一年之计在大寒，多吃3类食物养脾肾，但有3类食物要少吃
无论是把大寒当成结束还是开始，都说明，这是一个承前启后的节气，是一个转换的关键时刻。
大寒，从字面上理解，就是寒气到了极致，最冷的时候。“物极必反”，说明寒气已经到了尽头，大寒之后就是立春，预示着冬去春来了。
要想了解五运六气不是件容易的事情，但我们可以通过它的结论来思考，新的一年，我们该何去何从。
比如，2019年是土运不及，五脏中脾属土，2019年我接待的顾客中，脾胃方面疾病的居多，土运不及之年，农作物也欠收了。2020年是金运太过，肺属金，燥气盛，去年不仅肺系疾病多，天气也异常干燥，对于我这种偏燥体质的人来说，这个冬天真是叫苦不迭。
另外，根据上半年季节的特点，又要适当兼顾心火的平衡，和肝风的疏理。
那么，2021年整体的 养生 原则就差不多确定了。饮食方面，我推荐以下三类食物。
一、种子类
2021年主体的运气是水运不足，也就是肾脏不足，那就要以养肾为主。但肾又分阴阳，一般而言，如无特殊问题，男人可以重点养肾气，女人重点滋肾阴。
从中医的藏象学说来看，肾主生殖生长发育，植物的种子也具备了这样的职能，所以，大多数植物的种子，都具有养肾的作用。
重点推荐大豆、板栗和芡实。
1、大豆
大豆，常用的有黄豆和黑豆，严格来说，黄豆更偏向于健脾，而黑豆更偏向于养肾，尤其入药时，中医更多的选择黑豆，比如入药用的淡豆豉，就必须是由黑豆加工而成。但作为日常食物，黄豆、黑豆都不错。
从营养学上分析， 黄豆、黑豆都含有非常丰富的优质蛋白质， 蛋白质的含量甚至比一些肉类还高，所以，并不是只有吃肉才能得到充足的蛋白质，吃素的人，多吃些大豆及大豆制品，同样可以获得足够的优质蛋白。
而且，大豆不含胆固醇，脂肪含量虽然不低，但多数是不饱和脂肪酸，对身体有益。所以，中国居民膳食指南中推荐，不仅每人每天要吃大豆及豆制品，还建议 大豆来源的蛋白质要占每天蛋白质摄入总量的一半。
在抗疫过程中，蛋白质的重要性屡屡被提及，充足的蛋白质可以提升免疫力。但蛋白质的来源却很少有人讨论。大多数人都认为肉、蛋、奶才代表蛋白质，但这些食物中脂肪和胆固醇含量也是较高的，不能完全由它们来获取蛋白质，大豆蛋白质要占一半的比例才更合理。
但大豆中含有皂素、抗胰蛋白质酶等物质，会刺激肠胃，引起腹胀、腹痛、腹泻等。这些物质都很怕热，加热后即被破坏，所以，大豆及豆制品必须彻底加热煮熟，尤其是生磨的豆浆。
大豆的纤维素含量也很高，经肠道细菌分解后会产生大量气体，如果短时间内吃了太多大豆或豆制品，可能会出现肠鸣、腹胀、打嗝、放屁的小尴尬，不要一次性吃太多，少量多餐。如果不小心吃多了，用白萝卜可解。
大豆打豆浆是最方便快捷的吃法，可搭配不同食材，打出风味各异、作用不同的豆浆。
比如：
三豆饮
材料：黄豆、黑豆、绿豆各1/3杯，白糖少许。
做法：将三种豆子提前浸泡2小时以上，放到豆浆机或破壁机中，按水位线加水，选择“豆浆”键，完成后加少许白糖调味即可。
扁鹊曾有一名方，叫三豆饮，以黑豆、绿豆、赤小豆组成，清热利湿的效果很好，小孩感冒发热时，可以用这三种豆子煮水给宝宝当茶饮。但绿豆、赤小豆清利作用较强，有些孩子原本体质就不太好，脾胃太虚，可以用黄豆代替赤小豆，以养脾胃。黄豆、黑豆、绿豆组成的新的三豆汤，性质更平和，更适合日常保养。
2、板栗
板栗被孙思邈称为“肾之果”，它有厚肠胃，补肾气的作用。 古代两位特别会 养生 的大诗人，对板栗也是钟爱有加。
不仅会写诗，也特别好吃的大文豪苏东坡， 养生 秘诀可不少，除了以前提到的茯苓、黑芝麻，板栗也被他用得得心应手。晚年时，苏东坡被腰腿痛的疾病困扰，于是，就养成了吃板栗的习惯。
他吃板栗也很有讲究，每天早晚把板栗放到嘴里，细嚼慢咽，直到嚼出白浆，再分3次慢慢咽下。坚持了一段时间，腰腿痛的问题有了很大改善。于是，他写了一首诗赞美板栗：
存诗最多的诗人陆游，也是板栗的超级粉丝。陆游的一生充满坎坷，身体也不好，不是老眼昏花，就是牙齿松动。好在古代文人大多喜欢研究点中医，总能琢磨出一些能改善身体的 美食 来。
陆游因眼花喝过枸杞菊花茶，也因牙齿松动而吃板栗，有诗为证：
但板栗生食难化，熟食滞气，不宜多吃。尤其糖炒板栗，糖能滋腻脾胃，助生痰湿，使板栗更难消化，更易滞气了。
那吃多少合适呢？因人而异。一般每天最多吃10几个就够了。
3、芡实
芡实，也叫鸡头米，“乃脾肾之药”，味甘能补脾利湿，味涩能益肾固精。
养生 大文豪苏东坡，又把芡实的作用发挥到淋漓尽致。他把芡实蒸熟，每次放一粒在嘴里，慢慢咀嚼，嚼上二三十下，嘴里都充满津液，再徐徐咽下，每天吃个二三十粒。据说，苏东坡年过花甲还记忆力惊人呢，会吃的人果然不一样。
芡实的作用与莲子有诸多相似之处，但莲子更偏向于养中上焦，即脾和肺，而芡实偏于养中下焦，即脾和肾，所以，也常常将两者搭配一起食用，就能把上中下三焦都兼顾到了。
芡实与山药也有些许相似之处，但山药更偏于滋阴，而芡实的止涩力度又远胜山药。芡实和山药搭配一起吃，也是极好的。
还有一种更好的吃法，就是合成山药四神汤。
山药四神汤：茯苓、莲子、芡实、薏仁、山药各15g，白糖少许。
做法：将5种材料提前浸泡2小时以上，放入豆浆机或破壁机中，加水至最高水位线-最低水位线间，选择“豆浆”键，完成后加少许白糖即可。
也可以将上述5种材料洗净，加一把粳米，一起煮粥吃。或与猪肚、排骨、鸡肉等一同炖汤。
但芡实、莲子、山药等淀粉含量高的食物，大多都是多食易滞气的，所以这类食物不能贪多，适可而止，细水长流。
除了上面提到的各种食材，其它谷物、豆类、坚果等都是植物的种子，比如黑米、小米、大黄米、赤小豆、黑芝麻、核桃、花生等，也要雨露均沾。
二、香料类
香辛料大多数性温，具有行气化滞，燥湿散寒的作用。2021年寒湿之气盛，在饮食中适当添加些香辛料，就是点睛之笔。
重点推荐3种调料。
1、花椒
花椒燥湿的作用内外兼可。民间炖肉常喜欢加一小撮花椒，不是为了麻辣，而是为了抑制肉类带来的痰湿。同样是吃肉，会吃的人不仅吃得香，还吃得没负担，不会吃的人，只图口舌之欲，却给身体带来日积月累的苦难。
大厨拌饺子肉馅时，也习惯加入一些花椒水，既能增加肉馅的饱满程度，又能消除肉类的腥膻之气，还能开胃化痰。
花椒外用是脚气之人的福音。如果是刚染上的脚气，赶紧用花椒煮水泡脚，坚持泡1、2个月，基本上不留后患。但天长日久的脚气，单凭花椒恐怕有些力不足，还需要搭配其它更强劲的药物。
2、白胡椒
白胡椒散胃寒的效果立竿见影，如果不小心喝了几口冷风，肚子难受，腹痛腹泻，没有别的可用之药，用白胡椒粉冲碗水喝，也能达到出其不意的效果。
我们当地人，如谁有胃寒胃痛的毛病发作，一定会有人建议他，买个猪肚，包上胡椒，炖汤喝。喝一碗，胃暖；喝两碗，胃舒；喝三碗，全身都舒畅。
寒冷的冬天，我们最爱喝妈妈煲的猪肚鸡汤和萝卜排骨汤，白胡椒是必不可少的调料。平常胃寒又胃胀的人，多用白萝卜炖汤，再撒上白胡椒粉，或把白胡椒拍碎一起炖汤，既能理气化痰，又能暖胃散寒。
3、生姜
姜的好处太多，既是“呕家之圣药”，又是脾阳之动力。孔子的饮食法则中便有“不撤姜食”这一条，也就是吃饭少不了姜，但“不多食”，要适可而止。因为姜性热辛散，过多也会适得其反，反而生热伤津。
生姜在很多药方中，作用就像一个发动机，它不一定针对病人的某个病症，但它能把药方中各味药的药力激发出来，把脾胃这台运化机器发动起来，让整个药方更好的发挥作用。
比如：
枸杞山药粥：枸杞20g，干山药40g，白小米75g，生姜3片。
做法：将干山药提前浸泡2小时至软，白小米淘洗干净，姜切成如一元硬币大小。
将白小米、山药、生姜放入砂锅中，加水，大火煮开后改小火，煮约20分钟，加入枸杞，再煮5分钟，关火即可。
枸杞补肝益肾，山药健脾益肺，是健脾益肾的食疗，很符合2021年 养生 的主旋律。但枸杞和山药都是偏于补阴的，遇到阳气不足的人，难以消化枸杞和山药的能量，那就加入几片生姜，加强脾胃的运化，激发人体的阳气。
除上述三种常用香料，其它如八角、丁香、桂皮、豆蔻等都有类似作用。不知道如何搭配各种香料，可以用现成的，比如五香粉、十三香、炖肉调料等。
三、花果类
花朵气味芳香，本身就具有行气化郁的作用。一些具有芳香气味的果实或果皮，可以行气化滞、燥湿化痰。还有一些花果的叶子，味苦能燥湿。这些都符合2021年要散寒燥湿、理气化郁的要求。
1、玫瑰花
玫瑰花被称为“解郁之圣药”，疏肝理气的效果很好。今年上半年，肝气比较旺，所以，适当的疏肝理气还是非常有必要的，玫瑰花是食疗不错的选择。
枸杞葛根玫瑰花茶：枸杞6g，野生葛根9g，金边玫瑰花15朵。
做法：将上述2种材料洗净，放入 养生 壶中，加水约800-1000ml，选择“花茶”键即可。煮好晾至适合入口的温度，当茶水频繁饮用。
每周2-3次，如遇到情绪不稳时，可以随时多喝几天。女人经期前可以喝5-7天，给月经做好铺垫，月经会更顺畅。
2、荷叶、陈皮、山楂
荷叶作为最清高的花——荷花的叶子，具有升清降浊的作用，是清理脾胃很好的食物。但因它味道有些许的苦涩，很多人不喜欢喝。从药性的角度讲，苦味是对付湿气最好的味道之一，正因为现代人大多都不喜欢吃“苦”，所以，才让湿气如此泛滥，现在，脾虚湿气重之人十有八九。而甜味最易生湿，大家都喜欢吃甜，又不喜欢吃苦，湿气不重才怪呢。
陈皮是水果橘子或柑的果皮，山楂则是妥妥的水果，它们都具有消食化积的作用。陈皮味辛性温，是理气化痰的好手，特别善理脾胃之气；而山楂味酸性温，消食的作用人尽皆知，尤其能消肉食。
荷叶虽能燥湿，但性质偏凉，而今年是寒湿之气盛行，所以，单用荷叶不合适，还是要配上陈皮、山楂这两个性温且能消能化的帮手才行。
荷叶茶：荷叶6g，陈皮5g，山楂9g。
做法：将上述三种材料洗净，放入 养生 壶中，加水约500ml，选择“花茶”键即可。
荷叶茶浓茶的效果更好，一般建议只煮一次，如果再煮，最好重新更换材料。
一般每周1-2次即可。如遇饮食过于丰盛时，可连喝几天。
3类食物要少吃
根据五运六气的结论，以及上面推荐的3类食物反推，很容易就知道，哪3类食物需要控制了。
1、寒凉食物
既然今年是水运不及，肾脏虚弱，那伤肾的食物要少吃。而寒最伤肾，尤其是长期的伤害非常大。
比如痛风，痛的是关节，但在医学上属于肾脏疾病。痛风的人，饮食大多寒湿，比如海鲜、啤酒都很寒凉；比如肉汤、火锅都很容易生湿。寒湿凝滞，是大多数痛风病人的病根。
今年寒湿之气盛行，再多吃寒凉的食物，不更助寒湿之气么。所以，今年，雪糕、冷饮、大部分水果、海鲜、啤酒等，尽量少吃吧，偶尔吃吃也无妨，搭配些散寒燥湿的食物即可，比如生姜、紫苏、大蒜、胡椒、花椒等。
2、甜食
甜味能健脾，今年脾肾虚弱，看起来好像吃甜食没问题。但凡事都有两面性，淡淡的甘甜之味能补脾，但过甜却反而滋腻脾胃，助生痰湿。
《甄嬛传》里，华妃想为难安陵容，故意赏她玫瑰甜汤，安陵容拒绝说，吃了甜的嗓子不利，就唱不了曲儿了，可华妃怎么可能放过她呢。果然，喝完甜汤，安陵容一开嗓就唱破音了。原因很简单，甜汤已经不是淡淡的甘甜了，而是齁甜，甜到生痰了，嗓子里有痰，还怎么唱出清脆的歌声。
今年本就是寒湿较重之年，生痰湿的食物少吃总比多吃好
3、油腻之物
油腻的食物在任何时候都应该少吃，今年更甚，因为油腻之物本身就是痰湿的主要来源，今年寒湿之气重，更不能在饮食上加重了。
尤其过年期间，很多年俗小吃都是非常油腻的。因为以前物资匮乏，平常吃不到油水，好不容易过年了，巴不得多给肚子里抹点油，所以油炸的食物特别多。
但现代人天天吃得跟过年似的，肚子里的油水太多了，过年不能再多了。年味小吃浅尝则止，像荷叶茶、酸萝卜、普洱茶这些消食解腻的食物，更应被重视。
结语
每年的气候特点都不相同，学会与自然界同步，能减少很多麻烦。
2021年，水运不及，易肾虚；寒湿之气盛，易伤脾肾；同时，上半年还要兼顾平衡心火和疏肝理气。
那么，今年多吃一点五谷杂粮和坚果，可以养脾肾；炒菜炖菜时加点花椒、八角、桂皮等香辛料，既能增香开胃，又能燥湿化痰；枸杞葛根玫瑰花茶、荷叶茶也是2021年必备茶饮。
但寒凉、油腻和甜食要尽量少吃。
答：二、韭菜 1、补肾补阳 春寒还料峭，春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一，建议人们到春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。2、降血脂 韭菜具有散瘀、解毒的功效，不但有效降低血脂，防治冠心病、贫血与动脉硬化，所以不妨适当多吃韭菜。3、护肤明目 韭菜富含维生...
答：春季饮食要根据个人体质进行选择，对于大部分人而言，春季饮食要清淡。不要食用干燥，辛辣的食物。再加上春季阳气上升，容易伤阴，因此还要注意养阴。多选择百合，山药，枸杞，莲子等食物。还有吃肝补肝的说法，还可以适当吃一些猪肝鸡肝，做到清淡饮食，多饮水，多吃水果，多吃蔬菜，多晒太阳。3.乍暖还寒...
答：第二条，在春季，在春季饮食，尤其是在初春冬天的寒冷，还没完全退去，在这个季节建议多吃一些辛甘发散食品，比如韭菜，大蒜，山药，大枣，羊肉，牛肉，萝卜白菜洋葱，尽量少吃一些酸味的食品，乳酸奶，山楂 第三条，在春季里，由于阳光明媚，要保持良好的心情，每天要有充足的睡眠，做到心胸开阔，乐观向上...
答：1.多吃鸡肝：鸡肝味甘而温，比其他动物肝脏补肝作用更好。可取新鲜鸡肝3只，大米100克，煮成鸡肝粥食用。2.多喝汁液：在五行学说里，肝属木，所以补肝要多吃类食物，木类食物往往颜色是绿色，味道则是酸味。适合榨取汁液饮用，对肝胆有益。净化肝脏的好汁液有菠菜汁、猕猴桃汁、柠檬汁、葡萄汁等。
答：另外，有句话叫“寒气始于脚”，脚的神经末梢丰富而敏感。双脚保暖真的可以温暖身体。养胃：少酸多甜多粥。中医认为“春季宜存酸增甜以保脾气。”这是因为春季容易脾胃虚弱，所以以少吃酸辣食物为好，微甜的比较合适，如山药、百合、黑木耳等。中医认为，粥类饮食对脾胃最滋补。如果平时觉得肚子疼，...
答：1、急性肠胃炎 随着春季气温的回升，各种病原微生物也开始繁殖活跃起来，所以吃了被细菌或病毒污染的食物，就容易引发急性肠胃炎，出现恶心呕吐、腹痛腹泻，甚至发热、浑身不适等症状。2、消化不良 饮食不节，饥饱无度，喜欢吃熏烤煎炸或甜食，致使消化功能紊乱，引起打饱嗝、腹部胀满不适、厌食、腹痛...
答：饮食要以富含营养、健脾扶阳的食物最好。特别是各种黄绿色蔬菜,如胡萝卜、菜花、大白菜、芹菜、菠菜、韭菜等。此外,不要过食冷饮,以免伤了脾胃。 (3)运动锻炼一年之计在于春,春天人的气血活跃,最宜锻炼身体。年轻人可选择户外活动,如登山、跑步、骑车等;老年人可以打打太极拳、踏踏青。人体正气强了,抵抗力好了...
