沙拉酱 千岛酱 蛋黄酱 分别用于做什么样的沙拉

美乃滋、蛋黄酱、千岛酱、沙拉酱之间的区别。

美奶滋就是音译的蛋黄酱，蛋黄酱是沙拉酱的一种，千岛酱是沙拉酱与番茄酱的调和。
味道沙拉酱总体来说是甜且腻口因为沙拉酱的主料是植物油与蛋黄调制的，虽然在配料里有白醋，但白醋的作用是稀释酱料不做调味用。
千岛酱因为混合了番茄酱所以会在口感上略带酸味且不会过分腻口。
千岛酱与沙拉酱的用法大部分用于调制蔬菜沙拉，还可制作汉堡、三明治等快餐类食品。

一、区别：1、美乃滋一般来说就是沙拉酱或蛋黄酱，它是用沙拉油、蛋黄、砂糖和醋等材料打制而成。但美乃滋也可用马铃薯、优酪乳、核桃（或南杏）制作而成。
2、而蛋黄酱和蛋黄沙拉酱的区别就在于后者加了沙拉。
二、美乃滋做法:1、材料：蛋黄两个、细砂糖50克、沙拉油500克。
2、做法：将蛋黄与细砂糖至于容器中，并用打蛋机打至颜色泛白，即可加入约50克色拉油继续拌打，直到沙拉油与蛋黄完全融合后，再加入少许白醋拌匀，如此交互将沙拉油与白醋加入拌至材料用尽，即完成质感浓稠的美乃滋。
3、若是不用蛋的美乃滋：马铃薯（半个）蒸熟，剥皮、捣成泥、放凉，加优酪乳（半杯）拌匀，撒上切碎的核桃（二个）即可（假如是南杏，须先泡水一小时后，烘干，打成粉状再加入）。
三、市面上原味美乃滋（即以蛋黄做乳化剂的）大致以台湾和日本制造两种为主，台式较为浓郁香甜，而日式较酸且不甜

沙拉酱是个大概念，salad dressing的都可以叫沙拉酱。常见的就有好多种，千岛酱，凯撒酱，蛋黄酱，French Dressing等等。

千岛酱粉红色，微甜微酸，适合拌熏鸡肉块，蔬菜等东西。做鸡肉卷或者三文鱼玉米粒色拉也可以用。

蛋黄酱是mayonnaise（英国简称Mayo，别的国家我不知道），纯白色微咸微酸，有点腻，我的最爱。蛋黄酱也分很多种（mild之类的）。Mayonnaise在欧洲很常见，一般是夹汉堡的，或者薯条蘸着吃的。当然，也能拌沙栏但是很少只单独用它拌含肉的沙拉的。

至于Salad Cream，比较酸，可能不合国人口味。

水果色拉的话，别用凯撒和法国dressing等偏咸的就是了，其实不用色拉酱光用糖水或者炼乳就很好吃了，色拉酱反而可能画蛇添足。另外熟肉类和蔬菜色拉，可以混用酱，不一定只一种。

沙拉酱是211吧，是属于甜的适合做水果之类的沙拉，还有寿司的三文鱼，吞拿鱼之类的沙寿都用。
千岛酱是味带点酸，一般用于做生菜之类的沙拉，
蛋黄酱是233吧，味道属咸的，一般用于烧烤和油炸之类的小吃直接醮着吃的很少做沙拉，也可做水果之类的那要看个人的口味了。

沙拉酱是千岛汁，蛋黄酱等的总称！
蛋黄酱加牛奶等主要用于拌水果。
千岛汁主要用于蔬菜和海鲜！