鲶鱼怎么样烧好吃？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-03
有谁知道鲶鱼怎么做好吃吗?
2， 紫长茄子2000克，（可根据人多少加减）
辅料：葱段50克，蒜瓣（拍）50克姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克 黄豆酱50克（现在有买成代的 许氏 大酱，一定要用 啊，否则味道不正的）
做法：锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好。
大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。
大蒜烧鲶鱼做法及心得
一、原料：鲜活鲶鱼1尾，约750克；郫县豆瓣25克；泡辣椒25克；树椒丝30克；番茄酱25克；大蒜30克；香菜15克；精盐、胡椒粉、料酒、老抽、味精、蚝油、白糖、白醋、香油、红油、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量
青石板1块
二、制法：
1、先将鲶鱼摔昏，再用筷子从口腔中绞出内脏，剁去头尾作它用（有些残忍，很内疚），洗净后，从背部入刀将鲶鱼切开，但使腹部相连呈木梳形，然后将鱼身斩为3厘米长的段；郫县豆瓣、泡辣椒均剁细；大蒜切米；香菜切末。
2、炒锅置火上，放入色拉油烧热，下入郫县豆瓣、泡辣椒炒香出色，再下入番茄酱、蚝油炒匀，下入鲶鱼段，烹入料酒，颠翻均匀后，掺入鲜汤，调入精盐、胡椒粉、老抽、白糖、白醋，撒入树椒丝，用大火烧开后，转用小火�至鲶鱼熟透且汤汁浓稠时，调入味精，用少许水淀粉勾薄芡起锅。
3、净锅重上火，放入少许色拉油及香油、红油烧热，下入蒜米、香菜末炒香，起锅浇在盛在盘中的鲶鱼上，即成。
三、操作心得：
1、鲶鱼以重约500～750克的为好，且不宜选灰色或黑色的鲶鱼，因这两种鲶鱼皮肉较粗糙且土腥味较重。
2、将鲶鱼内脏从口腔中取出，是为了保持鱼体形状美观，而在将鱼身斩成段时，要尽量保持大小均匀。
3、切蒜米时，最好用刀切，而不要乱刀剁，以保证蒜米香味浓郁。
4、烧制时要注意掌握好火候，以保持鲶鱼形整不烂。
5、烧制时汤汁不要太多，以刚淹过原料为宜，而且最好一次将汤汁掺足，中途不宜加汤。
焖锅鲶鱼的做法
菜底：
大蒜瓣一小把
胡萝卜洋葱白薯或土豆均切成均匀的小块
鲶鱼切1cm的片用料酒和辣椒粉腌上
平锅，最好是不粘锅放少量油将菜均匀铺上，然后把鲶鱼片摆好，鱼头鱼尾，放在中间，把酱汁抹在鱼的表面，盖上锅盖。
开小火，渐渐地菜汁会出来，一定记着不要加水，观察到出汤后再适当加大火，大约三十分钟左右就可以吃了。
不喜欢吃甜的人，可以减少蕃茄沙司的用量，加大咖哩卤的用量，这几个汁的比例不是固定不变的可以根据自己的口味调整。
鱼吃完后可以加水涮青菜豆腐之类的，这个就不多说了，经常吃三汁焖锅的TZ会比较熟悉。
焖锅鲶鱼的做法
菜底：
大蒜瓣一小把
胡萝卜洋葱白薯或土豆均切成均匀的小块
鲶鱼切1cm的片用料酒和辣椒粉腌上
平锅，最好是不粘锅放少量油将菜均匀铺上，然后把鲶鱼片摆好，鱼头鱼尾，放在中间，把酱汁抹在鱼的表面，盖上锅盖。
开小火，渐渐地菜汁会出来，一定记着不要加水，观察到出汤后再适当加大火，大约三十分钟左右就可以吃了。
不喜欢吃甜的人，可以减少蕃茄沙司的用量，加大咖哩卤的用量，这几个汁的比例不是固定不变的可以根据自己的口味调整。
鱼吃完后可以加水涮青菜豆腐之类的，这个就不多说了，经常吃三汁焖锅的TZ会比较熟悉。
用刀开2半 加生粉 炸过后 用茄酱 点味道 不知道 你适合 不？？
先得看你喜欢什么口味了。。。。
鲶鱼怎么做好吃
答：3、然后用手抓匀，腌制10分钟，接着起蒸锅，将腌制好的鲶鱼转移到薄盘子里，蒸锅上汽之后，将鲶鱼放入锅中，盖上锅盖，大火蒸10分钟即可！（2）清炖鲶鱼 食材：鲶鱼、豆油、食盐、葱姜蒜、花椒、白酒、白糖 做法：1、将鱼下唇扯开，取出内脏洗净，剁成四大段 2、把葱、姜切成丝，蒜切成片，将锅烧...
如何制作好吃的蒜烧鲶鱼
答：1、主料：鲶鱼、青红辣椒 。2、配料：蒜瓣、干红辣椒、花椒、姜、葱、糖、酱油、醋、料酒、盐、鸡精、食用油、清汤。3、将鲶鱼宰杀洗净切成段，用少许盐腌5分钟，青红辣椒切成丁。4、坐锅点火倒油，油六七成热时，倒入青红辣椒过油捞出。5、锅内留油，油热将蒜瓣、干红辣椒倒入锅内，蒜瓣炸至...
蒜子烧鲶鱼怎么做,蒜子烧鲶鱼怎么做好吃
答：步骤2 鲶鱼洗净切块。步骤3 姜切片。步骤4 小米椒切圈。步骤5 小葱切葱花。步骤6 起锅倒油，油热加入鲶鱼炸至微黄盛出备用。步骤7 另起锅倒油，油热放入花椒、蒜炒香。步骤8 接着加入鱼段，放入酱油、小米辣、醋、白糖、盐加适量清水，大火烧开，转小火炖15分钟。步骤9 最后大火收汁，撒上葱花...
红烧鲶鱼的做法
答：食材明细 主料 鲶鱼1000克左右 辅料米酒两勺 配料生姜一块 新鲜大蒜两根 老抽一大勺 生抽一大勺 盐2克 微辣口味 烧工艺 廿分钟耗时 简单难度 红烧鲶鱼的做法步骤 请点击输入图片描述 1 鲶鱼宰杀洗净，控干水分。剁成小块。用盐腌20分钟。请点击输入图片描述 2 坐锅热油，下姜片，再下鲶鱼块煎成...
蒜仔烧黄河鲶鱼有哪些烹饪技巧?
答：蒜仔烧黄河鲶鱼是一道美味的传统菜肴，以黄河鲶鱼为主料，辅以大量的蒜仔和其他调料烹饪而成。这道菜色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，蒜香浓郁。要想做出一道美味的蒜仔烧黄河鲶鱼，以下是一些烹饪技巧和步骤：选材：选择新鲜的黄河鲶鱼，鱼体要饱满，鱼鳞紧密，眼睛清澈有光泽，这样的鱼肉质地鲜嫩，口感最佳。处理...
如何制作红烧鲶鱼
答：2、鲶鱼收拾好，两面刳上兰草刀，切成段；3、韭菜洗净切段；4、鲶鱼段沾匀面粉，在七成热油中炸透至略硬捞出；5、勺内留底油15克，放入白糖10克炒成深红色；6、加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开；7、下入炸好的鱼段，用小火烧透；8、加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓；9、用淀粉勾芡...
红烧鲶鱼的家常做法有哪些?
答：煎鱼：将鲶鱼块放入锅中，两面煎至微黄，煎的过程中可以加入少许料酒去腥。调味：加入适量的生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀，让鱼块充分吸收调味料。加水炖煮：倒入足够的水，水量要没过鱼块。大火烧开后转小火，慢慢炖煮，期间可以撇去浮沫。收汁：待鱼块炖至入味，汤汁浓稠时，可以适当调整口味，...
在家里如何烹饪出简单且美味的红烧鲶鱼?
答：炒糖色：在锅中加入适量的冰糖（或白糖），小火慢慢熬化，直至糖融化成红褐色的糖色。加入鲶鱼块：将炸好的鲶鱼块放入锅中，快速翻炒，让鱼块均匀裹上糖色。调味：加入适量的生抽、老抽（调色用）、料酒、盐和适量的水（没过鱼块即可）。烧制：大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖约20-30分钟，让...
红烧鲶鱼的最佳烹饪步骤是什么?
答：炸鱼：锅中倒入足量的油，油温升至7成热时（约180℃），将腌制好的鲶鱼放入锅中，中火炸至两面金黄，捞出沥油。炒香料：锅中留少量油，放入姜片、葱段、大蒜瓣、干辣椒和花椒，小火炒出香味。烹调：将炸好的鲶鱼放回锅中，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和足够的热水（没过鱼身），大火烧开后...
红烧鲶鱼的烹饪技巧是什么?
答：红烧：将煎好的鱼段放回锅中，加入适量的生抽、老抽、糖、料酒和水（水量以没过鱼为宜），大火烧开后转小火慢炖，期间可以翻动鱼段，使其受热均匀。收汁：待汤汁浓稠，鱼肉熟透后，可以适当调整口味，加入少许盐或糖调味。最后开大火收汁，使汤汁更加浓郁，鱼肉更加入味。出锅：将红烧鲶鱼盛出，撒上...
2， 紫长茄子2000克，（可根据人多少加减）
辅料：葱段50克，蒜瓣（拍）50克姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克 黄豆酱50克（现在有买成代的 许氏 大酱，一定要用 啊，否则味道不正的）
做法：锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好。
大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。
大蒜烧鲶鱼做法及心得
一、原料：鲜活鲶鱼1尾，约750克；郫县豆瓣25克；泡辣椒25克；树椒丝30克；番茄酱25克；大蒜30克；香菜15克；精盐、胡椒粉、料酒、老抽、味精、蚝油、白糖、白醋、香油、红油、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量
青石板1块
二、制法：
1、先将鲶鱼摔昏，再用筷子从口腔中绞出内脏，剁去头尾作它用（有些残忍，很内疚），洗净后，从背部入刀将鲶鱼切开，但使腹部相连呈木梳形，然后将鱼身斩为3厘米长的段；郫县豆瓣、泡辣椒均剁细；大蒜切米；香菜切末。
2、炒锅置火上，放入色拉油烧热，下入郫县豆瓣、泡辣椒炒香出色，再下入番茄酱、蚝油炒匀，下入鲶鱼段，烹入料酒，颠翻均匀后，掺入鲜汤，调入精盐、胡椒粉、老抽、白糖、白醋，撒入树椒丝，用大火烧开后，转用小火�至鲶鱼熟透且汤汁浓稠时，调入味精，用少许水淀粉勾薄芡起锅。
3、净锅重上火，放入少许色拉油及香油、红油烧热，下入蒜米、香菜末炒香，起锅浇在盛在盘中的鲶鱼上，即成。
三、操作心得：
1、鲶鱼以重约500～750克的为好，且不宜选灰色或黑色的鲶鱼，因这两种鲶鱼皮肉较粗糙且土腥味较重。
2、将鲶鱼内脏从口腔中取出，是为了保持鱼体形状美观，而在将鱼身斩成段时，要尽量保持大小均匀。
3、切蒜米时，最好用刀切，而不要乱刀剁，以保证蒜米香味浓郁。
4、烧制时要注意掌握好火候，以保持鲶鱼形整不烂。
5、烧制时汤汁不要太多，以刚淹过原料为宜，而且最好一次将汤汁掺足，中途不宜加汤。
焖锅鲶鱼的做法
菜底：
大蒜瓣一小把
胡萝卜洋葱白薯或土豆均切成均匀的小块
鲶鱼切1cm的片用料酒和辣椒粉腌上
平锅，最好是不粘锅放少量油将菜均匀铺上，然后把鲶鱼片摆好，鱼头鱼尾，放在中间，把酱汁抹在鱼的表面，盖上锅盖。
开小火，渐渐地菜汁会出来，一定记着不要加水，观察到出汤后再适当加大火，大约三十分钟左右就可以吃了。
不喜欢吃甜的人，可以减少蕃茄沙司的用量，加大咖哩卤的用量，这几个汁的比例不是固定不变的可以根据自己的口味调整。
鱼吃完后可以加水涮青菜豆腐之类的，这个就不多说了，经常吃三汁焖锅的TZ会比较熟悉。
焖锅鲶鱼的做法
菜底：
大蒜瓣一小把
胡萝卜洋葱白薯或土豆均切成均匀的小块
鲶鱼切1cm的片用料酒和辣椒粉腌上
平锅，最好是不粘锅放少量油将菜均匀铺上，然后把鲶鱼片摆好，鱼头鱼尾，放在中间，把酱汁抹在鱼的表面，盖上锅盖。
开小火，渐渐地菜汁会出来，一定记着不要加水，观察到出汤后再适当加大火，大约三十分钟左右就可以吃了。
不喜欢吃甜的人，可以减少蕃茄沙司的用量，加大咖哩卤的用量，这几个汁的比例不是固定不变的可以根据自己的口味调整。
鱼吃完后可以加水涮青菜豆腐之类的，这个就不多说了，经常吃三汁焖锅的TZ会比较熟悉。
用刀开2半 加生粉 炸过后 用茄酱 点味道 不知道 你适合 不？？
先得看你喜欢什么口味了。。。。
答：3、然后用手抓匀，腌制10分钟，接着起蒸锅，将腌制好的鲶鱼转移到薄盘子里，蒸锅上汽之后，将鲶鱼放入锅中，盖上锅盖，大火蒸10分钟即可！（2）清炖鲶鱼 食材：鲶鱼、豆油、食盐、葱姜蒜、花椒、白酒、白糖 做法：1、将鱼下唇扯开，取出内脏洗净，剁成四大段 2、把葱、姜切成丝，蒜切成片，将锅烧...
答：1、主料：鲶鱼、青红辣椒 。2、配料：蒜瓣、干红辣椒、花椒、姜、葱、糖、酱油、醋、料酒、盐、鸡精、食用油、清汤。3、将鲶鱼宰杀洗净切成段，用少许盐腌5分钟，青红辣椒切成丁。4、坐锅点火倒油，油六七成热时，倒入青红辣椒过油捞出。5、锅内留油，油热将蒜瓣、干红辣椒倒入锅内，蒜瓣炸至...
答：步骤2 鲶鱼洗净切块。步骤3 姜切片。步骤4 小米椒切圈。步骤5 小葱切葱花。步骤6 起锅倒油，油热加入鲶鱼炸至微黄盛出备用。步骤7 另起锅倒油，油热放入花椒、蒜炒香。步骤8 接着加入鱼段，放入酱油、小米辣、醋、白糖、盐加适量清水，大火烧开，转小火炖15分钟。步骤9 最后大火收汁，撒上葱花...
答：食材明细 主料 鲶鱼1000克左右 辅料米酒两勺 配料生姜一块 新鲜大蒜两根 老抽一大勺 生抽一大勺 盐2克 微辣口味 烧工艺 廿分钟耗时 简单难度 红烧鲶鱼的做法步骤 请点击输入图片描述 1 鲶鱼宰杀洗净，控干水分。剁成小块。用盐腌20分钟。请点击输入图片描述 2 坐锅热油，下姜片，再下鲶鱼块煎成...
答：蒜仔烧黄河鲶鱼是一道美味的传统菜肴，以黄河鲶鱼为主料，辅以大量的蒜仔和其他调料烹饪而成。这道菜色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，蒜香浓郁。要想做出一道美味的蒜仔烧黄河鲶鱼，以下是一些烹饪技巧和步骤：选材：选择新鲜的黄河鲶鱼，鱼体要饱满，鱼鳞紧密，眼睛清澈有光泽，这样的鱼肉质地鲜嫩，口感最佳。处理...
答：2、鲶鱼收拾好，两面刳上兰草刀，切成段；3、韭菜洗净切段；4、鲶鱼段沾匀面粉，在七成热油中炸透至略硬捞出；5、勺内留底油15克，放入白糖10克炒成深红色；6、加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开；7、下入炸好的鱼段，用小火烧透；8、加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓；9、用淀粉勾芡...
答：煎鱼：将鲶鱼块放入锅中，两面煎至微黄，煎的过程中可以加入少许料酒去腥。调味：加入适量的生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀，让鱼块充分吸收调味料。加水炖煮：倒入足够的水，水量要没过鱼块。大火烧开后转小火，慢慢炖煮，期间可以撇去浮沫。收汁：待鱼块炖至入味，汤汁浓稠时，可以适当调整口味，...
答：炒糖色：在锅中加入适量的冰糖（或白糖），小火慢慢熬化，直至糖融化成红褐色的糖色。加入鲶鱼块：将炸好的鲶鱼块放入锅中，快速翻炒，让鱼块均匀裹上糖色。调味：加入适量的生抽、老抽（调色用）、料酒、盐和适量的水（没过鱼块即可）。烧制：大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖约20-30分钟，让...
答：炸鱼：锅中倒入足量的油，油温升至7成热时（约180℃），将腌制好的鲶鱼放入锅中，中火炸至两面金黄，捞出沥油。炒香料：锅中留少量油，放入姜片、葱段、大蒜瓣、干辣椒和花椒，小火炒出香味。烹调：将炸好的鲶鱼放回锅中，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖和足够的热水（没过鱼身），大火烧开后...
答：红烧：将煎好的鱼段放回锅中，加入适量的生抽、老抽、糖、料酒和水（水量以没过鱼为宜），大火烧开后转小火慢炖，期间可以翻动鱼段，使其受热均匀。收汁：待汤汁浓稠，鱼肉熟透后，可以适当调整口味，加入少许盐或糖调味。最后开大火收汁，使汤汁更加浓郁，鱼肉更加入味。出锅：将红烧鲶鱼盛出，撒上...
