小米和大米哪个有营养？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-01
小米和大米哪个营养价值更高一些
一.小米比大米营养更好吗？
小米是谷子（也称粟）去壳后得到的。从营养上来说，根据中国食物成分表的检测数据显示：
蛋白质：小米（9%）比大米（7.4%）略高一些；
脂肪：小米（3.1%）是大米（0.8%）的将近4倍；
碳水化合物：小米（75.1%）比大米（77.9%）略低一些；
不溶性纤维：小米（1.6%）是大米（0.7%）的2倍多；
维生素：小米的维生素B1、维生素B2、维生素E含量更高，分别是大米的3倍、2倍、4倍多，大米的尼克酸含量比小米略高。
矿物质：钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜等矿物质的含量均是小米高于大米。
可以看得出，除了碳水化合物、尼克酸等少数营养素，其它大部分营养素均是小米含量高于大米，也就是说，小米在总体营养价值上确实比大米更好。
二.小米比大米更养胃吗？
是的，这是有一定道理的。比起大米，小米的淀粉含量比较低，多糖含量也更多些，相对来说更容易消化。特别是在大鱼大肉之后，来一碗小米粥，对胃是有一定好处的。
另外，由于小米属于粗杂粮中的一种，比大米含有更多的纤维，消化速度更慢，在胃没有明显不适的情况下，与大米这类细粮进行搭配（可按大米：小米=2:1或1:1的比例），做成杂粮饭，对维持胃的正常功能，也是有帮助的。
三.小米在营养上也有不足
虽说小米在很多方面比大米更有优势，但它在营养上也是存在不足的，例如，小米中的赖氨酸含量比较低，对于这种情况，可以通过与其它食物一起搭配来解决。
例如，与富含赖氨酸的杂豆类（如红豆、绿豆、花豆、芸豆、豌豆、鹰嘴豆、蚕豆）一起搭配食用，将可以通过食物蛋白质互补作用，提高小米的营养价值。
具体可以按照大米、小米和杂豆类为2:1:1的比例进行搭配，例如，2份大米、1份小米和1份红小豆，做成小米红豆粥。
1碳水化合物。等量小米和大米所带来的能量相差不大，碳水化合物含量也没有很大差异，但小米中的特殊碳水化合物——膳食纤维的含量是大米的2.5倍。我们现代饮食膳食纤维的摄入是偏少的，所以小米可是一个不错的补充来源2蛋白质和氨基酸。小米的蛋白质含量也高于大米，小米蛋白质中和大米蛋白质中都含有人体所需的8种氨基酸，大米除了赖氨酸略高于小米，小米所含其他种类的必须氨基酸含量都比大米多。3脂肪。小米的脂肪含量是大米的4倍，小米的不饱和脂肪酸含量非常高，对身体营养是有益的补充，而且不会增肥。大米油脂主要储藏在米糠中，而米糠的主要成分是不饱和脂肪酸，其中亚油酸占38.0%、油酸38.4%、亚麻酸0.9%，另外还含有一定量的棕桐酸、硬脂酸以及具有生理活性的阿魏酸。小米脂肪 6 种主要脂肪酸中，亚油酸含量为 70.01%、油酸13.39%、亚麻酸1.96%、棕榈酸8.34%、硬脂酸4.38%、花生四烯酸1.72%，不饱和脂肪酸总含量高达85.54%。4矿物质。小米中的锌、铜、镁、铁等含量都高于大米，钙、磷的含量低于大米，且钙磷的比值偏高，达11: 4（钙磷理想的比值为1: 2）。同时大米中的钠含量比较低，对高血压患者是好事。5维生素。小米中维生素B1位居所有粮食之首，维生素E含量较高，且小米中含有一般粮食不含有的胡萝卜素，每100g含有1.2微克，其他维生素含量较低。大米中也含有除胡萝卜素之外的维生素，含量与小米相差不大。小米确实在多个方面比大米的营养丰富一些。但非要说小米能代替大米作为主食，从饮食习惯来看不切实际，但是，大家可以在平时饮食中有意识的增加小米的摄入量，代替一部分大米，从而调整饮食结构，增加营养。对小宝宝来说，给他们吃一些小米米粉、杂粮米粉都是很不错的选择，自己在家里做比较麻烦，买现成的比较合适，而且是高铁的米粉才行，比如小皮的小米米粉。
这个不确定，营养这个东西，定义就是对身体有养护作用的东西，问题是身体需求不是单一的！
宝宝吃小米还是大米好
答：小米的营养价值根据医学研究,小米的蛋白质和矿物质含量比大米更高。同时,小米含有大量的维生素B,这是宝宝生长和发育所必需的。小米的不易吸收和消化特点需要注意的是,小米的不易吸收和消化特点,对于宝宝来说可能会产生不适甚至拉肚子等问题。因此,在选择小米作为宝宝辅食的时候,要均衡搭配其他食材,如蔬菜、肉...
小米,大米,糯米,黑米哪种营养价值高
答：小米的营养价值很高，含蛋白质9、脂肪及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。小米蛋白质含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麦。还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素，维生素B1的含量位居所有粮食之首。糯米 糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致...
小米:营养价值超乎想象
答：小米是一种营养价值极高的食物,它的营养成分比大米更加丰富。本文将深入探讨小米的营养价值,为准妈妈们提供健康饮食建议。纤维素含量高小米的纤维素含量比大米高2～7倍,有助于促进肠道蠕动,预防便秘等肠道问题。维生素B1和B2含量高小米的维生素B1和B2含量分别比大米高1～4倍和1倍左右,有助于提高身体的免疫...
食物当中小米和大米哪个也最有营养?
答：小米营养价值高，营养全面均衡 ，主要含有碳水化合物、蛋白质及氨基酸、脂肪及脂肪酸、维生素、矿物质等。
小米煮米饭比大米更有营养吗?
答：小米更营养一些。小米是粗粮，纤维含量和B族维生素会高得多。大米过于精细，主要就是淀粉。基本上就是在摄取大量淀粉。而淀粉的升血糖速度又很快。所以不是所有人都能吃。小米呢，纤维素可以降低血糖上升速度。但是口感上大米更好，为了均衡口感和营养，建议两种米一起煮，推荐做：大米小米饭 用料 主料大米...
小米与大米相比,谁的营养价值更高些?
答：小米含有醣类、维生素B群、维生素E、钙、磷、铁、钾等营养素。同等重量的小米中含有的铁量比白米高一倍，维生素更比白米高出2至7倍，因此小米的营养价值较高。小米的蛋白质成分不完整，赖胺酸含量偏低，因此小米不适合当成主食来食用，需搭配蛋白质成分佳的鱼类、肉类，才不会造成营养不足的情况。
小米营养价值高还是大米营养价值高
答：小米的营养价值比大米的营养价值高
是不是小米比大米营养高?
答：小米的营养价值更高一些。原因：1.蛋白质含有人体必需的8种氨基酸，蛋白质消化率高于大米，尤其是色氨酸和蛋氨酸含量较高。但小米和大米含有的赖氨酸均较低，所以最好与富含赖氨酸的赤豆、绿豆、大豆等豆类搭配，可以大大提高营养价值。小米所含的蛋白质是一种低过敏性蛋白，特别适合孕产妇和婴幼儿食用。
大米粥有营养还是小米粥有营养?
答：大米粥和小米粥相比较的话，当然是小米的营养更加的丰富。小米的营养价值很高，含蛋白质9、脂肪及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。小米蛋白质含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麦。还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素，维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米中的维生素B1可达大米的几...
大米营养价值高，很多人喜欢吃米饭，怎样挑选好的大米？
大米和小米，你知道哪个营养成分更高吗
小米。
小米性温，而大米性寒，而且小米的营养更丰富，小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麦。通常粮食中不含有的胡萝卜素，而小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，产热量比大米高许多。
扩展资料：
注意事项：
小米的营养价值没有大米的好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，所以不论是产妇，还是老弱人群，都不能完全以小米为主食应注意搭配，例如搭配一些红枣、花生、其他豆类都可以，以免缺乏其他营养。
身体怕冷的人，气短的人不适合吃小米，这是由于小米偏凉性，吃小米时不可和杏仁一起吃，淘米时不能用热水。
参考资料来源：人民网-小米功效多 小米熬粥营养更高
一.小米比大米营养更好吗？
小米是谷子（也称粟）去壳后得到的。从营养上来说，根据中国食物成分表的检测数据显示：
蛋白质：小米（9%）比大米（7.4%）略高一些；
脂肪：小米（3.1%）是大米（0.8%）的将近4倍；
碳水化合物：小米（75.1%）比大米（77.9%）略低一些；
不溶性纤维：小米（1.6%）是大米（0.7%）的2倍多；
维生素：小米的维生素B1、维生素B2、维生素E含量更高，分别是大米的3倍、2倍、4倍多，大米的尼克酸含量比小米略高。
矿物质：钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜等矿物质的含量均是小米高于大米。
可以看得出，除了碳水化合物、尼克酸等少数营养素，其它大部分营养素均是小米含量高于大米，也就是说，小米在总体营养价值上确实比大米更好。
二.小米比大米更养胃吗？
是的，这是有一定道理的。比起大米，小米的淀粉含量比较低，多糖含量也更多些，相对来说更容易消化。特别是在大鱼大肉之后，来一碗小米粥，对胃是有一定好处的。
另外，由于小米属于粗杂粮中的一种，比大米含有更多的纤维，消化速度更慢，在胃没有明显不适的情况下，与大米这类细粮进行搭配（可按大米：小米=2:1或1:1的比例），做成杂粮饭，对维持胃的正常功能，也是有帮助的。
三.小米在营养上也有不足
虽说小米在很多方面比大米更有优势，但它在营养上也是存在不足的，例如，小米中的赖氨酸含量比较低，对于这种情况，可以通过与其它食物一起搭配来解决。
例如，与富含赖氨酸的杂豆类（如红豆、绿豆、花豆、芸豆、豌豆、鹰嘴豆、蚕豆）一起搭配食用，将可以通过食物蛋白质互补作用，提高小米的营养价值。
具体可以按照大米、小米和杂豆类为2:1:1的比例进行搭配，例如，2份大米、1份小米和1份红小豆，做成小米红豆粥。
1碳水化合物。等量小米和大米所带来的能量相差不大，碳水化合物含量也没有很大差异，但小米中的特殊碳水化合物——膳食纤维的含量是大米的2.5倍。我们现代饮食膳食纤维的摄入是偏少的，所以小米可是一个不错的补充来源2蛋白质和氨基酸。小米的蛋白质含量也高于大米，小米蛋白质中和大米蛋白质中都含有人体所需的8种氨基酸，大米除了赖氨酸略高于小米，小米所含其他种类的必须氨基酸含量都比大米多。3脂肪。小米的脂肪含量是大米的4倍，小米的不饱和脂肪酸含量非常高，对身体营养是有益的补充，而且不会增肥。大米油脂主要储藏在米糠中，而米糠的主要成分是不饱和脂肪酸，其中亚油酸占38.0%、油酸38.4%、亚麻酸0.9%，另外还含有一定量的棕桐酸、硬脂酸以及具有生理活性的阿魏酸。小米脂肪 6 种主要脂肪酸中，亚油酸含量为 70.01%、油酸13.39%、亚麻酸1.96%、棕榈酸8.34%、硬脂酸4.38%、花生四烯酸1.72%，不饱和脂肪酸总含量高达85.54%。4矿物质。小米中的锌、铜、镁、铁等含量都高于大米，钙、磷的含量低于大米，且钙磷的比值偏高，达11: 4（钙磷理想的比值为1: 2）。同时大米中的钠含量比较低，对高血压患者是好事。5维生素。小米中维生素B1位居所有粮食之首，维生素E含量较高，且小米中含有一般粮食不含有的胡萝卜素，每100g含有1.2微克，其他维生素含量较低。大米中也含有除胡萝卜素之外的维生素，含量与小米相差不大。小米确实在多个方面比大米的营养丰富一些。但非要说小米能代替大米作为主食，从饮食习惯来看不切实际，但是，大家可以在平时饮食中有意识的增加小米的摄入量，代替一部分大米，从而调整饮食结构，增加营养。对小宝宝来说，给他们吃一些小米米粉、杂粮米粉都是很不错的选择，自己在家里做比较麻烦，买现成的比较合适，而且是高铁的米粉才行，比如小皮的小米米粉。
医生开讲：小米蛋白含量高于大米跟玉米，有健脾和胃作用
这个不确定，营养这个东西，定义就是对身体有养护作用的东西，问题是身体需求不是单一的！
答：小米的营养价值根据医学研究,小米的蛋白质和矿物质含量比大米更高。同时,小米含有大量的维生素B,这是宝宝生长和发育所必需的。小米的不易吸收和消化特点需要注意的是,小米的不易吸收和消化特点,对于宝宝来说可能会产生不适甚至拉肚子等问题。因此,在选择小米作为宝宝辅食的时候,要均衡搭配其他食材,如蔬菜、肉...
答：小米的营养价值很高，含蛋白质9、脂肪及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。小米蛋白质含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麦。还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素，维生素B1的含量位居所有粮食之首。糯米 糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致...
答：小米是一种营养价值极高的食物,它的营养成分比大米更加丰富。本文将深入探讨小米的营养价值,为准妈妈们提供健康饮食建议。纤维素含量高小米的纤维素含量比大米高2～7倍,有助于促进肠道蠕动,预防便秘等肠道问题。维生素B1和B2含量高小米的维生素B1和B2含量分别比大米高1～4倍和1倍左右,有助于提高身体的免疫...
答：小米营养价值高，营养全面均衡 ，主要含有碳水化合物、蛋白质及氨基酸、脂肪及脂肪酸、维生素、矿物质等。
答：小米更营养一些。小米是粗粮，纤维含量和B族维生素会高得多。大米过于精细，主要就是淀粉。基本上就是在摄取大量淀粉。而淀粉的升血糖速度又很快。所以不是所有人都能吃。小米呢，纤维素可以降低血糖上升速度。但是口感上大米更好，为了均衡口感和营养，建议两种米一起煮，推荐做：大米小米饭 用料 主料大米...
答：小米含有醣类、维生素B群、维生素E、钙、磷、铁、钾等营养素。同等重量的小米中含有的铁量比白米高一倍，维生素更比白米高出2至7倍，因此小米的营养价值较高。小米的蛋白质成分不完整，赖胺酸含量偏低，因此小米不适合当成主食来食用，需搭配蛋白质成分佳的鱼类、肉类，才不会造成营养不足的情况。
答：小米的营养价值比大米的营养价值高
答：小米的营养价值更高一些。原因：1.蛋白质含有人体必需的8种氨基酸，蛋白质消化率高于大米，尤其是色氨酸和蛋氨酸含量较高。但小米和大米含有的赖氨酸均较低，所以最好与富含赖氨酸的赤豆、绿豆、大豆等豆类搭配，可以大大提高营养价值。小米所含的蛋白质是一种低过敏性蛋白，特别适合孕产妇和婴幼儿食用。
答：大米粥和小米粥相比较的话，当然是小米的营养更加的丰富。小米的营养价值很高，含蛋白质9、脂肪及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。小米蛋白质含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麦。还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素，维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米中的维生素B1可达大米的几...
