我是开水果店的，进来的水果都挺新鲜的，可是一到晚上不知怎样保养才能使明天起来的水果一样新鲜？
蔬果非常容易腐坏，所以次品处理显得尤为重要。在国外很多水果店都有自己的榨汁机器，以及沙拉柜。水果过熟的话就拿这两样东西来消耗。
不仅处理了次品，而且这两个东西利润非常高。如果次品太多，实在处理不了了。建议买一些一次性的盒子，用透明纸包上，写上更低的价格销售，来买你东西都是你的邻居，以次充好骗个一两回，他们就不再来了。这一点都划不来。
库存问题在很大程度上决定你的成败。要说的太多，拣几样重要的来谈一谈。第一，进货量，看水果的新鲜程度，销售量，以及季节。
建议有能力的话一定一定要建两个冷库，一个温度最低做到3度左右，一个可以高一些。这点我也不太清楚你的城市是在哪里，所以没法给做库更多建议。你可以询问建冷库的人。第二，水果有很多是可以自己熟的，比如香蕉，西红柿，芒果，菠萝等热带水果。你在几成颜色的时候进，怎么摆放可以让空气流通，减缓它们熟的速度。销量多少，什么时候会坏，都要掌握得非常细致。
扩展资料：
水果店的经营事项
一、街边店的选择——周边、人流、竞争对手综合考虑
对于街边店来说的话。我们需要考虑的因素有周边的建筑种类、人流量以及竞争对手这3个方面。依次来说。
1、周边的建筑。对于街边店来说的话，周围最好有大型的社区，最好是居民类型的社区。因为居民类型的社区是非常稳定的，非常容易形成熟客效应。与此同时，居民的消费习惯也容易被摸清，对于之后的水果店经营可以说是百利而无一害。除了大型的社区，最好是有学校的存在，且学校的学生年龄越小越好。因为对于比较小的学生来说，上下学的时候容易被街边的水果店吸引，而且接送的家长也会因为孩子成长的需要购买水果，可以说学校边的水果店是比较容易盈利的。
总的来说，水果店周围的建筑应该有的因素是：人流量较大的且客群相对固定的。
2、人流量。开水果店必须要考虑一个因素。一个地方的人流量是不是达标需要我们自己去测试，然后根据自己城市的情况来定。那么具体应该如何测人流呢？我在这里建议直接去购买人流的测试仪。然后重点测试这个地段早中晚以及周末的人流。
那么具体来讲一个地区的人流量多少达标了呢？这其实没有一个标准答案的。因为每一个区域的人数多少是不确定，上海的人流量大和青藏的人流量大是完全不同的两个概念。所以如果人流量能够让你满意，那么就可以了。
3、竞争对手。很多人都觉得在这一片地区没有竞争对手就是一件好事了。其实并不然。让我们来看这样一种情况，在一个小的县城当中，居民的消费水平非常的低，整个镇当中就只有一两个小水果摊子。这种情况下是不是没有水果店了，但是我们都知道的是，这个地区的水果卖不出去，所以开不起水果店。所以在我们发现在一片区域当中没有水果店的话，先不要窃喜，认为自己发现了一片处女地，多想一点，是不是这片区域水果没有什么需求呢？
如果在这片区域发现竞争对手了，那这个时候我们就需要观察了。看一看这个竞争对手的果品种类都有哪些，主要做的爆款有哪些，价格是如何定的。这些都是能够反推出这片区域的用户的消费习惯的，一定要多多留意。
二、社区店的选址——人流量为王。
对于社区店来说，选址的规律是比较的单一的，选择小区人流量大的地方其实就可以了。但是有一种特殊的情况需要说明。
1、公寓性质的社区直接排除。在公寓类型的社区当中，主要的住户都是上班族，租房一族。本身客群的流动性就非常大，而且上班族的作息时间是非常不规律的。对于一家水果店来说，这不是一个好的消息。并且对于上班族来说，没有多余的时间来处理水果，所以他们可能更愿意选择果切的形式。对于这种类型的公寓，选择电商的方式可能比实体水果店的方式更加的优质。
2、选择人流大的地方。在一家社区的大门口的水果店明显会比在消防通道的水果店生意更好，毋庸置疑。所以对于社区店的选址来说，尽量靠近人流量大的地方。比如说社区的门口，或者说是社区内的公众设施边。
参考资料：中国新闻网-水果专营店遍地开花，投入大且回本周期长
2，西瓜等的保鲜方法：用保鲜膜把整个西瓜包起来，再挤出空气。
3，木瓜等保鲜方法：用报纸把木瓜整个包起来，放在阴凉的地方。
4，苹果保鲜方法：把10个至20个的苹果装在不透气的塑料袋里，扎进袋口，放入温度低的地方。
5，猕猴桃等保鲜方法：放在0.5度到0度的冰箱里，不能和苹果，梨等混放。
6，香蕉保鲜的方法：进货挑稍微生点的，放入水果保鲜袋，置于阴凉处。
7，梨的保鲜方法：在阴凉的地方挖条沟，把梨放入，梨之间要有间隔。
8，番茄的保鲜方法：不太熟的时候放入保鲜袋，扎紧口置于阴凉处。每日打开通风，保持袋内干燥。
9，柑橘的保鲜方法：用盆装好，盖上袋子，铺满潮湿的沙子。
10，柿子的保鲜方法：用柿子叶包上几层，悬挂起来。
11，水蜜桃的保鲜方法：裸放冰箱一晚上，第二天放保鲜袋里，冰箱10度左右。
建议不要用保鲜剂，这样对消费者不好，不用保鲜剂也可以是您的一个卖点。或者您可以把水果用纸箱封好，刚到冰柜了，温度要适宜，这样可以保鲜。再或者您卖点从箱子里拿出来的
要看是什么水果了，那些不好保养的都是早买本钱的三被，中午两倍，到了下午按本钱或更低卖出，第二天卖又新鲜的
有专门的保鲜剂卖,现在的蔬菜都有喷,行业内公开的秘密了,只是这个不允许
用纸箱封好，放到冰柜里边保鲜。
答：这样,新的商店就可以打开市场,赢得大家的信任!7.商店货物要及时检查,不会看时间收拾干净,不影响顾客的心情,认为你的水果不新鲜。8.容器上的水果一定要吸引人吃,才能成为回头客,只有每个人都满意,你的生意蒸蒸日上,其余的就靠你的经营管理了。还挺花钱的,水果店水果毛利一般为30%～50%,甚至高达70%～100%,但...
答：水果这个行业讲究新鲜，所以怎么样做，都有尾货和货损，这两个指标直接影响水果的利润，所以把这两个指标控制好的话，这个生意还是可以的。开水果店主入门学习交流圈子，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店早读课。圈子在不断聚集水果店主同行加入，开店不易，感恩有一群良师益友！如果水果店的人气不足，水果...
答：心情很舒畅，很清新，不同摆放的水果之间要留有足够的空间，小道，让人便与挑选。4、物美价廉质量有保证：水果店必须保证水果新鲜口感好，所以进货不能贪便宜，进一些不好的水果，还有价格方面，有些水果价格要低于其它水果店的，但不是全部水果都要低，避免恶性竞争，部分水果价格低，是为了吸引顾客。
答：4、水果库存 看水果的新鲜程度，销售量，以及季节选择性进货，很多水果是可以自己熟的选择在几成颜色的时候进，怎么摆放可以让空气流通，减缓它们熟的速度。销量多少，什么时候会坏，都要掌握得非常细致。5、次品处理 次品处理可以选择榨汁机和沙拉柜来进行处理，不仅处理了次品，而且这两个东西利润非常高...
答：把过长的荔枝枝梗剪掉,然后将荔枝装进塑料袋内,并扎紧袋口,放置在阴凉处。若有条件,可将装荔枝的塑料袋浸入水中。这样,荔枝经过几天后其色、香、味仍保持不变。应注意的是,选购荔枝时应挑选新鲜的,以利于较长时间的保存。艾叶对延长荔枝保存时间也有效果，因为艾叶有杀菌防腐的作用，此外,加热排气法...
答：贮藏期的管理则需要控制好温度和湿度：一般较为细致的管理，温度控制应在-0.5℃-0.5℃；较为粗放的管理，温度也应在-1℃-1℃。相对湿度应保证库内的相对湿度达到90%以上，才能有利于苹果的长期保存。缸贮法 首先把缸洗净，在缸内放一个盛满清水的罐头瓶，然后把苹果层层装进缸里，装满后用两层...
答：而刚开始开水果店，就要学会去看水果的新鲜度，成熟度，而这些学习的东西都要自己亲身去经历，都是在批发，拿货，存储中不断总结出来的，慢慢的技术就娴熟了，方法也找到了，损耗慢慢也会降下来。3、保鲜要注意水分流失 要入冷库的水果，以塑料袋或纸袋装好，防止果实的水分蒸发。在塑料袋上要扎几个...
答：蔬果非常容易腐坏，所以次品处理显得尤为重要。在国外很多水果店都有自己的榨汁机器，以及沙拉柜。水果过熟的话就拿这两样东西来消耗。不仅处理了次品，而且这两个东西利润非常高。如果次品太多，实在处理不了了。建议买一些一次性的盒子，用透明纸包上，写上更低的价格销售，来买你东西都是你的邻居，...
答：2、水果店陈列要整齐 水果摆放陈列的时候，要让顾客一眼看过去就有哇塞的感觉，统一大小，统一包装，非常整齐，而且非常有量感，量感不一定要足量，有些可以做假底堆陈，同样能够看起来很有冲击力。在陈列上架售卖的水果中，经常去检查一下水果，有坏的烂的挑出来扔掉，新鲜的及时补上去。更多开水果店...
答：去拿一些相对品质差一些，价格也不太好的水果，这样导致了加盟了这样的渠道，反而货源上并没有太大的优势。加盟还有一个很大的问题就是，如果是自己采购，自己是市场嗅觉最灵敏的，自己开水果店区域哪些水果卖的好，哪些卖不动，自己心里有数，自己能够灵活拿货。但是加盟了水果供应渠道，会有一些这样的...
