炖羊肉加什么香料
秋天到了，又该吃羊肉了。羊肉不仅营养丰富，而且美味可口。
炖羊肉如果处理不好，味道会很难闻。我怎样才能使这炖羊肉美味呢？还有什么香料能使它有茴香呢？快点！搬个小板凳，泡一壶好茶，我们慢慢说吧！
炖羊肉放什么香料调味还香？
炖羊肉常用的调料如下：
1茴香
茴香有两种，一种是八角，这就是我们通常所说的大料，也叫八角，八角的简称。
另一种是小茴香，它既是一种香料，又是一种中药。
在羊肉的烹调中，经常可以看到茴香的味道。茴香在煮羊肉时能消除羊肉的异味，加茴香的羊肉会有特殊的回味。
2香叶
桂叶是桂树的叶子在阳光下晒干后的一种调味香料，故又称桂叶，主要是在烹调时给食物增加香味。
三。肉桂色
肉桂是肉桂、肉桂等树皮的总称。
肉桂主要用于烹调中炖肉调味，也是五香粉的主要成分之一。
在烹饪中，肉桂不能多放，多放会使食物出现发黑现象。
4当归
当归确实是一种药材，但它也可以在烹饪中起到非常巧妙的作用。炖羊肉时，加入当归可以起到除臭增香的作用，使其香气回归香甜。
安吉丽卡自己的味道更霸气，所以你不能一次放太多。闻起来时间长，适合炖羊肉。
羊肉要怎么炖才好吃：
第一步：准备工作
要准备的材料有：羊肉切块、白萝卜切块、葱结、辣椒干、生姜（最好是老姜用刀拍扁）、香菜、小茴香、桂皮、香叶、当归，盐、
除了香料外，白萝卜和生姜也是必不可少的，这两样有很好的去腥功效。
把羊肉切块后清洗干净备用。
第二步：焯水
羊肉冷水下锅，水沸腾后再煮3分钟捞起用清水冲洗干净，这一步主要是把羊肉里面的血水和脏东西煮出来。
第三步：炖
用炖锅或者砂锅最好，锅内把水烧开，然后下羊肉，下5快萝卜，下葱结，下生姜，下辣椒干，下香叶，下小茴香，下桂皮，下当归，下大葱，加少量的盐入底味，水开后改小火慢炖1个小时。1个小时后先把锅内的萝卜和葱结取出不要，这5快萝卜是专门用来吸羊肉的膻腥味的。
然后把另外的萝卜倒进去，萝卜不能下太早，萝卜炖太久了就会没口感，也不好吃。萝卜下去以后再炖半个小时左右，就可以尝下盐味够不够，不够就补盐，然后撒上自己喜欢的香菜或者葱花就可以享受人间美味了。
炖羊肉可以加八角，桂皮。方法如下：
准备材料：羊肉 适量、西红柿 200g、食盐 一勺、葱 适量、姜 适量、八角 适量、桂皮 适量、料酒 适量、香油 适量、调和油 适量、胡椒粉 适量、香菜 适量。
一、第一步把羊肉切好。
二、然后使用菜刀把西红柿去皮切块。
三、切好的羊肉焯水，焯水后盛出，清洗干净。
四、接着往锅内放入适量的油，大火加热，加入葱、姜、八角、桂皮，用铲子快速翻炒。
五、放羊肉，翻炒。
六、然后加入料酒，盐，水，盖上盖子，大火煮开，换成小火慢炖。
七、锅内放入切好的西红柿块。
八、加胡椒粉，搅拌均匀。
九、放香菜，芝麻油，搅拌均匀。
十、盛出，做好了。
炖羊肉的烹饪方法：
1. 羊肉洗净，用清水浸泡半小时拔出血水。
2. 切成小块，用姜片、料酒、五香粉、小茴香、盐先腌制入味
3. 加姜片，羊肉炒制断生，放入老抽略炒
4. 放入白萝卜，加开水
5. 大火烧开，适量盐调味。
清汤羊肉:
羊腿肉、小肥羊火锅调料、葱、姜。
做法:
1、首先把羊肉切成麻将大小的块，然后焯一下水，去掉血末;
2、然后取高压锅一只，将处理好的羊肉放到锅中;
3、然后放入小肥羊火锅调料(我用的是清汤的)，放入适量的姜和葱，将高压锅盖严，从冒气开始算时间，上气后20分钟就做好了。
清炖羊肉:
材料:
羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗等。
做法:
1、首先，把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来!
2、把沥干的羊肉放在干锅里干煸直到出油，然后在捞起，把锅洗净。
经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。
3、加少许油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角。
4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。
6、把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香!
7、要羊肉好味，除了调料以外，还要加入少许冰糖。
8、在另外一个锅里，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁。(也可加少许当归)
在煲里炖大概一个半个小时就可以了。
我的做法没有这么复杂羊肉跟羊骨都是会有一种臊味的食品,吃的时候,如果受不了这种味道就要用香料把这个味道去掉羊肉一般的家常煮法都是炖或者炒,用的是五香料(八角,茴香,桔皮这些香料)炖羊肉:把五香料用纱布包好或者放入纱袋内,然后放在水里煮(当然你可以就这样一把洒进去),同时,水里加些姜蒜葱之类的东西,水沸了之后把羊肉放进去用小火慢慢炖,边炖边加调味料,比如说少许花椒啦,老抽啦,酱油啦,盐啦,辣椒啦,酒啦,醋啦之类的,慢慢地炖,把羊肉炖到入味炖到容易入口就行了,这个时候,汤底都变成了浓浓的汁了炒羊肉:用油把蒜和葱白爆香,然后把洗净腌好的羊肉(为了容易炒熟,羊肉要切得比较小)倒进去,然后翻炒.炒到五成左右就把五香料倒进去,我一般用的五香料是王守义十三香,真的很香.再翻炒到八成左右,倒入少许酒或者醋,可以提味的同时也让羊肉快点熟.差不多熟的时候,倒入酱油和盐,还有少许鸡精,翻炒均匀后把盖子盖上把羊肉闷到熟透至容易入口就可以上盘了羊骨肯定是煮汤了,这个更简单,我家里用的是电子炉.先把羊骨洗净,用沸水把骨里的血水汆干净,这样不会有血腥味.然后在电子炉里加入五香料,姜,酒或醋,然后把汆干净的羊骨放进去,加水慢慢地煮,我家一般是煮一个夜晚的,第一次沸的时候要记得来把表面的泡沫捞走,捞干净之后就可以放心地睡觉到,到大约六点左右起床关掉插座,让羊骨继续在炉里闷着.吃的时候再倒出来就行了
萝卜炖羊肉[1]
孜然、桂皮、香叶、八角等香料。
答：3、老姜 新疆人在炖羊肉的时候，是离不开老姜的，老姜也就是干姜，干姜比刚上市的嫩姜去腥的效果会要好，咱们在用的时候，最好是把姜切成片以后，用清水浸泡15分钟左右再用，这样的效果会更好。炖羊肉的技巧：虽然说羊肉汤加上一些香料，来遮盖羊肉本身的膻味，也是没有错的，但是八角可不能放进...
答：小茴香、桂皮、香叶、白芷等。羊肉是温补的食物，在寒冷的冬天大家都喜欢煮羊汤喝，因为羊汤既能补充营养还能暖身。放少量的桂皮、香叶、小茴香、白芷、当归、陈皮、胡椒等。有的人喜爱吃香料的，可以少量放入桂皮、香叶、当归、小茴香、陈皮、胡椒、山楂干等去腥增香，但不能放多种甚至过量，否则过多...
答：1、炖羊肉都会用到小茴香，可以帮助羊肉去膻增香；另外的3种香料就是桂皮、香叶和白芷。桂皮有淡淡的药香味，可以使炖出来的羊肉汤更浓郁好喝；香叶的作用就是增加香味；用白芷炖出来的羊肉汤汁更奶白，味道更清香好喝。白芷还是一味中药食材，性温，和羊肉同源，可以入脾胃经，还有祛湿消肿的作用，...
答：每斤羊肉建议使用5克。在炖羊肉的过程中，除了上述香料外，还可以根据个人口味添加其他香料如草果、香叶等，以丰富汤底的口感和层次。但重要的是要保持各种香料的使用比例适当，以免过于复杂的香味掩盖了羊肉本身的鲜美。通过这样的搭配和掌控，你定能在家中炖制出鲜嫩可口、香气四溢的羊肉佳肴。
答：在炖羊肉的过程中，还可以根据个人口味和喜好添加一些其他的调料和香料，如料酒、酱油、姜蒜等，以丰富炖羊肉的味道和口感。羊肉多种吃法 1、羊肉火锅：将羊肉切成薄片，与蔬菜、豆腐等一起放入锅中煮熟，再蘸上调料食用。2、羊肉汤：将羊肉切成小块，加入姜片、葱段等调料一起煮成汤，味道鲜美。3、...
答：1、香料：如八角、胡椒粉、花椒、草果、香叶、良姜、陈皮等，这类香料气味芳香浓厚，可以有助于去除羊肉汤的膻味。2、陈醋：陈醋是传统的调味品之一，羊肉汤中加入适量醋，可以起到软化肉质、缓解膻味、促进消化、增进食欲等作用。3、食盐：食盐可以增加羊肉汤的滋味，还可以促进消化液的分泌，增加食欲。...
答：5、锅中添水直到没过肉为止，用旺火烧沸，撇干净血沫，将汤滗出不要，另外添加清水7500克用旺火烧沸。6、将准备好的香料用干净的纱布包住，然后放水龙头下面冲洗一下放入锅中，姜片、盐也放入锅中。7、等到羊肉煮到八分熟的时候把羊油放下去转小火熬制两小时，中途撇去表面浮沫。8、煮好后的...
答：1、花椒。花椒是平时在做一些川菜时经常用到的香料，但是在煮羊肉汤的时候也可以适量放上一些花椒。花椒是以颗粒状为主，不需要放粉剂，放了花椒粒之后可以去除羊肉当中的腥味以及膻味。同时加入花椒之后，会使羊肉汤喝上去口感更加的好，更容易起到暖身的作用。因此可以在羊肉汤炖的时候加入花椒。2、...
答：放两种香料，这两种香料是小茴香和白芷，有助于羊肉的味道和作用。有人这里放入八角，厨房里有句厨谚叫“猪不椒、羊不料”，放入八角羊汤会变黑，羊肉难吃。有人还加入料酒，料酒在烹调中起到去腥的作用，在炝锅的时候烹入料酒作用很大，羊汤里加入料酒，会有一股酸败的味道，反而影响羊汤的香味。撇...
