有什么好办法能将（新鲜海蜇）不缩水？
处理方法一：只有经过食盐加明矾盐渍3次(俗称三矾)使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽。三矾后海蜇呈浅红或浅黄色，厚薄均匀且有韧性，用力挤也挤不出水，这种海蜇方可食用。
处理方法二：海蜇有时会附着一种叫“副溶血性弧菌”的细菌，对酸性环境比较敏感。因此凉拌海蜇时，应放在淡水里浸泡两天，食用前加工好，再用醋浸泡5分钟以上，就能消灭全部“弧菌”。这时候，你可以放心大胆地吃凉拌海蜇了。生拌海蜇丝凉菜美食务应认真处理，操作过程中要注意卫生，做好防蝇、防尘、防污染等工作，最好是切丝之后再用凉开水反复冲洗干净、晾干，以预防食物中毒。
海蜇为什么要腌制
新鲜海蜇的刺丝囊内含有毒液，其毒素由多种多肤物质组成，捕捞海蜇或在海上游泳的人接触海蜇的触手会被触伤，引致红肿热痛、表皮坏死，并有全身发冷、烦躁、胸闷、伤处疼痛难忍等症状，严重时可因呼吸困难、休克而危及生命。
古代，渔家就已经懂得新鲜海蜇有毒，必须用食盐、明矾腌制，浸渍去毒滤去水分方可食用。许多海边渔家为贪海鲜美味，食鲜海蜇而引致中毒者屡见不鲜。另外，海蜇也和其他海产品一样，很容易受到诸如嗜盐菌等细菌的污染，致食凉拌海蜇丝引致细菌性食物中毒。
购买海蜇并直接用盐保存。
新鲜的海蜇含有更多的水，更厚的皮肤，并且含有毒素。仅在食入三倍盐和明矾盐（通常称为三叉）后，新鲜的海蜇才被脱水三遍，以使毒素随水排出。
海蜇为淡红色或浅黄色，厚度均匀且坚韧，不能用力将其挤出。这水母可以吃。当您前往海棠市时，会遇到未经1-2倍盐处理或处理的海蜇。您永远不要尝试或购买它们。
扩展资料；
海蜇的养殖管理
1、水质管理
海蜇养殖与其他海珍品养殖有所不同，不需要进行人工投喂，而在放苗前要进行池塘肥水或施肥，以保持水体中适当的饵料生物量。池塘肥水后应稳定水体5天，待幼蜇逐渐适应环境时再开始加水，每次加水及后期换水保持在总水体的15%以内，并随着个体的生长逐渐加大换水量，换水原则是少换、勤换。
2、日常管理
一是早晚各巡池1次，仔细观察环境变化、水色及海蜇活动情况，发现问题及时采取措施；
二是强化检测工作，从养殖池进水开始，每日测定水体的盐度、pH值等，黎明及午后测定池水的最低与最高水温，并做好记录；
三是随时观察海蜇生长情况，监测水质变化及水中浮游生物量，并做好相关数据的测定， 以确保生产顺利进行。
参考资料来源；人民网-买海蜇留心，便宜的都是沙海蜇
为了使新鲜海蜇不缩水，您可以考虑以下方法：
1. 盐腌法：将新鲜海蜇切成薄片，用盐腌制，比例为1斤海蜇配2两盐。将腌制好的海蜇放入干净的容器中，加盐后轻轻封口，避免接触空气。置于阴凉通风处保存，可保持海蜇长时间不缩水。
2. 矾脆法：将新鲜海蜇切成薄片，用明矾溶液浸泡并封口，可使海蜇脆韧且不易缩水。但需要注意的是，矾脆法会导致海蜇口感稍差一些。
3. 冰箱冷藏法：将新鲜海蜇切成薄片，放入水中焯烫后捞出，沥干水分。随后放入冰箱中冷藏，可保持海蜇长时间不缩水。但需要注意，冷藏时间不宜过长，应尽快食用。
4. 醋泡法：将新鲜海蜇切成薄片，放入醋中浸泡，可保持海蜇不缩水。但需要注意的是，醋泡法会导致海蜇口感过酸，需适量加入调味料。
总的来说，根据不同的需求和口感偏好，可以选择适合的方法来保存新鲜海蜇，使其不缩水且保持较好的口感和营养价值。
用水把他泡上
答：凉拌菜在夏季餐桌上可能是最受欢迎的，而凉拌菜中如果有清脆爽口的海蜇，那就更令人兴奋了。按一般的方法，海蜇在凉拌前都是先在热水中氽烫，再漂冷拌制，不过这种方法折耗太大了，因为海蜇遇热会缩水变小。你可以试着这样做：将去除泥沙、漂尽盐分的海蜇丝放入清水盆里，按每1000克海蜇放10克苏打...
答：我是做海蛰生意的 你要是把那种干度 硬度好的海蛰头或皮放热水里面的 缩水还好 把那种质量不好软软的水水的海蛰放进热水里面那就缩水厉害了 1斤变几两了 建议你别放热水里面 影响口感的 夏天吃海蛰的话 先把海蛰泡淡了 挤干 放冰箱里面 1小时 拿出来口感很好 不要放速冻室！ 呵呵 ...
答：1、盐水明矾保存 把海蜇放在盐和明矾化开的水中浸泡，泡好后装入到可以密封的坛子中即可。比例：每五百克海蜇头放入五十克食用盐和五克明矾。2、直接用盐保存 需要注意的是，购买回来的海蜇头不能沾上淡水和其他污染物，直接放在盐中来回滚动，让它的表面被盐包起来，把沾好盐的海蜇头放在可以密封的...
答：将水母加工成海蜇的主要工艺就是用明矾来腌制。头矾海蜇还有很多水分状如麻腐，吃起来稍带涩味，且不便运输、保存。上品的海蜇要经三（次）矾而成，吃起来很脆，别有风味。但由水母制成上品的海蜇缩水率很大，不上称。一些地摊小贩为了使海蜇发胖，增加重量，多用烧碱等化学药品来处理。经化学处理过的...
答：海蜇就是水母腌制的，虽然去除了很多水分，但体内还有很多水分，一加热析出水分，自然就变黄缩小。海蜇都是生吃的，推荐食用方法如下：1.食用凉拌海蜇时应适当放些醋，否则会使海蜇“走味”。2.有异味者为腐烂变质之品，不可食用；新鲜海蜇不宜食用，因为新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有...
答：海蜇丝必须用热水焯水。焯海蜇要用90度的水，焯的时候将海蜇放入90度的水中后，默数8秒钟就要赶快将海蜇捞出，捞出后立马冲凉水，这样处理后的海蜇口感脆且软硬适中。海蜇丝是海蜇皮切成丝状制成的一种食品，确切地说是沙蛰皮切的丝，一般是渔民用新鲜的沙蜇拖矾后切成丝，然后脱水加桶加盐制成...
答：海蜇可以冷冻也可以冷藏。但是冷冻的海蜇在解冻后会严重脱水，失重率超过50%，因此就失去了脆度，口感大打折扣。所以及建议尽量不要选择把海蜇放入冰箱冷冻室，可以采用其他方法来保鲜。若不是长时间保存，可以将海蜇浸入浓度为20%——25%的盐水中短期保存。若是放在室温下，建议新鲜的海蜇头多放盐，...
答：凉拌海蜇丝的做法 先把海蜇丝泡5到6个小时去盐味，这样凉拌出来就不会咸了 把水烧开，把海蜇放下去烫3秒到4秒左右马上捞起，装盘(不能烫太久，不然会缩水，也不脆)准备好香菜，葱，蒜头 把准备的材料放在海蜇丝上面，最后把调料都放进去，就可以了！最终成果，口味可以根据自己的来调整，也可以...
答：海蜇可以煮熟再凉拌，也可以不用煮熟，具体根据个人需要决定。煮熟的海蜇可以很好的去除外表的细菌，食用起来更加安全，不过其质地容易缩水，失去脆爽的口感，未煮熟的海蜇不会收缩，吃起来口感比较好。海蜇要煮熟再凉拌吗 海蜇含有对人体健康有害的毒素，需要经过高温处理后才能完全破坏，建议买回来的海蜇...
答：凉拌海蜇头不需要用开水烫一下。如果用开水烫一下，海蜇头就会缩水而失去脆爽的口感。如果想给海蜇头进行焯水，可以把锅里的水烧到60度左右，然后关火，将海蜇头放进去稍微烫一下立刻捞出浸入冷水或冰水中。海蜇头需要经过清洗和浸泡步骤才能烹饪食用，因为新鲜的海蜇头含有对人体有害的毒素，这种毒素...
