我想买一本关于烹饪八大菜系介绍的书籍？求推荐
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-02
烹饪书籍推荐几本
还有戈登拉姆齐、杰米奥利弗、保罗大厨等国外明星厨师与阿基师、屈浩、王刚等国内大厨的专业烹饪教程视频。
哈佛大学曾开过一档名为“科学与烹饪”的公开课，在b站与网易公开课上都能免费收看。
扬州大学、华中农业大学、哈尔滨商业大学等具备高等食育机构的院校也有相关的公开课，其中，浙江工商大学赵荣光教授的饮食文化专题与扬州大学周晓燕教授的烹饪史专题、哈尔滨商业大学的科学烹饪专题、bbc食物的秘密等几项公开课和纪录片非常适合初接触烹饪学术的人观看。
然后是中餐方面: 《吕氏春秋.本味篇》 《随园食单》 这两部是学习中餐必需通读甚至背诵的经典，一部有中餐厨师的祖师爷伊尹提出的两个明确中餐根本哲学的论点， 另一部是第一部系统性论述中式烹调技艺的著作。
如果研究再深一些，涉及药膳研究，那么《黄帝内经.素问》《本草纲目》《伤寒杂病论》《汤头歌诀》这几部经典一定要读一下。 接着是一些食谱和内容比较好的论述书: 《中国名菜谱》 《粤厨宝典》 【中国烹饪古籍丛刊】 【名师川菜厨艺百问】 《日料的故事》 《饮食人类学》 《饮食文明论》
首先是一些适用面较广的书籍与视频资料: 《食物与厨艺》 《现代主义烹调》 《饮食文明论》 《用科学的方式了解热的为什么》 《肉制品加工技术与配方》 《烹饪科学与加工技术》 《烹饪学基本原理》 《料理图鉴》 《烹饪调味学》 《烹饪工艺学》 《公用厨房系统工程设计》
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你可以定一些东方美食的。出版社出版的书籍那里八大菜系。都是一些经典的菜品。也可以订阅一些。中国美食。杂志都是一些地方，比较特色的菜品。
我觉得是美食堂着这本书，《美食堂》是一本以健康美食、新鲜生活为导向的时尚美食杂志。《美食堂》陪伴你在厨房里的每时每刻！边看菜谱边做菜，烹饪过程中的等候时间可以阅读饮食健康、消费、餐厨装饰等内容，让厨房生活从此丰满有趣起来。《美食堂》在中餐、西餐等餐饮分类均有涉猎，并且使视觉美感和实用性巧妙结合，来满足不同读者的需要。
学厨师都有哪些教科书
答：开设的主要课程：烹饪概论、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本核算、烧腊、调酒、西餐基础。学习的地方不同，课程略有不同，会融入各地方特色。
学生补脑食谱100样-食尚百味内容简介
答："食尚百味"系列丛书写就于合理膳食、均衡营养的理念之上，语言通俗易懂，图片生动形象，每本丛书中包含2000道简单易学且营养美味的菜肴，方便你轻松掌握。每一本书分为烹饪基础和精选菜肴两大部分，每道菜从选料、制作过程、特色以及实用技巧详细介绍，辅以温馨小贴士，让你在学习烹饪的同时，也能收获各种...
中国南北名菜谱的内容简介
答：《中国南北名菜谱(第4次修订版)》一书讲述了中国饮食文化源远流长，博大精深。“八大菜系”为中国饮食文化之精华，历史悠久，闻名中外。《中国南北名菜谱(第4次修订版)》由中国人民解放军空军后勤部军需部门组织“八大菜系”顶尖级名厨编写、修订，为正宗川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜...
想学厨师看什么书最好?
答：《厨师培训教材 》学厨师的专用书籍 厨师也分好多，你是想学什么？中餐厨师又有八大菜系！看点书是好，最好找师傅，《中等技工学校烹饪系列教材》，《高等技工学校烹饪系列教材》都好，几块钱的事，不过不好买。《红案烹制技法》好卖，15块
有哪些学习厨艺的好书
答：关于你要的这个我都好久没看书了，全部的知识都是在网上搜索的，网络是现代人最好的生活助手！没有什么你找不到的！~我建议你还是依靠网络吧！~原来我没接触网络的时候我也是靠买书学烹饪，像中国烹饪是我最信赖的刊物，每期必买，算算也花了好几千吧！但是钱到不是什么大问题，知识更重要！可现在...
中国八大菜系介绍
答：中国八大菜系为鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。1、鲁菜 鲁菜，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系。是黄河流域烹饪文化的代表。2、川菜 川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大...
食堂实用菜谱600例的内容简介
答：包括肉、禽蛋、水产、蔬菜和豆制品五大类菜肴的制作。每一例菜具有原料取材容易，烹制方法简便，价格低廉，口味独特的优点，长期来深受高校师生员工的欢迎。本书可供全国高校系统后勤单位作为食堂职工的培训教材，也可供机关、部队和其他单位食堂相关从业人员参考。本书对厨艺爱好者也有一定的参考价值。
中餐的几大重要菜系都有哪些经典的食谱书
答：八大菜系 我国的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被...
关于初学厨师的书籍
答：为了提高厨师从业人员的烹饪技术水平，培养烹饪技艺新秀，我们结合目前饮食服务业经营管理的特点，总结和收集知名厨师的烹饪技巧和调制厨艺，在此基础上，编写了这本《厨师职业训练课程》。作为一本为厨师从业人员全面介绍烹饪技术，旨在掌握技能、达到适应为社会服务和满足饮食市场需求而编写的培训书，它具有实用...
谁能介绍一下八大菜系
答：六、粤菜：由广州、潮州等地发展而来，以制作精巧、花色繁多、美观新颖著称。擅长煎、烤、煲、烩等烹饪方法，食材丰富，多采用山珍海味、珍禽异兽。代表菜品众多。七、闽菜：由福州、泉州、厦门等地的菜系发展而来，独具一格，喜用糖醋虾油等调料，注重甜酸咸香的味道。代表菜品有佛跳墙、雪花鸡、太极...
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我觉得可以买一本叫《百吃不厌的家常菜》，里面有上百道家常菜的做饭，想学厨艺可以买来看看，另外现在网络很发达，想做什么菜也可以上网搜索一下做法，比如小红书就有很多菜的做法分享，我就常常这样查找！另外想学习厨艺，除了学会怎样做菜，还要学一学每种菜的营养价值适合什么身体状况，这样才能为家人的身体健康做出最合适的菜品！可以参考一下《中国药膳烹饪大全》
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