碱面的具体做法？面粉和碱等各种用料的配比是多少？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-28
热干面碱面的具体做法，面粉和碱的比例是多少？
正宗碱面的做法和配方
答：1、食材：面粉500g、精盐5g、碱3g；2、面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5取干净碗倒入清水，调入5克精盐。3、调入3克（半汤匙左右）的食用碱，调匀。面盆里倒入500克的面粉（两人量），倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎。4、把面碎和成稍微硬一些的面团，盖好面团饧30分...
黄碱面怎么做?
答：原料 :面粉 (500g) ，精盐 5g ，碱 3g 做法:1、面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5。取干净碗倒入清水，调入5克精盐调入3克（半汤匙左右）的食用碱，调匀。2、面盆里倒入500克的面粉（两人量），倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎 ，把面碎和成稍微硬一些的面团，盖好...
热干面的碱面条是怎么做的?
答：一、碱面的制作方法准备150克面粉，加入1.5克盐和1克食用碱搅拌均匀，然后倒水，边倒水边搅拌，将面拌成絮状，然后用手揉成面团，用擀面杖将面团擀成薄片，然后折叠起来，用刀切成粗细均匀的面条，碱水面就做好了。二、碱水面的用途碱水面的用途非常广泛，特别适用用来做凉面，也可以做武汉热干面、重庆...
黄碱面怎么做?
答：1、准备食材：普通面粉500克、盐4克、碱面1.5克、黄栀子、水200克 2、做黄碱面，想要做出来的面条颜色更黄，可以用黄栀子水和面，栀子是我们自己家种的，把栀子掰碎泡水，过滤一下备用。3、把面粉放盆里，加入盐和碱，搅拌均匀，用栀子水和面，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成...
碱面怎么做好吃又简单
答：下面就将具体制作做法同大家一起来分享一下吧，喜欢的小伙伴们赶紧动手为家人做起来吧。【碱水面】食材用料：普通面粉（也叫中筋面粉）300克、水120克、盐2克、食用碱0.6克 制作过程：1、首先我们先将所需用的食用碱同水混合在一起，将食用碱先融化一下。2、将普通面粉放入盐搅拌均匀，然后将融化...
自制碱面(甜面)怎么做
答：用料 面粉 300g 食用碱 3g 水 适量 自制碱面（甜面）的做法 面粉，碱粉，加适量的水和成硬面团。水要慢慢加，我喜欢更劲道，所以水量是比较保守的。和不开的话适量加水。有面条机的直接丢给机器处理，没有面条机的人儿，我就使劲擀呀！擀成薄片。擀成均匀薄片后，折叠起来，切成细条即...
热干面碱面的具体做法,面粉和碱的比例是多少?
答：用料 面团 面粉500克 水190~200克 盐3克 食用碱4克 油10~15克 配料 盐0.5勺小勺 鸡精1勺小勺 生抽2勺 老抽1勺 香油适量 香菜适量 葱沫适量 熟油辣椒适量 黄豆酱或西瓜酱2勺 榨菜1包 鲜辣粉调料小勺2~3勺 芝麻酱3勺 绿豆芽适量 热干面家庭版附碱面条教程超详细的做法 把面团所有混合在...
干碱面怎么做好吃
答：1、准备面粉和食用碱；2、面粉和碱加水揉成稍微硬一点的面团并醒20分钟；3、放入压面机反复压成三毫米的薄片，压成粗一点的面条，稍微有一点黄色后，放入开水锅里煮熟；4、把面过凉水，倒一点熟油拌匀；5、所有配料切丝，除黄瓜、小葱剩下的淖水，并摆在面条上；6、芝麻酱加水搅开，加盐、麻辣鲜...
碱面条的配方
答：用料：食用碱克2.5，面粉克500，水克200，盐克8，鸡蛋个1，食用油适量（煮完面再用）手工熟碱面（拌面专用）的做法：1、面粉里加入上面所有配料，放到和面机里搅拌五分钟，醒面十分钟后再搅拌五分钟，等着醒面一小时就能擀面条了 2、切好备用 3、煮熟后过凉白开备用 4、控干水后加食用油拌均匀...
陕西碱面怎么做 碱面做法步骤
答：1、全麦麸皮面粉、普通面粉、鸡蛋、冷水、盐、食用碱全部放入容器，用筷子搅成面絮，略揉成团。2、放入压面机多次压制成厚3毫米的面片。3、最后压出合适宽度的面条即可，没有压面机，可用手工相同操作。4、压好的面条放锅里加水煮熟即可。
热干面制作工艺简介：
1.和面：面粉中要加入食盐和碱，比例为250∶2∶1，碱使用前先化水存放一天，面条直径控制在1.5~1.6毫米之间。
2.掸面：掸面要用大锅、大火，每次下面2公斤，煮沸后加生水，用长筷子上下翻动，防止面条成团。上盖再煮沸，待面条出现透明质感，即八成熟后起锅。快速淋生水一次沥干，摊在案板上淋上熟油拌开。一般25公斤面淋1.5~2公斤油。
3.烫面：水沸后，用笊篱盛面在沸水中来回浸烫数次，待熟透滚热后迅速盛入碗中。
4.配料：上好酱油10克、香醋4克、胡椒0.5克、味精0.5克、芝麻酱15~18克，小麻油5克、酱红白萝卜丁各4克、香葱5克，另外，酱油中要按50∶1的比例溶入绵白糖。
5.芝麻酱制作：白芝麻或黄芝麻中火炒熟，炒至有香味，口感脆爽时起锅，再用搅拌机打碎，石磨研磨成芝麻酱。最后在芝麻酱中加入四成小麻油。
热干面制作工艺简介：
1.和面：面粉中要加入食盐和碱，比例为250∶2∶1，碱使用前先化水存放一天，面条直径控制在1.5~1.6毫米之间。
2.掸面：掸面要用大锅、大火，每次下面2公斤，煮沸后加生水，用长筷子上下翻动，防止面条成团。上盖再煮沸，待面条出现透明质感，即八成熟后起锅。快速淋生水一次沥干，摊在案板上淋上熟油拌开。一般25公斤面淋1.5~2公斤油。
3.烫面：水沸后，用笊篱盛面在沸水中来回浸烫数次，待熟透滚热后迅速盛入碗中。
4.配料：上好酱油10克、香醋4克、胡椒0.5克、味精0.5克、芝麻酱15~18克，小麻油5克、酱红白萝卜丁各4克、香葱5克，另外，酱油中要按50∶1的比例溶入绵白糖。
5.芝麻酱制作：白芝麻或黄芝麻中火炒熟，炒至有香味，口感脆爽时起锅，再用搅拌机打碎，石磨研磨成芝麻酱。最后在芝麻酱中加入四成小麻油。
答：1、食材：面粉500g、精盐5g、碱3g；2、面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5取干净碗倒入清水，调入5克精盐。3、调入3克（半汤匙左右）的食用碱，调匀。面盆里倒入500克的面粉（两人量），倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎。4、把面碎和成稍微硬一些的面团，盖好面团饧30分...
答：原料 :面粉 (500g) ，精盐 5g ，碱 3g 做法:1、面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5。取干净碗倒入清水，调入5克精盐调入3克（半汤匙左右）的食用碱，调匀。2、面盆里倒入500克的面粉（两人量），倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎 ，把面碎和成稍微硬一些的面团，盖好...
答：一、碱面的制作方法准备150克面粉，加入1.5克盐和1克食用碱搅拌均匀，然后倒水，边倒水边搅拌，将面拌成絮状，然后用手揉成面团，用擀面杖将面团擀成薄片，然后折叠起来，用刀切成粗细均匀的面条，碱水面就做好了。二、碱水面的用途碱水面的用途非常广泛，特别适用用来做凉面，也可以做武汉热干面、重庆...
答：1、准备食材：普通面粉500克、盐4克、碱面1.5克、黄栀子、水200克 2、做黄碱面，想要做出来的面条颜色更黄，可以用黄栀子水和面，栀子是我们自己家种的，把栀子掰碎泡水，过滤一下备用。3、把面粉放盆里，加入盐和碱，搅拌均匀，用栀子水和面，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成...
答：下面就将具体制作做法同大家一起来分享一下吧，喜欢的小伙伴们赶紧动手为家人做起来吧。【碱水面】食材用料：普通面粉（也叫中筋面粉）300克、水120克、盐2克、食用碱0.6克 制作过程：1、首先我们先将所需用的食用碱同水混合在一起，将食用碱先融化一下。2、将普通面粉放入盐搅拌均匀，然后将融化...
答：用料 面粉 300g 食用碱 3g 水 适量 自制碱面（甜面）的做法 面粉，碱粉，加适量的水和成硬面团。水要慢慢加，我喜欢更劲道，所以水量是比较保守的。和不开的话适量加水。有面条机的直接丢给机器处理，没有面条机的人儿，我就使劲擀呀！擀成薄片。擀成均匀薄片后，折叠起来，切成细条即...
答：用料 面团 面粉500克 水190~200克 盐3克 食用碱4克 油10~15克 配料 盐0.5勺小勺 鸡精1勺小勺 生抽2勺 老抽1勺 香油适量 香菜适量 葱沫适量 熟油辣椒适量 黄豆酱或西瓜酱2勺 榨菜1包 鲜辣粉调料小勺2~3勺 芝麻酱3勺 绿豆芽适量 热干面家庭版附碱面条教程超详细的做法 把面团所有混合在...
答：1、准备面粉和食用碱；2、面粉和碱加水揉成稍微硬一点的面团并醒20分钟；3、放入压面机反复压成三毫米的薄片，压成粗一点的面条，稍微有一点黄色后，放入开水锅里煮熟；4、把面过凉水，倒一点熟油拌匀；5、所有配料切丝，除黄瓜、小葱剩下的淖水，并摆在面条上；6、芝麻酱加水搅开，加盐、麻辣鲜...
答：用料：食用碱克2.5，面粉克500，水克200，盐克8，鸡蛋个1，食用油适量（煮完面再用）手工熟碱面（拌面专用）的做法：1、面粉里加入上面所有配料，放到和面机里搅拌五分钟，醒面十分钟后再搅拌五分钟，等着醒面一小时就能擀面条了 2、切好备用 3、煮熟后过凉白开备用 4、控干水后加食用油拌均匀...
答：1、全麦麸皮面粉、普通面粉、鸡蛋、冷水、盐、食用碱全部放入容器，用筷子搅成面絮，略揉成团。2、放入压面机多次压制成厚3毫米的面片。3、最后压出合适宽度的面条即可，没有压面机，可用手工相同操作。4、压好的面条放锅里加水煮熟即可。
