提前泡发好切丝，豆腐丝焯...
答：做法:锅里热油爆香葱和蒜,倒入切好的西红柿炒出汁,加开水倒入丸子 煮熟,加入 盐鸡精 五香粉 生抽 岐山天缘头道醋 耗油拌匀,再加入青菜 千张 豆芽 香菇煮熟加入辣椒油,小米椒,葱花,拌匀就可以吃啦 谁说没有砂锅就不能吃米线啦,自制家常版米线,想吃随时煮,一次吃过瘾太爽啦❗️ 已赞过 已踩过< ...
答：1.先准备米线，大锅冷水煮到水开，关火闷10分钟，用冷水漂洗后再泡一下.用时捞出滤干。2.肉剁碎，加入一点点水使之容易散开。所有蔬菜洗净摘好。韭菜切寸段，酸菜剁碎，姜剁成茸，排骨汤烧开。3.小锅置大火上，加入滚汤，沸时放入白胡椒，姜末，剁肉，并把肉搅散，顺序放盐，咸酱油，水腌菜...
答：1、酸辣米线 米线可以做成酸辣米线，这种做法可以说是比较具有特色的，而且制作的方法也比较简单，只要准备适量的米线和适量的酸辣粉，以及少量的芝麻油，然后将米线先在锅里面煮熟煮透，再把芝麻油倒进去搅拌均匀，再将其捞到碗里面，倒入酸辣粉，搅拌均匀，再把汤浇在上面就做好了，酸辣米线吃起来酸辣...
答：浸泡米线从外面买回来的米线有干的也有湿的，米线如果不泡水直接煮其实也是可以的，但是这样做出来的米线容易断，所以最好还是浸泡一下。干米线一般可以泡上半个小时以上，将米线泡软就可以了，用温水泡时间快一点，如果是湿米线，用温水泡上几分钟就可以了。煮米线米线泡软之后不用煮很长时间，三分钟...
答：放入适量的水,煮开后,把米线放进去,煮15分钟。再把鸡蛋放进去,熟了后,加点盐、生菜,搅拌均匀,就可以盛出来吃了。也可以放一个卤鸡蛋,营养更丰富。在做的时候,要注意,最好把米线放在水里泡一下,大概三个小时,味道会更好,也会更容易煮烂。在做时,可以多放一些水,因为米线很吸水,会很快烧干水分。 已赞...
答：4， 先用漏勺舀些煮好的豆花盖在米线上，再放姜蒜汁，甜咸酱油和辣面酱.然后把冬菜和生韭菜撒在上面，再放碎花生，香芝麻，胡椒面和辣椒油.5， 要吃素的到这儿就可以拌匀吃了.原先的豆花米线都是素的.米线的做法相关 文章 ：1. 米线的10种做法 2. 米线怎么做比较好吃 3. 10种米饭新...
答：云南过桥米线做法如下1.猪脊骨洗净，过水。2.鸡肉洗净，过水。3.将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。4.炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用。5.云南米线用冷水泡1小时。6.将猪肉、猪肝、乌鱼洗净，切片；将煮过的鸡肉、牛肉、香菇切片；韭菜、小白菜煮熟；酸菜切小节；鹌鹑蛋去壳，...
答：白糖。2、把细米粉泡软，捞出沥干；酸菜切细；葱、姜、辣椒、香菜切成末备用。3、倒油入锅烧热，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。4、倒一碗水入锅，煮沸，放入米粉，煮开。5、加入盐、醋、白糖、少量酱油(也可不放酱油)搅拌均匀。6、加入香菜、葱末，酸甜米线就出锅了。
